Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Nezaslađeno pečenje doma divno je ne samo kao dodatak čaju - služi kao vruće jelo, posluženo juhama. Ako ga kuhate s punjenjem od krumpira, ispostavi se da je zadovoljavajuće, a kad dodajete meso, rađa se kombinacija prepoznata kao tradicionalna za ruski stol. Da bi takvo pečenje nije teže nego slatko, morate uzeti u obzir niz suptilnosti.
Kako napraviti pitu s mesom i krumpirom
U shemi rada za takvo pečenje dolazi do promjene u nizu djelovanja, zbog karakteristika punjenja. Njegove komponente moraju biti podvrgnute toplinskoj obradi, čiji je stupanj intenziteta određen receptom. To se uglavnom odnosi na meso, za koje je potrebno puno vremena da se skuha u potpunosti, ali i kuhati, peći ili pržiti ako imate brzo kolače (kolače, lisnato tijesto).
Nekoliko značajki pečenja ovog tipa:
- Ako odlučite napraviti tortu otvorenom, punjenje će se morati pripremiti barem pola unaprijed.
- Jedina pita od mesa za koju punjenje može ostati sirova je tatarski baleš.
- Probijte područje tijesta koje će zatvarati punjenje nekoliko puta - kuhanje na pari kada pečenje pare smanjuje vrijeme čekanja za spremnost.
- Za sočnost, ptica je pomiješana s kremom (možete popiti kiselo vrhnje), a svinjetini / govedini možete dodati svježu slaninu.
- Nakon što isključite pećnicu / multicooker, nemojte ih otvarati još pola sata - pustite da dođe do punjenja.
- Odaberite ne najdeblje komade mesa i budite sigurni da ih provjerite za kvalitetu: bez mrlja, bez promjene boje.
- Krumpir za punjenje izrežite većim komadima nego mesom: istovremeno dođite do željenog stanja.
tijesto
Osnova za takvo pečenje je tradicionalna varijanta kvasca za kokoši (nacionalno slavensko jelo) do europskog kolača i sjeckanog, na kojem se izrađuju otvoreni kolači. Glavna stvar je da tijesto na pita s mesom i krumpirom treba biti bland ili malo kiselo - šećer je isključen ili dodan u volumen žličice za rad druge komponente.
U pećnici
Stručnjaci vjeruju da ne postoji značajna razlika između načina prženja takvog jela. Međutim, neke trikove koji ovise o odabranom uređaju ne može se isključiti. Pita s mesom i krumpirom u pećnici (ne pijesak / lisnato) savjetuje se kuhati, stavljajući na dno posudu kipuće vode kako bi se povećala vlažnost - punjenje će ostati sočno. Poželjno je mijenjati temperaturu: prvo postavite vrlo visoko, a zatim smanjite na 180-170 stupnjeva.
U spori kuhalo
Ovaj kuhinjski aparat voli domaćice zbog jednostavnosti rada i sposobnosti da ubrza proces kuhanja. Torta u laganom štednjaku neće dobiti istu oštru koru u pećnici, ali će punjenje ostati sočno i pouzdano pečeno. Ovdje možete raditi na 2 načina: standardni - "pečenje", praktičnije - "multi-cook", koji je konfiguriran na isti način kao i pećnica. Nedostatak posla s višenamjenskom posudom - pita može biti samo malog promjera.
recepti
Takvo srdačno jelo može biti uglavnom prisutno u kuhinjama istočnih zemalja. Međutim, recept za pitu s mesom i krumpirom i povrćem može se naći iu Europi. Među narodima Gruzije, Kazahstana i Tatarstana može se uočiti velik broj nacionalnih ideja, a poznavatelji eksperimenata mogu iskoristiti recept za svako beskvasno tijesto i kombinirati s željenim punjenjem.
zgusnut
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 2392 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: lako.
Tražite li lagani domaći kolač, no bojate li se neuspjeha testa? Pokušajte s kolačima. Njegova značajka je odsutnost provjere i valjanja, a sastav je skup osnovnih proizvoda koji ne moraju gledati u sve trgovine. Čak i ako je ovo vaš debi na polju kulinarstva, ne možete se brinuti o uspjehu ideje.
sastojci:
- majoneza - 60 g;
- kiselo vrhnje - 1/3 šalice;
- brašno - 1, 2 šalice;
- jaja - 3 kom.
- soda - 3 g;
- sir - 115 g;
- mesna pulpa - 200 g;
- krumpir - 3 kom.
- luk;
- ulje (za prženje);
- sol, začini.
Način pripreme:
- Koristeći prvih 6 komponenti (naribajte sir), napravite tijesto.
- Luk popržite komadima mesa (izrežite na vlakna).
- Uvedite naribani krumpir, posolite i bacite začine.
- Ulijte oko pola tijesta u oblik. Stavite točno punjenje, zatvorite preostalu polovicu.
- Zagrijavanje pećnice na 185 stupnjeva, peći kolače malo više od pola sata.
Apsić s mljevenim mesom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 35 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 1889 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: lako.
Brza željezna pita s krumpirom i mljevenim mesom može se kuhati uz pomoć laganog štednjaka, koristeći funkcije pečenja ili kuhanja. Potonji je sličan radu s pećnicom: ručno postavite željenu temperaturu, možete mijenjati uzorak grijanja (ne za sve modele), namjestiti vrijeme. Recept ima razlike od prethodnog, jer koristi kiselo tijesto (analog kefira), a mesna komponenta je uvrnuta u mljeveno meso.
sastojci:
- jaja - 2 kom.
- kvasac - 200 ml;
- brašno - 180 g;
- soda - 1/2 tsp;
- mljeveno meso - 300 g;
- krumpir - 2 kom.
- luk;
- sol, papar;
- ulje za zdjelu.
Način pripreme:
- Na prva 4 proizvoda napraviti tijesto, koji bi trebao nalikovati kolač.
- Pecite luk, pržite mljeveno meso na ružičastu nijansu.
- Krumpir skuhajte, narežite na kockice ili zgnječite, pretvarajući se u pire krumpir.
- Prošećite s ubrusom s uljem na zdjelici s višenamjenskom posudom, napunite pola tijesta. Odozgo - meso, pire krumpir, ostatak testa.
- Držite jelo na "pečenje" 55 minuta. Kada se oglasi signal, oko 10 minuta kako bi se omogućilo da stoji.
Tatarske pljeskavice
- Vrijeme: 2 sata i 15 minuta.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 7803 kcal.
- Svrha: na blagdanskom stolu.
- Kuhinja: Tatarski.
- Teškoća: srednja.
Tatarske pite od mesa i krumpira, zvane "bales", nisu samo kolači, već gotovo puni obrok, iako se uglavnom poslužuju na odmoru. Jedan od vrhunaca je juha koja prati punjenje. Takvu mesnu pitu morate rezati s krumpirom oprezno, jer tekućina odmah teče na tanjur. Gotovo jelo više nego plaća za eventualne poteškoće njegovog stvaranja, a princip dizajna će objasniti fotografije priložene uz recept. Pećnica je maksimalno zagrijana, ali peku balesh na 190 stupnjeva.
sastojci:
- janjeća pulpa - 1 kg;
- krumpir - 1, 5 kg;
- luk - 3 kom.
- kiselo vrhnje - 260 g;
- maslac - 50 g;
- jaja - 2 kom.
- šećer - 1 žličica;
- sol;
- mlijeko - 110 ml;
- brašno - 1 kg;
- majoneza - 3 žlice. l.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Luk sitno nasjeckajte, a kriške krumpira tanko. Meso narezano na komade.
- Preostali proizvodi s popisa za naizmjeničnu vezu. Pritisnuti rukama dobiveni komin nekoliko minuta nakon formiranja
- Odvojite 2/3, razvaljajte u krugu debljine 5 mm. Prijeđite na obrazac, obavezno zadržite visoke strane.
- Napunite kolač, ulijte čašu vode, sol. Položaj odbojnika se preklapa.
- Ostatak tijesta razvaljajte (prije stisnite komad oraha), pokrijte ga kolačem. Pogledajte šavove.
- U sredini izrežite rupu promjera 3 cm, pokrijte kuglu tijesta.
- Peći 2 sata, na dnu vruće pećnice kako bi se odredio kapacitet kipuće vode. Prilikom posluživanja, poklopac tijesta je uklonjen.
zatvoreno
- Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 2308 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: grčka.
- Teškoća: lako.
Zapanjujuće jednostavna i ukusna zatvorena pita s mesom i krumpirom došla je iz grčke kuhinje. Recept za tijesto nije se mijenjao, a punjenje je postalo zadovoljavajuće zbog izgleda piletine - u izvorniku, krumpir se miješa s pari ili kuhanom rižom i mlijekom. Možete napraviti male kolače ili veliku okruglu tortu - u svakom slučaju, to bi trebalo biti lijepo.
sastojci:
- jaje;
- maslinovo ulje - 6 žlice. l.
- brašno - 2 čaše;
- krupna sol - 1 žličica;
- pileći file - 300 g;
- krumpir - 600 g;
- začini.
Način pripreme:
- Pomičite se kroz file mlinca. Ugasi. Kuhajte krumpir, ogulite, zgnječite.
- Pobijedite jaje, dodajte sol i brašno. Ulijte ulje.
- Napravite elastično tijesto i odmah podijelite na pola.
- Stavite jedan valjani dio na lim za pečenje (ne podmazujte), na vrhu - krompir i mesnu pastu. Pokrijte s drugim slojem.
- Temperatura pećnice je 180 stupnjeva, mjerač vremena je 45 minuta.
flacky
- Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 3585 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: srednja.
Pecite puff pie - izvodljiv zadatak i za novajliju hostesu. Polet - vrlo hrskavo i ukusno tijesto koje se može razvrstati u četvrt sata. Jedini važan uvjet: ne dopustite da se radna masa ugrije - njezina temperatura ne smije prelaziti 18-20 stupnjeva, tako da je morate lagano i kratko mijesiti rukama. Uzmite u obzir da su za ovaj recept naočale označene s volumenom od 250 ml.
sastojci:
- brašno - 2 čaše;
- paket maslaca;
- vrhnje 15% - 2 žlice. l.
- jaje 1 mačka. - 2 kom.
- prstohvat soli;
- ledena voda - 140 ml;
- siromašni file - 300 g;
- krumpir - 4 kom.
- hrpa peršina;
- začini.
Način pripreme:
- Usitnite meko ulje na brašnu, formirajte brdo.
- Razrijedite kiselo vrhnje s vodom, s nekoliko grama soli i jaja u čaši, prelijte mješavinom ulja i brašna.
- Brzo napravite tijesto, ohladite ga zamrzivačem (12 minuta).
- Meso mljeti što je više moguće, pržite začine na malom komadu (5 grama) maslaca.
- Krumpir narežite na slamke, bacite na isto mjesto, dodajte malo vode da se ugasi (oko četvrt sata).
- Razvaljajte tijesto, pomaknite valjak na lim za pečenje (polovica treba ostati slobodna).
- Dopustite da se punjenje ohladi, stavite ga na dno buduće pite zajedno s peršinom. Zatvorite polovicu tijesta, umotajte rubove.
- Podmažite masu jaja, napravite pukotine vilicom. Vrijeme čekanja - pola sata, temperatura - 190 stupnjeva.
Na kefir
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 2593 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: srednja.
Ova torta na kefiru je svojevrsna aspik, samo će biti otvorena. Količina kefira nije naznačena, jer će se tijesto dovesti do određene konzistencije. Otprilike to je čaša. Možete mijenjati tradicionalno punjenje bilo kojom mješavinom povrća, koje se peče s mesom - to će dati pečenje ugodan okus.
sastojci:
- file - 450 g;
- krumpir - 250 g;
- mrkva - 200 g;
- ulje za prženje;
- jogurt;
- jaja - 4 kom.
- brašno - 300 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- začini.
Način pripreme:
- Priprema punjenja izgleda ovako: brzo pržite mrkvu i male komade mesa. Krumpir se ljušti i reže na tanke slojeve.
- Preostale komponente se miješaju tako da se sastav žlice polako odvodi.
- Ispunite obrazac, izmjenjujući slojeve mrkve i krumpira. Zatvorite sve tijesto.
- Pecite na koru u modu "gornji-dno" na 190 stupnjeva.
Kvasac tijesto
- Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 3357 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Među sortama tijesta koje domaćice vole, kvasac se spominje prije svega, jer se smatra vrlo hirovitim. Najmanja pogreška - i pečenje ne raste, postaje guma ili se brzo suši. Recept iz tijesta od kvasca koji je ovdje ostavljen nema ovih nedostataka, ako je kvaliteta proizvoda visoka i podložna čak i najneiskusnijim kuharima.
sastojci:
- kefir - 125 ml;
- mlijeko - 125 ml;
- suhi kvasac - 7 g;
- šećer - 1 tbsp. l.
- jaje;
- brašno - 0, 5 kg;
- suncokretovo ulje - 70 ml;
- meso - 200 g;
- krumpir - 2 kom.
- začini, sol.
Način pripreme:
- Čašu s mlijekom držite nekoliko minuta u posudi s kipućom vodom. Prelijte šećer, otopite kvasac tamo.
- Sipati brašno koje je prosijano žitom. Pomiješajte topli kefir, jaje, maslac. Napravite mekani kom, ostavite da se diže ispod baterije ili u pećnici.
- Meso fino usitnite, krumpir isti. Fry, ne zaboravite sol. Dopustite da se ohladi.
- Izvaljajte pola pravokutnika tijesta, na vrhu napravite sloj mesa i pokrijte istim tankim valjanim dijelom. Okrenite rubove.
- Kuhajte pola sata na 190 stupnjeva.
S govedinom i krumpirom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 2533 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: nizozemski.
- Teškoća: srednja.
Izvorni recept ovog hranjivog pečenja sugerirao je uporabu ribe za punjenje, ali s govedinom, svinjetinom ili čak peradi, ispostavilo se da je i ona vrlo zanimljiva. Zest - tijesto, koje se lako miješa, jednako se lako kotrlja i može se čak i zamrznuti ako je potrebno. Ovo jelo može biti vaša posjetnica i spas na posjetu neočekivanih gostiju.
sastojci:
- kiselo vrhnje 20% - 185 g;
- jaja - 3 kom.
- brašno - 300 g;
- šećer - 1 tbsp. l.
- soda - 1/2 tsp;
- sok od limuna;
- luk;
- govedina - 200 g;
- krumpir - 200 g;
- krem sir - 100 g;
- sol.
Način pripreme:
- Kiselo vrhnje lagano vilica za miješanje s jaje, whisking vrlo slabo - samo za jedinstvenu strukturu.
- Dodajte krupne tvari (soda se ugasi). Ruke mijesiti tijesto. Držite u hladnjaku vrijeme u kojem ćete se baviti punjenjem.
- Fino usitnite govedinu, pomičite se kroz procesor hrane. Luk popržite bez ulja (dodajte nekoliko žlica vode tako da se ne zalijepi).
- Sol s krumpirom.
- Izvaljajte 3/4 tijesta, istegnite oblik, ostavite visoke debele strane.
- Položite slojeve krumpira, govedine, luka. Ulijte smjesu krem sira s jajima.
- Ostatke tijesta razvaljajte trakama, prekrijte ih poprečno ispunjenim tijelom i napravite rešetku.
- Morate peći na 190 stupnjeva oko 45 minuta, ali vodite se bojom.
pijesak
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 35 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 3085 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: srednja.
Idealno tijesto za pitu s mesom i krumpirom - svježi pijesak. Jednostavan, brz, prikladan za zamrzavanje, nema vlastiti okus, pa je stoga univerzalan. Recepti kao što su osnove - težina, ali to će definitivno biti maslac, dajući elastičnost jaje, brašno i malo octa, što će dodati raskalost. Pokušajte ga kuhati i to će biti uključeno u broj kolača za svaku prigodu i raspoloženje.
sastojci:
- brašno - 300 g;
- maslac - 120 g;
- jaja - 2 kom.
- Jabučni ocat - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- svinjetina - 350 g;
- krumpir - 2 kom.
- luk
- kumin.
Način pripreme:
- Od prvih 5 proizvoda napravite gusto tijesto, ohladite jedan sat.
- Meso sitno isjeckati, krumpir - tanke slamke, luk se može proizvoljno sjeckati. Promiješati, dodati žličicu kima. Pržite četvrt sata.
- Podijelite hladno tijesto jednako. Prvi dio se proteže u klasičnom obliku za pite.
- Unutar se raširio nadjev, izgladio. Pokrijte drugi odmotani dio.
- Pošaljite na vruću pećnicu (190 stupnjeva). Pričekajte 50 minuta.
Pire krumpir s mljevenim mesom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 3230 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: lako.
Brza pita od pirea s mljevenim mesom djelomično podsjeća na lazanje, jer ovdje se koristi zanimljiva metoda montaže: kad sečete, vidjet ćete nekoliko slojeva. Proces rada je maksimalno pojednostavljen, jer nema potrebe da se tijesto, a uz stvaranje pire krumpir za punjenje je jednostavan za rukovanje. Meki sir se može zamijeniti vrhnjem. Temperatura za ovu tortu je 200 stupnjeva.
sastojci:
- lisnato tijesto (slojevi) - 3 kom.
- mljeveno meso - 300 g;
- krumpir - 3 kom.
- mlijeko - 50 ml;
- sol, začini;
- biljno ulje;
- meki sir - 200 g;
- jaje.
Način pripreme:
- Mljeveno meso pržite, odvojeno napravite pire krumpir. Mix obje mase nisu vruće, sezona.
- Razvaljajte listove tijesta, nemojte rezati.
- Najprije položite na lim za pečenje, ispružite gornju polovicu mješavine krumpira i mesa, držeći slobodne rubove (3 cm). Pospite komad sira.
- Na njega stavite drugi sloj, ponovite punjenje i sir ponovno.
- Pokrijte treći sloj, kombinirajte rubove, savijte.
- Tretirajte površinu jaja. Pričekajte pečenje pola sata.
otvoreno
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 25 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 3728 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: lako.
Ukusna otvorena pita s mesom i krumpirom izgleda sjajno i impresionira svojim izvrsnim okusom, iako zahtijeva minimalan napor pri njegovom stvaranju. Sloju naribanog sira, profesionalci savjetuju da se punjenje začinjava ribanim češnjakom i isjeckanim povrćem. Uz broj sorti sira, također, treba igrati - to će učiniti vaše jelo još zanimljivijim.
sastojci:
- brašno - 2 čaše;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- margarin - pola čašice;
- sir - 150 g;
- jaje;
- sol - 3 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- meso - 300 g;
- krumpir - 200 g;
- ulje za prženje.
Način pripreme:
- Prženo meso nije veliko.
- Prokuhajte krumpir, napravite pire od krumpira.
- Od brašna napravite brašno, prašak za pecivo, sol, margarin i pola čaše kiselog vrhnja. Napunite ih obrascem, uvijek sa stranicama od 4 cm.
- Raširite punjeno hladno. Ulijte masu smetannoy jaja, pokrijte strugotinama sira.
- Na 190 stupnjeva pećnica treba raditi 35 minuta.
S janjetinom
- Vrijeme pripreme: 2 sata i 15 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 2883 kcal.
- Namjena: na čaj.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: srednja.
Janjetina je teško meso za neiskusne domaćice, što zahtijeva povećanu pozornost. Kao punjenje za slano pecivo, rijetko se koristi, ali ako pronađete pravi korak po korak, možete ga zadržati sočno i dobiti sjajno jelo. Ova janjetina i pita od krumpira ima šansu da Vas ugodi ako se točno pridržavate opisane tehnologije.
sastojci:
- janjetina - 250 g;
- krumpir - 250 g;
- brašno - 2, 5 šalice;
- jaje;
- sol;
- voda - čaša;
- maslac - 75 g;
- kiselo vrhnje - 60 g;
- začini.
Način pripreme:
- Brašno s 2/3 dijelova maslaca, kiselog vrhnja, soli i jaja miješati dok ne postane glatko. Dok su manipulacije s punjenjem gotove, tijesto se ostavi u hladnjaku, omotano filmom.
- Ovčetina i krumpir narezani su na jednake kocke. Pospite začine, ostavite stajati pola sata.
- Razvijte 3/4 tijesta prema obliku (+ strane), napunite ga punjenjem, dodajte vodu.
- Dodajte ostatak ulja. Pokrijte slojem tijesta da probušite kako bi zrak mogao pobjeći.
- Pola sata do smeđeg na 200 stupnjeva, nakon pečenja, spuštanje temperature za 15 stupnjeva oko sat vremena.
Bez testa
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 25 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 1214 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: lako.
Torta bez tijesta više je poput lonca, što može biti dobra hranjiva večera. Uzmite pureći file, dodajte svježe zelje i luk, a imat ćete dijetalno i apsolutno zdravo tijesto, koje će i muškarci cijeniti za najvišu ocjenu. Isto tako, možete ispeći "pitu" s mesom i cvjetačom: kada se kuha, daje konzistenciju sličnu krumpiru.
sastojci:
- krumpir - 6 komada;
- maslac - 10 g;
- brašna - 3 žlice. l.
- sol;
- jaja - 2 kom.
- puretina (file) - 300 g;
- zelje.
Način pripreme:
- Pire krumpir. Zamijenite jaja, omekšani maslac. Sezona sa soli. Brašno brašno do formiranja guste konzistencije, tako da njegov volumen će ovisiti o karakteristikama drugih proizvoda.
- Seckajte filete, pomičite u miješalici. Ulijte vodu, kuhajte pola sata. Dodajte zelenilo.
- Od polovice tijesta od krumpira skupite otvoreni oblik. Napunite punjenje, zatvorite preostalu masu.
- Pecite dok ne pocrveni. Jedite toplo.
Saznajte kako kuhati skutu tortu za jogurt i margarin.