Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Meso začinjeno povrćem uvijek je hranjivo i ukusno, pogotovo ako se koriste masne sorte: svinjetina je najbolja opcija, navode stručnjaci. Najbolje jelo ovog tipa koje se može napraviti je pečenje. Ima li kakvih razlika od francuskih variva i mađarskog gulaša i kako ispravno raditi s njim?

Kako kuhati pečenu svinjetinu

Klasična tehnologija stvaranja ovog jela je sljedeća: meso se reže na komade srednje veličine, nakon čega se mora brzo pržiti na maksimalnoj snazi s malom količinom (!) Maslaca. Takav korak pomoći će očuvanju bogatstva proizvoda. Nakon toga dolazi do gašenja dodavanjem vode i / ili umaka. Kao rezultat toga, gotova jela su uglavnom pržena mesa s minimalnom količinom umaka. Možete peći ne samo u tavi - ne manje uspješno ispada u:

  • multivarka;
  • mikrovalni;
  • u pećnici.

U pećnici

Ova mogućnost kuhanja poput domaćica koje se drže zdrave prehrane. Meso ispada sočno, nježno, malo masnoće. Kuhanje pečenja u pećnici je jednostavno - najprije brzo pržite u tavi po standardnom principu, a zatim kuhajte u keramičkom loncu, staklenom obliku ili čak posebnom rukavu / vrećici, obavezno dodajte vodu. Približna temperatura za takvo domaće meso je 190 stupnjeva.

U tavi

Ovo je tradicionalni način stvaranja ovog jela, koji se koristi u svim receptima. Međutim, klasična tehnologija zahtijeva rad na štednjaku do kraja, a autorske varijacije omogućavaju vruće do konačne spremnosti u pećnici, multi-štednjaku itd. Kako pravilno peći u tavi? Nekoliko savjeta:

  • Da bi se svi proizvodi izrezali grubo, tako da su tijekom ove faze zapečatili sok koji su dobili s kore, a ne da ih osuše.
  • Počnite kuhati jelo prženjem mesa bez uporabe maslaca. Kada se svinjska mast rastali, a komadići postanu crveni, premjestite ih na tanjur i pošaljite povrće (ako to znači recept) na tavu. Ulje se ne dodaje.
  • Prije svega, svinjetinu treba kuhati oko pola sata, a tek nakon toga dodati sirovi krumpir - kako bi se ravnomjerno kuhali.

U spori kuhalo

Kada vam je potreban brzi ukusni ručak, možete koristiti aparat koji je postao spasilac većine domaćica - spor kuhalo. S njom će se svaki proizvod morati obrađivati u fazama, ali nije potrebno pratiti stanje cijelog jela. Pečenje sa svinjetinom u sporom štednjaku na bazi performansi je jednostavnije od ostalih opcija. Meso i povrće naizmjence treba prati, sušiti, grubo rezati i kuhati na "prženju" 8 minuta. Nakon povezivanja, postavite "gašenje" i pričekajte još 70-90 minuta.

U tavi

Ova mogućnost kuhanja ovog ukusnog toplog jela koristi se prvenstveno za dobivanje guste juhe, a ne za drugu. Pečena u tavi na štednjaku gotovo se uvijek dobiva s bujonom, ali je meso zasigurno zadržalo nježnost i sočnost. Odaberite vrlo gustu posudu - idealno lijevano željezo. Nakon toga se može poslati u pećnicu kako bi se bolje protestvovale sve komponente.

Recept za pečenje svinjetine

Ovo ukusno jelo, slično mađarskom gulašu i francuskom gulašu u isto vrijeme, zapravo se razlikuje od njih. Za gulaš, koristite umak od rajčice i napravite veliku količinu umaka, jer Ovo je gusta juha, a ne druga. U gulašu uvijek postoji biljna komponenta, a klasični recept za pečenu svinjetinu sastoji se samo od mesa s lukom. No, autorske opcije su također vrijedne pažnje, a ispod su najzanimljivije.

