Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U kuhanju postoji nekoliko stupnjeva spremnosti bilo kojeg proizvoda nakon toplinske obrade. Jedna od kategorija je al dente. Ovaj izraz se odnosi na proizvode koji zadržavaju svoju elastičnost nakon vrenja ili reducirani na polu-gotov. Saznajte koja jela možete učiniti na ovaj način i što trebate uzeti u obzir prilikom kuhanja kako biste sastojke doveli u stanje aldenthe.
Značenje riječi aldenthe
Tijekom toplinske obrade, proizvodi se podvrgavaju različitim stupnjevima spremnosti prije nego što se u potpunosti pripreme. Što je aldenthea? Prevedeno s talijanskog, pojam znači "na zubima" - kada se proizvod ne dovrši na nekoliko minuta, a kada ga ispucate, postoji klik ili krckanje. U većini slučajeva, tjestenina se priprema do aldenta, peče se meso, kuha se povrće, riža ili mahunarke.
Što se tako priprema
Ovu kulinarsku tehniku kuhari su izvorno koristili isključivo u odnosu na tjesteninu. Danas se aldente kuha ne samo tjestenina, već i neke vrste žitarica i povrća. Prije nego započnete postupak kuhanja odabranog proizvoda, trebali biste razmotriti sljedeće preporuke:
- Krckanje možete sačuvati u povrću, ako se odmah prebace s kipuće vode na hladnoću, a na vrhu još uvijek ima komada leda.
- Prilikom kuhanja povrća u vodi, ne možete dodati sol, papar, inače će proizvodi postati mekani. Posudite jelo aldentno kad je već na tanjuru.
- Kada koristite svježe povrće, kuhaju se odvojeno. Kako bi se izbjegli takvi problemi, smjesa se može zamrznuti - ovako vrijeme kuhanja postaje jednako.
- Vrijeme kuhanja žitarica ovisi o sorti, na primjer, smeđa i divlja riža kuhana oko 40-60 minuta, kratka i duga - 15-20 minuta.
- Stupanj spremnosti riže uvijek bi trebao biti aldente, jer u žitaricama ima puno škroba i, ako preuveličavate vrijeme kuhanja, ističe se u velikim količinama, koje će lijepiti proizvod.
- Aldente tjestenina je samo tjestenina napravljena od brašna od durum pšenice. Domaći proizvodi izrađeni su od mekane pšenice, pa kad se kuhaju, takvi se proizvodi nabubre, postaju ljepljivi i mekani.
- Špagete aldenthe moraju biti pripremljene u velikim količinama vode - 1 litar tekućine je potrebno na 100 grama suhog proizvoda.
- Vrijeme kuhanja tjestenine u stanju aldente ovisi o širini, debljini i veličini proizvoda. Morate se usredotočiti na informacije koje su naznačene na pakiranju. Često je interval u prosjeku 7-13 minuta.
Aldente recepti
Kako pripremiti jelo na taj način svaka domaćica bi trebala znati. Važno je uzeti u obzir da se u prvim vremenima hrana za aldente može činiti nedovoljno pečenom, ali onda ćete biti iznenađeni kako ste prethodno jeli hranu koja je dovedena do pune spremnosti. Pogledajte ukusna jela na fotografijama ispod, a recepti će vam reći koliko kuhati tjesteninu aldente, rižinu kašu ili povrće.
Makaroni aldente
- Vrijeme: 14 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 311 kcal / 100 g.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: lako.
U pripremi tjestenine na stanje "na zubima" nema ništa teško, ovdje je glavna stvar slijediti određeni slijed akcija i pripremiti prikladne tjestenine - od durum pšenice. Da biste ukusno nahranili svoje domaćinstvo, pogledajte kako pravilno kuhati špagete, a upute korak po korak pomoći će vam da dobijete isto ukusno jelo kao na fotografiji.
sastojci:
- tjestenina - 0, 5 kg;
- sol - 2 žlice. l.
- voda - 5 l;
- maslinovo ulje ili umak - po želji.
Način pripreme:
- Stavite na vatru vodu u tavi, nakon kuhanja, dodajte sol u tekućinu.
- Stalno miješajući sadržaj posude, stavite špagete. Nastavite postupak kuhanja, lagano smanjite plamen. Kuhanje tjestenine u stanju aldente trebalo bi biti 2 minute manje od onoga što je navedeno na pakiranju.
- Bacite tijesto u cjedilo, ispustite tekućinu. Ne zaboravite da profesionalni kuhari isperite tjesteninu snažno ne preporuča se.
- Vratite proizvod u posudu, obucite s umakom ili prelijte maslinovim uljem. Ispada ukusno, ako pastu aldente predate s povrćem koje se kuha na isti način.
povrće
- Vrijeme: 15 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 57 kcal / 100 g
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: lako.
Ljubitelji ukusne hrane često eksperimentiraju u potrazi za izvornim jelima, na primjer, mnogi su već probali varivo od povrća kuhano "na zubu". Recept uključuje korištenje minimalne količine sastojaka, ali ako želite, na popis možete dodati i brokulu, zeleni grašak, cvjetaču. Pogledajte smjernice za kuhanje aldente povrća.
sastojci:
- poriluk - 2 kom.
- tikvice - 2 kom.
- mrkva - 2 kom.
- suhi mažuran - 1 žličica;
- sol - 0, 5 tsp;
- mljeveni crni papar - 0, 2 tsp;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Operite, izrežite svako povrće na komade iste veličine, čija će duljina biti oko 10 cm, a debljina oko 0, 5-1 cm.
- Zagrijte ulje u tavi, pržite mrkve zlatnoj boji na visokoj vrućini.
- Raširite poriluk, pirjajte povrće minutu tako da svi postanu mekani.
- Po želji dodajte tikvice i drugu hranu. Kuhajte na laganoj vatri 2 minute, bez da prekrijete posudu, a zatim produžite postupak još 3 minute, ali s zatvorenim poklopcem.
- Kuhano jelo posolite s mažuranom, promiješajte, rasporedite u porcijama. Dodajte sol i papar. Komponente koje su pravilno pripremljene su unutarnje mekane i izvana prekrivene svježinom.
riža
- Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 116 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: japanski.
- Teškoća: lako.
Čista konzistencija kuhanih žitarica je pogrešna. Iskusni kuhari tvrde da bi spremnost riže uvijek trebala biti aldente, osobito ako su žitarice namijenjene kuhanju japanskih jela, kao što su peciva. Naučite neke od suptilnosti kuhanja sushi žitarica, kako bi vaši domaći proizvodi bili lijepi kao na fotografiji, a okus malo drugačiji od restorana.
sastojci:
- sol - 1 žličica;
- riža ili voćni ocat - 50 ml;
- okrugla riža - 1 tbsp.
- šećer - 1 tbsp. l.
- voda - 1, 5 st.
Način pripreme:
- Žitarice isperite u hladnoj vodi dok ne nestane mutan talog.
- Bacite proizvod u cjedilo, ispustite tekućinu.
- Ražu ravnomjerno rasporedite na ručniku ili ubrusu, sušite sat vremena.
- Ulijte vodu u lonac, pošaljite istu rižu, stavite sve na srednju toplinu, pokrijte posuđe.
- Odmah nakon kuhanja, smanjite plamen na minimum, prokuhajte 13-15 minuta.
- Isključite plin, bez otvaranja poklopca, ostavite rižu da se ulije 15 minuta.
- Razrijediti u octa sol, šećer.
- Marinada ulijte u lonac za pirjanje, lagano okrećite sapunicu lopaticom. Pustite da se ohladi prije uporabe riže.
