Čokoladna glazura za tortu: kako napraviti ukras

Sadržaj:

Anonim
Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)19. prosinca 2016

Mnoge domaćice vole pripremati domaće slastice. Kolači ili torta s čokoladnom glazurom zadovoljit će odrasle i djecu, pogotovo ako se strogo pridržavate recepta za kuhanje. Glazura od bijele ili tamne čokolade bit će odlična opcija za ukrašavanje deserata od ptičjeg mlijeka, biskvita i drugih domaćih kolača.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu

Da biste dobili željenu konzistenciju fondanta, važno je odrediti za koju svrhu se planira koristiti.Tehnologija ovisi o tome trebate li dobiti mat ili sjajnu smjesu. Klasična čokoladna glazura na tortu priprema se brzo i jednostavno. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne za pravljenje fondana za pite i kolače, ali postoji nekoliko osnovnih pravila kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu:

  1. Konzistencija ne smije biti jako gusta ili tekuća. Idealna opcija bila bi kremasta masa, jer je prikladnije nanijeti je na proizvod. Ova smjesa će se brže stvrdnuti.
  2. Ako dobijete jako tečan sastav, preporučuje se dodati žlicu šećera u prahu. Pregusto razrijeđeno sa žlicom tople vode.
  3. Prah je najbolje napraviti od šećera pomoću mlinca za kavu. Gotov prah je potrebno dodatno prosijati.
  4. Ako vodu zamijenite sokom od limuna, onda će čokoladna glazura za kolač ispasti kiselkasta, što će dati neobičan okus slatkom jelu.
  5. Ako želite nemasnu opciju, samo otopite pločicu.
  6. Mnogi recepti zahtijevaju maslac za dodatnu mekoću.
  7. Ako nanesete džem od bobičastog ili voća na proizvod prije glaziranja, tada će masa ležati u savršeno ravnomjernom sloju.

čokoladna glazura - recept

Možete napraviti puno slatkih pločica ili kakaa: ovisno o tome koji vam se recept za čokoladnu glazuru za tortu sviđa. Dobiveni sastav možete koristiti za nanošenje natpisa, spajanje kolača, ukrašavanje. Iskusna domaćica zna da glazirane pite uvijek izgledaju privlačnije od neobrađenih, pa je vrijedno odvojiti nekoliko minuta za pripremu sastava. Klasična baza uključuje upotrebu šećera, kakaa, mlijeka ili vode.

Ispod je nekoliko fotorecepata koji opisuju kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu. Prije upotrebe fondan je preporučljivo malo ohladiti kako se ne bi razlio po posudi.Ako koristite kremu od maslaca, smjesu još više ohladite. Bolje rasporedite četkom. Malo vanilina, ruma, cimeta ili konjaka dat će poseban okus.

Od kakaa

Predstavljeni fotorecept reći će vam kako kuhati ukusnu plastičnu masu za ukrašavanje slastica. Kada se stvrdne, dobit će se gusta sjajna kora. Za pripremu takve mase preporučuje se uzimanje tamnih sorti kakaovog praha i visokokvalitetnog maslaca. Čokoladna glazura od kakaa prikladna je za preljev cupcakesa, slatkih pita, kolača ili kremastih deserata poput souffléa.

Sastojci:

  • mlijeko - 4 žlice;
  • maslac - 50 g;
  • kakao - 1 žlica;
  • šećer - 4 žlice.

Način kuhanja:

  1. Rastopite maslac na laganoj vatri.
  2. Dodajte granulirani šećer s mlijekom u lonac.
  3. Krijte dok se šećer ne otopi.
  4. Procijedite kakao prah kroz sito, dodajte u smjesu s mlijekom.
  5. Zagrijte sve oko dvije minute.
  6. Prije ukrašavanja torte ohladite sastav.

Od kakaa i mlijeka

Mnogi recepti zahtijevaju kakao prah s mlijekom, kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Ova kombinacija sastojaka čini premaz sjajnim, mekim, gustim. Postoji mnogo fotorecepata koji predviđaju različite omjere proizvoda. Eksperimentiranjem možete stalno dobivati glazuru od kakaa i mlijeka različitih nijansi i okusa. Kokosove ljuskice, orašasti plodovi, slastičarski preljev će dodati originalnost.

