Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Bez obzira da li se ljušti s maslacem, ili previše tekućim pudingom, ili džemom ili džemom bez velikih komada - ovaj desert, koji je došao iz Sjeverne Amerike i Velike Britanije i zove se "limun skuta", osvojio je cijelu Europu. Što je to slatko od ovog slatkog, s čime i gdje ga koristiti i kako kuhati ispravno?

Što je limun Kurd

Zlatna sunčana nijansa, tekuća biserna tvar, slatkoća s blagim kiselkastim ukusom - netko doživi ovaj nježni desert kao kremu od limuna, a netko kao džem ili tanak puding. Čak iu svojoj domovini, u Velikoj Britaniji, koristi se na nekoliko načina: posluživala se s kruhom ili pecivima, tostom, palačinkama ili se koristila kao sloj za kolače od keksa.

Kako kuhati

U sastavu i općem obrascu stvaranja, ova krema je slična tradicionalnoj kremi, koja se proizvodi na jajima i mlijeku. Međutim, recept uključuje obvezno uvođenje soka od limuna u velikim količinama i polet. Osim toga, ovdje se stavljaju maslac i šećer, što čini ovaj desert mekšim i osjetljivijim u konzistenciji. Kuhari ističu da:

  • kada se Kurd koristi kao samostalno jelo, količina ulja se značajno smanjuje;
  • uz limunov sok možete dodati i naranču, limetu, grejp;
  • brašno i škrob za tradicionalne recepte su isključeni;
  • trebate pažljivo pratiti temperaturu ploče za kuhanje, kada se žumanjke zagrijavaju - ne smiju se sklupčati;
  • Staklenke s pripremljenom posudom možete brzo ohladiti tako da ih prekrijete kockama leda.

recepti

Čak i tradicionalna jednostavna kompozicija ovog deserta ne oduzima kuharu priliku da se igra s teksturom, okusom i aromom. Nešto više kora, malo manje jaja, rano ili kasno unošenje gruda ili tučenog maslaca - svaki je recept individualan, čak i ako se razlike u volumenu komponenti izračunavaju samo u deset grama.

Iz Andy Chefa

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 1134 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Recepti iz Andreja Rudkova (u društvenim mrežama - andychef) osvojili su ljubav domaćica zbog njihove jednostavnosti i nevjerojatne privlačnosti gotovih jela. Dostupna objašnjenja, veliki broj stručnih savjeta - sve to prati svaki njegov post. Ukusni limun Kurd iz Andy Chefa nije iznimka: nakon što naučite ovaj korak-po-korak recept, svatko može podnijeti engleski desert. Broj navedenih agruma ovisi o volumenu i sočnosti.

sastojci:

  • limun - 2 kom.
  • maslac - 60 g;
  • jaja - 4 kom.
  • šećer - 75 g

Način pripreme:

  1. Dobro operite citruse, uklonite ribanu koricu s jedne. Nije potrebno previše aktivno usitnjavati.
  2. Stavite limun u staklenu tavu otpornu na toplinu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici četvrtinu minute. Izrežite ih na pola, nakon što počnete stiskati sok: trebate 115 g, ostatak možete koristiti u drugim receptima.
  3. Pobijedite jaja, ostavite žumanjke. Ako nemate separator, lagano ih uhvatite žlicom s prorezima - samo pričekajte da se proteinska hrpa dovrši.
  4. Žumanjke pomiješajte s poletom i preostalim sastojcima u tavi ili velikoj zdjeli koja se može staviti na štednjak.
  5. Postavivši snagu malo iznad prosjeka od 55-60%, zagrijte sadržaj lonca za pirjanje, lagano udarivši masu. Ne pokrećite brze aktivne pokrete - samo trebate miješati dok crtate spiralu.
  6. Kada se veliki mjehurići počnu formirati na površini, odmah pucajući, desert je gotovo spreman. Potrebno ga je izvaditi iz peći i isprazniti kroz sito s rupama srednje veličine kako se ne bi ostavile kvržice.
  7. Izlijte smjesu u male posude. Neka noć ostane u hladnjaku kako bi bolje shvatila.

Iz Jamieja Olivera

  • Vrijeme kuhanja: 6 sati.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 2648 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Lemon Kurd Jamieja Olivera karakterizira vrlo bujna struktura, jaka debljina i nježni okus, u kojem se citrusne note slabo osjećaju. Velika količina maslaca i žumanjaka čini ga dodatkom bilo kakvim kolačima od kolača i pješčanih košarica - zadržava svoj izvorni izgled i vizualno čini prozračan desert. Kuhari ne preporučuju ovu verziju engleske kreme limuna (na vaflima, palačinkama itd.) Sami - predebela je.

sastojci:

  • sok od limuna - 220 ml;
  • šećer - 220 g;
  • maslac - 120 g;
  • 10 žumanjka;
  • jaja - 4 kom.
  • limun.

Način pripreme:

  1. Vrlo pažljivo uklonite polet, pokušavajući ne povrijediti bijeli dio - to će dati višak gorčine.
  2. Kombinirajte s iscijeđenim sokom (filtriranje nije potrebno) i šećer, ostavite pola sata da se namočite.
  3. Žumanjke i jaja pobijedite brzo i dok ne vidite homogenost. Dodajte masu limun-limun.
  4. Promiješati, procijediti kroz najsitnije sito: treba postojati oguliti i neki protein koji nije po potrebi izliven.
  5. Stavite filtriranu podlogu Kurda na peć, zagrijte je na prosječnu snagu. Kuhajte dok se ne počne zgusavati, stalno miješajući drvenom lopaticom.
  6. Nasjeckati ohlađeni maslac u istim komadima. Ulijte i izvadite iz plamenika.
  7. Promiješajte dok ne postane glatka. Ostaviti da se ohladi i ostaviti u hladnjaku najmanje 5 sati.

Lemon Cream Tub

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 1498 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Ovaj recept se zove vrlo jednostavan i nudi kuhati prema osnovnoj shemi: jaje, limun, 15 g maslaca i 1/4 šalice šećera. Ispod je varijanta s 4 jajeta koja se koristi za veliku pitu. Domaćice koje su isprobale ovu verziju tvrde da je to dobro za vafle i palačinke, a kao punjenje za pijesak tartlets je voden, pa je Jamie Oliver je recept se češće koristi tamo.

sastojci:

  • jaja - 4 kom.
  • maslac - 60 g;
  • šećer - čaša;
  • Limun - 4 kom.

Način pripreme:

  1. Uz par limuna, izvadite s ribežom veliku (!) Zest, pomiješajte sa šećerom i ostavite pola sata - treba dobiti karakterističan okus limuna.
  2. Razlikujte jaja vrlo sporo i bez previše aktivnosti kako se ne bi stvorila pjena.
  3. Sok od svih 4 limuna, bez filtriranja, prelijte šećerom. Dodajte smjesu od jaja, ostavite da stoji pola sata.
  4. Ocijedite ovu masu kroz sito. Stavite komade maslaca, stavite na plamenik.
  5. Dok se zagrijavate, kuhajte Kurda dok se ne zgusne. Snaga oko 40%, morate stalno miješati.
  6. Kremu razmažite u male staklenke (mogu se fasetirati, kao tvornički izrađene), nakon hlađenja, zatvoriti i ohladiti preko noći.

kuhana

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 2043 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

U sastavu, krema od limuna Kurd slična je gornjim mogućnostima: debela je, bujna, savršeno čuva svoj oblik i savršena je za pješčane kolače i francuske otvorene torte. Međutim, to nije bez vrhunca, koji leži u načinu rada: predlaže se napraviti aromatičnu kremu pomoću mikrovalne pećnice, koja će biti brža nego na štednjaku (značilo je vrijeme kuhanja).

sastojci:

  • jaja - 3 kom.
  • limuni - 5 kom.
  • maslac - 125 g;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • škrob - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Ulje stavite na stol, neka se odmrzne.
  2. Isperite sve agrume vrlo dobro, četkajući njihovu površinu. S tri od njih, uklonite fino sušenu žalu, usitnite.
  3. Ostatak stavite na mikrovalnu pećnicu, zagrijte 20 sekundi. Izrežite na pola, iscijedite sok - morate dobiti 200 ml. Pošaljite u hladnjak na sat vremena.
  4. Jaja u staklenoj zdjeli, lagano umutiti s šećerom u prahu. Ulijte hladni sok, tuknite.
  5. Uštedite naftu, dodajte temelj Kurdu. Promiješati, preliti polet i škrob.
  6. Poslati zdjelu (bez pokrivanja!) U mikrovalnoj pećnici, postavite snagu na 80% maksimuma.
  7. Za minutu je dohvatiti, ponovno ga prebiti, poslati natrag. Ponovite ovu akciju 5 puta. Ako Kurd nije predebeo, dodajte još 2 minute.
  8. Dopustite da se krema ohladi prije širenja preko staklenki.

Uz vapno

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 1338 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Što se tiče omjera proizvoda, ovaj limun-kreč Kurd sličan je receptu iz Chadeke, ali ovdje je okus više slojevit zbog upotrebe nekoliko citrusa, a smanjeni broj jaja čini strukturu tenderskom. Ako ne želite izraženu slatkoću, umjesto limete koristite grejp, ali pazite da je njezin udio jednak limunu. Iz jaja možete uzeti samo žumanjke.

sastojci:

  • limete - 2 kom.
  • limuni - 2 kom.
  • jaja - 3 kom.
  • šećer - 210 g;
  • maslac - 55 g

Način pripreme:

  1. Od svih citrusa pažljivo oljuštite polet (samo žuti / zeleni dio), dobro izmiješajte sa šećerom.
  2. Zagrijte limune i limete (najbrže je mikrovalna, 25-30 sekundi), iscijedite sok od njih. Za Kurda treba oko 160 ml.
  3. Pomiješajte obje ove mase, odredite vodenu kupku.
  4. Kada temelj budućeg Kurda zagrije i počne pokazivati rijetke mjehuriće, dodajte vrlo male (!) Komade maslaca. Nastavljajući zagrijavati umak od citrusa u vodenoj kupelji, promiješajte ga dok ne postane glatka.
  5. Brzo, ali ne aktivirajući jaja, polako ih sipajte u Kurd. Kuhati ne duže od četvrt sata - vrijeme se određuje brzinom zgušnjavanja.
  6. Prelijte umakom od limuna i limete kroz sito u staklenoj posudi, nakon što se ohladite, premjestite u hladnjak.

Nema ulja

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 559 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Ovaj limun Kurd će biti cijenjen od strane poznavatelja zdravih slastica, jer je puno lakši u udjelu masti nego tradicionalna verzija. Međutim, ona također mijenja konzistenciju kreme - nije tako gusta, pa se preporučuje za posluživanje s tostima, palačinkama i kolačima od sira, a kolači s keksom bolje su obloženi debljom kremom. Slično jelo može biti napravljeno na osnovi naranče ili čak bobica.

sastojci:

  • limun - 2 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • šećer - 100 g

Način pripreme:

  1. Istisnite sok iz limuna, uklonite tanku polet. Dodajte šećer, dobro protresite, ostavite jedan sat.
  2. Stavite na ploču za kuhanje, kuhajte na laganoj vatri dok se granule šećera ne rasprše.
  3. Beat jaja nježno, tako da se pjena ne pojavljuje: bolje je to učiniti s umutiti, a ne s mikser.
  4. Dodajte toplu bazu limuna Kurdu vrlo pažljivo. Nastavite kuhati oko 6 minuta.
  5. Baciti zgusnutu masu u staklenke, držati preko noći u hladnjaku.

Na žumanjku

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 2373 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Od ostalih recepata, ovaj desert na žumanjcima odlikuje se dodavanjem svježeg đumbira, koji kremu daje zapanjujuću aromu i oštru notu na nepcu. Idealno za sloj kolača, poslužen s okruglim vaflima ili čak za zimski džem za čaj. Neke kućanice dodaju ovdje više štapića od cimeta (kada kuhaju) kako bi poboljšale svjetlinu okusa.

sastojci:

  • Limun - 4 kom.
  • maslac - 105 g;
  • korijen đumbira;
  • šećer u prahu - 310 g;
  • jaja - 4 kom.

Način pripreme:

  1. Zet i sok pomiješan sa šećerom u prahu, neka se upije i apsorbira miris.
  2. Stavite na vatru, odmah sipajte komade maslaca.
  3. Tijekom miješanja kuhajte s najslabijom snagom plamenika dok se maslac ne počne topiti.
  4. Odvojite žumanjke odvojeno umutiti - ne vrijedi aktivno šlaganje.
  5. Ulijte u budućnost Kurda, nastavite polako i pažljivo raditi s pjenjačom već na štednjaku. Zagrijavajte nekoliko minuta, miješajući.
  6. Korijen đumbira očistiti, dobro isprati. I tamo upadaj.
  7. Nastavite kuhati dok Kurdi ne budu debeli (oko 12 minuta).
  8. Proći kroz sito dvaput, ponovno zagrijati i kuhati još 4 minute.

Nema jaja

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 3063 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Limun Kurd bez jaja je jednako ukusan kao i tradicionalni, ali je gusti, pa kuhari savjetuju da ga raširite na tostima ili palačinkama - nema smisla namakati kolače, pa čak i za tartlete. Hladno je vrlo gusto, možete ga čak i izrezati, a nakon što se otopi, postaje više savitljivo. Smrskati ovu kremu pomaže brašno. Po želji možete dodati vanilu, cimet.

sastojci:

  • brašno - 155 g;
  • maslac - 200 g;
  • Limun - 4 kom.
  • šećer - 250 g

Način pripreme:

  1. Iscijedite sok iz polovica presječenih do posljednje kapi. Uklonite i utrljajte sjaj (na bijeli dio).
  2. Dodajte šećer, promiješajte i stavite na ploču za kuhanje. Počnite se zagrijavati dok se žitarice ne rasprše.
  3. Dodajte prosijano brašno žlicama, lagano miješajući. Snaga plamenika ne smije prelaziti 40%, tako da Kurd ne kuha.
  4. Kada masa počne zgusnuti, unesite maslac. Udarite lagano još 6 minuta, nastavite držati kremu limuna na štednjaku.
  5. Stavite u staklenke, prethodno filtrirane. Ohladite ga.

S narančastom bojom

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Jela kalorija: 285 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Pitali ste se kako pripremiti kremu koja ne šteti figuri? Probajte ovaj recept za limun-narančasti kurd s niskim udjelom masti, gdje se uvodi zamjena za šećer, a za zgušnjavanje koristi se rižin škrob. U okusu, izgledu i ukupnoj konzistenciji nije lošiji od klasičnog, a dodavanje naranče daje slatkoću, osobito ako je crvena sorta.

sastojci:

  • voda - čaša;
  • limun;
  • narančasta;
  • škrob - 15 g;
  • jaje;
  • nadomjestak za šećer (tabletirani) - 20 kom.

Način pripreme:

  1. Vrlo dobro oprati naranču i limun. Uklonite polet. Iscijediti sok se preporučuje nakon zagrijavanja citrusa.
  2. Ulijte pola čaše vode, stavite toplo na štednjak. Snaga bi trebala biti slaba, oko 30%.
  3. Ohladite, procijedite, ponovno stavite na ploču za kuhanje.
  4. Dodajte nadomjestak za šećer i preostalu vodu, dodajte škrob u tankom mlazu u nekoliko minuta.
  5. Pažljivo istresite jaje, dodajte vruću masu, miješajući ga.
  6. Kuhajte desert dok ga dobro ne držite na žlici.

mljekara

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 2099 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Nježan i ukusan mliječno limun Kurd je savršen za punjenje eklera, napoleonskog sloja pa čak i pečenje u otvorenom pješčanom tartu. Neke hostese u završnoj fazi dodaju pola šalice natečene želatine kako bi povećale gustoću. Jednostavan recept s fotografijom pomoći će vam da ovladate kreacijom kreme od limuna kod kuće bez grešaka.

sastojci:

  • sok od limuna - 100 ml;
  • mlijeko - 150 ml;
  • limunova kora - 5 žlice. l.
  • šećer - 220 g;
  • jaja - 4 kom.
  • maslac - 118 g

Način pripreme:

  1. Promiješajte sok, polet i šećer.
  2. Zagrij se do pojave malih mjehurića, tamo prelij mlijeko.
  3. Ponekad tukući pjenjačom kuhajte 4 minute.
  4. Posebno pomiješajte 3 žumanjka i cijelo jaje, ulijte u bazu za Kurda.
  5. Dodajte sjeckani maslac, kuhajte dok se gustoća ne poveća.

Koliko je pohranjeno

Koliko će ova krema trajati bez mijenjanja kvalitete ovisi o tehnologiji kuhara i sastavu poslastice. Prema pravilima, limun Kurd treba čuvati u malim staklenim posudama (do 300 ml). Ako se okrenu, tj. da bi sačuvali, prije otvaranja će trajati nekoliko mjeseci, ali s otvorenim spremnikom bolje je koristiti Kurda na nekoliko tjedana. Ako sastav sadrži začine (đumbir, cloves, cimet), gotova krema može trajati mjesec dana.

video:

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo