Plan prehrambenog ponašanja, o kojem će se raspravljati, razvijen je prije više od 120 godina. Potreba za izradom takvog programa prehrane posljedica je povećane učestalosti celijakije. Tijekom prošlog stoljeća živote stotina tisuća ljudi spašeno je zahvaljujući prehrani bez glutena. Osim toga, pomogla je mnogima da se riješe viška kilograma. Danas je službeno priznata od strane tradicionalne medicine. Nutricionisti često propisuju ovu shemu za bezopasan gubitak težine. Razgovarajmo o ovoj temi detaljnije i saznajte suštinu programa prehrane bez glutena.
Što je dijeta bez glutena
Ovaj program hrane podrazumijeva potpuno isključivanje iz prehrane proizvoda koji sadrže gluten (gluten). Zahvaljujući prehrani bez glutena moguće je minimalizirati alergijske reakcije tijela i dobro se smršaviti. Osoba koja boluje od celijakije i / ili ima prekomjernu tjelesnu težinu, odbija od brašna i većine vrsta žitarica, koje su glavni izvor glutena, i time održava ravnotežu tvari u crijevima.
Prednosti i štetnost prehrane
Pozitivna strana doživotnog neuspjeha glutena je jednostavno objašnjena: uzimajući takvu prehranu, osoba oboljela od celijakije osigurava sigurnost njegovih crijeva, koji ne mogu normalno percipirati gluten. Danas se taj problem pojavljuje na svakih 150. mjesta. Izuzimanje proizvoda koji sadrže gluten smanjuje vjerojatnost alergijske reakcije i smanjuje ukupni unos kalorija. Konačno, bezglutenska dijeta pomaže u održavanju zdravlja i mršavljenju.
Negativna strana doživotne apstinencije od glutena je da bez žitarica i pekarskih proizvoda tijelo dobiva nekoliko puta manje proteina, što je neophodno za održavanje mišićnog tkiva. Osoba koja, zbog gubitka tjelesne težine ili liječenja, jede prema shemi bez glutena, mora nadoknaditi nedostatak ovog elementa korištenjem drugih prirodnih proizvoda.
Koja je svrha prehrane bez glutena?
Postoji nekoliko razloga za promjenu prehrane od normalnog do bezglutenskog. Tijekom posljednjih deset godina, ova je prehrana detaljno proučavana od strane stručnjaka iz područja prehrane i gastroenterologije. Tijekom tog vremena, znanstveno je potvrđeno da je u nekim slučajevima apstinencija od glutena vitalna potreba. U ovom trenutku, višestruki učinak prehrane bez glutena je od interesa za cijelu planetu, tako da je mnogi testiraju za sebe za jednu ili drugu svrhu.
mršavljenje
Prehrana koju pruža program bez glutena osigurava opći učinak poboljšanja zdravlja i doprinosi eliminaciji toksina. U ljudskom tijelu, nakon ove prehrane, metabolički procesi se normaliziraju i spaljuju se dodatne kalorije. Također je vrijedno spomenuti da ovaj obrazac ponašanja u ishrani ne podrazumijeva oslabljujući štrajk glađu. Osoba konzumira dopuštene proizvode bez strogog ograničenja broja, a istodobno značajno gubi težinu. Uravnotežena prehrana hrani tijelo vitaminima, mineralima i drugim bitnim elementima u tragovima.
S autizmom
Tradicionalna medicina navodi niz razloga zašto gluten-free dijeta za autizam može biti vrlo učinkovit. Veza ove bolesti s proteinima hrane uspostavljena je vrlo davno. Praktično iskustvo pokazuje da isključivanje proizvoda koji sadrže gluten u određenoj mjeri blokira poremećaje iz autističnog spektra. Opisani učinak izravno je povezan sa smanjenjem broja peptida i proteina.
Ove bezopasne prirodne komponente uzrokuju brojne procese kod osoba koje pate od autizma da pogoršaju mentalne poremećaje. Promatranje prehrane bez glutena uklanja te čimbenike. Pravilna prehrana, isključujući hranu koja sadrži proteine, normalizira crijeva i stabilizira funkciju mozga.
S nepodnošenjem celijake ili celijakijom
Dijagnoza celijakije napravljena je nakon provedbe niza složenih kliničkih ispitivanja. Primjerom točnog laboratorijskog zaključka, liječnik odmah određuje prelazak na dijetu bez glutena. Uklanjanjem uzročnika alergije, pacijent odmah blokira sve simptome i brzo se vraća u normalu. Crijevo, koje se nije moglo nositi s glutenom, postupno se obnavlja. Bolest "zamrzava", ali se ne povlači. Da bi se održala ta krhka ravnoteža, osoba se mora uzdržavati od žitarica i proizvoda od brašna za život.
Što jesti tijekom prehrane
Promatrajući dijetu bez glutena kako biste izgubili na težini ili uklonili simptome celijakije, odustat ćete od uobičajene hrane, ali možete koristiti sve ostalo bez strogih ograničenja (osim ako ne postoje druge kontraindikacije). Kako bi optimizirali terapijski učinak, znanstvenici su detaljno proučavali značajke probavnih organa osoba s autizmom i povećanu osjetljivost na gluten. Na temelju tih istraživanja hrana je podijeljena u dvije kategorije: dopušteno i zabranjeno.
Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda
Dopušteni proizvodi:
- riže;
- kukuruza;
- krupice od heljde;
- domaće kravlje mlijeko;
- sve vrste prirodnog mesa / ribe;
- kremasto / suncokretovo / maslinovo ulje;
- jaja pileća / prepelice;
- povrće / voće svih vrsta;
- prirodni čajevi, kakao, kava.
Zabranjeni proizvodi:
- ječam;
- griz;
- pšenične žitarice;
- zob;
- raž;
- Emmer;
- kuskus;
- kruh koji sadrži gluten;
- bogati proizvodi;
- krekeri, kolačići, kolači;
- pečenje u bilo kojem obliku;
- tjestenina koja sadrži gluten;
- konzervirano voće / povrće / salate;
- hrana iz brze hrane;
- žitarice koje sadrže gluten;
- alkoholna pića;
- slatki deserti;
- juhe i instant žitarice.
Uzorak izbornika za tjedan dana
Ako se odlučite probati na dijetu bez glutena za mršavljenje, najprije postavite tjedno razdoblje. Pripremite se mentalno i nabavite potrebne proizvode. Svaka stavka koju daje shema napajanja, na ovaj ili onaj način, pomoći će da se riješimo nesretnih dodatnih kilograma. Pokušajte ne mijenjati obroke po vlastitom nahođenju. Slijedi detaljan opis primjerenog dijetetskog programa za tjedan:
Prva dnevna dijeta bez glutena:
- Doručak - porcija rižine kaše, svježe bobice, bezglutenski kruh, kava / čaj;
- Ručak - juha sa sirom i špinatom, obrok pečenih pilećih prsa, kuhani krumpir, 110-130 grama salate od povrća, čaj / kava;
- Večera - pola porcije pšenične žitarice, oraha, dijetnog kefira / jogurta.
2. dan prehrane bez glutena:
- Doručak - slatki sir s bobicama, kruh od riže, čaj s medom;
- Ručak - nemasna pileća juha, salata od kuhanog povrća, pola servi pilava, kompota / soka;
- Večera - pečeni krumpir, 60-70 grama lososa, dijetalni kefir.
3. dan bezglutenske dijete:
- Doručak - omlet od tvrdog sira, kruh bez glutena, biljni čaj;
- Ručak - riblja juha, pola porcije riže, piletina u dvostrukom kotlu, salata od povrća, voćni sok;
- Večera - posuda sa svježim sirom, 400 grama voća iste vrste.
4. dan prehrane bez glutena:
- Doručak - salata od mrkve s maslinovim uljem, prženi sir, orasi, kava / čaj;
- Ručak - juha s povrćem, grah u rajčici, goveđi kotlet, voćni sok / sok;
- Večera - palačinke (rižino brašno), riblji paprikaš, svježa naranča.
5. dan prehrane bez glutena:
- Doručak - kukuruzne pahuljice bez glutena s dijetnim jogurtom, dvije naranče;
- Ručak - ukrajinski boršč s mesom, mesnim okruglicama, kavom / čajem;
- Večera - dio kaše od heljde s kuhanim pilećim fileom, biljnim čajem.
6. dan dijeta bez glutena:
- Doručak - palačinke kuhane na bezglutenskom brašnu, medu, prehrambenom kefiru;
- Ručak - piletina, porcija rižine kaše, voćni sok / sok;
- Večera - dio pirjanog povrća s gljivama, ribom, pečenom u foliji, dijetnim jogurtom, čajem.
7. dan prehrane bez glutena:
- Doručak - kolači od sira, kuhani na bezglutenskom brašnu, suho voće, biljni čaj;
- Ručak - juha sa sirom i zelenilom, 60-70 grama pečene ribe, pola servirane kaše od heljde, sok / sok;
- Večera - kuhani pileći file, povrće, dijetni jogurt, kompot.
Dijetalne recenzije
Inga, 27 godina: Da ne bi dobila dodatnu težinu tijekom trudnoće, prešla sam na dijetu bez glutena. Prijatelji su rekli da je to nemoguće. Suprug je također pokušao zabraniti, ali liječnici su rekli da ova dijeta nije štetna. Svaki dan jedem gotovo sve što želim, pijem dijetne jogurte i osjećam se sjajno. Rezultati analize fetus se normalno razvija. Zbog prehrane bez glutena, težina se čuva u normalnim granicama.
Eugene, 31: Prijatelji savjetovali zanimljiv dijeta, sugerirajući odbacivanje proizvoda koji sadrže gluten. Prešao na novu shemu napajanja i već je 8. dana zabilježio gubitak težine od 2 kg. Program prehrane bez glutena ne ograničava količinu obroka i broj obroka dnevno, već normalizira metabolizam. Da, neke omiljene proizvode trebalo je napustiti, ali lijepa figura zaslužuje takvu žrtvu.
Svetlana, 26 godina: Nedavno sam naučila kako dijeta bez glutena može biti korisna za dijete s autizmom. Pokazalo se da hrana koja sadrži gluten šteti autistima. Tijelo ih pogrešno percipira, pa se djeca povlače. Savjetovala je svoju prijateljicu. Bila je inspirirana ovom idejom i istog je dana prenijela dijete na dijetu bez glutena. Nakon mjesec dana dijete liječnici primijetili značajan napredak.