Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Mnogi preferiraju mesna okusa i srdačna jela od svinjetine. Jedan od najukusnijih dijelova životinja je svinjski zglob, koji se može kuhati u pećnici, multi-štednjak, na štednjaku, peći na roštilju. Ovo jelo je napravljeno po različitim receptima, ali rezultat je nevjerojatno ukusan, mirisan i hranjiv. Da biste udovoljili obitelji ili iznenadili goste s kulinarskim remek-djelom, morate znati specifičnosti kuhanja mesnih proizvoda i pridržavati se pravila njegovog stvaranja.
Kako kuhati svinjski zglob
Dio trupla svinjetine, u blizini koljena, naziva se koljenica (koljenica, potkoljenica, buldijka). Prednji zglob vrlo je žilav, pa se od njega često kuha ili žućkasto ili žućkasto. Stražnji batak je više mesnat - koristi se za izradu srdačnih, ukusnih jela. Dimljena tibia proizvodi aromatične i vrlo ukusne juhe. Prije kuhanja svinjskog zgloba kod kuće, trebate se upoznati s nekoliko nijansi stvaranja ukusnog jela od mesa:
- Meso se kuha, u pravilu, 1-1, 5 sata. Nakon što se vratilo ohladi, možete ga ispeći ili napraviti kolut.
- Kada se koristi smrznuti mesni proizvod, prvo se otopi buldija i ostavi 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.
- Prije nego što ispečete svinjski zglob, poželjno je kuhati. Tako će meso biti mekše i sočnije. Vrijedno je dodati u juhu omiljene začine, začine.
- Ugušeni kupus, riža ili heljda, krumpir i tjestenina savršeno se kombiniraju sa svinjskim nogama.
- Prije pečenja mesnog proizvoda bolje je držati u umaku (tijekom procesa kuhanja prelijte marinadu preko posude).
- Spremni nosač određuje čačkalicu ili vilicu. Meso treba probušiti: ako iz njega teče bistra tekućina i dobro je probušena, može se jesti.
Jela sa svinjetinom
Gotovo svaka nacionalna kuhinja ima vlastiti recept za kuhanje svinjetine, uključujući i batke. U osnovi, donji dio noge preferiraju stanovnici europskih zemalja. Pečena, kuhana mesa, peciva ili šunka iz proizvoda u svakoj kuhinji izrađena su po posebnom receptu. Primjerice, u Njemačkoj, tradicionalno jelo je koljenica u pivu, u Kini poslužuju kuhanu posudu sa sojinim umakom i čilijem za stolom, češko jelo - tijesto s umakom od meda i povrća, Rusi koriste ovaj dio svinjske polovice za kuhanje čilija.
Recepti za svinjski zglob
Mnogo je recepata za mesni dio: pečeno, prženo, kuhano, pečeno na žaru, u pećnici ili lagani štednjak, pecivo ili šunka s noge. Za jela koriste se različite marinade koje značajno poboljšavaju i obogaćuju okus hrane. Da biste naučili kako kuhati svinjetinu u pećnici, možete odabrati jedan od dolje navedenih recepata.
Pečeni zglob
- Vrijeme kuhanja: oko 2, 5 sata (bez mariniranja).
- Obroci: 2-3 osobe.
- Kalorije: 300 kcal na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Klasičan, popularan recept za svinjsku koljenicu u pečenom mesnom proizvodu s hrskavom koricom u mirisnoj marinadi. Prije početka pripreme jela treba pripremiti dršku: isperite, katran nad vatrom, uklonite preostale čekinje. Možete prokuhati malo kolača sa začinima i marinirati prije pečenja u foliji koristeći pećnicu.
sastojci:
- svinjski batak - 2 komada;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 6 klinčića;
- majoneza - 2 žlice. l.
- umak od soje - 6 žlice. l.
- kečap - 1 tbsp. l.
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
- timijan i ružmarin - 1 žličica.
Način pripreme:
- Temeljito isperite meso, osušite salvete.
- Pripremite marinadu za jelo. Meso narežite na mješavinu majoneze, mljevenog češnjaka, soja umaka, limunovog soka, kečapa, ulja i začina.
- Stavi zglob u marinadu. Ostavite ga 4-6 sati.
- U koljenom, napravite rezove nožem, ostružite komade češnjaka i omotajte folijom.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Posudu pecite 1, 5 sat. Zatim, morate rasklopiti foliju, kuhati još 40 minuta.
- Poslužite uz svježe bilje i povrće.
Kuhani zglob
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 290 kcal na 100 g.
- Namjena: doručak.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Teškoća: jednostavna.
Ako ste svoje prijatelje htjeli tretirati s nečim ukusnim i neobičnim, onda je kuhani zglob izvrsno rješenje. Meso je pogodno za sendviče, vrlo je zadovoljavajuće i izvrsno izgleda na stolu. Da biste pojačali okus, možete koristiti začine, začine i umake koje gosti vole. Da biste napravili ukusnu zakusku, potrebna vam je svježa i ne baš masna svinjska rukavica.
sastojci:
- svinjska noga - 1 kom.
- češnjak - 5 klinčića;
- luk - 1 kom.
- lovorov list - 2 kom.
- posuda od crnog papra - 8 kom.
- sol, papar i drugi začini - po želji.
Način pripreme:
- Isperite mesni proizvod, ostavite ga u vodi nekoliko sati da biste se riješili krvi.
- Stavite duboku posudu vode na vatru, kad prokuha, stavite cjevanicu unutra.
- U meso juha staviti papar grašak, lavrushka, cijela žarulja, sol.
- Pokrijte tavu poklopcem. Kuhati kuhati oko 2, 5-3 sata.
- Uklonite dvije kosti i zglobove iz mesa. Sol, papar, napunite komadima češnjaka.
- Toplo buldyzhku čvrsto zamotati držati film. Ostavite preko noći u hladnjaku.
Kormilo u pivu
- Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorije: 1391 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Kada je zakazana svečana večera, teško je za glavno jelo odabrati glavno jelo. Da biste nahranili sve članove obitelji, možete napraviti kolač s pivom i kuhanim krumpirom. Meso ispada sočno, mirisno, a povrće mu daje sitosti. "Pivo" batak zahtijeva kupnju takvih proizvoda: tamno živo pivo, senf i adzhika (po mogućnosti domaće).
sastojci:
- batak - 2 komada;
- luk - 1 kom.
- tamno pivo - litra;
- krumpir - 7 korijenskih kultura;
- adjika - 1 žlica. l.
- senf - 2 žlice. l.
- sol, papar;
- svježe zelje.
Način pripreme:
- Isperite meso, ogulite vlakna, ali nemojte rezati.
- Napravite marinadni umak od adžike, piva i soli. Goljenice mariniraju u njemu 24 sata.
- Razrijedite marinadu s vodom (za pokrivanje zglobova), dodajte sitno sjeckani luk, sjeckani češnjak. Pa pomiješajte sve.
- Kuhajte 2, 5-3 sata na laganoj vatri.
- Kul, ne izlazi iz izvarka.
- Zatim stavite meso na lim za pečenje ili tavu, pospite s dvije strane žlice senfa sa svih strana.
- U ostacima marinade krumpir skuhajte dok pola ne skuhate.
- Uz meso staviti sjeckani povrće.
- Jela se pripremaju u pećnici (ulijte juhu svakih 20 minuta) na 200 stupnjeva.
- Sat kasnije, zglob je spreman. Za stol se poslužuje s povrćem, rajčicama i pikantnim umakom.
U bavarskom stilu
- Vrijeme kuhanja: 3-3, 5 sati.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorije: 305 kcal na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: njemački.
- Poteškoća: iznad prosjeka.
Iznenađujuće ukusna i popularna u mnogim zemljama, jelo - bavarski zglob. Često se poslužuje u najboljim restoranima u Europi, u velikoj je potražnji, posebno među ljubiteljima piva. Mesna okruglica može se kuhati kod kuće, glavno je držati se recepta. Da biste dobili nevjerojatno ukusnu njemačku kuhinju, potrebno vam je svježe svinjsko bedro, nekoliko litara tamnog piva i povrća.
sastojci:
- stražnja noga - 2 kom.
- mrkva - 2 kom.
- luk - 2 glave;
- češnjak - 1 kom.
- tamno živo pivo - 2 l .;
- soja umak - 50 ml;
- med - 1 tbsp. l.
- mješavina paprike - 1 žličica.
- senf - 1 žlica. l.
- korijen celera - 100 g;
- sol;
- lovorov list.
Način pripreme:
- Operite batke vodom, uklonite čekinje, stavite u veliku tavu ili tavu.
- Povrće bez kože, izrezano na velike kocke. Miješajte meso s mrkvom, lukom, češnjakom.
- Sipajte posudu s pivom, dodajte lovor, sol, soja sos, papar.
- Kuhajte zglobove za 60 minuta, a zatim ih okrenite i kuhajte još jedan sat.
- Ukloni iz juhe, ohladi.
- Mješavina senfa i meda obložena je mesom, raširena u posudu za pečenje (kao na slici).
- Izlijte tekućinu u kojoj je meso kuhano.
- Pecite u pećnici 40-50 minuta na 180 stupnjeva. Svakih 15 minuta jelo se zalije pivom marinadom.
- Gotova drška u medu poslužuje se s pirjanim kupusom.
Svinjska šunka
- Vrijeme kuhanja: oko 5 sati (bez mariniranja).
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorije: 292 kcal na 100 g.
- Svrha: hladna užina.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Šunka, kao i svinjska posuda, uvijek se raširi sa stola za nekoliko minuta. Čak će i sladokusci cijeniti ovu neobičnu, ali vrlo ukusnu poslasticu. Ukusna, hranjiva svinjetina mnogo je bolja od trgovine kobasicom ili šunkom. Jelo se radi dugo vremena, ali napori se isplati. Ako strogo slijedite točke recepta, dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo.
sastojci:
- svinjski zglob - 1 kom.,
- češnjak - 7 karanfilića;
- paprika, mljeveni korijander, mljeveni crni papar - na vrhu čajne žličice;
- sol - 3 žlice. žlica.
Način pripreme:
- Batak se ispere vodom, opeče vatrom, očisti od ostataka čekinja.
- Meso je dobro utrljano solju, umotano u čistu, tanku tkaninu. U ovom obliku ostavite u hladnjaku 5 dana.
- Tada se svinjsko meso uklanja, tkanina se uklanja. Batak se stavi tri sata u hladnu vodu.
- Nakon što se zgužvani dio utrlja s papirnatim ručnikom, iz njega se uklanjaju kosti.
- Mesni proizvod punjen je malim kriškama češnjaka, začinjenih začinima (na fotografiji).
- Zatim se svinjetina umota u foliju (u 3 sloja), stavi u vodu i kuha 2 sata na laganoj vatri.
- Ostavlja se ohladiti klip u frižideru na noć, a ujutro se već može liječiti.
Svinjska kolut
- Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
- Usluga: 5-7 osoba.
- Sadržaj kalorija: 280 kcal na 100 g
- Svrha: hladna užina.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Poteškoća: iznad prosjeka.
Svinjetina u pećnici ne samo da je lijepa nego i ukusna, nježna i hranjiva. Ova neobična užina odlična je za prijateljska druženja s prijateljima ili doručak s obitelji. Da bi tretman bio ljepši, ne bi trebali uštedjeti na mješavinama začina i paprika. Iskusni kuhari savjetuju uzimanje leđa za meso.
sastojci:
- Shin - 1 kom.
- sušeni češnjak - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - pola tsp;
- mljevena crvena paprika - ½ tsp;
- sol - 1 žličica.
Način pripreme:
- Svinjetina se mora rezati od vrha do dna, ukloniti kost.
- Dobro je trljati meso sa solju, začinima s dvije strane.
- Nakon što se meso skuplja u gustu rolu. Pričvršćuje se nizom (kao na slici).
- Cilindra omotana s nekoliko slojeva folije.
- Pečen na limu za pečenje 2 sata (200 stupnjeva).
- Za dobivanje smeđe kore na roli 15-20 minuta prije završetka kuhanja foliju treba odmotati.