- Kako napraviti glazuru za medenjake
- Glazura za slikanje licitara - recept
- zaleđivanje
- suho
- bijela
- Šećer i voda
- limunska
- protein
- šaren
- Nema jaja
- Bijela čokolada
- čokolada
- Kako ukrasiti sladoled od medenjaka
- instrumenti
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Da bi uobičajena peciva bila elegantna, svečana, slastičari su stvorili poseban premaz na bazi šećera u prahu. Glazura ne samo da medenjak lijep, ali i omogućuje im da ostanu svježe duže. Prije nego pripremite glazuru za crtanje licitara, pročitajte recepte i varijacije ovog ukrasa.
Kako napraviti glazuru za medenjake
Postoji mnogo vrsta premaza za konditorske proizvode. Priprema se na bazi jajeta ili šećera u prahu uz dodatak nijansiranih komponenti (kakao, povrće i voćni sokovi, moderne umjetne boje). Neke kućanice pogrešno vjeruju da je glupost za kolače, peciva pogodna i za kolačiće, ali to nije posve točno. The glazura na medenjak ima svoje karakteristike kuhanja.
Priprema sastojaka
Da biste napravili prekrasan, kvalitetan ukras za kolačiće, morate pažljivo razmotriti pripremu proizvoda:
- Šećer od šećera. Potrebno je prosijati kroz sitno sito - niti jedna zrna ne bi trebala ostati. Možete kuhati od običnog šećera, ali onda ga morate samljeti u mlincu za kavu što je manje moguće. Stručnjaci preporučuju da ne radite bez šećera u prahu.
- Proteini. Žumanjke od proteina odvojite vrlo pažljivo, tako da niti jedan gram žumanjaka ne padne u masu proteina.
- Konditorski štrcaljki ili posebni alati vrlo su korisni za ukrašavanje kolačića.
- Za miješanje novih boja potrebne su male pločice (pialki).
Glazura za slikanje licitara - recept
Kada se svi sastojci pripreme, morate ih pravilno obraditi. Stavite bjelančevine u posudu s prosijanom praškom i počnite tući na maloj brzini, postupno povećavajući. Konzistencija proteinske mase treba nalikovati gustoj bijeloj pjeni. Provedite žlicu na njoj - staza bi trebala trajati 10 sekundi. Ovo je znak da je baza spremna. Dalje, recept za glazuru za medenjake može varirati, nove komponente se dodaju masi, ovisno o boji.
zaleđivanje
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 305 kcal.
- Namjena: ukras.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Tako lijepa riječ naziva se kraljevska glazura, koja je prekrivena medenjakom i kolačićima. Gotovi vrhovi deserta nalikuju nanosima, a ime se prevodi. Slatka se proizvodi od šećerne proteinske mase, kojoj se dodaju boje i koriste kao dekoraciju keksa ili kolača od đumbira. Ovisno o svrsi kuhanja (zalijevanje ili bojanje), šećer za glazuru može biti deblji ili tanji. To se regulira dodavanjem vode ili šećera u prahu.
sastojci:
- sok od limuna - 15 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- jaje - 1 kom.
Način pripreme:
- Pažljivo odvojite bijelu od žumanjka. Umutite umutaču tako da postane homogena.
- Čim se promiješa, unesite prosijan šećer u prahu, promiješajte.
- Dodajte limunov sok, dobro promiješajte do željene konzistencije.
- Spremno zaleđivanje može se obojiti i početi nanositi na medenjake.
suho
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Jela kalorija: 300 kcal.
- Namjena: ukras.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Za pripremu ukrasa za medenjake iz albumina (suhi protein), potrebni su samo proteini, voda i prah. Ovo zaleđivanje koristi se za natpise i obrise crteža, za punjenje površine proizvoda i za lijepljenje (u izradi trodimenzionalnih figura - kuća, drugih objekata). Glaze za medenjake iz suhih bjelančevina lako se pripremaju kod kuće uz strogo poštivanje svih pravila.
sastojci:
- suhi protein - 15 g;
- hladna voda - 85 ml;
- fini šećer u prahu - 450-500 g.
Način pripreme:
- Ulijte albumin u zdjelu, razrijedite ga vodom, dobro promiješajte i ostavite stajati 15-20 minuta tako da se dobro otopi.
