Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kuhanje jela od mesa nije lagan zadatak. Čak i mesne okruglice u tavi zahtijevaju određenu vještinu, mali zazor - i već su spaljene. Dobro je da postoji prekrasan način pripremanja ukusnih jela od mesa - u rukavu za pečenje. Uz to, čak i novajlija kuhati svinjetina ili slabina će biti vrlo ukusna.
Tajne kuhanja ukusne svinjetine u rukavu
Korištenje peciva za pečenje pomaže da meso postane posebno ukusno. Glavna prednost ove metode pripreme je prisutnost tanke plastične ljuske oko posude za pripremu. Ona drži vruću paru oko komadića svinjetine, zbog čega se ne samo peče, već se i peče u vlastitom soku, postaje vrlo mekana i nježna. Postoji nekoliko trikova koji će pomoći da završeno jelo bude posebno ukusno:
- Za pečena svinjetina u rukavu ispalo posebno sočno, odaberite pravo meso. Vrlo ukusno jelo izrađuje se od vrata, djeteta, slabina i stražnjice. Manje prikladan za ovu grudu, usitniti i pršut.
- Tradicionalno se takvo meso kuha u pećnici - cirkulacija vrućeg zraka tamo vrlo dobro doprinosi ravnomjernom zagrijavanju komada mesa.
- Korištenje role za pečenje nudi mnoge mogućnosti za eksperimentiranje: možete promijeniti sastav marinada.
- Svinjetina u rukavcu za pečenje dobro se slaže s crvenim i crnim paprom, curryjem, timijanom, mažuranom, sušenim bosiljkom. Optimalno korištenje gotovih kompleta za meso, kao što su začini za roštiljanje, ili izrada vlastitog koktela.
Recept za svinjetinu u rukavu
Tehnologija kuhanja sastoji se od nekoliko faza. Ponavljaju se u većini recepata: na primjer, pranje mesa prije kuhanja ili zatvaranje / vezanje rukava s obje strane. Kuhanje svinjetine u kolaču za pečenje uključuje sljedeće korake:
- Priprema komada mesa. Operite svinjetinu, osušite je ručnicima, izrežite po receptu (harmonika, knjiga, kriške za kebab, itd.) Ili napravite rupe za gnječenje.
- Priprema marinade. Može biti suha (sastoji se od nekih začina) ili tekućina (na bazi soja sosa, biljnog ulja itd.).
- Predobrada i mariniranje mesa. Ako je potrebno, komadić svinjskog mesa se riba, premazuje marinadom, omata u film ili zatvori u posudu, te ostavi da se marinira 1-6 sati na hladnom ili toplom mjestu prema receptu.
- Rukavi za pripremu. Važno je ispravno izmjeriti potrebnu duljinu. Ako proizvod ima perforirani šav (olakšava otvaranje nakon pripreme), onda bi trebao biti na vrhu. Dužina valjka se mjeri tako da na svakoj strani komada mesa još uvijek ima 10 cm slobodnog prostora.
- Polaganje mesa za toplinsku obradu. Rukavac je s jedne strane zatvoren kvačicama iz kompleta ili je vezan konopcem. Svinjetina i drugi sastojci stavljaju se u skladu s receptom (primjerice, povrće ukrasno). Kada se sve stavi unutar paketa za prženje, on se zatvara s druge strane (vrlo je važno napraviti nekoliko rupa u njemu kako bi se ispustila para!).
- Toplinska obrada svinjetine. Paket za pečenje stavlja se na lim za pečenje i šalje u pećnicu, zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Potrebno je sat vremena za pripremu jela, ali ponekad (primjerice, kada se koristi marinada od soje i meda), vrijeme će biti jedno i pol puta duže.
- Gotova svinjetina se uklanja iz pećnice. Rukavac se reže (pažljivo, vruća para!) I meso se polaže na posudu. Poslužuje se kao topla ili hladna zakuska, narezana za sendviče, kao glavno jelo s prilogom (na primjer, kuhani krumpir). U potonjem slučaju preostalu tekućinu možete koristiti kao umak.
Svinjetina u rukavu u pećnici
- Vrijeme: 1.5 sati (u daljnjem tekstu, označen je interval bez dekapiranja).
- Obroci: za 5 osoba.
- Kalorijska jela: 225 kcal na 100 g.
- Namjena: topli ili hladni snack, na drugom.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Najjednostavniji recept za svinjetinu u rukavu za prženje omogućuje vam da bez kompleksne marinade i duge kulinarske pripreme. Ali ovo meso je vrlo sočno, mirisno i ukusno. Kuhani kao sendviči za sendviče, bit će izvrsna alternativa kupljenoj usitnjenoj ili kuhanoj svinjetini, a mogu se čuvati na niskoj temperaturi do 2 tjedna.
sastojci:
- svinjski dio - 750g;
- umak od soje - 2 žlice. l.
- kečap - 2 žličice;
- češnjak - 4 klinčića;
- šećer - 1/2 tsp;
- začini, sol - na okus.
Način pripreme:
- Meso se pere, suši papirnatim ručnicima, oko cijelog komada izrađuje se punkcija nožem za punjenje.
- Češnjak se reže na uske ploče, ubrizgava se u rezove napravljene na komadu svinjetine.
- Ketchup i soja sos pomiješamo s umutkom, dodamo šećer i začine.
- Rezultirajuća marinada obložena je grudi, stavljena u tavi, pokrivena poklopcem i hladnjakom 3 sata.
- Zatim se komad mesa stavi u vrećicu za pečenje i stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme toplinske obrade je 1 sat.
Svinjetina u rukavu dušice
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Obroci: za 7 osoba.
- Kalorijska jela: 372 kcal na 100 g.
- Namjena: snack, na drugoj, za sendviče.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Ako ste već pokušali kuhati svinjski vrat u rukavu prema jednostavnijem receptu, onda ćete se iznenaditi kako se okus mesa mijenja iz upotrebe timijana. Sve što preostaje je napraviti jednostavan prilog (pire krumpir, špageti, parno povrće) i čekati da se svinjetina peče.
sastojci:
- svinjski vrat - 1 kg;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- sok od limuna - 1, 5 žlice. l.
- timijan - nekoliko grančica i 1 žličica. začina zemlje;
- ljuta paprika - 1/4 tsp.
- bosiljak - 1 žličica;
- crni papar - 0, 5 tsp;
- paprika - 0, 5 tsp;
- crvena paprika - 0, 5 tsp;
- sol - na okus.
Način pripreme:
- Vrat je opran, osušen, na gornjem dijelu nožem 0, 5 cm izrađeni su dijagonalni rezovi koji tvore mrežasti uzorak. Sve u prahu sa solju i crnim paprom, duboko trljajući ovu smjesu.
- Za pripremu marinade, miješajte biljno ulje s limunovim sokom s miješalicom dok se ne stvori homogena tvar. Dodajte preostale začine (osim grančica timijana), promiješajte. Nastala tekućina treba imati debelu teksturu i rubinsku boju.
- Ulijte mesni komad marinade iz žlice, raspoređujući ga tako da padne unutar posjekotina. Zatim se vrat dodatno ručno rasteže, steže folijom i ostavi da se marinira. Ovaj postupak traje 2-6 sati.
- Nakon mariniranja, svinjetina se okreće, na vrhu se stavlja nekoliko grana majčine dušice. Vrat se nalazi u rukavu, na kojem čačkalica napravi nekoliko punkcija i uđe u pećnicu. Za sat vremena jelo će biti spremno.
S povrćem
- Vrijeme: 2 sata.
- Obroci: za 5 osoba.
- Kalorijska jela: 138 kcal na 100 g.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Svinjetina u rukavu s povrćem i gljivama potpuno je glavno jelo za ručak ili večeru. Izuzetno ga je lako pripremiti, jer svi trikovi su korištenje paketa za prženje. Od kuhara treba samo pažljivo rezati meso, povrće i gljive, napraviti jednostavnu marinadu, poslati sve unutar pećnice i čekati nešto više od sat vremena.
sastojci:
- svinjski file - 600 g;
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- rajčica - 3 kom.
- krumpir - 7-8;
- češnjak - 4 klinčića;
- soja umak - 3 žlice. l.
- bosiljak - nekoliko grančica;
- sol, začini - po želji.
Način pripreme:
- Meso se reže na kriške veličine oko 3x3 cm, šampinjone na pola, a luk na kolutove. Sastojci se kombiniraju, dodaje se soja sos, sve se miješa, pokriva poklopcem ili folijom, ostavlja se da se marinira sat vremena.
- Krumpir se reže na kockice, paprike i rajčice - na velike kriške, mrkve - na kriške. Češnjak je zgnječen i prošao kroz prešu.
- Marinirana tkanina s gljivama u kombinaciji sa sjeckanim povrćem, solju i paprom dodaje se po ukusu, sve se miješa.
- Dobivena smjesa se prenosi unutar rukava, zatim se sve uvuče u pećnicu 1 sat i 20 minuta.
- Gotovo jelo postavljeno je na a la carte tanjure, ukrašeno bosiljkom i posluženo na stolu.
U spori kuhalo
- Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
- Obroci: 4 porcije.
- Kalorijska jela: 344 kcal na 100 g.
- Namjena: hladni snack, za sendviče.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Uz pomoć laganog štednjaka možete kuhati pečeno meso ako kuhinja nema pećnicu. Osobitost ovog jela jest pravopis češnjaka koji daje svinjetini oštar okus. Još jedan kulinarski trik je provanse marinadsko bilje, koje nakon kuhanja prenosi svoj začinski okus na meso.
sastojci:
- svinjski vrat - 0, 75 kg;
- češnjak - 4 klinčića;
- paprika - 1/2 tsp;
- Provansalsko bilje - 1 žličica;
- ostale začine, sol - na okus.
Način pripreme:
- Češnjak se reže po dužini na tanjuru. Svaki klinčić je podijeljen na 4-5 dijelova.
- U pripremljenom mesu, rupe se prave dubine 4-6 cm, a tamo su i cloves češnjaka.
- Za pripremu suhih marinada začini su pomiješani sa soli. Ovim se mješavinom na sve strane utrlja meso.
- U dubokom jelu ispod zatvorenog poklopca, svinjetina se ukiseli 3 sata (pola vremena - na toplom mjestu, a zatim - na hladnom).
- Vrat se uklapa u rukav, i sve se uklapa u lagani štednjak. Način rada uređaja je podešen na "Pečenje", vrijeme rada je 1 sat.
- Kuhano meso probija se kroz vrećicu nožem, ako iz svinjskog mesa iscrpi crvenkasta tekućina, to znači da vrat još nije u potpunosti pripremljen i mora se još 15 minuta slati u spor štednjak.
U marinadi od sojinog meda
- Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
- Obroci: 10 obroka.
- Kalorijska jela: 335 kcal na 100 g.
- Namjena: na drugom, toplom ili hladnom snacku.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Za one koji nisu probali svinjetinu kuhanu prema ovom receptu, upotreba medene marinade može izgledati čudno i neprikladno. U praksi, jelo nije slatko, već vrlo osjetljivo. Dugotrajno mariniranje na toplom mjestu čini med u kombinaciji sa sojinim umakom i muškatnim oraščićem bolje prožeti svinjsku pulpu, pa ako možete, ostavite meso 5 sati.
sastojci:
- svinjski vrat - 1, 5 kg;
- soja umak - 3 žlice. l.
- med - 1 žličica;
- muškatni oraščić - 0, 5 žličice;
- mješavina paprike - 1/2 žličice;
- ostale začine, sol - na okus.
Način pripreme:
- Za pripremu marinade, soja sos se kombinira s medom, miješa dok ne postane glatka, te se dodaju začini.
- Vrat je obložen smjesom i omotan filmom. Preostaje 4-5 sati na toplom mjestu.
- Svinjetina se oslobađa iz filma i prenosi u unutrašnjost rukava za prženje. Njezini krajevi su pričvršćeni, a nekoliko puta je probušeni čačkalicom.
- Paket za pečenje stavlja se na pladanj i 1, 5 sat stavlja u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon tog vremena možete isključiti toplinu i ostaviti meso još 10-15 minuta.
Svinjski shashlik u rukavu
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Obroci: 6 obroka.
- Kalorijska jela: 218 kcal na 100 g.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Nazivanje jela kebab nije u potpunosti točno - ne kuha se na otvorenoj vatri i nema karakterističnu koru. No, kod kuće, kada nema mogućnosti za odlazak na prirodu, tuljak ili vrat u rukavu, bit će dostojna zamjena za meso kuhano na pikniku. Tehnologija kulinarskih recepata nastoji okus učiniti što je moguće bliže pravom kebabu - tu je čak i ukiseljeni luk!
sastojci:
- rezanje - 1 kg;
- luk - 3 kom.
- soja umak - 3 žlice. l.
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
- ocat - 1 žličica;
- šećer - 1 žličica;
- začini za roštiljanje –1 tsp;
- ostale začine, sol - na okus.
Način pripreme:
- Meso narezati na male komadiće, jedan luk - prstenove, dodati začine. Vrh sipati 1 tbsp. l. umak od soje i biljno ulje. Poklopac napunite i stavite u frižider 2-3 sata.
- Preostali luk se odvojeno ukiseli. Oni su izrezati na prstenje, dodao šećer, ocat i 2 žlice. l. umak od soje. Nastala masa se lagano umiješa i prelije i ostavi da se marinira 15-20 minuta.
- Luk se naginje natrag u cjedilo i oslobađa se tekućine. Zatim se presavija u unutrašnjost rukava fiksiranog na jednom kraju, a kiseli lonac se stavlja na luk iz hladnjaka. Vrećica za pečenje je zatvorena s druge strane, na njoj je napravljeno nekoliko rupa i stavljeno u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva tijekom 1 sata.
- 10 minuta prije kuhanja možete slomiti rukav i nastaviti toplinsku obradu - kebab će steći ukusnu koru.
Kuhana svinjetina
- Vrijeme: 2 sata.
- Obroci: za 7 osoba.
- Kalorijska jela: 313 kcal na 100 g.
- Namjena: užina, sendviči.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Nakon što smo jednom probali domaću pečenu šunku, teško da je netko želi kupiti u trgovini. Glavna prednost domaće kuhinje je u tome što je proizvod dva puta jeftiniji i postoji prilika da se široko promijeni konačni okus, fokusirajući se na vaše preferencije. Vješto birajući začine (origano, muškatni oraščić, mažuran, itd.), Možete stvoriti potpuno različite verzije istog jela koje će biti zanimljivo usporediti.
sastojci:
- svinjsko rame - 1 kg;
- luk - 1 kom;
- mrkva - 1 kom.
- celer - 50g;
- češnjak - 3 klinčića;
- senf - 1 žlica. l.
- crni papar - 1 žličica;
- lovorov list - 2 kom.
- sol, začini - po želji.
Način pripreme:
- Za pripremu juhe od povrća, luk se reže na četvrtine, mrkva se reže na kriške, a celer se ne zgnječi. Povrće se stavlja u lonac za pirjanje, pola 0, 5 litre vode, sve se zapali, kuha se nakon kuhanja 30 minuta.
- Za marinadu, senf, crni papar, drobljeni lovorov list i drobljeni češnjak umiješajte u duboku zdjelu.
- Bujon se filtrira kroz metalno sito, povrće se odlaže na zasebnu ploču.
- Dok se juha ne hladi, ona se tipizira štrcaljkom i lopaticom se odvaja s te strane tekućina sa svih strana. Zatim se meso utrlja s pripremljenom marinadom i suši papirnatim ručnicima.
- Na jednoj strani je vezan rukav, tamo se stavlja kuhano povrće, na njih se stavlja komad ukiseljene kašike. Važno je da na obje strane ruba do mesa ima 10-15 cm slobodnog prostora. Rukav se potpuno zatvara.
- Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva, a tu je i svinjsko rame. Vrijeme pripreme komada je 1 sat.
- Paket je izrezan. Ako lopatica proizvodi bistri sok, onda je spremna. Po želji može dati ružičastu nijansu, poslati u pećnicu još 10 minuta.
Bresket u umaku od senfa
- Vrijeme: 2 sata.
- Obroci: 10 obroka.
- Kalorijska jela: 254 kcal na 100 g.
- Namjena: topli ili hladni snack, na drugom.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
U ovom receptu, svinjetina je izvorno narezana i prenesena u povrće tijekom kuhanja. U ovom slučaju, tu je dodatni izbor soka, a pripremljeno meso će biti puno više nježno nego kod tradicionalnog pečenja pomoću rukava. S obzirom na specifičnosti recepta (pečeno povrće, uporaba sira) više je glavno jelo nego predjelo, stoga unaprijed razmislite koje ćete priloge poslužiti.
sastojci:
- svinjski dio - 1, 5 kg;
- tvrdi sir - 200 g;
- Rajčica - 2 kom.
- češnjak - 3 klinčića;
- umak od soje - 1, 5 žlice. l.
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
- senf - 1/2 žlice. l.
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
- crni papar - 1 žličica;
- začini, sol - na okus.
Način pripreme:
- U pripremljenom mesu izrađuju se duboki vertikalni rezovi koji ne dosežu kraj za 2 cm (kao rezultat toga treba dobiti neku vrstu harmonice). Svinjetina posuti paprom i solju sa svih strana.
- Za marinadu, senf, začine, soja umak, sok od limuna i biljno ulje sve se temeljito pomiješa s pjenjačom.
- Uz pomoć kulinarske resice, prsa se premazuju dobivenom smjesom, stavljaju u posudu koja se može zaključati i stavi u hladnjak 5-6 sati.
- Češnjak je sitno sjeckan, rajčice su narezane, sir je nariban.
- Svinjetina se uklanja iz hladnjaka. Češnjak i rajčice stavljaju se u posjekotine na gornjoj strani slabina, a na vrhu su posute sirom.
- Pripremljeni dio se pakira u rukav za prženje i šalje u pećnicu 1 sat.
Lingonberry Roll
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: za 10 osoba.
- Kalorijska jela: 213 kcal na 100 g.
- Namjena: na drugom, toplom ili hladnom snacku, blagdanskom stolu.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Svinjetina u rukavu, kuhana u obliku peciva s lingonerima, zahtijeva više vremena i vještina za kuhanje od ostalih opcija pečenih u krušnoj peći. Zbog toga je jelo prikladnije za blagdanski stol nego za dnevni obrok. Lončić, nadopunjen ružmarinom i rakijom, stvara vrlo mirisni buket.
sastojci:
- svinjski file - 1, 5 kg;
- brusnica - 100 g;
- češnjak - 3 klinčića;
- tekući med - 1 tbsp. l.
- Konjak - 1 žlica. l.
- mljeveni papar - 1/2 tsp;
- ružmarin - 1/2 žličice;
- ostale začine, sol - na okus.
Način pripreme:
- Izrezati djetelinu na duljinu, ne dosežući kraj 2 cm, otvoriti knjigom. Tamo gdje se radi o zadebljanju, napravite vertikalne utore na 1/2 visine. Udarite čekićem. Nakon što komad postane iste debljine, utrljajte u sol i papar.
- Za umak umiješajte konjak, brusnice, ružmarin i med.
- Rezultirajuća masa nježno podmažite svinjsku pulpu, ostavite 15 minuta da se namoči, a zatim uvaljajte u rolu.
- Dobiveni poluproizvod omotan je koncem na više mjesta, stavljen u zatvorenu posudu i mariniran na toplom mjestu 2 sata.
- Nakon toga, izrežite rez u rukav, stavite komad maslaca na svinjetinu, kravatu na obje strane i stavite u pećnicu 1 sat i 20 minuta. Nakon tog vremena vrećicu za pečenje izvadite, vrlo pažljivo poderajte, posudu prelijte odabranim sokom i svinjetina se šalje na toplinsku obradu još 5 minuta.
- Iz gotovog mesa se uklanja nit i ona se reže na porcije.
