- Galuški - što je to
- Kako kuhati knedle
- Recepti za knedle
- Od svježeg sira
- S mesom
- ukrajinski
- čečenski
- Krumpir s čvarcima
- S piletinom
- S mljevenim mesom
- Boršč s knedlama
- češnjak
- kukuruz
- Tajne kuhanja ukusnih knedli - savjeti kuhara
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kuhinje naroda svijeta pune su varijacija proizvoda od brašna: slatke su, poput knedle, soljene, pržene, dodane boršču. Primjer takvog jela su knedle. Ovo je predstavnik ukrajinske kuhinje, koja je dobila priznanje u istočnoeuropskom okruženju i na Kavkazu. Ovo jelo se priprema odmah ili se šalje u hladnjak, a zatim se zamrznuto tijesto šalje u kipuću vodu.
Galuški - što je to
Kuhane komade tijesta raznih oblika, nešto nalik na knedle ili lijene knedle bez punjenja, služile su kao zasebna posuda ili dodane juhi kao ugušćivač - to su knedle. Hrana je popularna u Ukrajini, Poljskoj, Slovačkoj, Mađarskoj, Češkoj i nekim predstavnicima Sjevernog Kavkaza: u Ingušetiji, Čečeniji, Kabardino-Balkariji, a svaki narod priprema knedle na svoj način.
Kako kuhati knedle
Ukrajinski knedle za boršč ili samostalno jelo se jednostavno pripremaju: potrebna su vam jaja, brašno, mlijeko, a ponekad i krema ili maslac. Kada je baza spremna, ona se valja, reže na trake, ili se komadi odvoje od ukupne mase. Tijesto se umotava u različite oblike, šalju u kipuću vodu, juhu ili boršč 10 minuta. Spreman proizvod kada pluta na površinu.
Značajke tijesta
Glavni sastojci za pripremu knedle su jaja, sol, brašno (pšenica, heljda ili njihova mješavina) i voda. Ponekad se jelo priprema od krumpira ili kukuruznog tijesta, griz, sir, svježi sir i pileća juha umjesto vode. Baza mora biti mekana, spužvasta i elastična. Konzistentnost pravilno pripremljenog tijesta je mekša od knedle, deblja od kiselog vrhnja.
Recepti za knedle
Svaki narod koji voli knedle napravio je vlastite izmjene receptu. Varijacije kuhanja i posluživanja su različite:
- može se dodati u juhu i juhu;
- kuhajte i poslužite sa slaninom ili prženim gljivama i lukom;
- slano tijesto prženo za jela s mesom, mljevenim mesom ili kuhanim kupusom;
- poput slatkog zubnog tijesta, koji se koristi za posluživanje s kiselim vrhnjem ili džemom.
Od svježeg sira
- Vrijeme: 45 min.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 247 kcal.
- Namjena: za doručak, snack, snack, za djecu.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: lako.
Ljubitelji slatkog sira voljet će recept za knedle od svježeg sira: možete poslužiti kiselo vrhnje sa šećerom ili džemom. Kuhanje ne traje puno vremena, a sastojci za tijesto naći ćete u gotovo svakom domu. Ako se osnovni šećer zamijeni solju, smjesa se nakon kuhanja može pržiti i poslužiti kao slano jelo, primjerice s mesnim ili povrćem.
sastojci:
- svježi sir - 200 g;
- jaja - 2 kom.
- voda - 1 tbsp.
- šećer - 3 žlice. l.
- sol - 0, 5 tsp;
- brašno - 2 žlice;
- maslac - 100 g
Način pripreme:
- Sir kroz sito i mlinac, stavite šećer, sol, jaja, miješajte.
- Pomiješajte brašno dok se ne pojavi meko tijesto.
- Podijelite bazu na nekoliko "kobasica", odrežite svaku u male kolače.
- Pričekajte da voda prokuha, zatim dodajte kuglice, solite. Kuhajte knedle, miješajući dok se tijesto ne digne, pričekajte još 3-4 minute, izvadite iz vode.
- Natopite maslac na vrhu, pospite vrhnjem, pospite šećerom ili prelijte džemom.
S mesom
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 243 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Napravite knedle s mesom može biti obiteljska večera. Svinjetinu možete zamijeniti govedinom ili drugim mesom. Jelo se može poslužiti odmah nakon kuhanja, dodajući umak na tanjur, ili možete pržiti u tavi i poslužiti zajedno. Vegetarijanci mogu zamijeniti svinjsko meso asortimanom iz odjela za povrće i najprije ga poslužiti kuhanim, a zatim pečenim tijestom.
sastojci:
- kefir - 1 tbsp.
- soda - 1/3 žličice;
- sol - 1, 5 žličice;
- jaje - 1 kom.
- brašno - 2 žlice;
- meso - 500 g;
- svježe bilje - 30 g;
- mrkva - 2-3 kom.
- luk - 2-3 kom.
- rajčica - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 50 g;
- crni papar - po želji.
Način pripreme:
- Isperite meso na male komadiće, pržite u biljnom ulju dok se ne pojavi kora.
- Stavite naribanu mrkvu, luk, paradajznu pastu, sol, začine i čašu vode narezanu na polumjesece. Kuhajte 40 minuta dok ne skuhate.
- Napravite kuglice: sipajte kefir, jaje, soda, sol u zdjelu. Sastojci se pomiješaju u miješalici, dodaju brašno i mijesiti na bazi.
- Voda treba kuhati, dodati sol i 1 žlicu biljnog ulja. Stisnite male komade običnog tijesta, dodajte ih u kipuću vodu.
- Kuhajte 3-5 minuta, stavite u meso i pržite 4-5 minuta ili poslužite odmah.
ukrajinski
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 201 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: lako.
Ukrajinski knedle - jednostavan recept za kuhanje ručka ili večere, koji se tradicionalno izvodi u glinenim posudama u pećnici. Poslastica je ukusna i zadovoljavajuća. Tijesto za knedle priprema se brzo: ne morate iz njega izrađivati - samo pošaljite smjesu u malim obrocima u kipuću vodu. Možete dodati tortillas na ukrajinski boršč ili ih učiniti s zelenilom i češnjakom u obliku zasebne posude.
sastojci:
- voda - 1 tbsp.
- brašno - 500 g;
- pileće jaje - 4 kom.
- maslac - 50 g;
- sol, povrće, češnjak - po želji.
Način pripreme:
- Dodajte maslac i sol u kipuću vodu i promiješajte. Dodajte prosijano brašno, miješajući, pričekajte dok se smjesa ne odmakne od zidova, ohladite.
- Dodajte u masu jaja, pomiješajte dok se ne dobije homogena smjesa.
- U tavi kuhajte čistu vodu i sol.
- Stisnite male komade tijesta rukama ili žlicom i dodajte ih u tavu.
- Kuhajte pod poklopcem zatvorenim 5-7 minuta, a zatim ispustite vodu kroz cjedilo.
- Poslužite ukrajinsko jelo s maslacem, peršinom, koprom i češnjakom.
čečenski
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 297 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: bijela.
- Teškoća: lako.
Zhizhig-galnash je čečensko jelo od nacionalnih knedli i mesa (janjetina, piletina ili govedina). Glavni sastojci poslužuju se s umakom od češnjaka koji se ponekad odmah sipa na meso i tijesto. Recept ukrajinskog i čečenskog koloboksa razlikuje se po tome što potonja ima tvrđu konzistenciju, kuhanje ne traje 3-5 minuta, već oko 10-15.
sastojci:
- meso - 1 kg;
- brašno - 500-700 grama;
- jaje - 1 kom.
- češnjak - 6 klinčića;
- sol - 1 čaj l.
- voda - 250 ml.
Način pripreme:
- Operite meso da prokuha, prethodno posoljenu vodu.
- U zdjelu ulijte brašno, dodajte vodu, sol, razbijte jaja.
- Mijesiti tijesto, podijeliti na dva jednaka dijela, svući svaki. Debljina kolača mora biti 1 cm.
- Od mrvice rezati trake širine 2-3 cm.
- Trake izrežite na komadiće od 1 cm, pritisnite ih rukama i malo ih okrenite prema sebi.
- Dodajte sol u kipuću vodu i prokuhajte čunjeve 10-15 minuta dok ne navale.
- Dok je baza kuhana, umak se priprema: potrebno je zgnječeni češnjak zdrobiti, preliti preko piletine.
Krumpir s čvarcima
- Vrijeme: 40 min.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 322 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: lako.
Krumpir knedle, začinjen slaninom, smatra se jednim od mnogih nacionalnih jela Ukrajine. Glavna svojstva takve hrane - prehrambene, lakoće i neobičnog okusa. Možete poslužiti poslastice za večeru s umacima (češnjak, češnjak), ali čak i bez njih, okus neće ostaviti ravnodušne stanare. Slanina se može zamijeniti mastima kako bi se što više približila ukusnoj ukrajinskoj kuhinji.
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- dimljena slanina - 200 g;
- jaje - 1 kom.
- brašno s visokim sadržajem glutena (fino mljevenje) - 350 g;
- suncokretovo ili maslinovo ulje - 20 ml;
- luk - 1 kom.
- voda - 1 tbsp.
- sol, papar - po želji.
Način pripreme:
- Ogulite krumpir, prokuhajte, zgnječite u pire od krumpira.
- Razlijte jaje u krumpir (umutite žumanjak odvojeno od bijelih, pomiješajte), dodajte papriku, sol i druge začine po želji, pomiješajte.
- Bočno dodajte brašno, lagano miješajući dok se ne pojavi meko tijesto. Ne smije se držati za ruke i ne biti tekućina.
- Smjesu podijelite na naramenice, izrezane na male komadiće.
- Dodajte okruglu tortillu u kipuću slanu vodu s biljnim uljem, kuhajte na srednjoj vatri dok se potpuno ne skuva (sve dok se ne pojavi plus 3 minute).
- Dok se buns pripremaju, nasjeckajte slaninu na tanke slojeve i nasjeckajte luk.
- Popecite slaninu, dodajte luk, pričekajte da sastojci dobiju zlatnu nijansu.
- Uhvatite okrugli kolač od krumpira, preskočite kroz cjedilo, dobro protresite, dodajte im pečenu, lagano promiješajte.
S piletinom
- Vrijeme: 40 minuta.
- Usluga: 7 osoba.
- Kalorijska jela: 301 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Jela s knedlama mogu biti slatka (uključuje bobičasto voće, kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko za dijete) ili slano i prikladno za večeru (krumpir, meso ili čvarci). Jedan od tih recepata su knedle s piletinom. Tehnologija izrade je jednostavna, a ukus će oduševiti poznavatelje domaće hrane. Jelo je hranjivo i hranjivo, pa je pogodno za jedan od obroka.
sastojci:
- pileće noge - 2 kom.
- jaje - 1 kom.
- sol - 0, 5 tsp;
- brašno - 2, 5 žlice;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- krumpir - 6 komada;
- češnjak - 2 klinčića;
- voda - 1 tbsp.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- začini, sol - na okus;
- soda - štipanje;
- maslac - 75 g
Način pripreme:
- Pomiješajte prosijano brašno, ulje, vodu, sol, sodu. Nakon gnječenja treba napraviti elastično tijesto u obliku lopte. Ostavite smjesu da se ulije 20-30 minuta.
- Kada se tijesto infundira, podijelite ga na dva jednaka dijela, razvaljajte, izrežite na "trake". Potrebno ih je podijeliti na kocke od 2-3 cm.
- Operite povrće. Izrežite krumpir u velike kocke, narežite mrkvu, izrežite luk na pola prstena, isjeckajte češnjak.
- Operite pileće noge, uklonite kožu, ostavite meso. Pržite u tavi dok ne zakržete.
- U drugoj tavi pržite luk i mrkvu, kad postanu zlatni, dodajte češnjak.
- Sastojke stavite u široku posudu ili pirjač u sljedećem redoslijedu: piletina, sol, začini, masnoća iz pečenog mesa, povrće, sirovi krumpir, sol ponovno. Ulijte u vodu tako da je krumpir lagano prekriven tekućinom.
- Navlažite svaku knedlu u biljnom ulju i stavite krumpir na vrh. Kuhajte 40 minuta ispod zatvorenog poklopca, miješajući tijesto tako da se ne lijepi.
- Poslužite s kiselim vrhnjem ili majonezom, začinjen svježim biljem, sjeckanim muškatnim oraščićem, nizozemskim sirom ili nekom drugom vrstom.
S mljevenim mesom
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 252 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: lako.
Možete kuhati ukrajinske knedle na pšenici, heljdi ili kukuruznom brašnu, napraviti ih jabukom ili dodatkom mesa. Mlijeko se može dodati u tijesto tako da ne izgleda prazno. To će posebno zadovoljiti predstavnike jačeg spola, koji jako vole mesne proizvode. Poslužite jelo od mljevenog mesa s umacima (češnjak, majoneza) i začinima po želji.
sastojci:
- krumpir - 400 g;
- mljeveno meso - 300 g;
- brašno - 350 g;
- jaje - 1 kom.
- voda - 1 tbsp.
- luk - 1 kom.
- sol, papar, začini - po želji.
Način pripreme:
- Ogulite krumpir, kuhajte dok se ne skuha, zgnječite u stanje pirea.
- U sredini krumpira dodajte jaje, sol, pomiješajte sastojke.
- Dijeljeno brašno s prosijavanjem, tijesto mijesiti.
- Smjesa je podijeljena u male komadiće, kotrljati lopte, u središtu koje se stavlja nadev za 1-2 tsp.
- Zamotajte vrećicu tako da meso ne gleda van, pošaljite kuhanu slanu vodu 7-8 minuta.
Boršč s knedlama
- Vrijeme: 1.5 sati
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 385 kcal.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: srednja.
Boršč - tradicionalno jelo ukrajinske kuhinje, varijacije recepata, postoji više od 70 vrsta. Za tradicionalni bujon koristi se krušni kvas. Najpoznatiji i najteži za kuhanje smatra se “Kijevski” boršč, koji se kuha na tri vrste mesa (janjetina, svinjetina, govedina). Dodavanje tijesta na prvi tečaj također je ukrajinska tradicija kuhanja.
sastojci:
- voda za piće - 5 l .;
- kokošja jaja - 2 komada;
- svinjetina - 300 g;
- kuhani bijeli grah - 500 g;
- repa - 250 g;
- kupus - 300 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- krumpir - 400 g;
- paste od rajčice - 100 g;
- brašno - 300 g;
- maslac - 75 g;
- suncokretovo ulje - 40 ml;
- kiselo vrhnje i začinsko bilje - na okus;
- sol i začini - po želji.
Način pripreme:
- Stavite meso u kipuću vodu, kuhajte dok nije spremno, uklonite ga, rastavite na male komadiće, vratite u juhu.
- Pršite luk na kockice dok ne dobijete zlatno smeđu boju, popržite slamu od repe u drugoj posudi, dodajte sjeckanu mrkvu, prelijte cijelom paste od rajčice, razrijedite juhom, pirjajte dok ne budete spremni.
- Stavite narezane krumpire u bujon.
- Kada je krumpir napola gotov, stavite bijeli kupus u trake i kuhani grah.
- Od tijesta, maslaca, jaja i 100 ml vode mijesiti tijesto, uvaljati u kolut, izrezati na kriške.
- Kada su kupus i krumpir u boršču spremni, stavite komade u tavu, pričekajte da prokuha. Dodajte luk i repu. Kuhajte dok ne skuhate, posolite, dodajte začine.
češnjak
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 203 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: lako.
Uz češnjak, knedle su jedna od opcija za ukrajinska jela, koja se mogu poslužiti kao samostalna hrana, ili kao prilog za meso ili druge proizvode. Okus je bogat, začinjen i neobičan. Razlika u receptu od klasične kuhinje samo u dodatku češnjaka, a daje jedinstven okus koji će se svidjeti stanovnicima kuće za večeru ili ručak.
sastojci:
- brašno - 1 tbsp.
- jaja - 2 kom.
- mlijeko - 5 tbsp. l.
- voda - 1 tbsp.
- češnjak - 3 klinčića;
- sol - na okus.
Način pripreme:
- Dodajte mlijeko, sol, češnjak, gnječeno kroz prešu i brašno u obrocima do tučenog jaja. Pomiješajte sastojke temeljito.
- Formirajte meko tijesto mokrim rukama u željeni oblik, pričekajte da voda prokuha, stavite dio smjese.
- Kada su se loptice pojavile - spremne su.
kukuruz
- Vrijeme: 37 minuta
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 127 kcal.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: lako.
Inguške knedle (khaltamash) su dvije vrste: zhur-khlatamash (od kukuruznog brašna) i khor-khaltamash (od pšeničnog brašna). Brzi recept za kukuruzno brašno ne uključuje dodavanje jaja i soli. Po želji, može se dodati i posljednji sastojak, kao i bilo koji drugi začini. Pokazalo se da je obrok koji možete nahraniti cijelu obitelj za vrijeme večere, dok broj obroka doseže 20.
sastojci:
- kukuruzno brašno - 500 g;
- voda - 350 ml;
- sol, začin - na okus.
Način pripreme:
- U kukuruznu brašnu ulijte malo temperature tople vode, pomiješajte sastojke, sol.
- Napravite "kobasice", izrezane na ravne kvadrate.
- Kuhajte u slanoj, začinjenoj (po izboru) kipućoj vodi na srednjoj vatri 15 minuta.
Tajne kuhanja ukusnih knedli - savjeti kuhara
Čak i ovo naizgled jednostavno jelo, poput knedle, također ima svoje tajne kuhanja. Korisni savjeti kuhara:
- mješavina ne smije biti gusta ili previše tekuća, poput kaše, možete kupiti gotova tijesta;
- ako se tijestu doda rastopljeni maslac ili mlijeko;
- trošak izrade malih kolača, jer u procesu kuhanja postaju 3 puta veći;
- tako da se mješavina ne lijepi na žlicu, natopite je u hladnu vodu.