- Kako napraviti salatu od patlidžana za zimu
- Priprema za konzerviranje
- Najviše ukusna salata recept s patlidžan za zimu
- deset
- Teschin jezik
- S grahom za zimu
- Salata od patlidžana poput gljiva
- Kako napraviti ukusne salate svaki dan
- S rajčicama i češnjakom
- Topla salata s paprikom i rajčicama
- Uz jaje i ukiseljeni luk
- Prženi patlidžan
- Na korejskom
- kraljevski
- Tajne kuhanja patlidžana
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Takvo povrće često se nalazi na stolovima ruskih kućanica u obliku raznih variva, salata i složenaca. Patlidzane se kombiniraju s vecinom sastojaka, dajuci slobodu mašti kuhara, a kuhanog povrca pogodna je i za svako meso, gljive, riblja jela.
Kako napraviti salatu od patlidžana za zimu
Plavi se podvrgavaju raznim vrstama kulinarske obrade: prže se, pune, peku, kuhaju, pirjaju, pa čak i suše. Neki recepti sugeriraju samo lagano soljenje plodova, tako da iz njih izlazi gorčina. U procesu pripreme povrće dobiva potrebnu mekoću i okus. Bez obzira na odabrani recept za konzerviranu hranu, plave boje zadržavaju većinu hranjivih tvari.
Priprema za konzerviranje
Bez svijetlog mirisa, povrće ima sposobnost apsorpcije stranih okusa i brzo propada, pa ga kuhajte odmah nakon kupnje. Obvezni stupnjevi pripreme konzervacije su:
- Pranje, čišćenje, sjeckanje voća. Sirovine moraju biti zrele, svježe, jednolične boje. Povrće temeljito isprati pod tekućom vodom mekom četkom (unaprijed prljavog voća). Zatim uklonite plavu kožu, stabljike, čaure.
- Toplinska obrada plava. Patlidzane treba peciti ili blanširati (przene) i koristiti kuhano povrce.
- Priprema spremnika. Sterilizacija limenki provodi se nakon primarnog čišćenja. Da biste to učinili, stavite posudu pola sata u toplu vodu i temeljito je operite četkom i sapunom. Čiste staklenke stavite dno na vrh pamučnog ručnika na 20 minuta kako biste zalili vodu. Sterilizirajte spremnike zagrijavanjem u vodenoj kupelji, koristeći izljev čajnika ili široku posudu s vodom na koju je postavljena rešetka, koja služi kao potpora za limenke. Posuđe s tekućinom stavlja se na srednju toplinu, a banke se postavljaju niz vrat na rešetki. Sterilizacija traje oko 10 minuta za male i 15-20 za velike spremnike.
Najviše ukusna salata recept s patlidžan za zimu
Uz pravilnu pripremu povrća dobivate ukusnu salatu od patlidžana. Plava je nezamjenjiva za gubitak težine i vegetarijanaca: 100 grama proizvoda sadrži samo 24 kalorije. Plod sadrži mnogo vrijednih tvari i vitamina, čiji se glavni dio pohranjuje u konzerviranoj posudi. Dolje su recepti s fotografijama napornih i laganih salata od patlidžana.
deset
To je jedna od najpopularnijih opcija kuhanja za konzerviranu hranu, koja služi kao izvrstan dodatak dnevnom ili blagdanskom stolu. Očuvanje je dobilo ime zbog broja potrebnih sastojaka. Po želji, broj komponenti posude može se povećati ili smanjiti, pretvarajući "deset" u "osam" ili "dvadeset". Kako pripremiti užinu?
sastojci:
- Bugarski papar - 10 kom.
- zrele mesnate rajčice - 10 kom.
- plava svježa, bez oštećenja - 10 kom.
- luk - 10 kom.
- šećer razreda 1 - 150 g;
- srednja mrkva - 10 kom.
- suncokretovo ulje - 1 tbsp.
- kuhinjska sol - 50 g;
- ocat - ½ st;
- vruća crvena paprika (u prahu) - ½ tsp.
Način pripreme:
- Oljuštiti plavu, izrezati na kockice. Oljušteni luk podijeljen u 4 kriške.
- Paprike i rajčice izrežite na kriške, uklonite suvišne elemente (stabljike, sjemenke).
- Oljuštite mrkvu i izrežite je na kriške.
- Stavite sve sastojke u zdjelu, prelijte octom, uljem. Zatim dodajte sol, šećer i druge začine.
- Posuđe stavite na štednjak, uključite srednje toplinu i kuhajte mješavinu povrća ispod poklopca oko sat vremena nakon ključanja.
- Raspršite vruće gredice u steriliziranu posudu i zavijte.
Teschin jezik
Ovo izvorno ime daje se jelu zbog njegove začinjenosti, zahvaljujući čemu se užina uživa s prvim jelima. Salata od patlidžana Teschin jezik za zimu služi kao izvrstan snack za jaka alkoholna pića. Lako je izraditi trupac, a svaka domaćica dodaje nešto vlastitom receptu: neki preferiraju kuhati jelo s tikvicama, drugi nadopunjuju popis proizvoda grahom, kupusom i drugim sastojcima.
sastojci:
- Bugarska paprika - 500 g;
- srednje veličine patlidžana - 10 kom.
- Sorte iskre - do 4 kom.
- slatki rajčica - 2 kg;
- ocat - ½ st;
- šećer razreda 1 - 1 tbsp.;
- češnjak - 5 klinčića;
- sol - 50 g
Način pripreme:
- Patlidzana treba pripremiti: oprati, ukloniti suvišne dijelove, oguliti. Povrće se reže u dugačke tanjure (kao na slici) i namoči deset minuta u slanoj hladnoj vodi. Tako uklonite gorčinu.
- Čistu čistu rajčicu, ljutu papriku i slatke paprike kroz mlin za meso, stavite kašu u zdjelu cakline. Zatim dodajte ocat, sol i šećer, stavite smjesu na štednjak, okrećući srednji požar.
- U kuhano pola sata, dodajte plavu mješavinu (prvo ih treba isprati čistom vodom). Svi sastojci kuhaju 15 minuta. Pet minuta do kuhanja, salatu dodajte zdrobljeni češnjak.
- Završava kuhanje i kuhanje blokira grickalice u limenkama.
S grahom za zimu
Kako bi se ojačao imunitet, važno je jesti više povrća zimi, ali budući da većina plodova nije svježa, kućanice ih moraju opskrbljivati, čuvajući zimu. Izvrsna salata od patlidžana i graha popularna je među ljubiteljima takvog povrća. Jelo se kombinira s piletinom, svinjetinom i gljivama, ribom, juhama i prilozima. Istražite popularni recept za očuvanje patlidžana s fotografijama kako biste brzo i ukusno nahranili kućanstvo zimi.
sastojci:
- Bugarska paprika - 4 komada;
- elastični patlidžani bez oštećenja - 1 kg;
- češnjak - 5 komada;
- srednja mrkva - 3 kom.
- sol - 2 žlice. l.
- ružičaste ili narančaste rajčice - 8 kom.
- grah - 250 g;
- šećer - 2 žlice. l.
- biljno ulje - 2/3 st .;
- voda - 2 žlice.
Način pripreme:
- Kuhajte grah.
- Operite, slobodno od kože plave, izrežite voće na male komadiće.
- Nasjeckano povrće stavite u zasebnu posudu, napunite pola litre vode i posolite. Nakon pola sata, isperite smjesu vodom.
- Ogulite, gnječite ili usitnite češnjak zajedno s rajčicama u miješalici.
- Papar bugarski, oguljene mrkve rezane u iste kocke kao i plave.
- Ulijte masu rajčice u posudu, stavite posuđe na štednjak, uključite srednje toplinu. Zatim dodajte mrkvu, češnjak (ako je bio odvojen od rajčice), bugarski papar, suncokretovo ulje, sol, šećer.
- Promiješajte sastojke, pričekajte dok ne prokuhaju, i zaustavite se još pola sata, pretvarajući toplinu na minimum.
- Dodajte patlidžane i grah u posudu. Ugušite hranu 20 minuta. 3 minute prije završetka kuhanja posudu začinite octom.
- Razmazati zimsku salatu preko čistih, parno obrađenih staklenki, zatvoriti ih poklopcima.
Salata od patlidžana poput gljiva
Najpopularnija jela s patlidžanom su kavijar, razni grickalice i salate. Međutim, cjepanica dugo ostaje plava, što podsjeća na gljive u okusu, kojega najviše vole kulinarski stručnjaci. Osjetljivi komadi plave boje vrlo su slični mariniranim gljivama. Ovaj recept je dobar i traje minimalno vrijeme, praktički ne zahtijeva novčane izdatke.
sastojci:
- češnjak - do 5 karanfilića;
- svježi patlidžani - 5 kg;
- voda - 1 tbsp.
- ocat - 1 tbsp.;
- luk - 1 kg;
- sol - 1, 5 žlice. l.
- suncokretovo ulje - 2, 5 st .;
- piment i lovor - na okus.
Način pripreme:
- Izrežite plave, sat vremena potopite u slanoj vodi, zatim isperite čistom vodom i pržite u tavi dok ne završite.
- Napravite marinadu. Kako kuhati? Kombinirajte vodu, suncokretovo ulje, piment, sol, lovor u jednom spremniku, prokuhajte tekućinu, dodajte ocat i isključite štednjak.
- Luk izrezati na kolutove, protisnuti kroz češnjak. Kombinirajte ove sastojke s prženim plavim, ulijte ih ohlađenom marinadom. Mala plava bi trebala marinirati u hladnjaku 2 dana.
- Gotovu posudu prelijte na obalama, sterilizirajte i zatvorite posudu.
Saznajte kako kuhati ukusne patlidžane, gljive i druge recepte.
Kako napraviti ukusne salate svaki dan
Zbog vrijednih tvari u sastavu ovih plodova, one normaliziraju ravnotežu vode i soli i pozitivno djeluju na rad srčanog mišića. Plavi se smatraju povrćem dugovječnosti pa se starijim osobama preporučuje da ih češće jedu. Osim značajnih zdravstvenih dobrobiti, plave također imaju ugodan, delikatan i čak ukusan okus.
S rajčicama i češnjakom
Osnova ove salate su tri sastojka - plava, rajčica i češnjak. U tom slučaju prvo se mora pržiti, a ostali proizvodi ostaju svježi. Ova neobična kombinacija čini jelo sočnim, svježim i slanim. Za pripremu salate od patlidžana s rajčicama i češnjakom potrebno je samo 20-30 minuta vremena i minimalni skup proizvoda.
sastojci:
- plava zrela, svježa - 4 kom.
- srednje velike rajčice - 5 kom.
- 9 češnjaka;
- bijeli luk;
- kopar, peršin;
- šećer - 1 tbsp.
- suncokretovo ulje;
- sol, papar.
Način pripreme:
- Prethodno posolite plave kockice. Nakon pola sata proizvod isperite vodom.
- Luk izrežite na male kockice i pržite u tavi s maslacem i malom količinom šećera.
- Dodajte plave u luk, sastojke na laganoj vatri zapecite ispod poklopca dok ne skuhate.
- Premjestite sadržaj tave u zdjelu za salatu, dodajte zdrobljene rajčice, sitno nasjeckane zelje i zdrobljeni češnjak.
- Začinite salatu octom, posolite i poslužite odmah.
Topla salata s paprikom i rajčicama
Kombinacija rajčice, plave i paprike daje vrlo ugodan, skladan okus. Topla salata od tih sastojaka odličan je zalogaj za hladnu sezonu. Malo začinskog i pikantnog okusa čini jelo neobičnim, ali ga je vrlo lako pripremiti. Glavna stvar je osigurati da komadi povrća ne izgube svoj oblik tijekom obrade.
sastojci:
- 4 češnja češnjaka;
- srednje veliki patlidžani, svježi - 2 kom.
- svježa rajčica, gusta - 4 kom.
- ljuta paprika;
- sok od nara - 1 tbsp. l.
- sok od limuna - 100 ml;
- zeleni luk, peršin - 50 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Komadiće plave boje treba umočiti u slanu vodu pola sata, a zatim isprati.
- Proizvod pržite 2-3 minute, kombinirajte s kriškama rajčice, nasjeckanim zelenilom, sitno sjeckanim ljutim paprikama.
- Gurnite kroz češnjak, pomiješajte pulpu sa soli i dodajte dva soka (limun i nara), maslinovo ulje u smjesu.
- Povrće sipati dobivenu tekućinu, jesti salatu toplu.
Uz jaje i ukiseljeni luk
Unatoč kratkom popisu komponenata, ova salata je vrlo zadovoljavajuća. U kombinaciji s kuhanim jajima i ukiseljenim lukom, patlidžani dobivaju originalan i svijetao okus. U isto vrijeme glavni sastojak može se pržiti ili peći u pećnici. Pečene plave će biti manje masnoće, jer neće apsorbirati ulje koje se dogodi tijekom prženja.
sastojci:
- ocat - 2 žlice. l.
- srednje veličine, svježi patlidžani - 3 kom.
- luk - 2 kom.
- kuhana jaja - 4 kom.
- mljeveni crni papar;
- suncokretovo ulje;
- majoneza.
Način pripreme:
- Operite male plave, odrežite ih na tanjure, a poslije - s duguljastim kamenjem.
- Izlijte dobivenu slamu slanom vodom 30-60 minuta, a zatim isušite tekućinu.
- Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, stavite komade povrća na vrh. Na 190 stupnjeva peći 20-30 minuta.
- Luk ogulite i izrežite na tanke prstenove, a zatim skuhajte kipućom vodom. Dalje, luk krastavac za 10 minuta u ocat.
- Kuhana jaja narezana na kockice.
- Sve proizvode presavijte u zdjelu za salatu (iscijedite luk iz viška tekućine). Posudu majonezu, miješati, ukrasite zelje.
Prženi patlidžan
Takvo jelo je bolje kuhati nekoliko sati ili čak dan prije posluživanja. Sastojci koji su uključeni u prženu salatu od patlidžana treba neko vrijeme natopiti u marinadu i ugraditi miris češnjaka. Pravilno kuhano jelo će biti mirisno, sočno i začinjeno. Poslužite ga s prženim ili kuhanim krumpirom, mesom, ribom ili peradi.
sastojci:
- velika mrkva;
- ocat - do 2 žlice. l.
- svježi patlidžani - 400 g;
- veliki luk;
- crvena paprika - 1 kom.
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 3 komada;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- suncokretovo ulje - 50 ml.
Način pripreme:
- Izrežite plave s debljinom od 2 cm, a zatim sa slamkama.
- Premjestite rešetke u cjedilo, pospite solju, ostavite 30-40 minuta.
- Preostale plodove izrežite - luk, papriku, mrkvu, češnjak (alternativa je guranje kroz njih).
- Stavite sastojke u zdjelu, posolite, nježno se sjetite rukama.
- Dodajte ocat, crni papar, ulje. Ostavite povrće marinirati pola sata.
- Isperite plavu vodu pod tekućom vodom. Pržite ih u vrućoj posudi dok ne zakuhate.
- Prebacite plave u ostatak sastojaka, promiješajte, ostavite 10 minuta.
- Zadnji dodani zeleni. Zdjelu treba pokriti poklopcem / pločom i staviti u hladnjak na nekoliko sati.
Na korejskom
Kuhanje ovog jela ne osigurava složene radnje, ali morate znati nekoliko važnih pravila. Stoga je važan aspekt metoda mljevenja povrća. Salata u korejskom stilu treba izraditi pomoću posebnog gratera. Osim toga, korejska salata od patlidžana će biti ukusna samo ako joj date malo vremena za mariniranje, optimalno je ostaviti jelo u hladnjaku na noć.
sastojci:
- velika žuta ili crveno žuta paprika;
- soja umak - 3 žlice. l.
- Elastična patlidžana, bez oštećenja - 3 kom.
- svježi peršin - 1 hrpa;
- mlade mrkve - 2 kom.
- sezam - 1 žlica. l.
- šećer razreda 1 - 1 žličica;
- karanfilić češnjaka - 4 kom.
- svježe maslinovo ulje;
- korijander - 1 žličica;
- vinskog octa - 80 g
Način pripreme:
- Isperite prethodno posoljeno plavo ispiranje vodom, a zatim pržite u ulju 5 minuta.
- Paprike izrežite na tanke trake.
- Natrljajte mrkvu na poseban korejski rende, protresite češnjak.
- Sječajte zelenilo fino-fino.
- Pržite susam u suhoj tavi, gnječite korijander.
- Sve sastojke stavite u duboku posudu, dodajte šećer, korijander, ulijte ocat i umak od soje. Za noć, salata u korejskom stilu, stavite u hladnjak.
kraljevski
Postoji mnogo recepata za salate od plavih, ali ne svi se nazivaju "kraljevski". Za pripremu takvog jela treba pažljivo odabrati proizvode: povrće treba biti svježe. Kraljevska salata od patlidžana podrazumijeva obavezno dodavanje kurkume - ova istočna začina daje hrani jedva primjetnu začinjenost i daje prekrasnu aromu.
sastojci:
- mrkva - 4 kom.
- suncokretovo ulje - 1/2 st .;
- patlidžan bez oštećenja, elastičan - 1, 5 kg;
- crvene rajčice, mesnate - 1 kg;
- ocat - 2 žlice. l.
- luk - 800g;
- šećer razreda 1 - 2 žlice. l.
- sol - 1 tbsp. l.
- mljeveni papar.
Način pripreme:
- Očistite oprano povrće, uklonite plavu kožu. Voće izrezati u srednje kockice.
- Na krumpiru kratko popecite komade povrća u maslacu.
- Na zasebnoj posudi pecite luk na četvrtini.
- Mrkva protrljajte, dodajte luk. Posuda može biti uklonjena iz vrućine kada povrće ima zlatnu nijansu.
- Uklonite oguliti od rajčice tako da nad njima kipuću vodu. Izvadite povrće na kriške.
- Stavite sastojke u lonac za pirjanje, sat vremena kuhajte na laganoj vatri, često miješajući. Dodajte šećer i druge začine posudi, uključujući ocat, dobro promiješajte i isključite peć.
Tajne kuhanja patlidžana
Da biste pripremili ukusno jelo, morate znati nekoliko pravila koja će pojednostaviti kuhanje:
- Potopite voće u slanoj vodi pola sata - ova mjera pomoći će ukloniti gorčinu svojstvenu patlidžanima.
- Ako kuhate kavijar, nemojte koristiti metalni nož ili mlin za meso, inače antena može imati neugodan okus.
- Bolje je usitniti voće s keramičkim ili drvenim alatom.
- Da biste izbjegli zamračenje plave boje, možete ih pržiti na velikoj vrućini.
- Okuhanje voća kipućom vodom spriječit će ih da apsorbiraju velike količine masti.
- Ne morate guliti povrće ako ne želite da komadi gube oblik tijekom kuhanja.