Sastojci:

  • mlijeko - 3 žlice;
  • vanilin;
  • granulirani šećer - 5 žlica;
  • kakao prah - 6 žlica;
  • maslac - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi.
  2. Kuhati u vodenoj kupelji uz stalno miješanje.
  3. Provjerite spremnost tako da na tanjurić kapnete malo glazure. Kap bi se trebala odmah stvrdnuti.

Od čokolade

Najlakši način za pripremu glazure je da otopite tablu desertne čokolade. Možete koristiti varijante bijele, mliječne ili tamne, ovisno o osobnim preferencijama. Čokoladna glazura za čokoladnu tortu brz je način ukrašavanja proizvoda (kao na fotografiji). Za recept u nastavku trebate uzeti pločicu s udjelom kakaa od 72%.

Sastojci:

  • mlijeko - 5 žlica;
  • čokolada bez aditiva - 100g

Način kuhanja:

  1. Razbij pločicu, stavi u zdjelu namazanu uljem. Voda se ne može dodavati.
  2. Dodajte mlijeko da dobijete željenu gustoću glazure.
  3. Stavite posudu s hranom u vodenu kupelj.
  4. Grijati dok se potpuno ne otopi na 40 stupnjeva. Konstantno miješajte smjesu suhom žlicom dok se ne otopi.

Bijela čokolada

Ako je domaći kolač za posebnu priliku, za glazuru možete koristiti bijelu čokoladu. S takvim premazom, desert će postati uistinu elegantan. Masa je pogodna za ukrašavanje rolata, torti ili kremastih želea. Bijela čokoladna glazura za tortu može se pripremiti s vrhnjem, kondenziranim mlijekom, vanilijom. Ispod je klasičan recept s fotografijom.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 180 g;
  • bijela čokolada - 200 g;
  • mlijeko - 2 žlice.

Način kuhanja:

  1. Razbij pločicu, stavi je u zdjelu.
  2. Stavite posudu u vodenu kupelj.
  3. Dodajte šećer u prahu.
  4. Sipati žlicu mlijeka.
  5. Stalno miješajte dok ne dobijete gustu homogenu pastu.
  6. Sklonite zdjelu sa štednjaka.
  7. Dodaj žlicu mlijeka.
  8. Umutite masu mikserom.
  9. Koristite proizvod dok je topao.

Na vrhnju

Masa pripremljena po ovom receptu biće gusta, karakterističnog kiselkastog ukusa. Glazura od kakaovog kolača s kiselim vrhnjem prikladna je za guste domaće kolače ili kolače, a tradicionalnu kobasicu možete prekriti orasima.Neće se ocijediti niti šećeriti, već će odmah ležati s prekrasnom površinom ogledala. Po želji proizvod možete dodatno ukrasiti kremom od maslaca, orašastim plodovima, kandiranim voćem.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 2 žlice;
  • kakao - 2 žlice;
  • šećer u prahu - 4 žlice;
  • vanilin šećer - pola žličice;
  • maslac - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte prah, kiselo vrhnje, vaniliju i kakao u posudi.
  2. Stavi na laganu vatru.
  3. Kuhajte 3-5 minuta uz stalno miješanje.
  4. Sklonite zdjelu s vatre.
  5. Dodajte maslac, promiješajte.
  6. Nanesite na kolače dok se ne ohlade.

Ogledalo-

Glassage izgleda posebno lijepo i svečano na domaćim pitama.Mirror čokoladna glazura za prekrivanje kolača priprema se s posebnim sirupom ili s dodatkom male količine želatine. Takva se masa vrlo lijepo smrzava na površini proizvoda. Ako će glazura izlaziti s mjehurićima, možete je procijediti prije nanošenja na kolač. Trebat će vam toplomjer: masu možete koristiti kada se ohladi na 35 stupnjeva.

Sastojci:

  • glukozni sirup - 150 g;
  • voda - 135 ml;
  • šećer - 150 g;
  • kondenzirano mlijeko - 100 g;
  • želatina - 15 g;
  • čokolada - 150g

Način kuhanja:

  1. U 65 ml vode ulijte želatinu.
  2. Stavite šećer, sirup, vodu u posudu.
  3. Stavite na malu vatru.
  4. Neprekidno miješajte dok se šećer ne otopi.
  5. U drugu zdjelu stavite izlomljenu čokoladu, kondenzirano mlijeko, želatinu.
  6. Ulijte vrući sirup. Umutite mikserom i ohladite na željenu temperaturu.

čokolada i vrhnje

Predstavljeni recept je klasičan pa sigurno neće iznevjeriti kuhare početnike. Čokoladna glazura od vrhnja i čokolade učinit će i najobičniju tortu gurmanskom. Za kuhanje glazure trebat će vam malo vremena i standardni set proizvoda. Čokolada za recept može biti mliječna, bijela ili tamna. Zbog vrhnja i maslaca smjesa će ispasti sjajna, plastična, gusta.

Sastojci:

  • čokolada - 100 g;
  • krema 30% - 3 žlice;
  • maslac - 40 g.

Način kuhanja:

  1. Izlomite čokoladicu, stavite je u čistu, suhu zdjelu.
  2. Stavite u vodenu kupelj.
  3. Dodaj ulje.
  4. Miješajte dok ne postane glatko.
  5. Šlag.
  6. Lagano pomiješajte vrhnje sa čokoladnom masom.

Na maslacu

Jedna od najjednostavnijih i najprovjerenijih metoda za pripremu sastava za slastičarsku glazuru je čokoladna glazura od čokolade i maslaca. Čokoladu možete odabrati po svom ukusu, ali preferirajte opciju bez aditiva. Ako želite ukrasiti desert orasima ili bobičastim voćem, stavite ih na vrh glazure.

Sastojci:

  • poluslatka čokolada - 125 g;
  • maslac - 50 g;
  • gusto vrhnje - 3 žlice.

Način kuhanja:

  1. Stavite sastojke u metalnu zdjelu.
  2. Zagrijte u vodenoj kupelji, miješajući.
  3. Ohladiti prije upotrebe.

Mliječna čokolada

Ovaj recept je pogodan za one koji će ukućane obradovati kolačima, muffinima, tankim kiflicama od tijesta. Mirisna glazura od mliječne čokolade za tortu bit će slatka, s originalnim okusom. Površina glazirane torte će ispasti mat, a ako želite postići zrcalni sjaj, potrebno je dodati ulje u sastav.

Sastojci:

  • masno vrhnje - 150 g;
  • čokolada- 180 g.

Način kuhanja:

  1. Pločica je slomljena, stavljena u zdjelu.
  2. Dodaj vrhnje.
  3. Zagrijte na laganoj vatri dok ne postane glatko.

Kako preliti tortu čokoladnom glazurom

Važno je znati ne samo kako kod kuće pripremiti masu za ukrašavanje pite ili cupcakea, već i kako pravilno puniti proizvod slatkom smjesom. Glaziranje je jednostavan postupak: čak i domaćica početnica može ukrasiti tortu. Glavno pravilo je da se čokoladna glazura za tortu treba malo ohladiti, ali ne i zgusnuti, kako se sastav ne bi počeo cijediti iz torte ili pretvarati u grudicu.

Preporučljivo je tortu ukrasiti čokoladnom glazurom gumenom četkicom. Ako radite desert s gustim tijestom, pokušajte upotrijebiti džem od marelica ili breskvi ili jagoda za dodatni sloj mazanja. Premazati tortu, ostaviti nekoliko sati.

Nakon toga tortu trebate staviti na rešetku i možete je početi ukrašavati: prelijte čokoladom, poravnajte površinu špatulom ili gumenom četkom. Po želji, proizvod se može dodatno ukrasiti orasima, bobicama, slastičarskim preljevom.Kolač ohladite nekoliko sati u hladnjaku ili na balkonu.

Video