- Počnite tući s malom brzinom mješalicom, postupno dodajući šećer u prahu u porcijama.
- Tući sve dok dosljednost ne podsjeća na meke vrhove, tj. Kad uklanjate vijenac, gluposti bi trebale zadržati svoj oblik neko vrijeme.
- > Čim masa postane sjajna, sjajna, možete početi slikati.
bijela
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 278 kcal.
- Namjena: ukras.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ova glupost ima gustu, elastičnu konzistenciju, izvrsnu za ukrašavanje licitara. Nakon sušenja postaje glatka, glatka, ne puca i ne raspada se. Recept za kraljevsku glazuru je jednostavan, ali morate biti odgovorni za pripremu. Ako se pojave dodatna pitanja, možete pronaći video zapise i radionice o izradi premaza na mreži. / P>
sastojci:
- jaje - 1 kom.
- šećer u prahu - 200 g;
- sok od limuna - 25 ml.
Način pripreme:
- Pažljivo odvojite bijelu od žumanjka tako da bude prozirna. Ako je potrebno, pažljivo uklonite optički utikač.
- Prosijati prah kroz sito ili gazu i dodati u masu proteinu.
- Promiješajte fudge s lopaticom dok masa ne postane sniježno bijela.
- U ovoj fazi dodajte sok od limuna, miješajte još 2 minute. Ako morate nacrtati tanke konturne linije, onda bijela glazura za medenjake treba biti gusta, a ne proširena. To se može prilagoditi šećerom u prahu - dodajte ga malo po malo, stalno miješajući masu.
Šećer i voda
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 263 kcal.
- Namjena: ukras.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Puder napravljen prema takvom receptu ispostavi se da je proziran, s njim je lako premazati kolačiće od đumbira, kako bi se zalijepili detalji za kuću. Proces proizvodnje ne traje puno vremena, a recept se sastoji od dvije jednostavne komponente: šećera i vode. Čim je zaleđivanje spremno, treba ga ostaviti da se malo ohladi na temperaturu od 70-80 ° C, a tek tada se može početi ukrašavati proizvode.
sastojci:
- šećer u prahu - 450 g;
- topla voda - 8 žlice.
Način pripreme:
- U posudu ulijte šećer u prahu, koji morate prosijati.
- Postupno dodajte vodu, miješajući masu drvenom lopaticom ili umutkom.
- Zaleđivanje šećera i vode mora biti homogeno, bez grudica. Da biste postigli željenu konzistenciju, izmješajte mješalicu. U sljedećem koraku morate kuhati sirup.
- Stavite posudu na vatru i počnite postupno zagrijavati 1 minutu - tako da se šećer potpuno otopi. Malo ohladite i ukrasite licitara.
limunska
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 269 kcal.
- Namjena: ukras.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ako se bojite konzumiranja sirovih jaja, pokušajte napraviti glazuru na bazi soka od limuna. Kiselo voćni sok dobro se slaže sa slatkoćom praha - ispada vrlo ukusna dekoracija. Šećerna glazura s limunovim sokom prikladna je za ukrašavanje čeških licitara, kolača i uskršnjih kolača. Ako nemate sok od limuna na ruci, možete napraviti stakla s limunskom kiselinom.
sastojci:
- sok od limuna - 2 žlice. l. ili limunska kiselina - 0, 5 žličica;
- šećer u prahu - 3 žlice.
- maslac - 100 g
Način pripreme:
- U tavi pomiješajte maslac, prah, dobro utrljajte.
- Postupno dodajte sok od limuna ili kiselinu, prethodno razrijeđenu s 50 ml vode.
- Masu temeljito samljeti na glatku konzistenciju.
- Ako želite staviti fudge na cupcake, onda ga tanji, a ako ćete slikati licitara, a zatim deblji.
protein
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 282 kcal.
- Namjena: ukras.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
U pripremi zaleđivanja postoje mnoge suptilnosti i tajne. Na primjer, proteinska šećerna glazura se ne smije širiti, već polako kapati. Da biste to učinili, ne možete previše bičevati protein - masa će biti zasićena kisikom i početi mjehurići. Sok od limuna treba dodati kap po kap, stalno miješajući, tako da je zaleđivanje pronašlo pravu konzistenciju. Čuvajte glazuru u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
sastojci:
- sok od limuna - 10 g;
- bjelanjak - 1 kom.
- prah - 230 g;
Način pripreme:
- Uzmite čistu posudu, stavite bjelančevinu u nju, dodajte sok od limuna.
- Izmiješajte sastojke, postupno sipajte šećer u prah.
- Čim masa postane homogena, ona će visjeti od aureole, a ne protjecati - priprema proteinske glazure je gotova. Savršena glupost napravljena vlastitim rukama je spremna - možete početi s izradom obojenih licitara.
šaren
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 247 kcal.
- Namjena: ukras.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Kako napraviti lijepe kolačiće, kako pokriti i ukrasiti? Na internetu možete pronaći mnoge majstorske tečajeve za proizvodnju medenjaka - meda, đumbira, kuhanog, Tule i drugih. Često su ukrašeni šarenim mastiksom. Mnoge domaćice su više puta postavljale pitanje: kako napraviti boju glazure, koristeći što više prirodnih boja.
sastojci:
- prah - 200 g;
- sok od limuna - 2 žlice. l.
- mrkva, špinat, višnja, sokovi od repe - 1 tbsp. l.
- bjelanjak jaja - 2 kom.
Način pripreme:
- Prosijati prah kroz sito u duboku posudu, pomiješati s proteinima i limunovim sokom.
- Donesite masu uz željenu konzistenciju.
- Podijelite cijeli volumen na 4 dijela, raširite na zdjele. U svakoj od njih ulijte žlicu željene boje, promiješajte.
- Obojena glazura za medenjake treba biti homogena, bez grudica, samo se takva masa može primijeniti na proizvode.
Nema jaja
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 304 kcal.
- Namjena: ukras.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ova vrsta vegetarijanske, mršave glazure može se sigurno koristiti za ukrašavanje dječjih medenjaka, kolača i kolača. Led bez jaja stvrdnjava se vrlo brzo, tako da ga morate brzo nanijeti na blago ohlađene proizvode. Za okus možete dodati malo koncentrata vanilije ili popiti limunov sok. Ako morate ukrasiti licitara, onda će ova radionica biti vrlo korisna.
sastojci:
- prah - 280 g;
- sok od limuna - 4 h l .;
- voda - 4 žlice. l ..
Način pripreme:
- Prosijati u zdjeli šećera u prahu.
- Ulijte sok od limuna kap po kap, stalno trljanjem mase.
- Unesite toplu vodu, dobro promiješajte. Ako trebate promijeniti konzistenciju, dodajte vodu ili nešto više praha. Stavite malo šlag na tanjur - kapljica se ne bi trebala širiti.
Bijela čokolada
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 312 kcal.
- Namjena: ukras.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Samo ime ove glazure pobuđuje želju za pečenjem domaćeg medenjaka ili izradu medenjaka za djecu. Prije nego što napravite bijelu čokoladnu glazuru za božićne medenjake, zalijte se na kvalitetnu čokoladu, maslac i mlijeko. Masa će se morati kuhati na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji u tavi s debelim zidovima tako da ništa ne izgori.
sastojci:
- bijela čokolada - 200 g;
- maslac - 200 g;
- mlijeko - 50 ml;
- šećer - 1 tbsp.
- sol - štipanje;
- vanilija - prstohvat.
Način pripreme:
- Slomite čokoladu u komade, stavite sve u tavu.
- Stavite ovdje kockasti maslac.
- Stavite posudu u vodenu kupku: da bi to učinili, stavite vodu na čir u širokoj tavi, a zatim stavite posudu na nju tako da dno ne dodiruje kipuću vodu.
- Stalno miješajući, dovedite masu do homogenosti. Dodajte šećer, ulijte u mlijeko i mučite do guste.
- Odmah izvadite lonac od vrućine, stavite ga u posudu s vrlo hladnom vodom i istresite mješalicom dok mliječna glazura ne počne zaostajati za vijencem.
čokolada
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 298 kcal.
- Namjena: ukras.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ovaj originalni način zaleđivanja ne zahtijeva sastojke kuhanja. Recept za čokoladni glazirani škrob ne sadrži maslac ili kiselo vrhnje, savršeno se uklapa u tople i hladne kolače i ne zamrzava se prebrzo. Za izradu ukusne poslastice bolje je koristiti crnu gorku čokoladu - ona ima idealan okus i teksturu.
sastojci:
- krumpirov škrob - 25 g;
- kakao u prahu - 3 žlice l.
- šećer u prahu - 100 g;
- voda - 3 žlice.
Način pripreme:
- Ulijte u posudu prethodno prosijanog šećera u prahu, dodajte škrob i kakao.
- Sipati u vrlo hladnu vodu postupno i početi trljati.
- Masa bi trebala biti sjajna, sjajna, jednolične konzistencije.
Kako ukrasiti sladoled od medenjaka
Što bi moglo biti najbolje uređenje novogodišnjih blagdana, dar za prijatelje i djecu? Domaći kolači od medenjaka ili medenjači ukrašeni ljubavlju i predstavljeni od srca. Obratite pažnju na jednostavan majstorski razred, koji će vam pomoći da odlučite kako i što slikati tretira, kakvu tehniku slikanja odabrati:
- Odlučite se za recept za kolačiće, odaberite kalup za izradu. Ako nema posebnog pri ruci, izrežite karton iz uzoraka. Uzorci takvih medenjaka mogu se naći u izobilju na internetu ili sami smislite.
- Ako bi mrkva trebala imati složeni uzorak, onda je bolje da je zaokružite oznakom za hranu i tek tada počnite bojati medenjake glazurom.
- Napunite vrećicu za tijesto, špricu s najtanjom mlaznicom s pripremljenom zaleđivanjem.
- Napravite raznobojnu glazuru, na temelju boje slike, stavite je u zdjele.
- Počnite crtati iz obrisa - zaokružite ga i pričekajte da se potpuno osuši, ne žurite.
- Nanesite bazu - bijelu boju na središte medenjaka, osušite.
- Kada su kolačići potpuno obojani s pravim bojama, ponekad želite istaknuti određene pojedinosti. Da biste to učinili, ponovno ih pređite, nanoseći drugi sloj.
- Ako želite dekorirati proizvode s konditorskim prahom, učinite to odmah, dok se zaleđivanje ne osuši, tako da se ukras ne raspada.
- Za ukrašavanje vrlo malih dijelova možete koristiti čačkalice.
- Najvažnije pravilo je ne žuriti i dopustiti svim slojevima da se dobro osuše.
instrumenti
Izrada medenjaka, muškarci se odnosi na kategoriju slastičarske umjetnosti. Ali nemojte misliti da je izvan moći obične osobe da je ovlada. Budite kreativni, ukrasite medenjake s djecom, i neka to nije profesionalno slikarstvo, već jednostavno lijepa, elegantna licitara, napravljena s dušom. Da biste dekorirali kolačiće kod kuće, morate imati takve alate za bojenje licitara s glazurom:
- Vrećica za kolače s različitim mlaznicama.
- Male žlice.
- Čačkalice ili igle.
- Silikonski slatkiši.
Ako nemate pri ruci neke profesionalne uređaje, možete upotrijebiti jednostavnu, vrlo gustu polietilensku vrećicu, nakon što odrežete mali kutak s nje. Neke hostese uspijevaju slikati licitara uz pomoć redovne dopisnice, u kojoj su i izrezali kut. Glavna stvar u ovom procesu je to učiniti, pokušati napraviti nekoliko uvojki, nacrtati konturu, a onda će sve ići kao sat.
Osnovna pravila za ukrašavanje licitara:
- Oni bi trebali biti potpuno hladni i odmarati se nekoliko sati nakon pečenja.
- Glazura treba imati homogenu strukturu, biti malo deblji od kiselog vrhnja i ne kapati iz žlice, poput šećernog sirupa.
- Pripremite unaprijed uzorke uzoraka koje ćete koristiti, stavite ih ispred sebe, kako biste jasno vidjeli sve nijanse.
Saznajte kako napraviti kolačiće od licitara - klasični recept i još mnogo toga što ćete naći u fotografijama i video tutorijalima.