Gruzijska juha od svinjskog kharcha je vrlo bogata, bogata prva jela sa začinskom aromom i pikantnim okusom. Poslužite ga vruće s pita kruhom (kruhom), kiselim vrhnjem i zelenilom. Prilikom posluživanja, stavite mali komad mesa s debelim listovima u svaku ploču, a zatim nalijte juku. Za dodatan okus i miris, pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Klasični svinjski kharcho s rižom

  • Vrijeme: 3 sata
  • Usluga: 14-15 osoba.
  • Kalorijska jela: 41 kcal / 100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Poteškoća: dostupna početnicima.

Tradicionalno su u juhi prisutni cilantro, češnjak i hmelj-suneli. Po želji možete dodati bosiljak, estragon.

Prije kuhanja dodajte sjeckani cloves i zelenilo češnjaka kako ne bi izgubili okus i okus.

sastojci:

  • svinjetina - 0, 32 kg;
  • riža - 0, 1 kg;
  • 3-4 rajčice;
  • češnjak (glava) -. kom.
  • luk - 1 kom.
  • cilantro - 1 snop;
  • ulje (povrće) - 3 žlice. l.
  • hmelj-suneli - 1 žličica;
  • voda - 3 l;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Operite svinjetinu, pokrijte vodom. Prokuhajte, uklonite pjenu, smanjite toplinu i kuhajte dok ne bude gotova. Izvadite meso, ohladite, izrežite na male komadiće.
  2. Operite rižu nekoliko puta, dodajte juhu.
  3. Luk i nasjeckati luk s češnjakom, povrće popržiti na maloj količini biljnog ulja. Ulijte mljevenom rajčicom, kuhajte 10 minuta.
  4. Kada se kuhaju riža od žitarica, prelijte u pržiti, dodajte meso.
  5. U juhu stavite začine, začine i sitno sjeckane zelje. Isključite štednjak, pustite grub pivo.

S orasima

  • Vrijeme: 2 sata
  • Usluga: 11-12 osoba.
  • Kalorijska jela: 70 kcal / 100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Poteškoća: dostupna početnicima.

Ovaj recept za svinjsku kharcho juhu uključuje dodavanje tkemala. Ako umak nije bio pri ruci, zamijenite ga adzhikom, sokom od nara ili običnom paste od rajčice (sok).

sastojci:

  • svinjetina - kg;
  • Tkemali umak (rajčica) - 250 g;
  • voda - 2 l;
  • crni papar (grašak) - 4 kom.
  • orasi - 125 g;
  • luk - 1 kom.
  • brašna - ½ tbsp. l.
  • češnjak - 3 komada;
  • lovorov list - 2-3 kom.
  • ulje (lean), cilantro, sol, cimet.

Način pripreme:

  1. Oprati svinjetinu, izrezati na komade, pokriti vodom. Prokuhajte, uklonite pjenu i kuhajte 40 minuta.
  2. Zatim uklonite, ohladite, izrežite na manje komade.
  3. Popržite sitno sjeckani luk u tavi s vrućim uljem, dodajte komade mesa, gulite 20 minuta s malo juhe. Ulijte brašno, promiješajte.
  4. Stavite luk i meso zazharku u juhu, vsypte slomiti u mort oraščića, češnjak prošao kroz tisak češnjaka, umak (ili na kockice rajčice), papar i laurea. Kuhajte pola sata.
  5. Sipajte cimet, sitno sjeckani cilantro, kuhajte kharcho još 7 minuta.

Dimljena rebra s grahom

  • Vrijeme: 1 h 40 min.
  • Usluga: 16-17 osoba.
  • Kalorijska posuda: 65 kcal / 100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Poteškoća: dostupna početnicima.

Juha s grahom i dimljena rebra su izvrsna, s jedinstvenom aromom dimljenog mesa. Želite li jelo učiniti hranjivijim, kuhajte kharcho s krumpirom.

Namočite grah na nekoliko sati.

sastojci:

  • svinjska rebra (dimljena) - 0, 3 kg;
  • grah - 1, 7 st .;
  • luk, mrkva - 2 kom.
  • papar (slatki), češnjak (glava) - 1 kom;
  • riža - 0, 13 kg;
  • paste od rajčice - 0, 1 L;
  • ulje (maslina) - 15 ml;
  • voda - 3 l;
  • začini, začini.

Način pripreme:

  1. S prethodno natopljenim grahom ispustite vodu, ulijte novu, stavite posudu s grahom na vatru, pustite da proključa. Smanjite toplinu, kuhajte pola sata.
  2. Odrežite rebra na porcije, stavite ih u tavu, kuhajte 15 minuta.
  3. Sjeckajte luk i ribanu mrkvu na tavi s vrućim uljem.
  4. Dobro isperite krupicu od riže, dodajte grah. Kuhajte 10 minuta.
  5. Izvadite tavu iz vrućine, ulijte u rajčicu zazharku, dodajte češnjak prošao kroz tisak. Ulijte začine, promiješajte.
  6. Pokrijte, omotajte, pustite da se kuha četvrt sata. Zatim se vratite u peć i ponovno prokuhajte.

U spori kuhalo

  • Vrijeme: 1 h 40 min.
  • Usluga: 10-11 osoba.
  • Kalorijska posuda: 109 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Poteškoća: dostupna početnicima.

Svinjska Kharcho juha, kao i mnoga druga jela, može se kuhati u laganom štednjaku. Uzmite rižu s dugim zrnom i isperite je temeljito. Tako se neće držati zajedno tijekom procesa kuhanja, a kharcho se neće pretvoriti u kašu.

sastojci:

  • svinjetina - 0, 6 kg;
  • riža - 0, 2 kg;
  • orašasti plodovi (orasi) - 0, 1 kg;
  • Tkemali umak - 150 ml;
  • luk - 2 kom.
  • karanfilić češnjaka - 4 kom.
  • hmelj-suneli - 2 žličice;
  • mješavina crvene i crne paprike - 3 sata l .;
  • sol, svježe zelje.

Način pripreme:

  1. Zagrijte biljno ulje u posudi višekutne posude, prođite ga sitno sjeckanim lukom u modu "Prženje".
  2. Dodajte opranu svinjsku pulpu i izrežite na male komadiće. Peći 15 minuta.
  3. Isključite mod "Prženje", dodajte opranu rižu, sjeckane orahe, hop-suneli, sol, papar mix, tkemali. Promiješati.
  4. Ulijte vodu do oznake 1, 5 l, ugradite program "Juha" i kuhajte 1 sat.
  5. Dodajte češnjak koji je prošao tisak češnjaka, sjeckani zeleni. Podesite način grijanja, ostavite da se infundira 10 minuta.

video

Kategorija:

Kulinarstvo