Kiril SisojevŽuljevite ruke ne poznaju dosadu!26. siječnja 2018
Priprema određenih vrsta pića zahtijeva intenzivno miješanje, a za to se koristi poseban uređaj - shaker. Ovo je vrsta čaše s čvrsto zavrnutim poklopcem koja udobno pristaje na dlan. Naziv dolazi od engleske riječi shake - tresti, tresti. Shaker je obavezan atribut barmena, a mnogi ljudi znaju rukovati ovim uređajem s posebnom vještinom.Barmen iza šanka baca shaker, žonglira njime i vješto ga podiže na najneočekivanijoj točki putanje leta.
Čemu služi shaker
Glavni zadatak shakera je temeljito miješanje komadića leda s tekućinama različite konzistencije i gustoće kako bi se dobila homogena smjesa. Češće se dodatak koristi za izradu alkoholnih pića koja se poslužuju odmah nakon pripreme, ali ponekad se s njim pripremaju i bezalkoholni kokteli. Shakeri za sportsku prehranu imaju dodatne odjeljke dizajnirane za tekućine, suhe sastojke i kapsule. Takvu spravu nose sa sobom na trčanje, trening i pripremaju koktel u teretani.
Kako koristiti shaker
Čak i početnik može napraviti piće uz pomoć shakera. Redoslijed radnji je sljedeći:
- Glavni dio čaše napunite 2/3 smrvljenim ledom. Kockice se mogu zamijeniti komadićima leda – frapeom. Ovu masu treba nanositi žlicom.
- Napunite čašu odabranim pićima. Prvo nanesite ili ulijte gušće komponente - voće, sirupe, sokove s pulpom, zatim alkohol. U receptima je često naznačen redoslijed kojim se sastojci koriste - trebali biste ga se pridržavati.
- Možete smisliti vlastitu verziju pića miješanjem 2-3 komponente s ledom. Nije preporučljivo koristiti gazirana pića - to može uništiti dodatak, a kada otvorite čašu, dobit ćete fontanu prskanja.
- Zatvorite shaker i slobodno mućkajte 10 sekundi. Više nije potrebno - led će se otopiti, piće će postati vodenasto.
- Uklonite vrh uređaja i ulijte koktel u čašu pomoću ugrađenog ili vanjskog cjedila za filtriranje leda, pjene, komadića voća.
Postoje pravila kojih se treba pridržavati osim ako recept ne kaže drugačije.Na primjer, stručnjaci znaju da se ne smiju miješati mliječni proizvodi s limunovim sokom ili bjelanjak s alkoholom. Led u čaši može se ponovno koristiti, ali ne više od dva puta. Gotov napitak ukrašava se listićima mente, kriškama limete ili koktel trešnjama.
Klasifikacija
Postoji nekoliko vrsta shakera - svaki ima svoju svrhu. Češće je dodatak izrađen od nehrđajućeg čelika, sportske varijante izrađene su od plastike. Postoje stakleni, kristalni, pozlaćeni, silikonski ili proizvodi od kombiniranih materijala. Popularne su sljedeće vrste:
- Europljanin, drugo ime - postolar. Ovo je klasičan tip uređaja, proizvod se sastoji od tri dijela - čaše, cjedila u obliku poklopca i čepa. Cobbler koriste ne samo profesionalci, već i početnici, jer je njegov dizajn prikladan, opremljen ugrađenim filtrom (sito). Izrađene su od metala, stakla, rjeđe - od plastike.
- Boston. Jednostavna i koncizna opcija popularna među barmenima. Profesionalni Boston shaker sastoji se od dva dijela - bazne čaše i čaše s poklopcem. Glavni dio je izrađen od čelika, a gornji dio je metal, staklo, plastika. Jednostavnost dizajna nadoknađuje složenost upotrebe. Za rad s dodatkom potrebna je vještina - otvor se pravi udarcem u stijenku, a led se filtrira pomoću vanjskog sita s oprugom (cjediljkom). Ponekad barmen natoči koktel bez korištenja rešetke, ali držeći led gornjom čašom.
- francuski. Spektakularan i snažan, ovaj tip se sastoji od dva dijela: čaše i poklopca, u obliku preokrenute šalice. U paketu nema filtera i mjerice, već pribor otvarate stavljanjem na tvrdu podlogu. Neki modeli opremljeni su "petom" - izbočinom oko dna koja olakšava otvaranje.
- Speed shaker (brza verzija). Ovo nije uređaj, već način pripreme pića. Na osnovu bostonskog shakera stavlja se čaša u kojoj će se poslužiti koktel.
- Dvokomponentni. Sportski shakeri izrađeni su od plastike, rjeđe - od metala. Dvokomponentni modeli imaju pretinac za prah (protein, kreatin itd.) na dnu čaše. Glavni odjeljak je dizajniran za vodu. U trenutku kada trebate pripremiti koktel, donji dio dodatka se uklanja i prah se ulijeva u vodu. Unutar čaše nalazi se posebna mrežica ili kuglica za postizanje homogene konzistencije bez grudica.
- Trodijelni modeli imaju dva dodatna pretinca. Jedna je za prah, druga za kapsule.
- Četverodijelni proizvodi imaju tri pretinca namijenjena za dvije doze praha i kapsula.
- Električna sportska tresilica. Takvi modeli opremljeni su motorom i pjenjačom koja radi poput miksera. Nakon punjenja posude potrebno je pritisnuti tipku za uključivanje i nakon 10-15 sekundi prozračan i homogen koktel je spreman. Kao baterije koriste se 2 AAA baterije.
Kako odabrati
Početniku je teško odabrati shaker za koktele, budući da ih ima mnogo varijanti u prodaji. Da bi kupnja bila korisna, važno je razmisliti o tome koliko često će se pribor koristiti, procijeniti broj porcija koktela. Osnovna pravila odabira:
- Glasnoća. Jedna porcija koktela - 100 -150 ml. Na temelju ovih brojki možete odabrati volumen čaše - 300, 500, 600, 900 ml.
- Materijal. Bolje je odabrati klasični metalni shaker. Tako možete odrediti temperaturu koktela dodirom, a ne slomiti uređaj nespretnim pokretom. Visokokvalitetno staklo od nehrđajućeg čelika ima debljinu stjenke od 2-3 mm, tanje se ne otvara dobro nakon miješanja - dijelovi spremnika mogu se zamrznuti. Staklene nisu uvijek zgodne - teže su i lako iskliznu iz ruku.
- Dodatni pribor. Za početnike je preporučljivo koristiti shaker s ugrađenim filterom (cobbler) - teško je držati vanjsko sito.
- Skala za mjerenje na poklopcu šalice pomoći će vam da pravilno izmjerite sastojke. Još je bolje kupiti posebnu čašu za mjerenje tekućine - jigger. Proizvod se sastoji od dva dijela, u veći je 40 g, u manji - 20. Poželjno je da šalica bude opremljena debelim rubom na rubu - iz nje će se lakše točiti.
- Bolje je odabrati sportski shaker od plastike - ovaj je proizvod lakši i praktičniji za nošenje. Važno je da plastika ne emitira neugodan miris - to će pokvariti okus pića. Isplati se kupiti model koji ima pričvršćivače koji pričvršćuju staklo za simulator ili pojas.
- Sportašima koji koriste gainere prikladan je dodatak zapremine 600-700 ml - ova vrsta praha zahtijeva više od proteina. Ostali mogu kupiti čašu od pola litre s poklopcem.
- Važan kriterij odabira je nepropusnost pribora. Bolje je izabrati ne navojne čepove, već one koji se stavljaju na staklo.
- Električni model je pogodan za aktivne ljude koji redovito konzumiraju sportsku prehranu. Ugrađena metlica pomoći će u postizanju homogene konzistencije pića. Proizvod se može koristiti za tučenje jaja, pravljenje omleta, tijesta za palačinke.
Kako napraviti shaker
Nemaju svi u kućanstvu shaker, ali možete napraviti standardno piće i bez njega. Domaći kokteli pripremaju se pomoću blendera, ali ima i minus - noževi uređaja zagrijavaju tekućinu tijekom miješanja. Najlakši način je zamijeniti shaker metalnom termos bocom. Ako je dodatak sa staklenom bocom, može se prethodno ukloniti s tijela.
Ako nemate termosicu, možete koristiti staklenu teglu s čepom na navoj. Prije miješanja koktela, staklenka se izvana zalijepi trakom kako ne bi pukla tijekom rada. Prvo se spremnik mora ohladiti stavljanjem leda u njega nekoliko minuta, iscijediti nastalu tekućinu. Potrebno je uliti gotovo piće iz takve staklenke, držeći led poklopcem kako njegovi komadići ne bi pali u čašu.
Popularne marke i modeli
Možete kupiti shaker od metala, plastike ili stakla.Za pripremu alkoholnih koktela s ledom bolje je naručiti metalni proizvod - ovaj materijal omogućuje procjenu temperature pića tijekom mućkanja. Ako trebate shaker za miješanje sportske prehrane, možete odabrati plastični ili metalni. Među proizvodima popularnih marki možete pronaći modele tradicionalnog oblika, udobne za početnike.
|
Ime modela, marka |
Materijal |
Paket |
Parametri |
|
Shaker postolar, Ilsa, Italija |
Nehrđajući čelik |
Čaša, poklopac sa cjedilom, poklopac-čep. |
Zapremina - 500 ml, visina - 200 mm, promjer - 83/60 mm |
|
Shaker čaša Boston ProHotel, Indija |
Metal |
Staklo |
Zapremina - 850 ml; visina - 175 mm; promjer - 92mm |
|
Libbey Shaker, SAD/Italija |
staklo, plastika |
Staklena šalica, plastično cjedilo, poklopac |
Zapremina - 585 ml; visina - 210 mm; promjer - 70mm |
Cijena
Cijena shakera može jako varirati. Cijena ovisi o proizvođaču, volumenu, materijalu izrade, dostupnosti dodatnih dodataka. Modeli iz Kine s dostavom poštom u Sankt Peterburg, Moskvu i regije Ruske Federacije mogu se kupiti relativno jeftino, europske marke bez popusta su skuplje.Tablica prikazuje cijene za proizvode izrađene od različitih materijala koji se mogu kupiti u internetskim trgovinama u Moskvi i Moskovskoj regiji.
|
Vrsta modela |
Materijal |
Gdje kupiti (mrežne trgovine u Moskvi) |
||
|
Metal, cijena, rublje |
Staklo, cijena, rublje |
Plastika, cijena, rublje |
||
|
europski (postolar) |
350 - 2000 |
750 - 4000 |
700 - 1000 |
Shopsirop.ru barservice.shop |
|
Boston |
300 - 3700 |
500 - 4000 |
- |
Shopsirop.ru |
|
francuski |
700 - 5600 |
1500 - 4800 |
- |
barservice.shop |
|
Za sportsku prehranu |
700 - 1990 |
- |
170 - 1250 |
5lb.ru Atletic-food.ru Tsp-shop.ru |