Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Avar kinkal često se brka s drugim sličnim jelima, "gruzijskim hinkalima". Luksuzna poslastica sastoji se od mirisnog kuhanog mesa, pahuljastih tijesta, umaka i bogate juhe. Poslužuje se u prekrasnom jelu, ukrašenom puno svježeg zelenila.
Kako kuhati avar kinkal
Kuhanje ovog jela sastoji se od sljedećih procesa:
- Kuhanje mesa - janjetina ili juneće meso.
- Gnječenje tijesta i stvaranje kolača. Tijesto se može rezati na kvadrate ili dijamante.
- Umak za kuhanje. Najbolje je kombinirati s tortiljama i mesnim rajčicama, bijelim, kremastim, sirnim umacima.
Kombinirajući sve komponente zajedno, dobit ćete ne samo zanimljivo jelo, nego punu, ukusnu večeru ili ručak. Korak po korak recept Avar kinkal sadrži sve potrebne preporuke za kuhanje. Kako koristiti neobično jelo? Oni ga jedu isključivo rukama. Najprije uzmite kolač, umočite u umak i zagrizite. Zatim oprati s vrućim juha i tretirati kuhana, začinjeno meso.
Tijesto za hinkal
Svaka dagestanska ljubavnica zna kako kuhati kinkal. Tajna bujnih i mekih kolača leži u načinu pripreme. Tijesto za avar hinkal bit će idealno ako slijedite odabrani korak po korak recept. Zapamtite, to ne bi trebalo biti bogato, nemojte pretjerati u dodavanju jaja, maslac, kiselo vrhnje. Tradicionalno se koristi fermentirani mliječni proizvod - matsoni, kojem se dodaje soda za pomp tijesta. U nedostatku tradicionalnog Avar piti, možete koristiti jogurt, ryazhenka, kefir.
Umak za Avar Khinkal
Tradicionalni umaci za avar hinkal: rajčica ili bijela. Da biste napravili prvi, morate u tavi ugasiti sjeckane sočne rajčice (ili koristiti rajčicu), dodati začine, češnjak i sol. Da biste zadovoljili izvorni bijeli umak, samo trebate miješati kiselo vrhnje ili prirodni jogurt s majonezom, češnjakom i začinima. Dodavanje velike količine različitih sitno sjeckanih zelenila je dobrodošlo.
Koliko minuta kuhati Avar Khinkal
Avar kinkal ne morate kuhati dugo, samo 3-4 minute, i spreman je za uporabu. Trajanje toplinske obrade ovisit će o debljini rezanja tijesta. Nakon što ih stavite u kipuću vodu, pričekajte da prokuha. Dobro izmiješajte praznine i smanjite toplinu. Čim voda ponovno zavri - ugasite vatru i izvadite proizvod žlicom s prorezima.
Avar kinkal na kefiru
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 155 kcal.
- Svrha: za ručak, za večeru.
- Kuhinja: bijela.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Izrada avar kinkala na kefiru kod kuće je vrlo jednostavna. Važno je da je tijesto mekano i mekano, ali ne i suze. Kuhajte torte da budu male u širokoj, velikoj tavi, tako da se proizvodi ne drže zajedno. Prilikom kuhanja bijelog umaka, umjesto kefira, možete koristiti malo masnoće kiselo vrhnje ili jogurt. Prilikom pripreme umaka od rajčice bolje je odabrati najsočnije rajčice tako da je njezin okus bogat i svijetao.
sastojci:
- brašno - 950-1050 g;
- sol - 0, 5 tsp;
- soda bikarbona - 1 žličica;
- kefir - 2 čaše;
- janjetina - 850-950 g;
- češnjak - 4 zuba;
- maslac - 125 g;
- rajčica - 1 kg;
- cilantro - 55 g;
- luk - 1 kom.
- jaje - 1 kom.
Način kuhanja
- Cjelokupni luk stavite u vodu, meso skuhajte u slanoj vodi s dodatkom peteljki kopra oko 40 minuta. Izvadite janje u zdjelu.