Domaći s krumpirom

  • Vrijeme pripreme: 2 sata i 10 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 4240 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Najpopularnija verzija ovog jela nije klasična, nego s krumpirom. Kompozicija se pokazala vrlo hranjivom, iako je i kalorijski sadržaj uvelike povećan - a da se uopće ne imenuje. Takvo pečenje sa svinjetinom i krumpirom može se poslužiti i na blagdanskom stolu, ali u porcijama, jer ga je teško odvratiti. Zest - jestiva svježa posuda koja zamjenjuje kruh i eliminira potrebu za pranjem posuđa.

sastojci:

  • svinjski file - 320 g;
  • krumpir - 550 g;
  • češnjak - 3 komada;
  • mrkva - 130 g;
  • kiselo vrhnje - 180 g;
  • majoneza - 100 g;
  • maslac - 110 g;
  • brašno - 340 g;
  • vodka - 20 ml;
  • začini.

Način pripreme:

  1. Zagrijte posudu.
  2. Odrežite svinjetinu na kockice. Pržite na maksimalnoj vrućini, okrećući se nakon bruniranja.
  3. Dodajte čašu vode, začine. Kuhajte 20 minuta, smanjujući požar za 40%.
  4. U isto vrijeme, tijesto mijesite od ostalih komponenti (osim krumpira, začina, češnjaka i pola volumena kiselog vrhnja). Brašno može ići malo više - treba dobiti mekani kom. Hladi pola sata.
  5. U meso dodajte kockice krumpira, kuhajte još 15-20 minuta.
  6. Tijesto podijelite na 4 dijela, od kojih svaki napravite "zdjelu" s visokim stranama.
  7. Popunite masu krumpira i mesa začinjenu začinima, ribanim češnjakom i kiselim vrhnjem. Pecite na 190 stupnjeva, približno vrijeme - 50 minuta.

S gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 2409 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ako se neka vrsta pečenja može natjecati s krumpirom i mesom, onda je ovo jedna gljiva. Za to se koriste osušene lisičarke, smrznuti šampinjoni i svježe ubrani vrganj i šampinjoni. Možete uzeti ne samo svježi proizvod - marinirani ili soljeni u pečenom svinjetinu s gljivama i krumpirom također je dobar. Još bolje kušati jelo će biti, ako ga ispunite s kiselo vrhnje dok stewing.

sastojci:

  • svinjetina s masti - 680 g;
  • šumske gljive - 350 g;
  • krumpir - 450 g;
  • crvene žarulje - 120 g;
  • sol;
  • zelje.

Način pripreme:

  1. Svinjetinu izrežite na velike komade, pržite na vrućoj tavi do kore.
  2. Stavite papirnate ručnike.
  3. Kockice krumpira ulijte u posudu svinjetinom, kuhajte u istom kapacitetu dok rumenilo nije očito.
  4. Uklonite, također, ulijte papirnate ručnike.
  5. Operite gljive, izvršite standardnu obradu, usitnite. Pržite na ostacima svinjske masti.
  6. Kombinirajte sve proizvode u tavi, dodajte polutonove luka. Salt, uliti pola čaše vode.
  7. Pirjajte 50 minuta. Pospite zelje.

Pečena svinjetina

  • Vrijeme pripreme: 1 sat i 45 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 2054 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Ovo je klasična domaća pečena svinjetina u pećnici, koja je lišena biljnog sastojka i ružičastih komada mesa. Nevjerojatna aroma i nježnost postižu se kuhanjem u keramici, a svinjetina dobiva prekrasnu hrskavu koricu pri prženju u tavi. Spasite si ovaj korak-po-korak recept za ukusno pečenje, kako ne biste razmišljali o tome kako napraviti zadovoljavajuće i privlačno jelo za posebnu prigodu.

sastojci:

  • svinjetina - 760 g;
  • luk - 210 g;
  • grašak crnog papra - 15 g;
  • sol;
  • hrpa zelenila.

Način pripreme:

  1. U grijanoj posudi pržite narezanu svinjetinu.
  2. Uklonite, natočite pola prstenove luka. Kada postanu prozirni, dodajte meso natrag.
  3. Kuhajte sa slabom snagom oko sat vremena.
  4. Sol, dodajte zelje. Pirjajte u pećnici pola sata. Smuči na samom kraju.

