Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Slatkovodne ribe iz obitelji grgeča ne žive u zagađenim vodnim tijelima. Time se osigurava da je hrana od smuđa ekološki prihvatljiva. Većina smuđa koji padaju u predenje za ribare dostižu težinu od 2-3 kg i duljinu 50-70 cm, što se smatra prosječnom veličinom. Popularnost ove vrijedne komercijalne ribe određena je izvrsnim kvalitetama mesa - bijelim, vitkim, vrlo ukusnim i hranjivim. Pečeni krušak u peći odnosi se na dijetalnu hranu. Također se preporučuje za dječju hranu.
Pećnica pečena Pike Recipes
Ova vrsta ribe sadrži bogat skup vitamina A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, zajedno s cijelim kompleksom mikroelemenata: fosfor, krom, sumpor, kalij, fluor, kobalt, jod. Meso vitka smuđa daje ljudskom tijelu odgovarajuću količinu proteina, korisnih zasićenih masnih kiselina. Preporučuje se da jela od smuđa budu uključena u wellness, obnavljanje dijete i dijete koje žele kontrolirati svoju težinu. Kalorijska vrijednost 100 g pečenog pečenja u pećnici nije veća od 84 kcal.
Pri kupnji trupla ribe treba uzeti u obzir da se svježe ulovljeni uzorak razlikuje po prozirnoj sluzi u škrgama i odsustvu jakog mirisa. Za svakodnevni i blagdanski stol pogodne su varijacije jela s pečenim štukom u pećnici ili u vlažnom stanju, pržene u tijestu. Za posebne, svečane prigode birati veliku ribu, povlačeći težine više od 10 kg (sudeći prema fotografijama na internetu). Kuharima se savjetuje da stavljaju takav ulov ili kuhaju uz prilog. Istodobno, primjećuju da primjerci srednje veličine, također ne osobito koštani, mogu biti sočniji.
Kako usitniti trup prije kuhanja:
- Ribu očistite, počevši od stražnje strane, pažljivo uklonite vagu, a zatim isperite.
- Slomite trbuh, izvucite utrobu, stavite jaja u zasebnu šalicu.
- Obrežite peraje, glavu (ili ostavite glavu, ali izrežite škrge).
- Operite ribu, navlažite je, pustite da se osuši.
- Daljnja obrada trupa ovisi o odluci što će se kuhati od štuka. Ako je potrebno po receptu, skinite kožu, izrežite filete ili dijelove koje trebate izvaditi iz rebara i malih kostiju.
- Kavijar, soljen i ukiseljen prije kuhanja, može se staviti u ribu.
Korisni savjeti:
- Kako bi se ubrzao proces čišćenja, trup riba se opeče kipućom vodom 30 sekundi, skaler riba uklanja ljuske bolje od kuhinjskog noža.
- Prije pečenja ribe, pećnica je dobro zagrijana.
- Mikronutrijentima morske soli (kalcij, kalij, magnezij, natrij, cink) dodaju se riblja jela koja se zamjenjuju jednostavnom blagovaonicom.
- Za kuhanje riba kulinarski stručnjaci koriste provansalsko bilje, koje su mješavina jednakih dijelova ružmarina, bosiljka, majčine dušice, kadulje, paprene metvice, pimenta, vrta, origana, mažurana. Postoje i druge opcije za prikupljanje bilja.
S rajčicama i sirom
Za ovu ukusnu i hranjivu hranu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- filet smuđa - 400-450 g;
- srednje velike rajčice - 2-3 kom.
- suncokretovo rafinirano ulje - za pasiranje, podmazivanje oblika;
- komad sira - 50-70 g;
- breading brašno - oko 2 žlice. l.
- sol, crni, mirisni, bijeli papar - po vlastitom ukusu.
Postupak kuhanja filea u pećnici neće trajati više od sat vremena:
- Slanu ribu plastificirati, posuti brašnom s obje strane, smeđu u tavi, preklopiti u pažljivo razmazani oblik (mali lim za pečenje).
- Izrežite rajčice na 4 dijela, odvojite sok od pulpe u šalicu.
- Preostale kriške od rajčice pržite u vrućoj nauljenoj tavi, a zatim stavite na file.
- Pulpa sa sokom, sol, papar, pospite ribom, pospite ribanim sirom.
- Peći na 190-200 stupnjeva unutar 30-35 minuta.
S limunom u cijeloj foliji
Skup proizvoda za ovaj izvrstan okus jela uključuje začine koji nisu od male važnosti. Tradicionalni recept zahtijeva:
- očišćeni smuđ - 2-2, 5 kg;
- limuni - 2 kom.
- biljno ulje - 5 žlice. l.
- grane majčine dušice - 3 kom.
- sol, provansalsko bilje, bijela, crna, vruća crvena paprika ili paprika - po vašoj želji.
Kako peći ribu u pećnici? Postupak pripreme uklapa se u akademski sat:
- Sok od pola mješavine limuna s 3-4 žlice. l. ulje, sol, začinsko bilje, papar.
- Ribu narežite na dobivenu smjesu.
- Unutra stavite nekoliko kriški limuna, timijana.
- Ostavite stajati 15 minuta. Tijekom tog vremena, toplina peći do 200 stupnjeva.
- Nanesite foliju na dno obrasca, četkom s uljem.
- Smjestite je na mjesto, ukrasite krugovima limuna, omotajte s nauljenom folijom na vrhu.
- Pecite u pećnici 15 minuta.
- Zatim izvucite ribu, malo otvorite gornji sloj folije, ulijte jelo odabranim sokom.
- Vratite se u pećnicu na 7 minuta.
S krumpirom i kiselim vrhnjem u rukavu
Skup proizvoda za ovo jelo je jednostavan:
- smuđ - 1 kg;
- krumpir - 0, 5 kg;
- ne vrlo velike žarulje - 2 kom.
- trgovina kiselo vrhnje - 0, 5 čaše;
- biljno ulje - 2-3 žlice. l.
- sol, crna i crvena paprika, zeleni - prema vlastitom ukusu;
- timska začina za ribu (skladište ili mješavinu korijandera, bosiljka, timijana, kadulje, ružmarina, pimenta) - 1 prstohvat.
Upotreba kulinarskog rukava pojednostavljuje način kuhanja:
- Porcija komada ribe utrljati sa začinom, sol.
- Izrežite krumpir u ravne krugove, izrežite luk na pola prstena, promiješajte, začinite kiselim vrhnjem, solju.
- Umutite kulinarski rukav s uljem, stavite u njega sloj ribe, zatim krumpir i luk, opet ribu, iznad krumpira.
- Kuhana pečena riba s krumpirom na limu za pečenje u pećnici 40-50 minuta na 180-200 stupnjeva.
S mrkvom i lukom pod majonezom
Za pripremu ovog delikatnog jela potrebno vam je sljedeće:
- očišćeni smuđ - 1 kg;
- mrkva - 500 g;
- srednje žarulje - 4 kom.
- majoneza - 1, 5 šalice;
- mlijeko - 1 šalica;
- jaja - 2 kom.
- sol, začin - po vašoj želji;
- brašno - 3-4 žlice. l.
- biljno ulje - za prženje.
Prilikom kuhanja trebat će vam prethodna toplinska obrada sastojaka povrća:
- Smjestite mrkvu s drobilicom (ili grubljom ranom), kuhajte u tavi.
- Nareženi luk porumeni.
- Ribu narežite na tanke kriške, sol i brašno u brašnu.
- Poravnajte polovicu mrkve i luka duž dna kalupa.
- Drugi sloj je za distribuciju ribe, ulijte mješavinu majoneze s mlijekom, 1 jaje.
- Na vrh stavite preostale mrkve s lukom.
- Pokrivajući vrh folijom, pirjajte 40 minuta na 180-200 stupnjeva.
- Za kratko vrijeme izvadite ribu, uklonite foliju, pripremite zlatno smeđu koru (još 7 minuta).
Fileti smuđa zapečeni u umaku od kremastog sira
Bit će potrebna priprema univerzalnog za večeru i svečanih stolnih jela:
- file - 500 g;
- krema za pohranu - 250 ml;
- tvrdi sir - 150 g;
- sol, crni papar, zelje - po vašoj želji.
Proces kuhanja je jednostavan, možete se nositi sa satom:
- Plastika od ribe trljajte solju i paprom, raširena na dnu obrasca.
- Kombinirajte kremu s naribanim sirom, sitno nasjeckanim povrćem.
- Prelijte smjesu kremastog sira preko ribljeg filea.
- Pecite u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva.
Smuđ punjen gljivama i povrćem
Za pripremu ove ukusne i zdrave hrane potrebni su sljedeći sastojci:
- smuđ - trup oko 1 kg težine, bez glave;
- gljive (bijele, šampinjoni) - 200 g;
- patlidžani - 1 kom;
- mrkva - 1 kom.
- rajčice - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- limun - 1 kom.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- sol, crni, bijeli papar - po vlastitom ukusu.
Kako kuhati:
- Navlažite tretiranu ribu sokom od pola limuna, utrljajte solju i paprom.
- Izrada rezova na trupu ribe, stavljanje tankih kriški limuna u njih, ostaviti da se namaka 20 minuta.
- Operite gljive, usitnite, prokuhajte, ostavite vodu da iskapi, pržite u tavi s lukom, soli i paprom.
- Pirjajte narezane patlidžane s usitnjenom mrkvom i rajčicama, pomiješajte s gljivama, parite zajedno nekoliko minuta.
- Stavite nadjev u ribu, omotajte trup folijom, prethodno nauljen.
- Pecite na limu za pečenje 25 minuta na 200 stupnjeva.
- Izvucite, uklonite foliju, vratite jelo u pećnicu na 15 minuta (dok ne dobijete smeđu koru).