- Ulijte brašno u klizač, napravite rupu u sredini. Ulijte sol i sodu tamo. Dodajte jaje i kefir. Mijesiti tijesto i ostaviti 15 minuta. Mijesiti ga, podijeliti u 3 dijela. Oblikujte kobasice i lagano pritisnite prema dolje. Izrežite na komade veličine 2-3 centimetra.
- Stavite pelete u juhu. Zagrijte, nakon što ste smanjili toplinu, uklonite poklopac. Kuhajte još 4 minute, izvadite iz tave.
- Napravite umak od rajčice. Drobno nasjeckajte rajčice, sol i papar. Pržite u tavi oko 10 minuta. Dodajte sjeckani češnjak, sol, šećer.
- Stavite narezanu ovčetinu i kolače na tanjur. Poslužite s umakom i nasjeckanim peršinom.
Avar Khinkal na kvascu
- Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 148 kcal.
- Svrha: za ručak, za večeru.
- Kuhinja: bijela.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Avar khinkal na kvascu - to nije tradicionalni recept, ali se zaljubio u mnoge hostese. Odaberite mladu janje, po mogućnosti pulpu bubrežnog dijela. Suhi kvasac je važno dodati u toplo, ne vruće mlijeko ili vodu, inače tijesto neće rasti. Kuhati kinkal trebaju male porcije. Gotove vruće komade izrežite drvenim ražnjem tako da su prozračni i da ne izgube oblik.
sastojci:
- janjetina - 700-850 grama;
- brašno - 750 g;
- suhi kvasac - 20 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- mlijeko - 450 ml;
- krumpir - 550 g;
- češnjak - 5 klinčića;
- kiselo vrhnje - 75 g;
- majoneza - 50 ml;
- sol - 8 g;
- papar - 2 g
Način kuhanja
- Meso kuhati u slanoj vodi.
- Dodajte suhi kvasac u brašno, promiješajte. Ulijte toplo mlijeko, maslac i sol. Mijesiti tijesto, ostaviti da se približi na toplom mjestu.
- Pripremite bijeli umak. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje, sjeckani češnjak i malo majoneze. Posolite, popaprite. Dobro promiješajte.
- Tijesto podijelite na dva dijela. Svaka uvaljajte u kolač debljine 3-4 milimetra. Podmažite površinu maslacem, a zatim je uvaljajte u rolu. Izrežemo u male komadiće veličine 3 cm. Kuhajte u bujonu 5-6 minuta.
- Kuhani krumpir kuhajte dok se ne omekša.
- Poslužuje se na pladnju s kuhanim krumpirom, kinkalom i bijelim umakom. Po želji moguće je ukrasiti zelenilom.
Avar kinkal na paru
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 222 kcal.
- Svrha: za ručak, za večeru.
- Kuhinja: bijela.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Avar khinkal na pari je vrlo ukusan i hranjiv obrok. On diversificira dnevnu prehranu i dobro će izgledati na blagdanskom stolu. Bogatstvo svježeg povrća dat će okusu jela i atraktivnom izgledu. Poslužite hinkal na stol je vruće, tako da ne izgubi svoje kvalitete. Korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam pri izradi ovog kulinarskog remek-djela.
sastojci:
- govedina - 750 g;
- mrkva - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- grah korijandera - 5 g;
- bosiljak - hrpa;
- kopar - hrpa;
- biljno ulje - 85 ml;
- sol - 10 g;
- brašno - 0, 5 kg;
- mlijeko - 250 g;
- suhi kvasac - 16 g.
Način kuhanja
- Meso narežite na komade i pržite u kotlu.
- Luk i mrkva rezati na trake.
- Čim se govedina pocrveni, stavite povrće. Ulijte vodu, dodajte začine, sol. Kuhati dok se meso ne skuha. Dodajte sjeckani zelje.
- Dodajte kvasac u toplo mlijeko i umutite ga. Sol, prelijte biljnim uljem. Dodajte brašno i mijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto 35 minuta. Roll ga u tanki sloj, četkom s maslacem, napraviti roll. Izrežite na komade od 3-4 cm.
- Kuhajte u dvostrukom kotlu oko 5 minuta.
- Poslužite za stol spreman khinkal treba ukrasiti zelje.