Kiril SisojevŽuljevite ruke ne poznaju dosadu!6. siječnja 2018

Aluminij se koristi za izradu zdjela, lonaca, tava, tepsija za guske, posuda za pečenje, žlica, vilica. Neke domaćice zaobilaze takav kuhinjski pribor, pozivajući se na mitsku štetu aluminijskog posuđa. Protivnici takvih proizvoda tvrde da metal iz posude prodire u hranu i šteti tijelu. Je li tako? Je li sigurno kuhati u aluminijskom posuđu?

Što je aluminij

Aluminij ima srebrno-bijelu nijansu, lako se savija i topi. Glavna prednost ovog materijala je njegova težina, jedan je od najlakših metala. Cijenjen je i zbog dobre toplinske vodljivosti. Svojedobno su aluminij nazivali "letećim" , ovaj se metal koristio u konstrukciji zrakoplova. Da bi se sastavu dala čvrstoća, dodaje se dodatak magnezija. Takva se legura naziva duraluminij, često se koristi u proizvodnji posuđa. Kako bi se smanjio trošak proizvoda, silicij se dodaje aluminiju, dobivajući silumin.

Je li aluminij štetan za tijelo

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) je 1998. dala izjavu da aluminij ne šteti čovjeku ako količina metala koja je ušla u tijelo ne prelazi 30-50 mg dnevno. Također je navedeno da ovaj materijal nije kancerogen, odnosno da ne može uzrokovati rak. Što se tiče Alzheimerove bolesti, nije pronađena poveznica između nje i unosa aluminija.

Je li aluminijsko posuđe štetno

Utvrđeno je da čovjek dnevno s hranom i vodom dobije dio prirodnog aluminija, ali to ni na koji način ne utječe na zdravlje. Ali što je s posuđem od ovog metala? Znanstvenici su proveli istraživanje i dokazali da minimalna doza aluminija koja uđe u hranu tijekom skladištenja i kuhanja ne prelazi 3 mg, što je 10 puta manje od sigurne količine.

Dostojanstvo

Aluminijsko posuđe ima puno prednosti, pa ga nitko ne odbija proizvesti. Među prednostima ističu se sljedeći faktori:

  • cijena;
  • trajnost;
  • lakoća;
  • raznolikost oblika;
  • otporan na koroziju (ne hrđa).

Ove se kvalitete objašnjavaju rasprostranjenošću aluminija i njegovom malom težinom.Ovaj metal je duktilan, može se lako obrađivati (štancati, savijati) u proizvodnji. Talište aluminija je nisko, što omogućuje lijevanje. Proizvodnja proizvoda od ovog materijala ne zahtijeva veliku količinu energije i novčanih ulaganja.

Ako se odlučite za novu zdjelu, pitajte prodavača kako je napravljeno aluminijsko posuđe. Kante, limovi za pečenje, zdjele trajat će manje ako su izrađeni štancanjem, a posuđe od lijevanog aluminija je čvrsto i izdržljivo, ali košta više. Obratite pozornost na debljinu stjenke: ako se radi o tavi, debljina dna ne smije biti manja od 1,5-2 mm. Aluminijsko posuđe s tankim stijenkama lako se savija, deformira, brzo kvari, ali uz pravilnu njegu i rukovanje trajat će zauvijek.

Što je opasno

Kada kuhate kiselu hranu, kao što je marinada u loncu, stranice posuđa pobijele. To je zbog činjenice da se pod djelovanjem agresivnog okruženja uništava oksidni film, koji se pojavljuje kao rezultat oksidacijske reakcije aluminija u zraku.Ovaj film je korozijski sloj koji nastaje tijekom difuzije molekula kisika s metalom. U početku se formira nakon anodne oksidacije (kemijske anodizacije) tijekom proizvodnje.

Ako je posuđe anodizirano, rezultirajući film od umjetnog oksida bit će otporniji i izdržljiviji. Sprječava prodiranje čistog metala u hranu. Ako se uništi, tada hrana može dobiti metalni okus, ali to ni na koji način neće utjecati na zdravlje. Film se može obnoviti, ali više neće biti tako jak. Da biste to učinili, napunite posudu vodom, pričekajte 15 minuta. Nakon toga posuđe treba obrisati suhom, čistom krpom. Ove će radnje uzrokovati djelomični nastavak filma.

Što se može kuhati u aluminijskom posuđu

Ne možete fermentirati kupus u aluminijskoj posudi niti u njoj kuhati i čuvati kisela jela, inače će tava postati neupotrebljiva. Čak ni restauracija filma neće spasiti. U aluminijskom posuđu možete kuhati bilo koje jelo koje ne sadrži kisele sastojke:

  • kaša bilo koje vrste;
  • mliječni, ali ne fermentirani mliječni proizvodi;
  • juha;
  • meso;
  • riba;
  • tjestenina;
  • nekiselo povrće kuhano bez dodavanja octa;
  • slatki voćni džem.

Zašto ne možete spremati u aluminijske posude

Uzmite emajliranu tavu za spremanje i kuhanje marinada i predjela, a metalnu ostavite za drugu priliku. Inače će se zaštitni sloj aluminijskog posuđa otopiti i dati hrani neugodan okus. Ako ste ipak kuhali boršč u takvoj tavi, onda je bolje da ga nakon kuhanja prelijete u drugu posudu. Aluminijske žlice nemaju vremena biti izložene kiselini, tako da mogu sigurno jesti isti kiseli kupus.

Kako njegovati aluminijsko posuđe

Aluminijsko kuhinjsko posuđe treba pažljivo čuvati. Nemojte koristiti željezne četke ili abrazive. Meka spužvica i tekući deterdžent savršeno uklanjaju svu prljavštinu s aluminijskog posuđa. Ako je nešto zagorjelo u procesu kuhanja za lonac ili tavu, koristite sljedeće:

  • Otopina sode. Razrijedite jednu žlicu sode bikarbone u jednoj litri tople vode. Isperite čađu i izvršite manipulaciju za vraćanje oksidnog filma.
  • Otopina octa. Ovaj deterdžent se koristi za dodavanje sjaja izvana. Razrijedite ocat s vodom u jednakim omjerima. U dobivenu smjesu navlažite čistu krpu i prebrišite tavu, lonac, gusku i ostale aluminijske proizvode. Obrišite ručnikom.
  • Senf u prahu. Ovaj jednostavan lijek riješit će vaše kuhinjsko posuđe od masnoće i očistiti neprijanjajući premaz. Morate istrljati zidove senfom i isprati čistom toplom vodom.
  • Coca-Cola. Iznenadit ćete se, ali staru čađu ili kamenac možete oprati običnom colom. Namočite spužvu u piće i nježno obrišite stranice aluminijske posude, ostavite nekoliko minuta i isperite. Ako na dnu lonca ili posude ima prljavštine, jednostavno ulijte colu, prokuhajte, pričekajte dvije minute i isperite čistom vodom. Spaljivanje će poslužiti.
  • Amonijak. Aluminijskom posuđu možete vratiti nekadašnju ljepotu i sjaj uz pomoć amonijaka. Na litru vode uzmite jednu žlicu amonijaka i malo deterdženta. Pomiješajte ove sastojke i obrišite posuđe dobivenom smjesom, isperite vodom. Ponovno blista.

Cijena za aluminijsko posuđe

Proizvodnja aluminijskih žlica, zdjela i tava nije prestala. Popularne tvrtke proizvode niz takvih proizvoda koji na štednjaku ne izgledaju ništa gore od skupih jela. Cijene u Moskvi i St. Petersburgu za aluminijsko posuđe su sljedeće:

Vrsta proizvoda

Zapremina, litra

Cijena, rublje

Bidon

10

1160

Veliki lonac

4.5

370

Mali lonac

2.5

260

Cjedilo

3

280

Bucket

10

710

Kazan

8

1300

Video

kako oprati aluminijsko posuđe

Recenzije

Victoria, 43 godine Koristim aluminijsku tavu 20 godina. U njoj kuham žgance i juhe. Sve je u redu. Nije ga teško njegovati, lako se čisti običnim deterdžentima i spužvicom. Ali najviše od svega volim njenu težinu. Aluminijska tava je lagana, gotovo bez težine. Nisam primijetio nikakve promjene okusa proizvoda, iako se u njemu mogu čuvati nekoliko dana zaredom.
Tatyana, 51 Imala sam aluminijsko posuđe, lonac i kutlaču. Dobila sam od mame. Bacio sam ih, jer sam puno slušao o opasnostima aluminija za ljudski organizam. Nisam riskirao. Zašto mi ovo treba, ako sada postoji veliki izbor posuđa od sigurnih materijala i ljepšeg izgleda.Oči se dižu kada kupujete u trgovini.
Polina, 34 godine Nikad nisam razmišljala o mogućoj štetnosti aluminijskih zdjela i tava. U kuhinji uvijek imam pri ruci staru kutlaču u kojoj kuham mlijeko. Udobna stvar, iako je izgubila svoj izvorni izgled. A lonci se kod mene nisu ukorijenili, iako ih je bilo puno. Više volim svoj lijepi i praktični emajlirani set.
Victor, 63 Ja sam strastveni ribar. U ribolov mogu otići na dva-tri dana, pa uvijek sa sobom nosim turističke stvari, među kojima imam i aluminijski kotlić. U njemu kuham riblju juhu ako je ribolov uspješan. Plus: to je težina i jednostavnost njege, što je važno u uvjetima na terenu. Moja recenzija posuđa od ovog materijala je pozitivna.

Kategorija:

Kuća i život