- Kako pušiti ribu u dimnici
- Kako pušiti dim dimljene ribe
- Kako pušiti ribu u hladno dimljenoj dimnici
- Video: kako pušiti ribu kod kuće
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Dimljena riba omiljena je poslastica za mnoge. Možete ga kuhati kod kuće u pušionici ili u terenskim uvjetima u prirodi, koristeći roštilj. Tehnologija izrade jela nije teška, ali ne znaju svi.
Kako pušiti ribu u dimnici
Važan aspekt u pripremi ribe dimljenog mesa je izbor vrsta. Biti pogodan za pripremu na ovaj način, masne vrste riječnih i morskih riba:
- losos (pastrva, losos);
- sturgeon;
- skuša;
- tuna;
- bas;
- šaran;
- smuđ;
- linjak.
Za pripremu ukusnog jela, potrebno je napraviti pravilnu pripremu trupova:
- Obavezno isperite ribu kako biste uklonili sve kontaminante i mirise. Ako su ribe velike, očistite ih uklanjanjem utrobe i glave. Male ribe se ne mogu tako obrađivati.
- Slana riba dopuštena 2 načina: mokra i suha. Prva verzija soljenja uključuje pripremu vodeno-solinske marinade, a druga - trljanje svakog trupa grubom soli. Ne preporuča se marinirati jodiranom začinom - može se pojaviti specifičan, neugodan okus i miris.
- Prije nego što ga pošaljete u uređaj, ribu biste trebali malo podignuti vješanjem s kukom.
Morate znati nekoliko važnih preporuka za stvaranje dobrog okusa dimljene ribe:
- Nemojte koristiti za izradu piljevine od crnogoričnog drveća kako bi se izbjegla gorčina.
- Pokušajte pokupiti trupla slične veličine, stavite ih labavo tako da ribe ne dodiruju.
- Pazite da kisik ne prodre u uređaj.
- Budite posebno pažljivi kada kuhate jegulje. Krv ove sorte je vrlo otrovna, tako da je potrebno malo više vremena za kuhanje.
- Uz vlastitu ili kupljenu opremu stavite vodu kako biste osigurali sigurnost u slučaju požara.
Koliko vremena za pušenje ribe
Postoje različite vrste pušenja:
- Vruće uključuje proizvodnju proizvoda na temperaturama iznad 70 stupnjeva. Važno je koliko pušiti ribu u pušionici. Spremnost pulpe ribe dolazi za 40-50 minuta.
- Hladno podrazumijeva zagrijavanje na 28-50 stupnjeva. Riba može kuhati 2 ili više dana. Ali takav proizvod će se dugo čuvati.
Kako pušiti dim dimljene ribe
Recept za pušenje ribe u vruće dimljenoj dimnjačnici zahtijevat će sljedeće sastojke:
- riba (skuša) - 3-4 trupla;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Kako pušiti vruće dimljene ribe - korak po korak recept:
- Pripremite skušu kupljenu u prodavaonici za proces: odmrzavanje prirodno u hladnjaku, ispiranje, brisanje. Soljenje i začinjavanje trupova treba poslati na opremu.
- U stroj stavite malo mokre piljevine, bit će vam potrebno oko 3 šake. Idealno za drveće listopadnih skuša.
- Stavite proizvod na stalak za žicu. Uvjerite se da trupovi ne stanu zajedno.
- Pokrijte uređaj poklopcem i stavite ga na srednji plamen, ostavite da sjedi 10 minuta.
- Podignite ventil kako biste oslobodili dim. Takva mjera pomoći će izbjeći pojavu gorkog proizvoda.
- Ponovo spustite poklopac, iskopajte ribu još 20 minuta.
- Neka se gotova skuša lagano ohladi, bolje će okusiti.
Kako pušiti ribu u hladno dimljenoj dimnici
Za recept za pušenje hladne dimljene ribe trebat će vam:
- losos - 5 kg;
- sol - 1, 3 kg;
- začini - na okus.
Dimljena riba u dimljenoj hladnjači - recept korak po korak:
- Pripremite trupla: isperite, ostružite, uklonite iznutrice, posušite suhim ili vlažnim. Ketu u slanoj vodi mora se marinirati 12 sati. Nakon plijevanja, svaku ribu izrežite po grebenu, malo operite i osušite.
- Riba, spremna za pušenje, ravnomjerno visi u ormaru za dim.
- Ulijte piljevinu u ložište. Ako je pušionica električna, postavite temperaturu na 28 stupnjeva.
- Proces pušenja može trajati od 2 do 4 dana. Njegovo trajanje ovisi o veličini riba.
O tome kako se kuhaju skuše kod kuće, ispričajte detaljne fotografije i video recepte, i naučit ćete sve o korisnim svojstvima ove ribe.