Svaka domaćica poznaje tradicionalne recepte pilava s mesom ili piletinom, ali malo tko zna da postoji neobičan tip ovog jela - slatki pilaf, popularan među mnogim narodima Istoka. Njegovi recepti nalaze se u azerbejdžanskoj, uzbekistanskoj, turkmenskoj i kazahstanskoj kuhinji. Takav pilaf zadovoljit će djecu, odgovarat će i vegetarijancima i onima koji drže post, jer jelo se kuha bez mesa.
Tajne kuhanja ukusnog slatkog pilava
Da biste dobili ukusna i lijepa, kao na fotografiji u kuharice, slatki pilaf, morate znati nekoliko savjeta od iskusnih domaćica. Pratite ih i rezultat vas neće razočarati:
- Za jelo je prikladna okrugla ili duga pirjana riža. Mora se osloboditi škroba ispiranjem dobro.
- Nemojte dodavati šećer, već će ga zamijeniti sušeno voće. Prilikom odabira, obratite pozornost na izgled: grožđice trebaju biti lagane i meke, suhe marelice bez mrlja i oštećenja.
- Začini su žutika, zira, đumbir, kumin, šafran, crni papar, hmelj-suneli, ponekad mente, korijander je nepoželjan.
- Tradicionalno, jelo se priprema u loncu s debelim zidovima: kotao, tava za pirjanje, lonac, pečenje od lijevanog željeza.
- U procesu kuhanja riže, dodavanje tekućine se smatra najtežim: sipati puno - jelo će se otopiti, malo - će izgorjeti. Morate strogo slijediti recept.
Slatki pilaf recept
Priprema slatkog pilava ima nekoliko varijacija: sa suhim voćem, s dodatkom bundeve i mrkve, sa svježim voćem, s karameliziranim jabukama. Dodaju se orasi, začini daju dodatan okus. Osim razlike u sastojcima, tehnologija pripreme je drugačija: u armenskom, proizvodi se kombiniraju i pripremaju zajedno, u azerbajdžanima se „spoznaju“ tek kada se poslužuju.
Slatki pilaf s jabukama
- Vrijeme: 50 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 320 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, odmor.
- Kuhinja: Transcaucasian.
- Teškoća: lako.
Riža s dodatkom svježeg voća smatra se korisnijom od sušenja. Sve je u vitaminu C, od čega se polovica gubi tijekom sušenja. Jabuke u receptu će ispuniti zalihu korisne tvari. Kombinacija voća s cimetom dat će svečanu, božićnu aromu. Pilav možete poslužiti za stolom na Badnjak ili na dječjim skupovima s prijateljima.
sastojci:
- slatka riža - čaša na 200 ml;
- jabuke - 150 g;
- maslinovo ulje - 3 žlice.
- grožđice - 0, 25 šalice;
- šećer (prioritetno smeđe) - 1 žličica;
- sol - na okus;
- Šafran - po želji;
- mljeveni cimet - po ukusu.
Način pripreme:
- Operite rižu temeljito, osušite.
- Prelijte maslinovim uljem u tavu, zagrijte ga, dodajte rižu, pržite 4 minute na srednjoj vatri, povremeno promiješajte.
- Ostrugajte grožđice kipućom vodom, ispustite vodu.
- Dodajte sol, cimet, šafran, obrađene grožđice.
- Dodajte vruću vodu hrani u malim porcijama. Dodati svaki put kad riža upije tekućinu.
- Između pristupa s vodom dodati kockice jabuke, šećer, miješati.
- Nastavite dodavati vodu, miješajući kašu dok ne postane željena konzistencija.
Klasični slatki pilaf sa suhim voćem
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 319 kcal na 100 g.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: Uzbek.
- Teškoća: lako.
Klasični recept pilava sugerira prisutnost sušenog voća. To je uglavnom suhe marelice i grožđice, ali možete dodati datume, sušene banane, smokve, druge vrste na okus. Slatkoća jela dodaje med. Proizvodi su odabrani tako da je pilaf pogodan i za dijete. Po narudžbi, sjeckani orašasti plodovi posipajte na vrh u klasičnom receptu prije posluživanja.
sastojci:
- riža na pari - 1, 5 šalice;
- grožđice - 50 g;
- voda - 3, 5 čaša;
- med - 4 žlice.
- žutika - 1 prstohvat.
- suhe marelice - 150 g;
- maslinovo ulje - 3 žlice.
Način pripreme:
- Operite, usitnite suho voće, operite rižu.
- Zagrijte ulje u kotlu, dodajte suho voće, gulite 3 minute.
- Dodajte rižu, kuhajte nekoliko minuta, stalno miješajući.
- Dodajte preostale sastojke, dodajte vodu, pokrijte poklopcem.
- Kuhajte 25-35 minuta na laganoj vatri, provjeravajući spremnost. Nakon uklanjanja iz topline, pokrijte s dodatnih 15 minuta.
S mrkvom i orasima
- Vrijeme: 35 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 395 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: Armenski.
- Teškoća: lako.
U receptu pilau s dodatkom oraha, riža postaje zasićena dodatkom mrkve. Za potpuni okus otkrivanja svih sastojaka, proizvodi moraju biti pravilno obrađeni: suhe šljive i suhe marelice se jednostavno izrežu, grožđice se ostavljaju u kipućoj vodi 15 minuta, a orašasti plodovi se prije nekoliko minuta peku u suhoj posudi bez ulja.
sastojci:
- riža - 200 g;
- voda - 2 šalice;
- grožđice, suhe šljive, suhe marelice - 50 g;
- sjeckani orasi - 100 g;
- maslac - 100 g;
- naribana mrkva - 75 g.
Način pripreme:
- Pržite mrkvu, naribajte na ribe u maslacu, dodajte suho voće, gulaš 3 minute.
- Dodajte rižu, malo soli, prelijte toplom vodom, ostavite ispod poklopca 25-30 minuta.
- Uklonite s vrućine, dodajte orašaste plodove, ostavite da se skuha pod poklopcem još 15 minuta.
S grožđicama
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 175 kcal na 100 g.
- Namjena: na odmoru.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Jednostavna, ekonomična, dijetalna verzija pilava - riža s grožđicama. Konzistenciju kaše treba kuhati, a sušeno voće - mekano. Recept je jednostavan iu primjeni začina i aditiva: domaćice koriste vanilin, začinjen sa šećerom. Ljubiteljima cimeta dopušteno je dodavati ga za okus, ali ne budite revni kako ne biste izgubili osnovni okus.
sastojci:
- bijela riža - 1 tbsp.
- voda - 2 žlice;
- maslac - 50 g;
- grožđice - 50 g;
- vanilin - 0, 5 g;
- sol - 2 g
- šećer - 0, 5 žlice;
Način pripreme:
- Operite rižu i grožđice.
- U tavi s debelim dnom dodajte rižu, vodu, kuhajte 8-10 minuta.
- Dodajte preostalu hranu, promiješajte, kuhajte 15 minuta.
U spori kuhalo
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 150 kcal na 100 g.
- Namjena: popodnevna užina.
- Kuhinja: srednjeazijska.
- Teškoća: lako.
Pilav možete kuhati ne samo u posudi s debelim dnom, već iu laganom štednjaku. Uređaj će vam pomoći u uštedi vremena. Za kuhanje, potrebno je samo pripremiti proizvode i staviti štednjak u željeni način, koji se zove "Pilaf". Jelo se ispušta mrgodno, mirisno zbog začina i slatkog zbog suhog voća. Dodavanje šećera nije potrebno.
sastojci:
- riža - 1 šalica po 200 ml;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- voda - 400 ml;
- mrkva - pola;
- suhe smokve - 3 kom.
- suhe šljive, suhe marelice - 5 komada;
- grožđice - 30 g;
- kurkuma - 0, 5 žličice;
- sol - 0, 5 žličice
Način pripreme:
- Namazati zdjelu maslinovog ulja maslinovim uljem, dodati sjeckanu mrkvu, grožđice, suhe marelice, šljive, smokve, dodati kurkumu.
- Isperite rižu, stavite je u zdjelu, dodajte sol, zalijte vodom, pokrenite lagani štednjak.
- Kuhajte dok se ne pojavi signal višejezgera.
S bundevom
- Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 221 kcal na 100 g.
- Svrha: za ručak, večeru.
- Kuhinja: Transcaucasian.
- Teškoća: lako.
Bundeva pilav privući će ljubitelje zdrave i zadovoljavajuće hrane. Jelo je bogato vitaminima zbog svježih sastojaka, a riža ga čini niskokaloričnom. Poslastice će se svidjeti i djeci: kombinacija dunje, jabuke i bundeve dodaje slatkoću riži. Proizvodi se moraju pravilno obraditi: oguliti, dobro isprati. Bundeva treba temeljito očistiti, ukloniti zrno.
sastojci:
- riža - 1, 5 šalice;
- bundeve - 500 g;
- jabuka - 3 kom.
- dunja, grožđice - 100 g;
- maslac - 120 g
Način pripreme:
- Pripremite voće, ogulite bundeve, grožđice i rižu, isperite.
- Rastopite 60 g maslaca u loncu za pirjanje, pokrijte dno čak i kriškama bundeve s pulpom okrenutom prema gore.
- Ulijte komadić riže na bundeve, stavite komade voća, napunite ga rižom. Bit će tri sloja.
- Na vrh stavite sol, stavite preostalo ulje, potpuno napunite vodom do zadnje razine.
- Kuhajte ispod poklopca za 50-60 minuta.
Sa svježim voćem
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 210 kcal na 100 g.
- Namjena: na dječjem odmoru, ručak.
- Kuhinja: azijska.
- Teškoća: lako.
Pilau se može pripremiti bez uporabe suhog voća, u potpunosti zamjenjujući ga svježim voćem. Umjesto breskve i šljiva višnje, koje se koriste u receptu, možete samostalno odabrati skupinu voća (marelice, šljive, maline, ananas). Posebnu pikantnost daje sirup od soka od nara, koji se koristi za sipanje riže prije posluživanja.
sastojci:
- riža - 200 g;
- biljno ulje - 150 g;
- Infuzija šafrana - 1 žlica.
- breskve - 3 kom.
- višnja šljiva - 1 šalica;
- ljušteni bademi - 100 g;
- med - 2 žlice.
- sok od nara - pola čaše;
- mljeveni cimet - 1 žličica;
- Karanfil - 2 kom.
- šećer - 2 žlice;
Način pripreme:
- Operite i prokuhajte rižu do polovine kuhane, a zatim isperite hladnom vodom.
- Pola stavite u gustu posudu, dodajte rastopljeni maslac, poravnajte, pokrijte, pirjajte 30 minuta.
- Operite, sjeckano voće, bademe pržite do zlatno smeđe boje.
- Kuhaj sirup od soka, šećera, med. Kada tekućina zavri, dodajte prženu hranu, kuhajte 3-4 minute.
- Rižu, prethodno zaliješenu sirupom, poslužite s ukusom jagoda.
