Mala riba iz obitelji velikog lososa koja živi u Pacifiku i Arktičkim oceanima - ružičasti losos. Zdrava i ukusna, s ružičastim mesom, široko se koristi u kuhanju. Pržena je u tijestu i pečena na žaru, soljena. I kuhaju lijepu juhu koja ima nevjerojatnu aromu.
Kako kuhati uho od ružičastog lososa
Prvo jelo za večeru je stalna tradicija ruske kuhinje. Najmanje među prvim tečajevima je i juha od ribe, čiji recepti postoje jednako kao i domaćice. Na bujonu riječne ili morske ribe, s paprom, lovorovim listovima i drugim začinima, aromatično uho ima obožavatelje ne samo među ribarima. Riba losos služi kao prekrasna osnova za to. Na primjer, juha s ružičastim lososom zasluženo se smatra najukusnijom među prvim ribljim jelima. Tradicionalno, kuha se iz glave, repa, peraja, koristeći glavni dio trupa za izvrsno drugo jelo.
Recept za juhu od ružičastog lososa
Ako vaši najmiliji vole i cijene riblja jela, onda vam je potreban korak po korak recept za juhu od ribe . Kod kuće uopće nije teško kuhati, ali se ispostavilo da nije lošije nego u najskupljim restoranima na svijetu. Od desetak recepata koji se razlikuju po sastavu i načinu pripreme, odaberite svoj, koji će postati prepoznatljiva riblja juha u vašoj obitelji. Sa i bez krumpira, sa žitaricama različitih vrsta, uz dodatak kreme - svaka od dolje opisanih jela neobična je, ukusna, mirisna.
Iz glave i repa
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Obroci: za 6 osoba.
- Kalorije: 48 kcal.
- Namjena: ručak, vruće prvo jelo.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Kao i obično, juha se kuha iz glave i repa ružičastog lososa, jer se kondicionirano, "ceremonijalno" meso koristi za pripremanje a la carte delicija. I s pravom, kosti glave i perja peraja najbolji su dio ribe kada je u pitanju juha. A pulpa u dijelu repa i glavi je dovoljna da uho izgleda bogato, ugoditi jelima s pravim okusom skupih riba.
sastojci:
- glavu i rep ružičastog lososa - od 3 ribe;
- krumpir (srednji) - 5-6 kom.
- mrkva (velika) - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- zelje - 1 hrpa;
- sol, papar, tlo.
Način pripreme:
- Prije kuhanja riblje juhe temeljito isperite glave i repove ribe. Budite sigurni da uklonite škrge, čine juhu glupom i neukusnom. Ulijte komade ribe vodom, dodajte malo soli.
- Kuhajte ružičasti losos dok ne budete spremni. Dvadeset minuta nakon ključanja dovoljno je da riba prokuha. Ulijte juhu u drugu posudu, filtrirajte je.
- Kockice guljena krumpirom, luk, mrkva. Ako u juhi ne volite kuhani luk, možete ga skuhati s ribom, a zatim ukloniti. Melje mrkve ako želite.
- Stavite riblju juhu na čir, dodajte krumpir. Nakon deset minuta prelijte ostatak povrća. Provjerite jelo za sol, dodajte papar.
- Nakon još deset minuta uho će biti spremno. Za to vrijeme odvojite meso kuhane ribe od kostiju i kože, rastavite glavu, u njoj je gotovo sve jestivo. Dodajte kriške ružičastog lososa u tavu, pospite nasjeckanim zelenilom, pričekajte da prokuha i izvadite juhu iz vrućine.
juha
- Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
- Obroci: za 6 osoba.
- Kalorije: 52 kcal.
- Namjena: ručak, vruće prvo jelo.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Vrlo sretan ako je riba koju ste dobili živ ili svježe rezati. Burly juha sa svježim ružičastim lososom ima življi okus i jedinstvenu aromu. Čak i ako prokuha uho od glave i repa ružičastog lososa, koji nije znao mraz, osjetit ćete razliku. Ali dodajte komad kuhane pulpe ribe na tanjur pa ćete prvo jelo pretvoriti u kulinarsko remek-djelo. Da biste uživali u okusu dobre ribe, pažljivo koristite začine koji imaju snažan neobičan miris.
sastojci:
- mali svježi ružičasti losos - 1 kom.
- 3-5 krumpira;
- peršin - 1 hrpa;
- sol, papar, crni i mirisni, lovorov list.
Način pripreme:
- Ribe marljivo čiste ljuske, operite, crijeva. Nemojte se mrijestiti, to je izuzetno ukusno. Odrežite glavu, rep, peraje, uklonite kralježnicu. Uklonite škrge, važno je! Trebat će vam 400-500 grama ružičastog lososa, ostatak mesa može se koristiti za druga jela.
- Unutar 15-20 minuta, kuhajte glavu, rep i kosti. Bujon bi trebao dobiti 1, 2-1, 5 litara. Da bi izvezak bio proziran, uklonite pjenu nakon ključanja. Ne zaboravite sol.
- Izvadite dijelove ribe. Meso od repa i glave treba opljačkati, juhu proci preko gaza.
- Kuhajte juhu od ribe, dodajte krumpir. Ne pokušavajte rezati krumpir premalen: komadići trebaju biti srednji, iste veličine.
- Stavite porcije ribljeg filea (6 komada) u kipuće uho, kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
- Dodajte male komadiće ribe iz glave i repa, jednu ili dvije lovorice, crnu i slatku papriku (po 3-4 graška) u tavu.
- Ostavite posudu da se ulije ispod poklopca, nakon pet minuta izvadite lovor iz tave. Juha je spremna za posluživanje. Već u tanjuru, pospite vruće uho svježim peršinom.
Iz uma
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Obroci: za 6 osoba.
- Kalorije: 48 kcal.
- Namjena: ručak, vruće prvo jelo.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Istina je da je riblja glava najbolji proizvod za riblju juhu. Bujon iz njega ispada ne mast, ali bogata, mirisna. Pri visokoj koncentraciji lako se pretvara u želatinu. Posebno dobro uho od glave ružičastog lososa. To je brzo pivo, juha daje transparentan, mirisna, ukusna. Važno je unaprijed ukloniti škrge i dobro isprati šupljine ispod njih. Unutar glave, sve je mekano korisno i jestivo: i tamni i svijetli komadići mogu biti poslani u uho.
sastojci:
- roze losos - 5-6 komada;
- krumpir - 4-5 komada;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- korijen peršina 1/2 komada;
- biljno ulje - 1-2 žlice. l.
- kopar - 1 mala hrpa;
- sol, papar, lovorov list.
Način pripreme:
- Prije kuhanja juhe, morate oprati glavu i ukloniti škrge.
- Ulijte glavu hladnom vodom, pustite da prokuha, kuhajte na laganoj vatri oko dvadeset minuta. U procesu kuhanja ne zaboravite sol.
- Izvadite ribu iz juhe, odaberite iz glave sve jestive dijelove. Procijedite juhu.
- Kuhajte povrće: odrezati krumpir na srednje kocke, narezati mrkvu i luk za prženje.
- U tavi u ulju popržite luk i mrkvu do prekrasne zlatne boje.
- Prokuhajte napete juhe. Dodajte mu krumpir, kuhajte na sporom plamenu oko petnaest minuta.
- Stavite komade ribe u tavu, pržite, sitno sjeckani kopar, dodajte papar. Lovorov list stavite u juhu pet minuta, nakon čega ga treba izvući.
- Uho mora biti infundirano, 15 ili 20 minuta nakon završetka kuhanja, bit će ukusnije i mirisnije.
Smrznuta riba
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Obroci: za 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 123 kcal.
- Namjena: ručak, vruće prvo jelo.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Vjeruje se da riblja juha, za razliku od klasične juhe, sadrži sve vrste dodataka uz ribu i povrće. Ne raspravljajte o terminologiji, kada postoji mogućnost kuhanja ukusne juhe smrznutog lososa prema dolje navedenoj recepturi. Sirski okus, nježan i jedinstven, iznenađujuće nadopunjuje ribicu, čini je plemenitom, profinjenom.
sastojci:
- smrznuta riba roze losos (file) - 450 g;
- Luk (veliki) - 1 kom.
- Obrađeni sir - 2 kom. (180-200 g);
- brašna - 2 žlice. l.
- maslac - 50 g;
- sol, papar, zelje.
Način pripreme:
- Smrznuta se riba prirodno otopila (na sobnoj temperaturi).
- Meso narežite na kožu (12 komada), dodajte malo soli, pospite paprom, kruhom u brašnu i pržite na maslacu na obje strane.
- Izrežite fino luk, prolijte ulje, dodajte malo brašna u posljednjoj minuti prženja, promiješajte.
- U kipućoj vodi (približno 1, 2 litre), umočite komadiće ribe, luk zazharku. Juha treba kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
- Dodajte sir, nariban na ribe, dobro promiješajte, kako ne biste oštetili riblje komadiće.
- Probajte jelo na sol i papar, dodajte ih ako je potrebno. Prilikom posluživanja juhu poškropite zelenilom.
Iz konzervirane hrane
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorije: 63 kcal.
- Namjena: ručak, vruće prvo jelo.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Brza verzija obiteljske večere je uho od konzerviranog ružičastog lososa, koji se može kuhati vrlo brzo. Da biste dodali kalorije, juhu učinite hranjivijom, dodaju joj rižu, proso, krupicu ili ječam. Bilo koja od opcija je šarmantna na svoj način, svatko može zasititi i pružiti zadovoljstvo okusu. Recept je iznimno jednostavan, čak i dijete može nositi ovo jelo.
sastojci:
- konzervirani losos - 1 limenka;
- krumpir - 3 kom.
- biserni ječam - 1/3 šalice;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- maslac - 30 g;
- sol, povrće, papar.
Način pripreme:
- Isperite žitarice, ulijte u kipuću vodu (1 l), kuhajte dok se pola ne kuha oko petnaest minuta.
- Kuhajte povrće: na kockice stavite krumpir, luk, mrkvu narežite na ribež.
- Na maslacu popržite luk. Dodajte sve povrće u posudu, gdje se kuhaju žitarice. Kuhajte dok ne skuhate. Ne zaboravite sol i začinite paprom.
- Dok povrće kuha, otvorite konzerviranu ribu, uklonite kosti iz nje, izrežite ih na komade. Umutite ružičasti losos u juhu, dodajte isti isjeckani kopar i peršin.
- Neka juha stoji za okus i miris ribe.
S kremom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Obroci: za 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 117 kcal.
- Namjena: ručak, vruće prvo jelo.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Iz pulpe ružičastog lososa možete napraviti ukusnu i nježnu krem juhu. Osobito je dobro za dijete i dijetnu hranu. Ova juha - ona je smrvljena u uho miješalice ružičastog lososa s vrhnjem. Mliječna nijansa pogodna je za riblja jela, čini juhu čistom i nježnom. U juhu dodajte sok od limuna, češnjak i papar. Ovo jelo hrani i zagrijava.
sastojci:
- ružičasta pulpa - 500 g;
- tvrdi sir - 50 g;
- niskokalorična krema - 1 šalica;
- krumpir - 3-4 kom.
- luk - 1 kom.
- luk (zeleni) - 2 kom.
- biljno ulje - 3 žlice. l.
- kopar - 2-3 grančice;
- sol, papar, limunov sok.
Način pripreme:
- Slomite velike krumpire i kuhajte u vodi (potrebno je 1, 5 litra).
- Na ulju popržite luk, dodajte češnjak, bijelo područje zelenog luka. Baciti povrće na krumpir.
- Kada se krumpir kuha, stavite ružičasti losos, izrezati na velike kriške. Kuhajte 5-7 minuta.
- Sadržaj tava (bez bujona) pire s miješalicom. Dodajte sjeckani zelje (luk, kopar), ulijte u kremu. Masu još jednom zgnječite miješalicom, razrijedite juhom.
- Stavite masu na čir i odmah isključite, dodajte malo svježe iscijeđenog soka od limuna.
- Držite uho vruće. Pospite sir na tanjur.
S prosom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Obroci: za 6 osoba.
- Kalorije: 93 kcal.
- Namjena: ručak, vruće prvo jelo.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Izuzetno je važno za zaposlene ljude da kuhanje ne traje previše vremena. U tom smislu, uho je savršeno jelo. Riblja juha od ružičastog lososa s prosom kuha se oko pola sata. Izlazi ukusno od svježe i smrznute ribe, čak i od konzervirane robe. Za Navaru je bolje uzeti glavu i rep, ali im dodati "uslovljene" komade fileta - po jedan za svakog jedećeg.
sastojci:
- ružičasti losos - glava, rep, 300-450 g mesa;
- 3-5 krumpira;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- proso - 1/3 šalice;
- korijen peršina, celer - svaki po 40-50 g;
- sol, papar, lovorov list, kopar.
Način pripreme:
- Temeljito operite ribu, uklonite škrge iz glave, filete odrežite na šest dijelova. Prvo prokuhajte "off-spec" dijelove u 1, 5 litre vode dok ne skuhate. Možete kuhati cijeli luk s njima, u ovom slučaju ne biste trebali dodati narezane luk. Nemojte zaboraviti sol u juhu u procesu kuhanja.
- Procijedite juhu, rastavite ribu, odvojite sve jestive sastojke (morat ćete ih vratiti u gotovu juhu).
- Kockice krumpira, naribane mrkve, peršin, celer, sjeckani luk, proso, kuhajte u ribljoj juhi 10 minuta.
- Uronite komade ribe u tavu. Učinite to lagano tako da svaki dio filea ostane netaknut. Još deset minuta na laganoj vatri i može se isključiti.
- Ne otvarajte poklopac barem četvrt sata, pustite da se posuđe doda.
U spori kuhalo
- Vrijeme pripreme: oko sat vremena.
- Obroci: za 6 osoba.
- Kalorije: 60 kcal.
- Namjena: ručak, vruće prvo jelo.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Informacije o ribljim juhama bit će nepotpune, ako se ne sjećate kraljevske recepture riblje juhe od ružičastog lososa . U sporom štednjaku ispada da je posebno mirisna. Za kraljevsku juhu važna je bogata juha, koja se kuha od repa, glave, peraja, grebena. Dijelovi "ceremonijalnog" mesa ružičastog lososa dodaju se kasnije, tako da se ne kuhaju. Zlatna boja i ukusan okus dat će juhi neolupljeni luk, koji bi trebao kuhati u juhi zajedno s ribom. Posljednji dodir - dodajte votku gotovom uhu. Stručnjaci kažu da bez njega uho nije uho, već dijetalna juha.
sastojci:
- glavu, rep, peraje, greben od jedne ribe;
- file ružičastog lososa - 300-450 g;
- 3-5 krumpira;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- Votka - 1 žlica. l.
- papar, sol, zelje.
Način pripreme:
- Operite ribu, pobrinite se da uklonite škrge, stavite u lagani štednjak. Tu stavite luk, pažljivo oprati, ali ne i očistiti. Napunite vodom (volumen 1, 5 litara), dodajte sol. Uključite vatru 30 minuta.
- Rezano povrće: krumpir - kockice, mrkva - slamke, preostali luk - fino.
- Izrežite file na šest dijelova.
- Gotove juhe procijedite, dodajte povrće, kuhajte deset minuta ili više.
- Uronite u komade ribe s laganim štednjakom. Neće više od petnaest minuta kuhati u načinu "juha". Nježno promiješajte uho, pažljivo, kako ne biste oštetili izgled ribljih komada.
- Ulijte sjeckane zelje u posudu, ulijte žlicu votke. Nemojte pretjerivati, ulijte čašu u posudu od deset litara, a žlica vam je dovoljna za volumen.
- Izvadite posudu iz multicookera kako biste spriječili neovlašteno vrenje, inače će se rastopiti ružičasti losos. Inzistirajte, pokriven poklopcem, najmanje petnaest minuta.
S rižom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Obroci: za 5-6 osoba.
- Kalorija: 89 kcal.
- Namjena: ručak, vruće prvo jelo.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Tradicionalna, hranjiva riblja juha od ružičastog lososa s rižom po učinku je slična ušima s prosom ili ječmom od bisera. Možete ga skuhati od sirove ribe ili iz limenke konzervirane hrane. Riža nema neovisni svijetli okus, pa postaje izvrsna podloga za glavni sastojak jela - na primjer, riba. Uho s rižom dugo je dobro i zadovoljava glad, dok je aromatično kao i ostale riblje juhe.
sastojci:
- ružičasti losos u konzervi - 200-250 g;
- 4-5 krumpira;
- riža - 1/3 šalice;
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- češnjak - 2 klinčića;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- sol, lovorov list, paprika, kopar.
Način pripreme:
- U 1-1, 2 l kipuće vode, krompir spustite, izrezati na kockice. Solite i kuhajte oko deset minuta.
- Napravite pečenu glavu luka i mrkve, dodajte joj češnjak, zapalite još jednu minutu.
- Pospite rižu do krumpira, tamo također pošaljite zazharku od povrća. Nakon 5-7 minuta, pomiješajte juhu, stavite u nju konzervirani ružičasti losos, izrezati na komade.
- Nakon pet minuta dodajte začine, kopar i ugasite. Juha je spremna za posluživanje, ali će biti još ukusnija ako traje 15-20 minuta.
S jajetom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Obroci: za 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 66 kcal.
- Namjena: ručak, vruće prvo jelo.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Mnoge kućanice dodaju pileće jaje ribljoj juhi, od koje se pojačava okus jela, postaje još zanimljivije. Ako to nikada niste učinili - vrijeme je da pokušate. Mirisni uho ružičastog lososa s jajima i gljivama je prvo jelo koje može biti jedan od favorita za vaše najdraže. Jednostavno je pripremljeno, važno je samo pridržavati se korak-po-korak recepta ispod.
sastojci:
- glave i repovi ružičastog lososa - od 3 ribe;
- riža - 1/3 šalice;
- svježi šampinjon - 5-6 komada;
- jaje - 2 komada;
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- sol, papar, kopar.
Način pripreme:
- Uzmite 1-1, 2 litre vode. Kuhajte ribu, odvojite jestive dijelove, filtrirajte juhu.
- Crush povrće i gljive, kuhati ih u riblju juhu za 10-15 minuta. Dodajte sol, papar.
- Povratak jestivih ribljih komada na juhu.
- Pobijedite jaja, stavite ih u tanku struju u juhu, miješajte je u to vrijeme.
- Dodajte zelenilo, insistirajte i poslužite.
Kako kuhati juhu ružičastog lososa - savjeti kuhara
Kako se ispostavilo, uho s ružičastim lososom je jednostavno, ali zahvalno jelo. Kuhajte ga s dodatkom žitarica, gljiva, ljekovitog bilja, povrća. Od potonjih koriste mrkvu, luk, krumpir, rjeđe rajčice, slatke paprike, korijen celera i peršin. Ponekad se dodaju jaja. Da bi uho dobro ispalo, slijedite jednostavne preporuke:
- Okus ovisi o stupnju svježine ribe, uvjetima njenog skladištenja i odmrzavanja.
- Prozirno uho, ako je riba temeljito očišćena, oprana, škrge uklonjene.
- Okus jela pojačat će se kada se unese riblja juha.
- Kuhajte filete riba ne više od 15 minuta. U to vrijeme umiješajte juhu nježno, tako da se meso ne ošteti.
- Dodajte zelenilo na samom kraju procesa.