S povrćem

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 25 minuta.
  • Usluga: 7 osoba.
  • Kalorijska jela: 1389 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ova ukusna svinjska pečena s povrćem slična je gulašu zbog prisutnosti juhe, koja je pretvara u nešto poput juhe. Paradajz paste također daje mađarski okus, ali broj povrća koji je ovdje uveden nije tipičan za kuhinju ove zemlje. Profesionalcima se savjetuje da dovedu na takvo pečenje u pećnicu kao igru u loncu, ali možete raditi samo na štednjaku, ako uzmete vrlo debelu posudu.

sastojci:

  • svinjski file - 670 g;
  • slatke paprike - 300 g;
  • rajčice - 230 g;
  • mrkva - 150 g;
  • luk - 150 g;
  • biljno ulje;
  • zelena jabuka;
  • sol, začini.

Način pripreme:

  1. Meso narežite na velike komade. Narežite na začine i sol. Popejte na koru.
  2. Za rastopljene masti sipati žlicu biljnog ulja. Pržite naizmjence luk (pola prstena), mrkve (krugovi), rajčice (kriške), papar (slamke).
  3. Posljednji zasuti jabuka kocke (unaprijed očistiti, ukloniti jezgru), unesite preostale komponente. Dodajte 3 šalice kuhane tople vode.
  4. Pečenje će doseći slabu snagu tijekom jednog sata.

U loncima

  • Vrijeme pripreme: 1 sat 40 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 1690 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ako vam je dosadno sa standardnim prehrambenim kombinacijama, isprobajte recept svinjetine u loncima s bundevom i suhim marelicama, koje mesu daju slatkasti okus. Prilikom posluživanja na blagdanskom stolu, možete posuti pečene pinjole. Među začinima posebno se preporučuju mljeveni đumbir, muškatni oraščić i bijeli papar. Svinjetina se može pre-marinirati bijelim vinom.

sastojci:

  • svinjski vrat - 360 g;
  • suhe marelice - 140 g;
  • bundeve - 220 g;
  • krumpir - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 110 g;
  • začini.

Način pripreme:

  1. Prije početka rada vrat treba oprati, a višak vode očistiti ubrusima.
  2. Izrežite u iste male (2, 5 x 2, 5 cm) kocke. Isto učinite s krumpirom.
  3. Rezati bundeve malo veće, jer će se kuhati brže.
  4. Pržite komade svinja, uklonite ih. Ponavljajte ove korake za krumpir i bundeve naizmjence.
  5. Namočite marelice pola sata (kipuća voda i obavezni poklopac na spremniku). Isperite, lagano pritisnite. Svakog poprečnog presjeka.
  6. Pomiješajte sve sastojke, napunite ih patkama ili porculanskim keramičkim posudama. Začinite začinima.
  7. Razmak između poklopca i grla prekrijte mješavinom brašna i vode tako da vlaga ne izlazi. Kuhanje od trenutka grijanja pećnice (temperatura - 200 stupnjeva) je oko 55 minuta.
  8. Dodajte kiselo vrhnje, razrijedite na pola vodom. Lagano promiješajte, pecite još 12 minuta. Poklopac više nije potreban.

Naučite kako kuhati pečenu posudu koristeći druge recepte.

S sirom

  • Vrijeme pripreme: 2 sata i 20 minuta.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 2572 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ako ste zainteresirani ne samo za ukusnu opciju za ručak, već i za vanjsko atraktivno, isprobajte pečenu sa sirom i vrhnjem. Jedinica je polaganje svih komponenti u slojevima, što je vizualno čini povezanim s mesom na francuskom. Konjak i sok od nara, koji stručnjaci preporučuju pretakanje svinjetine prije prženja, dodaju neobičnom okusu. Sir se može koristiti bilo koji, ali kora će se pojaviti samo sa čvrstim ocjenama.

sastojci:

  • svinjetina - 780 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • luk - 140 g;
  • rajčica - 340 g;
  • začini;
  • Konjak - 2 žlice. l.
  • sok od nara - 3 žlice. l.
  • češnjak - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Konjak umiješajte sa sokom od nara, začinima i naribanim češnjakom.
  2. Svinjetinu izrežite na kriške, prelijte ovim umakom na sat vremena.
  3. Pržite u vrućoj tavi dok meso ne postane crveno.
  4. Položite debeli sloj u obliku, prelijte kiselo vrhnje. Na vrh rasporedite kolutove luka i kruške rajčice. Pospite s naribanim sirom.
  5. Kuhajte pečenu 65 minuta, temperatura pećnice - 185 stupnjeva.

S šljivama

  • Vrijeme pripreme: 3 sata i 15 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 3995 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: židovska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Pečena svinjetina s krumpirom i šljivama - popularno i ukusno jelo jevrejske kuhinje, koje meso uvijek uzima s mastima. Treba ga pripremiti u pećnici, uz pomoć keramičke posude ili kotla, a trajanje gulaša je 2-3 sata, ali nije potrebno slijediti jelo, pa je domaćica za to vrijeme apsolutno besplatna. Važna nijansa svinjskog pečenja na hebrejskom - krumpir narezan na kriške.

sastojci:

  • svinjetina - 900 g;
  • luk - 440 g;
  • suhe šljive - 150 g;
  • krumpir - 300 g;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • sol - 17 g;
  • začini.

Način pripreme:

  1. Pržite svinjetinu u vrućem ulju pomoću lonca.
  2. Izrežite lukovice na 4 komada, stavite ih na meso.
  3. Nakon pola sata čučanja pod poklopcem, oni će dati sok, zatim dodati suhe šljive i kruške krumpira. Sol, sezona.
  4. Premjestite lonac u pećnicu, prekrijte ga potrebnom (može biti folija).
  5. Ukusna jela od krumpira i mesa bit će spremna nakon 2, 5 sata. Temperatura pećnice - 170 stupnjeva.

U rukavu

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 1587 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ukusna i ne preteška varijanta pečenja može se obaviti ako radite ne sa štednjakom, već s pećnicom i pecite sve proizvode u rukavu. Također su pre-pržene, ali potpuno bez stranih masti. Kako kuhati kao pečena svinjetina u rukavu u pećnici, reći će detaljan recept s fotografijom. Isto tako, možete raditi s govedinom, a za suhu perad morate koristiti maslac.

sastojci:

  • svinjski file - 560 g;
  • mrkva - 250 g;
  • ljubičasta žarulja;
  • hmelj suneli;
  • paste od rajčice - 120 g;
  • sol;
  • hrpa peršina.

Način pripreme:

  1. Košarica od mesa je velika. Začinite rešetku, pospite prstenom od luka. Leći.
  2. Nakon 20 minuta pomiješajte ruke, pokušavajući natjerati luk dati sok.
  3. Popecite svinjetinu, odvojeno od masti koja se istopi iz nje, zapečeni prstenovi luka.
  4. Na istoj tavi posložite komade mrkve.
  5. Napunite rukav s tim proizvodima, dodajte pastu od rajčice. Protresite nekoliko puta, kravatu.
  6. Stavite na lim za pečenje, ulijte u njega vodu (da biste potpuno zatvorili dno). Kuhajte na 200 stupnjeva 1 sat i 15 minuta.
  7. Prilikom posluživanja pospite peršinom.

Kako kuhati domaće pečene svinjetine - savjeti kuhara

Nakon proučavanja svih gore navedenih recepata, obratite pažnju na nekoliko ključnih točaka koje čine domaće svinjsko pečenje savršenim:

  • Profesionalcima se savjetuje da ne solje meso do faze gašenja.
  • Budite sigurni da koristite za pečenje korijena, koji su pečeni prije (!) Slanje komada svinjetine na tavi. Osim mrkve i luka, korijen će biti ribani peršin.
  • Nema potrebe za usitnjavanjem mesa - za pečenje potrebno je veliko (od 4 cm) komada.
  • Ne bojte se dodati komadiće svinjetine kada steks voća - europski i azijski recepti ponuditi kombinirati meso s agrumima, banane, breskve, kivi.
  • Jelo postaje suho? Dodajte sjeckanu slaninu kad stavite sve sastojke.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo