Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Možete napraviti mnogo zanimljivih jela od rebara s ovčetinom. Savršeno se kombiniraju s gotovo svim umacima i prilozima: pire krumpir, povrće na žaru ili laganu salatu. Otkrijte nove recepte i tajne kuhanja janjetine.

Kako kuhati janjeći stalak

Prvo morate odabrati pravo meso. Usredotočite se na njegovu boju: dobra janjetina je crvena (svjetlija ili tamnija, ovisno o dobi životinje), a kost je bijela. Zatim obratite pažnju na miris: treba biti lagan, specifičan okus, ali ne i oštar neugodan miris, koji mnogi intuitivno povezuju s ovčetinom. Onda pogledajte odjelu začina. Ovdje ćete morati kupiti timijan, ružmarin, kumin, anis, mažuran, češnjak, đumbir i kumin.

Nakon što donesete meso kući, ne žurite početi kuhati, najprije ga morate pravilno izrezati. Odlučite li meso na roštilju pržiti ili dobro ispeći u pećnici, onda trebate očistiti kost od mesa za 2 centimetra. Za kuhanje janjećeg buta u laganom štednjaku ili rukavu za pečenje, uklonite višak masnoće iz pulpe. Za bilo koji način kuhanja janjetina treba marinirati. Najjednostavnija marinada od maslinovog ulja i začina koje ste kupili će učiniti. Saznajte koja je marinada za janjetinu u pećnici najbolja.

U pećnici

U pećnici janjetinu možete kuhati na različite načine: pecite u rukavu, u foliji, na limu za pečenje ili u stalku za roštilj. Pečena pečena janjetina u pećnici uvijek je na visokim temperaturama - od 180 do 250 stupnjeva. Vrijeme kuhanja može se mijenjati sami: za ružičasto meso s krvlju dovoljno je 20 minuta pečenja, a da biste dobili dobro izvedena rebra, podesite tajmer na 35-40 minuta.

U tavi

Možete kuhati ukusne janjeće kotlete i u običnoj tavi s maslinovim ili suncokretovim uljem. Ovdje nema posebnih tajni, pa se vrijedi pridržavati općih načela prženja. Ako želite ugasiti janjetinu u tavi, najprije lagano pržite meso, dodajte juhu, vodu ili vino, pokrijte tavu za pečenje poklopcem i dovedite rebra do spremnosti. U uobičajenom načinu prženja rebrice kuhajte u tavi bez poklopca 8-10 minuta sa svake strane.

Na roštilju

Janjeći ražanj na žaru vrlo je neobičan, lijep i ukusan. Specifičnost kuhanja mesa na ovaj način je u tome što se tijekom pečenja janjetina mora ispravno pritisnuti na tavu. Ako umjesto peke za roštilj u vašoj kuhinji postoji pravi roštilj s poklopcem, antena će biti još mirisnija. Stavite mesnu kost, i možete potpuno ukloniti rebra, ostavljajući samo slabinu. Pročitajte kako kuhati na roštilju i odabrati pravu.

Na roštilju

U kasno proljeće ili ljeto, kada dođe vrijeme odlaska za prirodu i jelo kebaba, odlična opcija je janjeća prsa na roštilju. Da bi se to postiglo, meso treba unaprijed marinirati: što dulje ostane u marinadi, ispašće mekše i sočnije. Za marinadu možete koristiti bilo koji umak na bazi vina ili maslinovog ulja. Vrlo je ukusno meso marinirano u kiselom voćnom umaku.

U spori kuhalo

Uz pomoć modernih kuhinjskih aparata, možete lako i brzo kuhati ne samo kolače i juhe. Dijetalna janjetina u laganom štednjaku također je vrlo nježna. Možete kuhati u različitim načinima rada "Frying", "Stewing" ili "Multipovar" - sve ovisi o tome što točno ćete poslužiti za ručak. Ako želite ugasiti janjeću pulpu u laganom štednjaku, to će potrajati dva sata, a pržena rebra će biti spremna za samo 20 minuta.

Recept za janjetinu

Janjetina je doista međunarodno meso. U Grčkoj se od njega proizvodi čuvena musaka, haggis (od gutljaja) u Škotskoj, a Irci vole kuhati gulaš iz pulpe. Svaka kuhinja ima svoje specifične umake, začine i bilje. Najpopularnija kombinacija je s umakom od brusnice i marinadom od kim, ružmarinom i origanom. Ako vam nedostaju restoranske delicije, odaberite najbolji recept za izradu janjećih kotleta kako biste odmarali svoju obitelj na odmoru.

U foliji

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Obroci: za 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 978, 6 kcal.
  • Svrha: glavno jelo.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Da meso u procesu pečenja nije izgubilo većinu soka, često je umotano u foliju. Ovaj kulinarski trik možete pretvoriti s rebrima mladog janjeta. Da bi meso dobilo izvanrednu aromu citrusa i izgubilo svoj specifičan miris, ponuđeno je da se konzumira u soku od naranče pomiješan s raznim biljem. Kako kuhati ovu marinadu i jelo, opisano u ovom koraku korak po korak s fotografijom.

sastojci:

  • narančasta - 1 kom.
  • češnjak - 4 kriške;
  • ribani korijen đumbira - 1 žličica;
  • Balsamico octa - 1 tbsp. l.
  • maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
  • senf - 1 žličica;
  • šećer, crni papar, sol - na okus;
  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • zelje - po ukusu;
  • rebra - ½ kg.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte sok od naranče, 2 kriške sjeckanog češnjaka, ribani korijen đumbira, ocat i ulje.
  2. Ulijte narančastu marinadu opranu i narezanu na rebra. Ostavite 15 minuta.
  3. Izrežite foliju po veličini i broju rebara, nježno ga raširite na lim za pečenje.
  4. Gornja rebra s marinadom, pokrijte drugim dijelom folije.
  5. Izvadite tavu u pećnici, zagrijati na 220 stupnjeva tijekom 20 minuta.
  6. Zatim smanjite temperaturu na 190 stupnjeva i nastavite peći janjetinu u pećnici u foliji još 20 minuta.
  7. Dok se rebra peku, pripremite umak. Dodaj u kiselo vrhnje češnjak prošao kroz tisak, fini zelje, sol, šećer, papar.
  8. Prije posluživanja, prelijte meso preko pripremljenog umaka.

S povrćem

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Obroci: za 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 765, 3 kcal.
  • Svrha: glavno jelo.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Češće nego inače, janjeća rebra poslužuju se s mrvljivom rižom ili povrćem na žaru, a za umak se biraju kiselo-slatke bobice. U ovom receptu za kuhanje potrebno je napraviti umak od brusnica, koji će vas oduševiti zimi. Ako ne volite lingonije, probajte trešnju, umak od ribizle, ili onaj koji se pravi na bazi soje.

sastojci:

  • brusnica - 1 tbsp.
  • šećer - 3 žlice. l.
  • vino - 50 ml;
  • cimet, anis, zvjezdasti anis - na okus;
  • korijen đumbira - 2 cm²;
  • grudi na kosti - 500 g;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • šampinjoni - 3 kom.
  • patlidžan - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Prvo morate trljati đumbir, a zatim ga pomiješati s ostatkom začina.
  2. Obrađeno meso preradite u maslinovo ulje i začine 5 minuta.
  3. Isperite povrće na kriške.
  4. Zagrijte roštilj i pržite povrće na svakoj strani 2-3 minute.
  5. Zatim meso pečemo na roštilju, stavljamo posudu s vodom ili bilo koju drugu prešu na vrh.
  6. Nakon 7 minuta, okrenite janje na drugoj strani.
  7. Meso i povrće prebacujemo na lim za pečenje i stavljamo u pećnicu 10 minuta na 180 stupnjeva.
  8. Kuhati umak od brusnica. Da biste to učinili, pomiješajte bobice s vinom, šećerom, cimetom, anisom, zvjezdanim anisom i ribanim korijenjem đumbira.
  9. Pustite tekućinu da proključa na srednjoj vatri, zatim smanjite snagu i kuhajte dok se ne zgusne 7-10 minuta.
  10. Pustite da se umak ohladi, a zatim miješalicom izmiješajte do željene konzistencije.
  11. Na tanjur raširite janjetinu s povrćem na žaru, prelijte gotovim umakom od brusnica.

Noževi od janjećih rebara

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Obroci: za 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 698, 9 kcal.
  • Svrha: glavno jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kako kuhati roštilj na roštilju, okus kojeg će dugo pamtiti, svaki čovjek zna. Neki ga čine samo od svinjetine, drugi od piletine. Odaberite za svaku vrstu mesa i marinadu. Shish kebab od janjećih rebara ispada da nije lošiji nego inače, i vrlo je lako ga konzervirati - u limunu i suncokretovom ulju.

sastojci:

  • janjetina - 1 kg;
  • limun - 1 kom.
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • korijander, menta, estragon, bosiljak - 3 g.

Način pripreme:

  1. Moj limun, stisni sok.
  2. Pomiješajte sok od limuna sa začinima i maslacem.
  3. Rebra se čiste od filma, viška masnoće se reže na porcije.
  4. Meso napunite marinadom i čistite na hladnom 5-6 sati, po mogućnosti noću.
  5. Sharim janjetina na roštilju od voćnih stabala do zlatne kore.

U rukavu

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Obroci: za 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 920, 3 kcal.
  • Svrha: glavno jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Kuhanje u pećnici janjeće meso na kosti neće izazvati probleme za iskusnog kuhara. Ne morate očistiti nogu posebnim oštrim nožem, već jednostavno možete izrezati rebra u dijelovima. Međutim, ako meso ima debeli sloj masti, onda je bolje ga rezati i koristiti masnoću u druge svrhe, primjerice umjesto margarina. Za ovo jelo možete pripremiti bilo koji od umaka koje znate: s orahom ili gljivom.

sastojci:

  • janjeća rebra - 1 kg;
  • Zira, ružmarin, sol i papar - po želji;
  • češnjak - 3 klinčića.

Način pripreme:

  1. Pažljivo operite rebra, ako je potrebno, podrezujući višak masnoće.
  2. Meso izrežite na obroke, osušite salvetama i prenesite u široku posudu.
  3. Na vrhu svakog ruba podmažite začinima i zgnječenim češnjakom, ostavite marinirati pola sata.
  4. Zatim položite rebra u čahuru, hermetički zatvorite vrećicu s obje strane.
  5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  6. Ploču za pečenje skidamo na središnju policu pećnice.
  7. Kuhanje janjetine u rukavu za pečenje točno 40 minuta.

Punjena janjetina

  • Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
  • Obroci: za 3-4 osobe.
  • Kalorijska jela: 960, 3 kcal.
  • Svrha: glavno jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Da bi trg mogao biti punjen, izbor mesa treba temeljito pristupiti. Pogledajte tržište za one komade koji imaju puno mesa na rebrima. Takav komad će biti prikladniji za rezanje u oblik džepa. Za punjenje možete odabrati sve - rajčice, bijele gljive ili šampinjoni, naribani sir ili domaći omlet. Jelo poslužite s mladim krumpirom ili salatom od povrća.

sastojci:

  • jaja - 3 kom.
  • mlijeko - 1/3 st .;
  • šampinjoni - 100 g;
  • luk - ½ glave;
  • meki sir - 100 g;
  • paniranje - 100 g;
  • janjeća rebra - 800 g;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • začini (ružmarin, bosiljak) - po 50 g

Način pripreme:

  1. Odrežite meso od veinara i viška masnoće, isperite, osušite.
  2. Miješajte svježe bilje s maslinovim uljem.
  3. U umaku koji se dobije umijte rebra pola sata.
  4. Frito sjeckane gljive pržite u tavi s lukom.
  5. Razbijte jaja s mlijekom, trljajte mekani sir kroz sito.
  6. U smjesu od jaja dodajte sir, promiješajte.
  7. Sipajte masu sira i jaja u tavu za gljive i pržite na svakoj strani 2 minute.
  8. Na pulpi napravite rez na obliku džepa, stavite omlet unutra.
  9. Uvaljajte u krušne mrvice, kravatu s koncem za kuhanje.
  10. Meso stavite u neprijanjački oblik, stavite ga u pećnicu.
  11. Priprema stalak od janjetine punjena omlet će biti oko 40 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva. Ako vrh počne gorjeti, pokrijte meso folijom.

S krumpirom

  • Vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta.
  • Obroci: za 3-4 osobe.
  • Kalorijska jela: 930 kcal.
  • Svrha: glavno jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Izumom novih kuhinjskih aparata, priprema jela u restoranu kod kuće bila je pojednostavljena. Tako će višenamjenski spori štednjak moći s malo truda s vaše strane napraviti prekrasna janjeća rebra pirjana s povrćem. Da biste to učinili, upotrijebite program “Kaljenje”, a ako takva funkcija ne postoji u uređaju, odaberite “Multipovar” s temperaturom zagrijavanja posude do 160 stupnjeva i vremenom kuhanja od 2 sata.

sastojci:

  • janjeća rebra - 500 g;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • mrkva - 1 kom.
  • Krimski luk - 1 kom.
  • cilantro - snop;
  • lovorov list -2 kom.
  • krumpir - 7-8;
  • začini - na okus.

Način pripreme:

  1. Odrežite janjetinu na kriške, stavite u lagani štednjak.
  2. Među rebrima stavite klinčiće češnjaka, mrkvu i kriške luka.
  3. Pospite začine, nahranite vodom tako da tekućina pokrije polovicu sadržaja.
  4. Zatvorite poklopac i na zaslonu namjestite "Quenching" na 2 sata.
  5. 40 minuta prije završetka kuhanja stavite komade oguljenog krumpira na vrh, ne miješajte.
  6. 10 minuta prije zvučnog signala, otvorite poklopac i promiješajte sadržaj posude.
  7. Nakon završetka posla, pospite sve cilantro i dogotovit janjeća rebra krumpirom u laganom štednjaku u režimu grijanja još 10-15 minuta.

U umaku od nara

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Obroci: za 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 856 kcal.
  • Svrha: glavno jelo.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Stalak janjetine s umakom od nara klasično je jelo od kuhara, ali ga možete kuhati u vlastitoj kuhinji. Za umak, kupite dobro sazreli slatko-kiseli šipak i suho crveno vino u trgovini. Iako u nekim receptima kuhari preporučuju korištenje poluslatkih stolnih vina, uz suhu sortu (cabernet ili merlot), kostur se dobiva s posebnim retrookusom.

sastojci:

  • presjek kosti - 400 g;
  • češnjak - 3 kriške;
  • ružmarin - 4 grozdova;
  • mali - 50 g;
  • sol - na okus;
  • šipak - 1 kom;
  • luk - 1 kom.
  • suho crno vino - 1 tbsp.
  • korijander -; tsp;
  • mljeveni papar - 1 prstohvat.

Način pripreme:

  1. Dodajte oljušteni češnjak kroz prešu, sitno isjeckajte grančice ružmarina.
  2. Odrežite kosti od mesa oštrim nožem na udaljenosti od 2 centimetra od ruba.
  3. Odrežite rebra na komade, utrljajte sa soli, češnjakom i ružmarinom.
  4. Nakon 20 minuta stavite posudu s maslinovim uljem.
  5. Čim se ulje zagrije, stavite rebra u posudu. Svaku stranu pržite do zlatno smeđe.
  6. Pržite meso u neprijanjajućem obliku, prekriveno folijom. Pecite u pećnici 10 minuta.
  7. U međuvremenu, pripremite se za umak. Da biste to učinili, zdrobite zrnje nara u mortu, procijedite sok kroz gazu.
  8. Pržiti sitno sjeckani luk dok ne dobije zlatno smeđu boju u istoj tavi gdje je meso kuhano.
  9. Izlijte sok od šipka i vino do gotovog luka, pretvarajući toplinu na minimum. Kad se umak zgusne, dodajte korijandar, sol i papar.

U umaku od češnjaka

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Obroci: za 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 891 kcal.
  • Svrha: glavno jelo.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Ovaj recept janjetine u umaku od češnjaka je najlakši. Budući da je potrebno meso prekuhati češnjakom, ovaj proizvod ne treba dodavati u umak u čistom obliku. Samo uzmite ostatke marinade, pomiješajte ih s domaćim jogurtom i začinima - to je savršeni umak za pečeno meso. Kao prilog možete poslužiti suhe rajčice, paprike ili pirjane patlidžane.

sastojci:

  • mješavina začina - 2 žličice;
  • janjetina na rebrima - 1 kg;
  • prirodni jogurt - 100 ml;
  • vapno - 1 kom.
  • maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
  • češnjak - 3 kriške;
  • svježa majčina dušica - 20 g;
  • med - 1 tbsp. l.
  • senf - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Operite, osušite, izrežite dijelove mladih janjećih rebara.
  2. Svježe isjeckati svježi timijan, iscijediti sok od vapna.
  3. Izmiješati timijan sa sokom, drobljenim češnjakom, medom i ostalim sastojcima.
  4. Meso mažite u umaku pola sata.
  5. Na obje posude pecite rebra na obje strane 8-9 minuta.
  6. Za umak od češnjaka pomiješajte 2 žlice marinade s jogurtom i paprom.
  7. Prije posluživanja pečena rebra prelijte gotovim umakom od vrhnja.

Kako kuhati janjetinu na kosti - savjeti kuhara

Ako želite dobiti ukusno jelo, razmislite o sljedećim nijansama:

  • Prije mariniranja rebara, isperite ih hladnom vodom.
  • Jagnjeće meso nemojte držati u marinadi prije pečenja ili prženja u tavi predugo. Nakon 10 minuta, meso će izgubiti neugodan neobičan miris, a svi okusi bilja se hrane u procesu kuhanja.
  • Ako niste sigurni u pripremljenost prženih rebara, stavite ih na lim za pečenje i ostavite stajati oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
  • Janjetina se tradicionalno poslužuje s oštrim i slatko kiselim bobicama, sa svježim zelenilom i mentom. Čak i uz to meso se skladno kombinira s jednostavnim umakom od roštilja.
  • Ako se odlučite za presijecanje slabina bez kosti, ne trebate ga otkinuti: komad mesa pogodan za prženje postat će suh.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo