Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)18. studenog 2016
Štuka je grabežljiva riba koja se pripremala čak i za kraljevske prijeme. Potreban je poseban pristup, jer je potrebno riješiti se mirisa, nositi se s njegovom prekomjernom suhoćom i velikim brojem kostiju. Poznavajući sve tajne kuhanja, možete ga učiniti svojim omiljenim jelom čak iu obliku tepsije.
Pečenje štuke u pećnici
Ne zna svaka domaćica kuhati štuku u pećnici. Savršen okus možete postići čak i eksperimentiranjem, improvizacijom.Neki ne vole ovu ribu zbog specifičnog mirisa koji se lako uklanja ako se u marinadu doda limunov sok ili ocat. Za kuhanje u pećnici bolje je odabrati velike primjerke - tako se možete zaštititi od velikog broja malih kostiju.
Kako brzo povisiti štuku
Okus budućih poslastica uvelike ovisi o pravilnoj pripremi proizvoda za daljnju obradu, primjerice o tome kako očistiti ribu kod kuće. Ovo se može učiniti brzo i bezbolno:
- Operite trup, stavite ga tako da glava bude lijevo.
- Nož za kretanje prema repu. Radnja treba biti postupna.
- Leđna i trbušna peraja moraju se ukloniti. Tehnologija rezanja ribe zahtijeva da se to radi protiv rasta krljušti.
- Koristite samo dobro naoštrene noževe i morate ih očistiti gotovo odmah nakon kupnje.
Jela od štuke u pećnici - recepti za kuhanje sa fotografijama
Štuka pečena u pećnici može biti i svakodnevna i jelo na svečanom stolu. Sve ovisi o karakteristikama pripravka, izboru dodatnih proizvoda. Nije dovoljno znati kuhati ribu u pećnici, morate imati određene vještine i barem malo kulinarskog iskustva. Iako se isplati, provodeći vrlo malo vremena proučavajući recepte s fotografijama, možete postati autor remek-djela u kuhinji.
U foliji
Korištenje folije uvelike pojednostavljuje sam proces kuhanja: riba se može peći cijela i rezati na komade. Štuka pečena u foliji s povrćem ukrasit će svaki svečani stol, ali bit će i brzo, ekonomično jelo za svakodnevno kuhanje. Svi članovi obitelji bit će sretni. Kuhanje je jednostavno, brzo, rezultat je ukusan, a fotografije korak po korak samo će vam olakšati posao.
Sastojci:
- štuka - 1 komad;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 komad;
- limun - 1 komad;
- paradajz - 1 komad;
- majoneza - 200 g;
- biljno ulje;
- češnjak, bosiljak, sol, papar.
Način kuhanja:
- Prije kuhanja ribu očistite i izvadite utrobu.
- Isjeckajte luk sa mrkvom, popržite na ulju.
- Namažite ribu majonezom, stavite povrće na vrh, posolite, popaprite, poprskajte sokom od limuna.
- Zamotajte u foliju i stavite peći na 220 stupnjeva 45 minuta.
- Da biste dobili zlatnu koricu, podijelite vrijeme kuhanja u 2 faze: 30 minuta - s folijom, 15 minuta - bez folije.
Punjena štuka
Ova opcija kuhanja ribe kod kuće može iznenaditi svakog gosta, čak i najsofisticiraniju hranu. Recept je jednostavan, ali rezultat će biti nježan, nevjerojatan okus. Ako ne znate što možete poslužiti na svečanom stolu, vrijedi naučiti kako kuhati punjenu štuku u pećnici. Vaši gosti će vam biti zahvalni i sigurno će se vratiti više puta kako bi ponovno probali kraljevsko jelo.
Sastojci:
- štuka - 1 kg;
- dimljena jegulja - 100 g;
- šampinjoni - 6 kom;
- luk - 1 kom.;
- masline - 10 kom;
- maslac - 1 žlica. l.;
- jaje - 1 kom.;
- bijeli kruh;
- meki slani sir - 100 g;
- sol, papar.
Način kuhanja:
- Za pripremu punjene ribe nije dovoljno oprati, očistiti, izvaditi utrobu: treba joj odstraniti škrge, zarezati oko glave, odvojiti je od hrpta, pa nožem odlupkati kožu , izvucite ga "čarapom" . Pazi da se ne potrga.
- Gljive i luk nasjeckajte, popržite na maslacu. Namočite kruh, očistite jegulju. Provucite ga kroz mlin za meso zajedno s mesom ribe. U mljeveno meso dodajte jaje, sol, papar.
- Smjesom punite "čarape" od riblje kože, usput dodavajući sir i masline. Ne treba se truditi da stane sav nadjev, jer ako ga bude previše, štuka će puknuti. Zašijte kožu. Peći na 200 °C do kraja.
Naučite kuhati cijele šampinjone pečene u pećnici.
U vrhnju
Budući da je meso ove ribe pomalo suho, svaka domaćica smišlja razne načine kako ispraviti taj nedostatak. Kiselo vrhnje je jedan od onih proizvoda koji se gotovo savršeno nose s ovim zadatkom. Pomaže da se riba tijekom pečenja ne osuši, da ostane sočna. Štuka u vrhnju u pećnici izgleda vrlo impresivno, a okus je jednostavno nevjerojatan.
Sastojci:
- štuka (srednja);
- pavlaka - 800 g;
- limun - 1 komad;
- maslac - 2 žlice. l.;
- muškatni oraščić;
- papar, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prije nego što ispečete štuku, očistite trup, izvadite utrobu.
- Naribajte iznutra i izvana solju i paprom. Ostavite četvrt sata.
- Namazati maslacem, staviti u formu sa folijom. Pecite 10 minuta na 220°C.
- Izvadite kalup iz pećnice.
- Ribu preliti kiselim vrhnjem, zatvoriti kalup poklopcem. Vratite u pećnicu, ali smanjite temperaturu na 180. Vrijeme pečenja je oko pola sata, ovisno o težini trupa.
- Prije posluživanja poškropite jelo limunovim sokom, pospite muškatnim oraščićem.
Sa krumpirom i majonezom
Jednostavno glavno jelo možete skuhati odmah s prilogom, što uvelike ubrzava proces, pogotovo ako morate na brzinu smisliti nešto nakon posla. Iako ovo jelo izgleda sjajno na svečanom stolu. Čak i neiskusna domaćica može kuhati štuku u pećnici s krumpirom, jer ne morate znati nikakve posebne tajne. Nema sumnje da će i najozbiljniji gurmani biti oduševljeni.
Sastojci:
- štuka;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 2 kom;
- mrkva - 2 kom;
- sir (može i topljeni sir) - 100 g;
- biljno ulje;
- majoneza;
- sol, papar, hmelj suneli, začinsko bilje.
Način kuhanja:
- Peče se u pećnici u šnitama, pa se prije kuhanja mora oprati, očistiti od crijeva i narezati.
- Posolite, popaprite i namažite majonezom. Ostavite sat i pol, možda i više.
- Ogulite povrće. Mrkvu naribati, luk narezati na pola kolutiće, krumpir na kolutiće.
- Krompir posolite, popaprite, začinite majonezom i hmeljom suneli. Promiješajte i ostavite da odstoji.
- Stavite svu hranu na lim za pečenje: ribu u sredinu, luk i mrkvu oko rubova, sloj krumpira na njih. Sve prelijte vodom koja je ostala od krumpira, dodajte malo majoneze.
- Pospite naribanim sirom, nasjeckanim začinskim biljem.
- Stavite u pećnicu 1 sat na 180 °C.
Koleti od štuke
Štuka je proizvod koji ispadne ukusan čak i ako od nje napravite kotlete. Neke domaćice smatraju ribu presuhom za ovo jelo, međutim, slijedeći određena pravila, to se lako može izbjeći.Kotleti od štuke ispasti će sočni, mekani ako koristite samo svježe mljeveno meso (bolje nego domaće), u njega dodate mast ili maslac, krumpir, kruh, mlijeko, a zatim ih obavezno ispecite u prezlama.
Sastojci:
- file štuke - 500 g;
- mast - 100 g;
- kruh (mrvice) - 100 g;
- mlijeko - 100 ml;
- luk - 1 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- sol, papar, cilantro - po ukusu;
- pohanje.
Način kuhanja:
- Mrvice kruha prelijte mlijekom.
- File propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, nasjeckajte pancetu i luk. Sve pomiješati, u mljeveno meso dodati cijeđeni kruh, ponovo samljeti na sitniju rešetku.
- Smjesu začinite solju, paprom, sitno nasjeckanim cilantrom, dodajte jaje. Dobro promiješajte.
- Oblikovati male kotlete, uvaljati ih u prezle.
- Pecite na ulju oko 2 minute sa svake strane. Zatim stavite na lim za pečenje, pošaljite u pećnicu, gdje i dovedite do spremnosti.
Štuka pečena cijela
Ovo je delikatesna riba pa se često kuha cijela. Pečenje cijelog trupa je teško, zato je pećnica idealna. Ovo jelo bit će pravi ukras svakog stola. Postoji posebna tajna, a ako je znate, problem kako ispeći cijelu štuku u pećnici više neće biti takav. Riba će uvijek ispasti jako ukusna i mirisna.
Sastojci:
- štuka;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
- limun - 1 komad;
- sol, crni papar, začini;
- suncokretovo ulje - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
- Očistite trup od krljušti, škrga i iznutrica. Namočite ga u octenu vodu najmanje sat vremena. Nakon toga isperite, osušite.
- Trup naribati začinima i solju, poprskati limunovim sokom. Naribati sa kiselim vrhnjem, unutra staviti malo limuna. Ostavite 40 minuta.
- Premažite suncokretovim uljem, stavite na lim za pečenje, prekrijte folijom. Peći na 200°C oko 40 minuta. Zadnjih 10 minuta pecite bez folije, smanjite temperaturu na 150. Pečena štuka u pećnici ispadne jako ukusna ako umjesto folije koristite tuljac.
- Prije posluživanja ukrasite salatom, maslinama i kriškama limuna.
Sa povrćem
Ovo jelo neki nezasluženo podcjenjuju. Meso štuke je malo suho, ali ako ga kombinirate s pravim proizvodima, ovaj se nedostatak lako ispravlja. Osim toga, sadržaj kalorija u jelu je mali, tako da dame na dijeti mogu probati zalogaj štuke s povrćem u pećnici. Za pripremu će trebati malo vremena, a hrane za ribe uvijek ima kod kuće.Šarene fotografije bit će dodatni argument.
Sastojci:
- štuka;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- mrkva - 3 kom;
- paprika - 1 komad;
- rajčice - 6 kom;
- luk - 2 kom;
- kiselo vrhnje - 1 žlica;
- limunov sok - 4 žlice. l.;
- soja sos - 0,5 žlice;
- sol, papar.
Način kuhanja:
- Očistite trup, izvadite mu utrobu. Ovaj recept uključuje kuhanje štuke u komadima, tako da nakon pranja ribu trebate izrezati. Zatim ga potopite u vodu s octom na pola sata.
- Ribu ponovo isperite i naribajte sa soli, paprom, soja umakom i limunovim sokom. Ostavite da se marinira, povremeno okrećite.
- Luk narežite na pola kolutića, papriku na trakice, mrkvu (krupno) naribajte.
- Rajčice se prvo ogule (popare) a zatim sitno nasjeckaju.
- Svo povrće osim luka pomiješati, dodati malo ulja i soka od limuna.
- Popržiti luk i pomiješati s vrhnjem.
- Kalup obložiti folijom. Na dno staviti smjesu luk-pavlaka. Vrh - komadići štuke, koji se izmjenjuju s mješavinom povrća. Kalup zatvoriti folijom, staviti peći 40 minuta na 200 °C.
Kako ispeći ukusnu štuku u pećnici - savjeti kuhara
Mnogi poznati kuhari vjeruju da je ukusna štuka pečena u pećnici njihov prepoznatljivo jelo, a sve zato što je znaju pripremiti na poseban način:
- riba mora biti svježa, po mogućnosti ulovljena pred kupcem;
- posvetite dužnu pažnju procesu čišćenja od krljušti i iznutrica;
- ne možete koristiti veliki broj različitih začina, tako da možete ubiti okus same štuke.
Saznajte više recepata - kako ispeći ribu u pećnici.