Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Poznat još od vremena Rimskog Carstva, umak od ananasa na bazi maslinovog ulja naziva se pesto. Ima specifičnu zelenu boju, spektakularnu aromu i gustu teksturu ulja. Može se poslužiti s mesom, tjesteninom ili ribom. Naučite kuhati pesto kako biste svojim jelima dodali talijanski okus.

Kako kuhati pesto kod kuće

Prvo morate shvatiti što je pesto - to je umak talijanske kuhinje, izveden iz riječi pesto, što se prevodi kao "grind". Osnova umaka uključuje maslinovo ulje, zeleni bosiljak i parmezan. Sjeverna Italija smatra se rodnim mjestom pesta, a čak je i konzorcij organiziran u Genovi, prema kojem bi klasični Pesto alla Genovese Italija (pesto genovese) trebao biti sačuvan u izvornom obliku, samo pripremljen na kvalitetnoj bazilici iz Ligurie.

Ovaj talijanski umak može pretvoriti bilo koji obrok i jelo, učiniti ga mirisnim, donijeti mediteranske note. Klasični recept za pesto tijekom dva stoljeća. Priprema se mljevenjem pripremljenih komponenata u mramornom ili staklenom mortu s drvenim tučkom, ali suvremeni uvjeti prisiljavaju recept da se prilagodi njima. Danas se umak može kuhati u miješalici ili tučiti miješalicom, što pomaže u postizanju ujednačene, guste konzistencije.

struktura

Ovisno o mjestu podrijetla postoji drugačiji sastav pesta. Najpoznatiji i klasični Đenovski umak uključuje lokalni bosiljak, pinjole, sol, češnjak, ekstra djevičansko ekstra djevičansko ligursko maslinovo ulje i Grana Padano tvrdi kozji sir ili pecorino sir. Sicilijanski Pesto alla siciliana kuha se bez orašastih plodova, ali s osušenim rajčicama, a napolitansko Pesto alla trapanese uključuje badem i rajčicu, ali bez sira.

Postoji mnogo varijanti pesto, tako da sa svojom kompozicijom možete bezbjedno eksperimentirati - zamijeniti pinjole orasima, lješnjacima ili kikirikijem, bosiljkom - rukolom, koprom ili mentom. Jedna stvar ostaje neophodna - visokokvalitetno maslinovo ulje. Tvrdi ovčji sir zamjenjuje parmezan, reggiano, mješavina je začinjena peršinom, sušenim rajčicama ili ljutom paprikom. Možete dodati malo korijandera ili zamijeniti pržene orasima vrućim.

U drugim zemljama postoje improvizacije - Francuzi prave umak bez oraha, a Austrijanci ga zamjenjuju sjemenkama bundeve, a Nijemci umjesto bosiljka koriste divlji češnjak. Pesto je vrlo popularan u Italiji i šire, čineći tjesteninu s njom, začinsku salatu, začinsku pizzu, ili jednostavno šireći je na kreker u obliku ukusnog obroka koji dobro ide uz bilo koje piće. Ne možete zamisliti juhu od minestrone bez pestova od povrća, a druga bi se umak koristio za miješanje s vrhnjem ili kiselim vrhnjem i za piljenje.

Pesto umak - recept kod kuće

Lako se nanosi bilo koji pesto recept, jer se umak priprema za nekoliko minuta. Morate pripremiti sastojke, pobijediti ih dok ne dobijete homogenu mješalicu ili mikser. Želite li osjetiti nježniji i nježniji okus, morat ćete u žbuci brusiti proizvode prstohvatom morske soli koristeći tu tučku (sam naziv alata podsjeća na umak). Vrijeme začinjavanja se povećava, ali dosljednost i koristi od toga imat će koristi.

klasik

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 159 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Klasični pesto recept uključuje uporabu prirodnih talijanskih proizvoda. To su svježi zeleni bosiljak, tvrdi parmezan i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Njihova mješavina čini gusti gust umak koji drži teksturu i ne širi se kada se širi. Sve komponente za proizvodnju moraju biti svježe i kvalitetne.

sastojci:

  • zeleni bosiljak - 50 g;
  • sir - 50 g;
  • pinjoli - 30 g;
  • maslinovo ulje - pola šalice;
  • češnjak - 2 klinčića.

Način pripreme:

  1. Bosiljak oprati, osušiti, češnjak, narezati na tanjure, sir protrljati.
  2. Pomiješajte sve sastojke miješalicom nekoliko minuta ili ih zgnječite u mortu.
  3. Poslužite uz tjesteninu, tjesteninu ili špagete.

S bosiljkom

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 154 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Pizza recept bosiljka sugerira da morate koristiti svježe bilje, začiniti par češnjaka češnjaka s maslinovim uljem. Sir za izradu treba bilo koji solidan, bolji talijanski Parmigiano ili Reggiano, ali također možete uzeti podrijetlo druge zemlje. Bosiljak je glavni proizvod, ali se može nadopuniti peršinom ili koprom.

sastojci:

  • bosiljak - hrpa;
  • Parmezan - 50 g;
  • češnjak - 3 kriške;
  • pinjolima - šačica;
  • maslinovo ulje - 120 ml.

Način pripreme:

  1. U opranoj bosiljci, izrežite stabljike, osušite lišće, izrežite češnjak na latice i narežite parmezan.
  2. Grubo sjeckati lišće, sjeckati miješalica sa sirom, orasi, češnjak, maslinovo ulje. Potonji je bolje postupno sipati u dijelovima kako bi se dobilo ravnomjerno punjenje.
  3. Ako koristite ne-parmezan, umak će se morati soliti. Zanimljiva opcija bila bi zamijeniti bosiljak s cilantrom peršinom ili dodatkom špinata.
  4. Bolje je rezati povrće, izvorne tople salate.

kremast

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 189 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Krem pesto ima izraziti mliječni okus i nježan okus. Dobro je poslužen s tjesteninom umiješanom na durum pšeničnom brašnu. Ovo srdačno mediteransko jelo savršeno će vas zasititi ljeti ili zimi. Pesto je napravljen za to uz dodatak teških krema i maslaca, ostale komponente su iste - zelenilo, orašasti plodovi, maslinovo ulje i češnjak.

sastojci:

  • bosiljak - pola hrpe;
  • pinjoli - 30 g;
  • Parmezan - 50 g;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • maslinovo ulje - 70 ml;
  • vrhnje - pola šalice;
  • maslac - 20 g.

Način pripreme:

  1. Isperite zelenilo, osušite, pomiješajte s narezanim češnjakom, pinjolima, naribanim sirom. Tući par puta, začiniti solju, paprom, zaliti maslinovim uljem, promiješati.
  2. Zagrijte kremu, dodajte maslac, rastopite.
  3. Kombinirajte obje mase, ne dopuštajući delaminaciju, dobro izmiješajte.
  4. Najbolje se poslužuje s tjesteninom s gljivama ili špinatom.

rajčica

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 196 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Pesto s rajčicama nije posve tradicionalan, ali ga se voli u nekim talijanskim pokrajinama. Ovdje su pinjolovi zamijenjeni orasima, po želji se mogu miješati s bademima ili indijskim oraščićima. Sušene rajčice daju umaku deblju bogatu teksturu, oštar aromatski okus. Idealno je poslužiti uz tjesteninu ili povrće, raširiti na krekere ili kruh.

sastojci:

  • osušeni rajčice - 100 g;
  • svježe rajčice - 1 kom.
  • orasi - 50 g;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • crvena suha paprika - 10 g;
  • bosiljak - hrpa;
  • Parmezan - 50 g;
  • Maslinovo ulje - 4, 5 žlice.

Način pripreme:

  1. Blender pobijediti nasjeckane rajčice, svježu rajčicu, sjeckani češnjak, oprani bosiljak, orasima. Postupno ulijte ulje, možete koristiti papriku preostalu od rajčice, dodati ribani parmezan.
  2. Ponovno umutiti.
  3. Poslužite sa sušenim krutonima, suhim krekerima, prelijte lazanjom.

Od rukole

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 158 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Umjesto bosiljka, ovaj recept koristi svježu rukolu, koja loncu daje ugodan gorak okus. Možete ga koristiti u kombinaciji s istim borovim orasima, ali ova varijacija pretpostavlja da se uzimaju orasi i naribani parmezan. Češnjak i maslinovo ulje ostaju nepromijenjeni proizvodi za proizvodnju.

sastojci:

  • svježa rukola - 100 g;
  • orasi - 50 g;
  • Parmezan - 50 g;
  • češnjak - 3 klinčića;
  • maslinovo ulje - pola šalice.

Način pripreme:

  1. Arugula operite, osušite, uklonite stabljike. Lišće samljeti na komade, pomiješati s prženim orašastim plodovima, sitno mljevenim i zdrobljenim češnjakom.
  2. Ulijte maslac, dodajte naribani sir, začinite solju i paprom.
  3. Poslužite sa sušenim krutonima, krekerima, u obliku začina za špagete.

S pinjolama

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 168 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Kako napraviti pesto s pinjolima, naučite sljedeći korak-po-korak recept. Pinjoli daju lijepom izvornom okusu, stvarajući potrebnu konzistenciju. Umak čine vrlo hranjivim i mirisnim, a komadići se dobro hrane na zubima kada se koriste s tjesteninom ili hladnom u salatama. Varijacije recepta upućuju na to da se pinjol može koristiti solo ili razrijeđen s bilo kojim drugim u različitim omjerima.

sastojci:

  • zeleni bosiljak - 50 g;
  • Parmezan - 50 g;
  • pinjoli - 50 g;
  • maslinovo ulje - pola šalice;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • morska sol - štipanje.

Način pripreme:

  1. Bosiljak operite, osušite papirnatom ubrusom da biste uklonili višak vlage, izrežite češnjak u velike komade.
  2. Parmezan utrljajte, kombinirajte preostale komponente u mikseru. Tući do glatke.
  3. Ako želite više prozračnu konzistenciju, komponente možete miješati dok ne dobijete glatku površinu, koristeći tučak i žbuku. Možete varirati omjer svih proizvoda, posebno maslinovog ulja.
  4. Poslužite uz špagete, kuhanu tjesteninu i svježe povrće.

Što kuhati s pestom

Kuhana jela s pestom dobivaju čarobni okus i miris. Čak i najjednostavnija tjestenina postaje izvrsna tjestenina koristeći ulje punjenje. Tradicionalna kombinacija je ravioli i pesto, pečena riba pod umakom - losos ili bakalar. Postoji mnogo mogućnosti za jelo pesta, a to su svježe mocarele rajčice, salate od kozjeg sira, tjestenina ili kriške povrća. Osim kombinacije s drugim sastojcima, pesto se savršeno kombinira s običnim kruhom, sušenim krutonima ili krekerima.

Mozzarella rajčice

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 150 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Kako kuhati rajčice sa sirom i pestom, naučite sljedeći recept. To je relativno lagano jelo koje podsjeća na tradicionalnu talijansku caprese salatu, ali bez uporabe zelenila. Svježe rajčice pokreće meka mozzarella, što čini predjelo ukusnim i atraktivnim. Umak se priprema na tradicionalan način s dodatkom ili bez dodavanja oraha - o tome odlučuje kuhar.

sastojci:

  • svježe rajčice - 3 komada;
  • mozzarella - 2 lopatice;
  • maslinovo ulje - 110 ml;
  • sol - štipanje;
  • mljeveni crni papar - prstohvat;
  • bosiljak - 50 g;
  • Parmezan - 50 g;
  • češnjak - 2 kriške.

Način pripreme:

  1. Rajčica i mozzarella narezani na kriške debljine 5-10 mm.
  2. Napravite umak: operite lišće bosiljka, osušite, usitnite. Kombinirajte u posudu miješalica s sjeckanim češnjakom, naribanim parmezanom, maslacem, tucite.
  3. Stavite šalice rajčice i mocarele na posudu, izmjenjujući ih u slojevima. Vrh s umakom, sol i papar, kišica s uljem.

tijesto

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 169 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kako napraviti tjesteninu s pesto umakom, opisana u sljedećim detaljnim uputama. Ona će naučiti početničke kuhare kuhati ukusnu hranjivu tjesteninu s pravim duhom Italije. Korištenju klasičnog pesta s pinjolima, visokokvalitetnim maslinovim uljem i redovitim špagetima od durum pšeničnog brašna pridonijet će tome. Kuhajte tjesteninu bolje od stanja al-dentea, da osjetite izvorni okus.

sastojci:

  • špageti - 0, 6 kg;
  • voda - 1, 5 l;
  • bosiljak - 2 hrpe;
  • peršin - hrpa;
  • Parmezan - 75 g;
  • pinjolima - 40 g;
  • češnjak - 4 kriške;
  • maslinovo ulje - 110 ml;
  • sol - 5 g

Način pripreme:

  1. Kuhajte vodu, solite, stavite špagete. Nakon kuhanja kuhajte 8 minuta, ocijedite u cjedilu, dopustite da se odijeli višak vlage.
  2. Za umak, tukli smo zelje od bosiljka i peršina s miješalicom zajedno s zdrobljenim češnjakom, pečenim orasima, naribanim parmezanom, maslinovim uljem i prstohvatom soli. Razrijedite uljem kako bi umak kapao iz žlice.
  3. Razmažite špagete, prelijte umakom na vrh. Ukrasite peršinom i lišćem bosiljka.
  4. Poslužite vruće.

salata

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 151 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Kako napraviti salatu s pestom i kozjim sirom, bit će poznato nakon što pročitate recept ispod. Ima nježan fini okus, svijetle boje zbog uporabe kuhane repe i salate od kukuruza. Aplikacija za dekoriranje malina balsamico octa učinit će snack pravi remek-djelo u svijetu kulinarske umjetnosti. Poslužite salatu bolje toplo, tako da gosti mogu cijeniti izuzetnu kombinaciju proizvoda.

sastojci:

  • pinjoli - 60 g;
  • Kukuruzna salata - 100 g;
  • mekani kozji sir - 200 g;
  • repa - 3 kom.
  • voće ili balsamic ocat od bobičastog voća - 40 ml;
  • bosiljak - hrpa;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • Parmezan - 50 g;
  • maslinovo ulje - pola šalice;
  • morska sol - štipanje.

Način pripreme:

  1. Kuhanu neolupljenu repu skuhajte dok ne bude gotova, ohladite i narežite na tanke kriške.
  2. Za umak upotrijebite pola oraha - umiješajte zajedno s opranim bosiljkom, češnjakom, naribanim parmezanom i maslinovim uljem zajedno sa soli i soli.
  3. Na ploču stavite kriške repe, na vrh stavite kriške mekog sira, sol i ocat, pospite pečenim orasima. Zatim stavite umak ili ga poslužite u zasebnoj zdjeli.
  4. Poslužite tople salate u porcijama.
  5. Beets umjesto kuhanja, možete peći u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva, dodajte stabljike celera, sok od limuna na proizvode.

Caprese

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 150 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Kako napraviti umak za caprese, već poznaje svakog kuhara koji je pročitao gore navedene recepte. Sama salata napravljena je od svježih rajčica, meke mozzarella s nježnim kremastim okusom i ukusnim začinima, bosiljkom. Kombinacija nijansi upotrijebljenih proizvoda stvara boje talijanske zastave, što čini jelo omiljenom za sve stanovnike ove zemlje. Začinjena pesto salatom, napravljena u najboljoj tradiciji.

sastojci:

  • svježe cherry rajčice - 120 g;
  • maslinovo ulje - 120 ml;
  • mocarela - 120 g;
  • pinjoli - 30 g;
  • bosiljak - 1, 5 grozdova;
  • češnjak - kriška;
  • Parmezan - 50 g;
  • sol - štipanje;
  • Balsamico octa - 10 ml.

Način pripreme:

  1. Ako koristite male mocarele kuglice i cherry rajčice, trebate ih izrezati na pola. Velika preporučuje rezanje na debele kriške.
  2. Stavite na posudu, naizmjenično slojeve. Pospite pola hrpe bosiljka, drobljene ili rastrgane rukom.
  3. Napravite umak: pomiješajte s miješalicom ili mljevenim naribanim parmezanom, opranim bosiljkom, češnjakom, pinjolima, pržite u suhoj tavi u mortu.
  4. Prelijte umak odozgo, dodajte sol i ukrasite s balzamičnim octom.
  5. Najbolji tost kapreze salate bit će vrući tost iz pećnice, utrljava s prahom od češnjaka ili solom za okus.
  6. Poslužite salatu treba ohladiti, u posebnom obliku-ploča.

Pesto umak - skladište

Ako ste već napravili delikatesu, informacije o tome kako pohraniti pesto umak postat će relevantne. Zbog uporabe prirodnih svježih proizvoda, lijevanje se može čuvati do pet dana u hladnjaku. Prije upotrebe mora se miješati, jer maslinovo ulje pada na dno. Ako želite zadržati punjenje dugo vremena, onda ga možete staviti u zamrzivač - može biti benzinska postaja do mjesec dana. Pasterizirani ili sterilizirani umak koji se čuva za zimu je nepoželjan, pa se njegova svojstva okusa značajno pogoršavaju.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo