- Što je postavljanje tablice
- Pravila postavljanja tablice
- Postavljanje stola kod kuće
- Prekrasna stolna postavka
- Ideje za postavljanje tablica
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Drevna umjetnost ukrašavanja svečane gozbe, uređenje jela za večeru ili obiteljska proslava, mogućnost da se ona lijepo prekrije, da služi svečano nazvanu stolna postavka. Temelji se na nizu dobro utvrđenih pravila, običaja, među kojima je i postupak polaganja pribora za jelo i serviranje jela, preporuka za odabir ukrasa, stilskih elemenata dekoracije za stvaranje izuzetnog izgleda. Kako ukrasiti stol za goste ili muža?
Što je postavljanje tablice
Ispravan raspored tanjura, zdjelica za salatu i posuđa, te raspored pribora za jelo, salvete i ostalih sitnica potrebnih za vrijeme obroka - sve to služi. To uključuje izbor stolnjaka, ubrusa i drugih ukrasnih predmeta. Posluživanje je tri vrste: preliminarno, banketno i "bistro". Kako se razlikuju i koja su obilježja postupka - sve je to zanimljivo ne samo učiti redovne restorane, već i obične hostese, jer će tada njihove proslave biti ukrašene zanimljivo.
Vrste serviranja
Prva sorta je najjednostavnija. Posluženi stol s njim uključuje djelomično uređenje posuđa i aparata za posluživanje jela, koji su prvi u jelovniku. U procesu mijenjanja jela zamjenjuje se cijeli set posuđa. Prethodno posluživanje uključuje:
- nož za stol;
- vilica;
- žličica;
- tanjur za pitu;
- predmeti smješteni u centru (cvijeće, svijećnjak, porculanske figurice);
- crno vino;
- vinska čaša;
- solena, paprika;
- ubrus od tkanine bez uzorka.
Banketno posluživanje je jednokratni raspored tanjura, pribora za jelo i ukrasnih predmeta. Uređaji koji se koriste u ovoj vrsti posluživanja:
- aparati za užinu (nož, vilice);
- žličica za juhu;
- posuda za papar;
- ploča za kruh;
- oprema za ribu;
- tanjur za pite ili drugo pečenje;
- žlica za desert;
- duboka ploča;
- nož za maslac;
- tanjur (ovalni ili okrugli);
- Staklo;
- tkanina ili svilene salvete (pravokutne ili kvadratne).
“Bistro” je jednostavna verzija aranžmana za neslužbene, neformirane prigode, modernu, svakodnevnu verziju ručka ili doručka. Koristi se u restoranima, hotelima, hostelima, samoposlužnim kantinama i roštiljima, objektima koji služe vlastitom osoblju. Uređaji, njihova lokacija ovisi o specifičnom izborniku, stilu mjesta, prosječnoj cijeni jela. Pokrijte stol s bijelim krpom stolnjacima, poslužite papirnate salvete.
Pravila postavljanja tablice
Postavljanje stola, posebice svečanog, kako u restoranima i kafićima, tako i kod kuće, treba se provoditi u skladu s opće prihvaćenim standardima. Pravilno postavljanje blagdanskog stola određuje ton odmora. Ako pogriješite pri odabiru jela, možete pokvariti gala večeru povodom događaja ili važnog poslovnog ručka. Prema etiketi, treba koristiti određene salvete, čaše - izbor ovisi o vrsti obroka (svečanoj, za primanje gostiju, romantičnom datumu).
stolnjak
Ukupni ton događaja može se postaviti stolnjakom. Za obredni obrok treba biti bijelo snijeg, za jednostavnije obroke, krem ili boju slonovače. Bez obzira na događaj, stvar mora biti besprijekorno čista i izglađena. Prisutnost osjetljivih dekorativnih elemenata: čipke, svilene vrpce, perforacije. Tradicionalno, rubovi bi trebali visjeti s ruba stola za 25-30 cm, au francuskim i talijanskim restoranima dopušteno je dotaknuti rubove poda. Materijal stolnjaka treba biti prirodan: svila ili pamuk.
Vrste ploča
Postoji oko 35 vrsta tanjura, ali samo oko 5-6 se koristi posvuda. Pravila ponašanja propisuju da ploče moraju biti nužno iz jednog kompleta ili barem u istom stilu. Broj i vrsta posluženih ploča ovisi o tome koje će jelo poslužiti i koliko ljudi sudjeluje u gala večeri. Glavna jela u restoranima:
- juha;
- tanjur ili sladoled za senf;
- posuda za haringe;
- velike i male ravne ploče;
- jela od mesa;
- desert plitak i dubok;
- Pita Shop.
Pribor za posluživanje na stolu
Desno od tanjura nalazi se jušna žlica, odmah iza nje na vanjskom rubu vilice i nož za užinu (meso), a posljednja se stavlja žličica ili žlica za kavu. Uređaji za glavno jelo smješteni su odmah uz ploču, a žlica za desert je iza ploče. Mali nož za maslac nalazi se na tanjuru. Uređaje treba polirati kipućom vodom ili posebnim alatom za sjaj. U nekim restoranima ispod uređaja stavlja se poseban ubrus.
stemware
Klasici su dvije čaše: za vino i šampanjac. Preostale sorte za alkoholna pića dogovorene su unaprijed, po potrebi dodajte pribor za jak alkohol (čaše, čaše za viski, liker). Čaše su raspoređene po ovom redoslijedu: za crno vino, za bijelo vino, za šampanjac, a zatim za stakleno posuđe za jak alkohol redoslijedom kojim se poslužuje. Osim toga, tu je i zasebna čaša (čaša za vino) za pitku vodu ili sok, koja se nalazi s lijeve strane.
salvete
Ako postoji problem proračunske dekoracije stola, posluživanje salvete će vam pomoći da ga riješite. Salvete - jedan od najvažnijih dodataka na gala večeri. Postoje dvije osnovne vrste za posluživanje - tkanina i papir:
- Platnene salvete su veće veličine, kvadratne, izrađene od platnene tkanine. Dizajniran za klečanje ili dekoraciju.
- Papirnati ubrusi koriste se izravno za vrijeme obroka i trebali bi biti u središtu stola - tako da ih je prikladno koristiti. Osim toga, trebali bi biti dostupni svima koji sjede za stolom. Salvete se stavljaju u držač salvete ili u obliku figura kao ukras. Papirni ubrusi na službenim prijemima i proslavama trebaju biti monotoni, bez uzorka.
Postavljanje stola kod kuće
Lijepo uređenje jela za ručak ili večeru može biti kod kuće. Za to trebate kupiti stolnjak, set pribora za jelo i posuđe. Za opciju serviranja domaće hrane, nije potrebno imati sve, treba se kretati samo iz vlastitih potreba i preferencija u hrani. Za postavljanje tablice za jednu osobu potrebno je:
- tkanina, salvete (papir ili tkanina);
- duboke i ravne ploče;
- blagovaonica, čaj, žlica za desert i vilica;
- nož za stol;
- par čaja (rozeta za džem), vinska čaša;
- stakla za vodu.
Za večeru
postupak:
- Stolnjak treba širiti na stol, staviti ravnu ploču, na vrhu je duboko.
- Desno i lijevo trebate staviti aparate za glavno jelo, nakon čega slijedi zalogajnice.
- Prije tanjura stavite žličicu ili žlicu za kavu.
- Na gornjem desnom kutu nalazi se par čaja ili čaša za vino.
- Po želji, stol možete ukrasiti platnenim salvetama, cvijećem u vazama ili svijećama.
Trpezarijski stol
Preporuke kako pravilno postaviti stol za večeru za jednu osobu ne razlikuju se od onih za večeru. Osim što za večeru stol ne ukrašava ništa osim salvete ili cvijeća. Osim toga, umjesto bijelog stolnjaka za ručak, možete koristiti posebne plastične ili silikonske podloge - oni su praktičniji, jednostavni za pranje hrane, prolivena pića.
Za goste
Za vrijeme večere, postavka stola za goste odvija se na sličan način, mijenja se samo broj instrumenata i ploča na stolu. Dekoracije se gotovo nikada ne koriste, stolnjak se može zamijeniti ukrasnim podmetačima za topla jela. Ako je za goste osigurana večera, lagane obroke i alkohol (vino, piće) treba poslužiti, zamijeniti stalak bijelim stolnjakom.
Za odmor
Izrada vlastite večere za odmor je težak zadatak, jer Mnogi obroci poslužuju se na proslavama, prisutan je velik broj ljudi. Za blagdanski stol ukrašen vaze s cvijećem, voćem. Kod kuće, ne možete se pridržavati pravila koja se odnose na raspored tanjura i aparata, i koristiti samo stolnjak, salvete i pobrinite se da se svaki gost osjeća ugodno.
Prekrasna stolna postavka
Vaze s cvijećem, saten ili svilene vrpce, porculanske figurice anđela, prstenovi za salvete koriste se kao dekoracije. Doprinosite stvaranju svečane atmosfere: baloni, trake, elegantni stolnjaci. Dekoracije za posluživanje odabrane su u skladu s praznicima - vjenčanja, godišnjice ili romantična večera. Glavni dekorativni elementi su stolnjaci i platneni ubrusi.
klasična
Tradicionalno, za uobičajeni ručak ili večeru, stolna ploča ukrašena je cvijećem ili prstenom za salvete. U klasičnom okruženju, glavni uvjet je besprijekorna čistoća stolnjaka, ubrusa i aparata, jela za začine. Za postavljanje stol lijepo, ali u isto vrijeme izbjeći nepotrebne svečanosti, možete pokupiti salvete svijetle zasićene boje - takav potez pomoći će uljepšati dosadno obrok.
banket
Dekoriranje stola za masovnu gozbu nije lak zadatak. U tom slučaju, pokušajte napraviti sve dekorativne elemente u istom stilu ili boji. Oni su odabrani u skladu s vrstom banketa: godišnjice, korporativne zabave ili nekog drugog događaja. Najčešće koriste svijetle salvete, žive ili umjetno cvijeće. Prije svega, uzmite u obzir želje ljudi koji naručuju gala večeru.
vjenčanje
Prilikom posluživanja svadbene večere, naglasak je na mjestu za mladence koji su ukrašeni simbolima ljubavi (srca, ruže, plakati sa željama, figurice labudova). Svadbena mjesta označena su zasebnim staklima (ukrašena ili vezanim trakama). Vjenčanje se poslužuje uz bijela jela sa zlatnom ili srebrnom granicom. Stolnjak puzi samo bijelo, simbolizirajući čistoću osjećaja mladenaca.
Postavka tablice za dvije osobe
Kako bi se stvorila romantična atmosfera, kada poslužujemo večeru za dvoje, uobičajeno je koristiti svijeće, košaru u kojoj su lijepo stavljene voće i voće (vino ili šampanjac). Tkanina bira crvenu ili bijelu. Posuđe se postavlja nasuprot drugome, ali tako da može bez napora doći do osobe koja sjedi nasuprot suprotno. Za dvoje ne pokrivaju puno jela i pribor za jelo, naglasak ovdje je na romantiku.
Postavka tablice
Glavni problem u dizajnu obroka na okruglom stolu je mali prostor, tako da obrok služi samo s potrebnim priborom za jelo, dubokim i ravnim pločama, nožem, vilicom za glavno jelo, čašom za vino. Ostatak se poslužuje po potrebi. U središtu stavljaju vazu s buketom cvijeća, desertom ili bocom vina, ukrašene ubrusom crvene ili crne boje.
Za rođendan
Izrada rođendanskog stola upućuje na naglasak na svečanost događaja. To će pomoći u posluživanju obroka, kompetentnom izboru ukrasa, uključujući i dekoraciju slastica. Kako je lijepo postaviti stol? Sve ovisi o osobnosti rođendana:
- Dječji rođendanski stol može se urediti pomoću raznih igračaka, kartona ili crtanih likova.
- Mlada djevojka ili žena starosti tradicionalno koristi svježe cvijeće, izvorne deserte, vaze s egzotičnim voćem, salvete, utičnice, elegantna posuđa od stakla za dekoriranje svečanog obroka.
- Uobičajeno je da muškarci ukrašavaju svečani ručak ili večeru sažeto, uz pomoć lijepih kontrastnih ubrusa i stolnjaka, dok su uređaji klasični, jela su bijela.
Svečana slatka stolna postavka
Za događaj s velikim brojem slatkiša ili blagdana, osiguravajući samo prisutnost slastica, dekorativni elementi se ne koriste. Na tečaju su višeslojne ploče, piramide, specijalni štandovi za kolače ili kolače. Bolje je ako se sve podudara u jednoj boji. Ako upotrijebite dodatni svečani ukras, dizajn će se pretvoriti u pockmarked, pretjerano pretenciozan i neukusan.
Ideje za postavljanje tablica
Kako bi iznenadili obitelj i goste na proslavama ili tijekom uobičajenih obroka, mogu se ponuditi sljedeće opcije posluživanja:
- Proljeće. Stolni stol prekriven je stolnjakom, a ukrasi se koriste kao svježe cvijeće i začinsko bilje. Na tanjuru se stavlja platneni ubrus, a na vrhu cvijet. Po želji možete koristiti zeleni stolnjak i dekoracije u obliku insekata (majske kornjače, bubamare). Na početku obroka poslužuju se svježi listovi salate.
- Prijava za čaj. Parovi čaja stavljaju se na stolnjak bilo koje boje, ukrašen svijetlim salvetama. Možete koristiti privlačne jušne specijalitete za kolače i male deserte (marshmallows, bombone, muffine). U središtu kompozicije nalazi se veliki čajnik, oko njega su utičnice s džemom i medom.
- Doručak u kućici. Stolnjak se uopće ne koristi, ili lana prirodna siva boja. Keramika i emajlirane zdjele cvijeća u vodi koriste se kao dekoracije.
- Kučka zabava. Stolnjak se koristi u svježim, svijetlim bojama (ružičasta, koraljna, plava). Posuđe se stavlja u minimalnom iznosu (čaše, čaše za vino, čaše za šampanjac ili čaše za martini), a glavno područje zauzimaju deserti, grickalice, pića. Možete ukrasiti površinu uz pomoć cvijeća, ukrasnih perli.
- Dječji odmor. Koriste salvete od krpelja svijetle boje, jednobojne ili sa slikom likova iz crtića ili životinja, cijelu površinu stolne ploče zauzimaju slatkiši: slatkiši, kolači, voće, kolači.