Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ako se pitate gdje možete kušati najukusnije, neobične i nezaboravne jela od patlidžana, trebate pogledati u armensku kuhinju. Punjene, pržene, pirjane, s orašastim plodovima, voćem, ljekovitim biljem - ovdje plavi vole i znaju kuhati. Kako sačuvati patlidžane prema tradiciji susjednih zemalja i koje su osobitosti ove kuhinje?

Koje povrće se dodaje u armensku salatu za zimu?

Klasični recept Transcaucasian kuhinje podrazumijeva korištenje mirisnih, vrućih, toplih začina, među kojima su nužno prisutni:

  • hmelj suneli;
  • estragon;
  • cilantro;
  • timijan;
  • češnjak.

Povrće u većini recepata može se naći u rajčicama ili paradajznoj pasti, koja se uglavnom priprema sama. Jermenska kuhinja je veliki broj jela od mesa, a povrće se ističe visokom hranjivom vrijednošću. Ne možete zanemariti visoku količinu soli u svakom receptu, osim kolača. Za salatu od patlidžana poželjno je koristiti:

  • crvena paprika;
  • rajčice;
  • luk
  • mrkva.

Patlidžana Recepti za zimu

Ideje o jelima prikupljenim u ovom bloku na armenskom pripadaju različitim kategorijama: ovdje ćete naći zalogaje, bogate priloge i salate, a neke od njih mogu biti i varijanta ne previše teške večere ili užine. Berba patlidžana u armenskom stilu za zimu ima nekoliko suptilnosti koje nisu uvijek naznačene u receptima:

  • Ako želite zadržati oblik plavih, morate im ostaviti kožu, inače će se pulpa brzo proširiti.
  • Za jela potrebno je dugotrajno skladištenje kako bi se uklonilo stablo od patlidžana.
  • Jermenska kuhinja zanimljiva je s neobičnim kombinacijama: za patlidžane možete dodati orahe i jabuke.

Klasičan recept za užinu za patlidžan za zimu u armenskom

Ovo jelo ima mnogo obožavatelja. Brza u pripremi, jednostavna u smislu sastojaka, s nevjerojatnim okusom koji se prilagođava svakom proizvodu - uspješno će nadopuniti svaki stol. Među glavnim komponentama - samo patlidžana, koji su punjeni zelje. Uz ovaj recept, ne samo da možete pripremiti snack za zimu, nego i napraviti jelo od trenutne konzumacije.

sastojci:

  • patlidžani (mali - ako je zimi) - 1, 2 kg;
  • Bugarske paprike - 3 kom.
  • hrpa peršina;
  • glava mladog češnjaka;
  • biljno ulje - 4 šalice;
  • ocat - 2 žlice. l.
  • hmelj-suneli, sol, papar - po 1 žličica

Svaka ljubavnica može pripremiti takve patlidžane na armenskom za zimu:

  1. Operite plave, riješite se stabljika. Navlažite krpom navlaženom uljem i pripremite površinu. Pecite pola sata. Temperatura pećnice - 170 stupnjeva.
  2. Mljevene oprane paprike, češnjak češnjaka vozite kroz tisak. Zelena suza rukom.
  3. Kombinirajte navedene sastojke u dubokoj zdjeli, ulijte ocat, začinite hmeljom-suneli. Marinirajte četvrt sata.
  4. Napravite čamce od patlidžana, izrežite svako voće po dužini. Dio pulpe ukloniti da se formira šupljina.
  5. Stavljanje nadev unutra tako da se ne gleda. Sol, dodajte papar.
  6. Svaki brod od patlidžana mora biti vezan koncem, stavljen u duboku zdjelu. Ulijte s biljnim uljem, na vrhu identificirajte poklopac. Jelo treba infundirati na hladno 5 dana.
  7. Nakon što su patlidženi vertikalno postavljeni na limenke, koje su prethodno sterilizirane. Zatvorite i očistite za zimsko skladištenje.

Recept za predjelo patlidžana za zimu s cilantrom i citronom

Jelo je vrlo jednostavno, brzo, bez dodatnih sastojaka. Dobar izbor za one koji traže jednostavan prilog, ne ometajući okus glavnog jela. Skup začina može se promijeniti, ali je bolje ostaviti original, jer je savršeno uravnotežen. Kompozicija jela u armenskom stilu je:

  • patlidžana - 1 kg;
  • gomila cilantro;
  • glava češnjaka - 1/2 kom.
  • ocat - 1, 5 žlice. l.
  • sol;
  • biljno ulje - čaša;
  • ljuta paprika;
  • citron (slani) - 1 žličica.

Načelo kuhanja grickalica za zimu:

  1. Operite i narežite patlidžane na trake.
  2. Pržiti, stavljajući maksimalne snage. Raširite na papirnatom ručniku - to će eliminirati višak ulja.
  3. Grind cilantro, proći češnjak kroz tisak, kombinirati s patlidžana.
  4. Sol, pospite limunom, paprom. Dodajte ocat.
  5. Napravite ugnjetavanje pokrova i teških predmeta, ostavite ga da stoji preko noći.
  6. Ujutro rasporedite u banke, blizu.

Armenski kavijar od patlidžana

Savršen snack, koji cijene za pripremu u velikim količinama. Jermenska kuhinja nije promijenila tradicionalni recept: okus je postao svjetliji i oštriji, a tehnologija kuhanja ostala je ista. Za ukusnu domaću zakusku u armenskom stilu trebat će vam:

  • patlidžana - 2, 5 kg;
  • slatke paprike - 0, 4 kg;
  • rajčice - 0, 3 kg;
  • glava češnjaka;
  • estragon;
  • hrpa kopra;
  • sol - 120 g + za patlidžane;
  • šećer - 250 g;
  • biljno ulje - čaša;
  • paprike.

Kavijar od patlidžana lako je kuhati za armensku zimi:

  1. Ogulite i usitnite plavo veliko. Sol, ostavite pola sata.
  2. Isperite ih ponovno, ulijte u tavu. Dodajte maslac. Pržite dok se boja ne promijeni, ne koristite poklopac.
  3. Nasjeckajte paprike, pomiješajte rajčice i naribajte.
  4. Dodajte u patlidžane, kuhajte već s poklopcem 6-7 minuta.
  5. Uvijte vruće povrće kroz stroj za mljevenje mesa ili prerađivač hrane.
  6. Dodajte šećer, estragon, sjeckani češnjak, komadiće ljute paprike, sol. Brzo pomiješajte, napunite banke u armenskom stilu s kavijarom.
  7. Sterilizirajte ih posudom, blizu, odnesite u podrum.

Armensko predjelo od patlidžana s jabukama

Vrhunac očuvanja nije tehnologija, već okus. Za primarnu oštrinu leži slatko-kisela nota, a celer je vrlo zanimljiv u kombinaciji s plavim. Za jela potrebna:

  • patlidžani - 2 kg;
  • korijen celera - 100 g;
  • zelene jabuke - 4 kom.
  • peršin;
  • korijandera;
  • sol;
  • češnjak - 5 komada;
  • rajčica - 3 kom.
  • ocat - 1 tbsp. l.
  • šećer;
  • biljno ulje.

Priprema ukusnih armenskih patlidžana za zimu, vođena ovim receptom, jednostavna je:

  1. Usitniti korijen celera, pržiti do zlatno smeđe.
  2. Jabuke izrezati na velike, dodati na isto. Pirjajte nekoliko minuta dok se ne omekša.
  3. Patlidžane oprati, isjeći na kockice (koža se sprema). Sezona sa soli.
  4. Nakon pola sata isperite plave, dodajte celer s jabukama. Ulijte još ulja i pola čaše vode. Jedite četvrt sata.
  5. Uz rajčice, skinite kožu, istegnite ih vilicom. Ostalim sastojcima dodajte zimske zalogaje.
  6. Solite, dodajte korijander i sjeckani peršin. Ugasi peć.
  7. Dodajte zadnji šećer, dobro promiješajte kako biste odvojili granule.
  8. Podijelite cijelu masu obala, u svaki kap po kap. Poklopci valjka.

Video: kako kuhati ukusne patlidžane za zimu u armenskom

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo