- Što je Ado hipoalergena dijeta
- Što se preporučuje za upotrebu
- Zabranjeni proizvodi
- Tablica unakrsne reakcije
- Ado dijetalni meni za svaki dan
- Napuštanje dijete
- Hipoalergeni recepti
- Video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Histaminske reakcije na određenu hranu nisu neuobičajene među modernim ljudima. Alergiji su podjednako osjetljivi i odrasli i djeca. Posebna hipoalergena dijeta koju je razvio sovjetski znanstvenik Andrei Dmitrievich Ado pomoći će se nositi s njegovim manifestacijama. Uključuje odbacivanje određenog broja proizvoda s njihovim postupnim vraćanjem u prehranu kako bi se identificirali alergeni u hrani.
Što je Ado hipoalergena dijeta
Sustav prehrane razvio je sovjetski znanstvenik koji se specijalizirao za fizičku patologiju, alergologiju i imunologiju.Andrej Dmitrijevič Ado cijeli je život posvetio proučavanju alergena i reakcija na njih. Njegov doprinos razvoju imunologije i znanosti općenito je neprocjenjiv. Andrej Dmitrijevič priznati je utemeljitelj kliničke i eksperimentalne alergologije ne samo u zemljama ZND-a već iu zemljama ZND-a.
Ado Opća nespecifična hipoalergena dijeta uključuje izbjegavanje svih alergenih namirnica. Njezine kritike su jako dobre. Postupno se uvode u prehranu jedan po jedan kako bi se razumjelo koji je uzročnik histaminske reakcije. Vrlo je koristan za alergičare (uključujući neprehrambene), trudnice za smanjenje rizika od razvoja alergija kod beba, malu djecu, pa čak i one koji samo žele ojačati organizam i smršaviti. Mršavljenje je osigurano činjenicom da je osnova prehrane niskokalorična hrana.
Hipoalergena dijeta temelji se na tablici alergenog djelovanja. U njemu možete vidjeti koliki je rizik od histaminske reakcije kod korištenja određenih proizvoda:
|
Stupanj alergene aktivnosti |
Proizvodi |
|
Nisko |
Krastavci, bademi, lubenica, šljive, ogrozd, bijeli ribizl, zelene i žute jabuke, svijetla bundeva, repa, tikva, tikvice, nemasna janjetina, konjsko meso |
|
Srednje |
Riža, brusnice, heljda, kukuruz, zelena paprika, banane, crveni ribizl, breskve, grašak, krompir, kunić, puretina, svinjetina, marelice |
|
Visoko |
Raž, pšenica, celer, cikla, mrkva, rajčica, senf, gljive, med, orasi, kakao, kava, čokolada, citrusi, šipak, kaki, dinja, ananas, grožđe, kupine, crni ribizl, jagode, maline, jagode, piletina, jaja, rakovi, riba, kravlje mlijeko |
Produkti srednje reakcije mogu se koristiti, ali uz veliki oprez. Bolje ih je jesti ujutro kako biste dobili kvalificiranu pomoć u slučaju alergije. Hipoalergena dijeta obično traje 2-3 tjedna. Prvo, proizvodi s popisa zabranjenih potpuno su isključeni. Kada alergija prođe, daju se jedan po jedan. To će vam pomoći odrediti na koji određeni proizvod tijelo daje histaminsku reakciju.
Adova hipoalergena dijeta nije uravnotežena, pa ne možete dugo sjediti na njoj. Prehrana ne osigurava tijelu dovoljno ugljikohidrata i bjelančevina. Može izazvati probleme s probavom, kosom, kožom. Prehranjujući se prema Ado sustavu, ne možete uzimati antihistaminike: to će zamagliti sliku o tome kako hrana zapravo utječe na tijelo. Toplo se preporuča voditi gastronomski dnevnik, čitati o jelovniku i vašem blagostanju. Alergologa treba posjetiti barem jednom tjedno.
Što se preporučuje za upotrebu
Popis dopuštenih proizvoda je opsežan, tako da neće biti problema sa sastavljanjem dijete. Morate ih jesti dok ne nestanu svi tragovi alergije. Što možete jesti na Ado hipoalergenskoj dijeti:
- nemasna govedina;
- loš bijeli kruh;
- mlada janjetina;
- juhe s povrćem i žitaricama;
- komote od jabuka i suhog voća;
- maslac, maslinovo, suncokretovo ulje;
- šećer;
- sol;
- biljni uvarci;
- tikva;
- voće, osim zabranjenog;
- heljda, riža, zobene pahuljice, zobena kaša;
- čaj;
- tikvice, tikvice;
- fermentirani mliječni proizvodi (kefir, svježi sir, itd.);
- pečene jabuke;
- zelje (kopar, peršin);
- krastavci.
Zabranjeni proizvodi
Da biste prevladali alergijsku reakciju, određene namirnice moraju se kategorički izbjegavati. Popis zabranjenih uključuje takve proizvode;
- agrumi;
- alkoholna pića;
- orasi;
- masno meso, perad;
- dušo;
- riba i sva jela od nje;
- tijesto s maslacem;
- piletina;
- ananas, dinja, jagode, jagode, marelice, breskve;
- čokolada i ostali proizvodi koji sadrže kakao (paste, slatkiši);
- kravlje mlijeko;
- dimljeno meso;
- kava;
- jaja;
- gljive;
- majoneza, senf, kečap, ocat;
- sve crveno voće i povrće;
- bilo koji začini;
- rotkvica, rotkvica, hren.
Tablica unakrsne reakcije
Ako osoba ima alergiju na jedan proizvod, onda se može javiti i na niz drugih. Taj se fenomen naziva unakrsna reakcija. Mora se uzeti u obzir pri sastavljanju dijete. Tablica križnih reakcija:
|
Alergen iz hrane |
Hrana i neprehrambeni alergeni koji mogu unakrsno reagirati |
|
Kiwi |
Lateks, pelud trava i breze, sezam, brašno (zobeno, heljdino, rižino), orasi, avokado, banane |
|
Kravlje mlijeko |
Enzimski pripravci na bazi gušterače goveda, govedine i teletine (uključujući mesne prerađevine od njih), proizvodi koji sadrže proteine kravljeg mlijeka, kozjeg mlijeka |
|
šljive |
Jabuke, suhe šljive, trešnje, divlje trešnje, breskve, nektarine, višnje, marelice, bademi |
|
kefir |
Gljive, pljesnivi sirevi, penicilinski antibiotici, kvas, dizano tijesto |
|
grah |
Lucerna, kikiriki, mango, soja, leća, grah, grašak |
|
Morska i riječna riba |
Plodovi mora (dagnje, jastozi, jastozi, kavijar, škampi, rakovi, itd.) |
|
Cvekla |
špinat |
|
Jaja |
Pileće meso i juhe, jastuci od perja, prepeličja jaja, majoneza, umaci i kreme s jajima, patka |
|
Agrumi |
mandarina, naranča, limun, grejp |
|
mrkva |
Vitamin A, karoten, celer, peršin |
|
Banane |
Lateks, psilium, avokado, dinja, kivi, pšenični gluten |
|
Jagoda |
Bruznica, ribizl, kupina, malina |
|
kikiriki |
Lateks, rajčice, zeleni grašak, koštuničavo voće (breskve, šljive, itd.), banane, soja |
|
Jabuke |
Polen pelina, johe, breze, šljive, breskve, dunje, kruške |
|
Orasi |
Oraš, pelud breze, mak, susam, brašno (zobeno, heljdino, rižino), mango, kivi |
|
krumpir |
Duhan, paprika, crvena i zelena paprika, rajčice, patlidžani |
Ado dijetalni meni za svaki dan
Ako vam je teško sami napraviti dijetu, koristite gotovu opciju tjedan dana. Pridržavajući se ovog jelovnika, ne samo da ćete se riješiti manifestacija alergija, već ćete i izgubiti višak kilograma. Sa svakim novim tjednom prehrana će biti sve bogatija. Prvih sedam dana možete se držati ove opcije jelovnika:
|
Jelo |
doručak |
Ručak |
Ručak |
Užina |
Večera |
|
Dan |
|||||
|
1 |
200g zobenih pahuljica (bez mlijeka) |
Zelena jabuka |
juha od 200 ml s govedinom, krumpirom, lukom i mrkvom |
Banana, šalica čaja |
Nemasni juneći gulaš s povrćem (180g) |
|
2 |
180 g rižine krupice u vodi sa suhim marelicama |
Zelena jabuka |
Juha s povrćem na goveđoj juhi (200 ml) |
Čaj, 2-3 kriške prirodne marmelade |
200g puretine na pari s povrćem |
|
3 |
180 g heljde na vodi, čaša želea od bobičastog voća |
Čaj, 2 kruha od cjelovitih žitarica |
200 g povrtnog variva |
Pečena jabuka |
180 g pirjanog povrća |
|
4 |
200 g bučine kaše na vodi |
čaša jogurta |
200 ml boršča bez mesa sa vrhnjem |
Čaj, 2 štruce |
200g junetine kuhane na pari s povrćem |
|
5 |
200 g prosa na vodi |
čaša jogurta |
200 ml boršča sa vrhnjem (bez mesa), kriška raženog kruha |
0,2 kg dozvoljene voćne salate |
2 goveđa kotleta, 150g kupus salate |
|
6 |
200g vodene riže |
150 ml prirodnog jogurta |
200 g kuhanog krumpira, 150 g salate od povrća |
150 g svježeg sira, šalica čaja |
200 g junetine (pirjane ili kuhane), 150 g salate od cikle i suhih šljiva |
|
7 |
200 g heljde |
čaša jogurta |
200 g povrtnog variva, komad raženog kruha |
tepsija od 150g tikvica, čaj |
200g variva s povrćem |
Za djecu
Djeca su jednako osjetljiva na alergije kao i odrasli, čak i više. Njihovo tijelo nije odmah sklono potpunoj samoobrani, pa je rizik od histaminskih reakcija visok. Ado hipoalergenska dijeta za djecu ne razlikuje se od verzije za odrasle. Kada se simptomi pogoršaju, uklonite svu zabranjenu hranu iz bebine prehrane, čak i s prosječnim stupnjem alergene aktivnosti. Osnovu jelovnika treba činiti kuhano povrće, juhe bez mesa ili s nemasnom govedinom, domaći voćni pirei, sokovi. Ado dijeta za djecu predlaže sljedeću opciju jelovnika za taj dan:
|
Jelo |
Posuđe |
|
doručak |
120 g rižine kaše s vodom i šećerom, šalica čaja |
|
Ručak |
Jabuka, čaša kompota |
|
Ručak |
Juha od povrća s mesnom juhom (120 ml), 2 juneće okruglice kuhane na pari, 100 g pirjane cvjetače |
|
Užina |
150 g tijesta od svježeg sira ili pečene jabuke. |
|
Večera |
150 g pirjanog povrća, 50 g kuhane junetine |
|
Za noć |
čaša jogurta |
Za dojilje
Popis hrane za žene tijekom dojenja i trudnoće se ne mijenja. Iz jelovnika je poželjno isključiti svu crvenu hranu, prženu, masnu. Dopuštene žitarice, prihvatljivo povrće i voće, sokovi bez šećera i konzervansa. Primjer jelovnika za jedan dan:
|
Jelo |
Posuđe |
|
doručak |
180 g heljdine kaše na vodi, jabuka, šalica čaja |
|
Ručak |
150 g svježeg sira |
|
Ručak |
180 ml vegetarijanske juhe, 100 g riže, 120 g kuhane junetine, 120 g salate od krastavaca i začinskog bilja s vrhnjem |
|
Užina |
20 ml prirodnog jogurta |
|
Večera |
3 goveđa parna kotleta, 100g brokule |
|
Za noć |
čaša jogurta |
Napuštanje dijete
Morate prijeći na Ado sustav prehrane čim posjetite liječnika zbog alergija. Ako specijalist nije propisao nikakav drugi tretman, potrebno je pridržavati se hipoalergenske dijete dok svi simptomi ne nestanu i još dva tjedna nakon toga. Zatim morate postupno i naizmjenično uvoditi proizvode slabe, srednje i visoke alergene aktivnosti. Razmak između uvođenja svake nove komponente u prehranu je tri dana. Tijekom tog razdoblja trebala bi se pojaviti alergijska reakcija. Preporučeni redoslijed uvođenja proizvoda podijeljenih u kategorije:
- Meso. Nemasna janjetina, svinjetina, puretina.
- Povrće. Tikvice, tikvice, zelene paprike, grašak, repa.
- Žitarice. Griz, ječam, ječam, kukuruz.
- Voće i bobičasto voće. Marelice, breskve, banane, šljive, žute jabuke, kivi, ogrozd.
Prvo unesite jedan mesni proizvod. Tri dana kasnije, povrće, pa žitarice, pa voće. Izmjenjujte ih ovim redom dok ne isprobate sve. Budite zadnji koji će dodati proizvode sa zabranjene liste. Ako se reakcija na određenu namirnicu ne manifestira, slobodno je ostavite u prehrani. Tri dana kasnije uvedite novi proizvod. Pridržavajte se hipoalergenske dijete dok se ne ispitaju svi alergeni. Kada pronađete popis namirnica koje su vama osobno zabranjene, napravite bilo koji jelovnik koji ih isključuje.
Hipoalergeni recepti
Ako planirate slijediti Ado dijetu, morate naučiti kuhati hranu koja će u potpunosti zadovoljiti njezine zahtjeve. Postoji mnogo recepata za hipoalergena jela: prvo, drugo, salate, predjela, deserte. Nakon što ih savladate, moći ćete svakodnevno sastavljati raznovrstan jelovnik i jesti ukusnu hranu, a da pritom ne kršite zahtjeve dijete Andreja Dmitrijeviča Adoa.
Krem juha od cvjetače
- Vrijeme: 100 minuta.
- Porcije: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 111 kcal na 100g
- Destinacija: ručak.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Juha od cvjetače vrlo je popularno dijetalno jelo. Sadrži samo one proizvode koji neće izazvati alergijsku reakciju. Jelo je homogene kremaste teksture, ugodnog okusa. Juha je vrlo zasitna i bit će odličan izbor za dijetalni ručak, sadrži vrlo malo kalorija. Lako se priprema, ali za ovo vam je svakako potreban blender.
Sastojci:
- pureći file - 0,3 kg;
- cvjetača - pola glavice;
- tikvice - 2 male ili jedna srednja;
- krumpir - 2 velika.
Način kuhanja:
- Operite povrće. Ogulite krumpir i tikvice.
- Rastavite kupus na cvatove.
- Prelijte puretinu hladnom vodom. Stavite na laganu vatru.
- Odmah nakon vrenja ispustite prvu vodu.
- U meso dodajte povrće narezano na srednje komade. Kuhajte 40 minuta.
- Izvadite meso. Povrće zajedno s temeljcem samljeti u blenderu u pire.
- Puretinu narežite na male kockice. Dodajte juhi prije posluživanja.
Tepsija od tikvica
- Vrijeme: 50 minuta.
- Porcije: 2 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 74 kcal na 100g
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Tepsija od tikvica s mesom - vrlo je zasitna i ukusna, pogodna je za ručak ili večeru.Proizvodi koji ulaze u njegov sastav opskrbit će tijelo energijom, vitaminima, antioksidansima i tvarima potrebnim za normalno funkcioniranje. Lonac se može poslužiti čak i na svečanom stolu. Porciju neće odbiti samo alergičari, već i osobe koje nemaju zdravstvenih problema.
Sastojci:
- tikvica - 1 srednja;
- govedina ili mlada janjetina - 250 g;
- luk - 1 srednja glavica;
- mrkva - 1 komad;
- nezaslađeni jogurt - 100 ml.
Način kuhanja:
- Operite povrće. Ogulite luk i mrkvu.
- Operite meso. Provucite ga i luk kroz mlin za meso. Posolite mljeveno meso.
- Uzmite posudu za pečenje. Pokrijte ga pergamentom. Papir namazati maslinovim uljem.
- Naribati velike tikvice, mrkvu.
- Upaliti pećnicu da se grije na 180 stupnjeva.
- Polovicu tikvica staviti u kalup.
- Odozgo rasporediti mljeveno meso pomiješano sa naribanom mrkvom.
- Pokrijte posudu preostalim tikvicama.
- Prelijte sve jogurtom.
- Pecite jelo u pećnici 40 minuta.
Juha od povrća s ječmom
- Vrijeme: 90 minuta.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 91 kcal na 100g
- Destinacija: ručak.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Juha s bisernim ječmom skladište je hranjivih tvari i vitamina. Jelo se može uključiti u jelovnike za odrasle i djecu, ne sadrži proizvode s visokim stupnjem alergene aktivnosti. Juha se savršeno uklapa u zahtjeve Ado hipoalergene dijete. Ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće, iako sadrži vrlo malo kalorija.Preporučuje se povremeno uključiti takvo jelo u svoju prehranu čak i za ljude koji nemaju zdravstvenih problema.
Sastojci:
- biserni ječam - 100 g;
- sol - 10 g;
- maslac - 40 g;
- zelje (peršin, kopar) - 20 g;
- krumpir - 0,3 kg;
- juha od povrća - 1,5 l;
- mrkva - 70 g;
- repa - 50 g.
Način kuhanja:
- Ječam prelijte s 300 ml vruće juhe od povrća. Čvrsto zatvoriti. Ostavite 35 minuta da nabubri.
- Operite i očistite svo povrće. Rezati na kocke.
- Povrće pirjajte na maslacu s 200 ml juhe 7-10 minuta. Nemojte ih prepržiti.
- Preostali temeljac (1 l) zakuhajte. Ulijte žitarice. Kuhajte 20 minuta.
- U tavu dodati povrće, sol. Kuhajte još 20 minuta.
- Poslužite juhu u zdjelicama za posluživanje posutu nasjeckanim začinskim biljem.
Kolačići od zobene kaše
- Vrijeme: 50 minuta.
- Porcije: 6 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 139 kcal na 100g
- Odredište: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Ako ste na dijeti, hipoalergenoj ili za mršavljenje, to ne znači da su vam deserti kontraindicirani. Kolačići pripremljeni prema sljedećoj recepturi zadovoljavaju sve zahtjeve Ado sustava prehrane. Ovaj ukusan i zdrav desert je jednostavan za napraviti. U njega se dodaju zobene pahuljice koje se mogu dobiti mljevenjem pahuljica. Kolačići su odlična opcija za ispijanje čaja na hipoalergenoj dijeti.
Sastojci:
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- soda - 2-3 prstohvata;
- masni jogurt - 0,5 l;
- šećer - 6-8 žlica. l.;
- maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.
Način kuhanja:
- Umutiti kefir s maslacem i šećerom.
- Dodajte sodu i prosijano brašno.
- Stavite pećnicu na 180 stupnjeva.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- Rasložite tijesto u jednom sloju. Izrežite ga na komade istog oblika i veličine.
- Pecite pola sata.
