Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Preduvjet za sigurnu uporabu noževa je visoka kvaliteta oštrenja. Ako se oštrica rukuje na pogrešan način, ona može nositelju donijeti mnogo problema, od iritacije do ozljeda, pa je važno uvijek držati alate u ispravnom stanju uz pomoć kvalitetne njege.

Vrste oštrica za noževe

Ovisno o opsegu i principu rada, profesionalni brusni alati dijele se na mehaničke i električne. Na brusnim površinama mogu se koristiti i:

  • prirodni;
  • keramike;
  • presvučen dijamantom.

Alat za oštrenje noževa i odabir cijene, opsega uporabe i materijala noža. Tako se za keramiku koriste samo isti abrazivi, za restorane češće odabiru električni alat njihovo korištenje je lako uštedjeti vrijeme i trud. Profesionalni alat za oštrenje noževa može se koristiti kod kuće, a možete ga jednostavno odabrati zahvaljujući modernom asortimanu brusnih alata.

Električni nož

Jednostavan je za korištenje električni alat za oštrenje noževa. Radi se o malom stroju s prazninama u koje su postavljeni brusni diskovi. Kut izoštren s razmacima može biti različit, daje proizvođač. Ovaj kuhinjski uređaj može se izoštriti ne samo kuhinjskim aparatima, nego i škarama. Profesionalni alat za oštrenje noževa s keramičkim diskovima koristi se u ugostiteljstvu, iako kuhari često koriste ručne alate za rad s osobnim alatima kako ih ne bi pokvarili.

Mehanička oštrica za noževe

Koncept mehaničkog uređaja za ravnanje noževa uključuje sve vrste alata, od musata do specijalnih instalacija. Glavna značajka - tijekom rada zahtijeva primjenu napora. Veći dio asortimana predstavljaju mehanički alati s različitim vrstama abrazivnih površina:

  • brus;
  • Muşat;
  • mehanički oštrač.

Brusni kamen može biti bilo koje veličine i podrijetla: japanski vodeni kamen, Arkansas, novulit. Musat je metalni štap s abrazivnim premazom i drvenom ili plastičnom drškom, vrlo jednostavan alat koji se češće koristi kod kuće. Važno je pravilno koristiti musatus: kretanje ručke trebalo bi se odvijati uz alat pod kutom od 20-25 °, tako da postane oštar.

Kako odabrati

Profesionalna oštrica za nož odabrana je prema vrsti i zrnu abrazivnog materijala, koji može biti prirodan (npr. Dijamant), ili granulirani sloj sintetskog porijekla. Za abrazive veličine čestica su:

  • krupno (s velikim zrnom) - koristi se za brušenje;
  • srednji i fino zrnati - obični izrezivači;
  • iznimno sitnozrnati - noževi za poliranje.

Dalje - izbor dizajna izoštrio. Za kućnu uporabu često birajte musat ili male barove za brušenje. Sa sobom možete ponijeti posebne oštrice za džepove, koje imaju prikladnu veličinu, sklopivi dizajn. Mehanička oštrica nedavno je postala popularna zbog niza mogućnosti za oštrenje različitih vrsta alata. Ova instalacija ima sljedeće značajke:

  • odabir željenog abrazivnog kamena;
  • fiksiranje u željenom položaju noža;
  • postavljanje željenih oštrih kutova, itd.

Mehanička instalacija može se nazvati profesionalnom oštricom za noževe. Da biste ga koristili, najprije morate razumjeti značajke rada, nakon proučavanja uputa, a zatim vježbajte oštrenje. Neiskusni korisnik može uništiti oštricu odabirom pogrešne sile, kuta i materijala za oštrenje. Najjednostavniji uređaj za korištenje je električni oštrač, budući da svatko može koristiti oštricu postavljanjem prethodno podešenih postavki.

Kako koristiti

Da biste razumjeli kako oštriti nož, najprije morate razumjeti što bi trebalo biti ispravno oštrice. Otupljena površina reznog dijela oštrice pod mikroskopom izgleda labavo, nije glatka. Prije uporabe alata, potrebno je procijeniti stupanj oštećenja reznog dijela kako bi se odabrao abrazivni materijal: strogo otupljeni uređaji najprije se moraju obraditi grubim abrazivnim sredstvom, a tek onda polirati. Na različitim noževima razlikuje se način rada:

  • musat - kretanje oštrice se izvodi uzduž šipke pod malim kutom bez jakog pritiska, što može omogućiti minimalnu primjenu sile;
  • oštrenje kamena - potrebno je izoštriti, počevši s područjem u blizini ručke, postupno prelazeći do vrha oštrice, dajući snagu ručki pod kutom;
  • mehanički nož - oštri pokreti oštrica se drži između kamenja.

Pregled popularnih proizvođača

  1. Apex edge pro - profesionalni noževi za oštrenje, kombinirani u uređaj u obliku stroja. Napravljen u SAD-u, ovaj je uređaj dizajniran za rad sa širokim rasponom noževa. Primljena rasprostranjena zbog visoke kvalitete i razumne cijene.
  2. Ganzo je kineski proizvođač noževa, sustava za brušenje, čiji je proizvod popularan zbog niske cijene i pristojne kvalitete proizvoda.
  3. Lansky je popularni američki proizvođač sustava za brušenje koji se ističu svojom kvalitetom, kao i za jednostavnu tehnologiju oštrenja.
  4. Ruixin je proizvođač iz Kine. Sustavi ove tvrtke jeftiniji su od sustava konkurencije Ganzo, ali se razlikuju po tome što je kamenje potrebno poravnati prije korištenja brusilice.
  5. Gerber, Wenger, čiji proizvodi na tržištu zauzimaju skupi segment, proizvode brusne šipke, ručne i mehaničke alate za profesionalni rad i kućnu uporabu.

Gdje kupiti i koliko stroj za brušenje noža

Možete kupiti profesionalne brusne sustave i strojeve u offline trgovinama kao što je Eldorado. Lakše je pronaći na specijaliziranim prodajnim mjestima u Moskvi i drugim velikim gradovima ili kupiti, koristiti internet, u specijaliziranim internetskim trgovinama i na web stranicama službenih trgovaca proizvođača. Cijena takvih sustava kreće se od 900 do 3000 p. ovisno o proizvođaču:

  • Gerber - 2000-2500 r .;
  • Wenger - 1000-1500 r .;
  • Ganzo - 2500-3000 r .;
  • Lansky - 3000-9000 r .;
  • Ruixin - 2000-2500 r.

Kako napraviti stroj za oštrenje noževa, učinite to sami

Oni koji žele izgraditi profesionalni sustav za oštrenje vlastitih ruku, lako je ispuniti svoj san bez korištenja crteža. Od improviziranih sredstava, koji imaju ručni uređaj s abrazivnim premazom za oštrenje, mogu se izraditi kod kuće. Glavna stvar - pronaći osnovu za montažu, izgraditi sustav zglob s podesivim visine i nagiba. Osim toga, na podlogu možete dodati polirne površine za profesionalni rad s noževima.

Recenzije

Alexander, 38 godina

Kupio je sustav Apex Edge Pro, vrlo zadovoljan, jednostavan za korištenje, prikladan za bilo koju oštricu. Pogodan za profesionalni rad čak i kod kuće. Pokušao sam raditi s brusnim kamenjem, musat, ali oni ne daju željeni rezultat, a potrebno je mnogo više vremena za primjenu sila, a nakon oštrenja potrebno je puno vremena za poliranje.

Vladislav, 43 godine

Davno je uzeo kineski kamen za vodu za oštrenje lovačkog noža, ali nije naučio odmah raditi s njim: morate se naviknuti na napor koji stavite. Mnogo je prikladnije koristiti musat kada je potrebno brzo ispraviti oštricu, ali ako je šteta značajna, tada je neophodan jednostavan ručni brusač. Dakle, moj kineski kamen za vodu dobro radi s najglupljim uređajima.

Vladimir, 35 godina

U kuhinji koristim samo električni uređaj i sve odgovara. Vrlo brzo, bez napora, možete urediti alate različitih veličina i oštećenja. Jedini negativ je ponekad poliranje čelika nakon rada s električnim oštrenjem, jer Kutovi nagiba keramičkog kamenja su postavljeni, ponekad je rub debel i treba ga učvrstiti.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: