Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ako je na ulici izbilo loše vrijeme ili se planirana rekreacija na otvorenom iznenada pokvarila, a meso je već bilo ukiseljeno, onda možete kuhati kebab kod kuće koristeći konvencionalnu tavu. Skeptici mogu biti ogorčeni da je nemoguće postići poznatu aromu vatre, ali u praksi, kuhari pribjegavaju nekim trikovima koji vam omogućuju postizanje željenog učinka.

Opći principi kuhanja ražnjića u tavi

Prije svega, prilikom odabira mesa za kebab morate biti sigurni da je svježe. Ne bi smjelo proizvesti neugodan miris, a sama pulpa će se malo pomaknuti kada se pritisne prstom. Za pripremu ovog jela prikladna je svinjetina (vrat, djetelina), janjetina (grudnjak, prsa), teletina i pileći file. Bolje je uzimati nemasno meso, inače će kebab biti masno i visoko kalorično, što ne prihvaćaju sljedbenici zdravog načina života. Smrznuto meso se ne preporučuje za kuhanje ovog jela.

Mesna baza mora biti dobro očišćena od masnoća i ostataka vezivnog tkiva, isperite pod tekućom vodom i osušite ručnikom. Meso se tradicionalno reže na kockice od 3-5 cm. Za marinadu često koristite ocat, šipak, sok od limuna, suho vino. Proces mariniranja omekšava vlakna mesa, zasićuje kriške određenim okusom.

Okus kebaba možete preinačiti u tavi uz pomoć svojih omiljenih začina i začina. Prije pečenja na drvenim ražnjićima naizmjenično se miješaju s lukom, rajčicama, slatkom paprikom ili drugim povrćem. Poželjno je peći kebab u debeloj tavi od lijevanog željeza ili u tavi za roštilj. Prazni se mogu pržiti na maslacu, biljnom ulju ili koristiti njihovu smjesu. Važno je postići zlatnu koru.

Dajte okusu tog kebaba na vatri, koristeći tekući dim. Može se kupiti u velikim supermarketima ili naručiti u online trgovini. Ako miris vatre nije kritičan, bolje je ne koristiti tekući dim, jer se vjeruje da je štetan za zdravlje. Kebab savršeno sa svježim povrćem i začinskim biljem. Možete poslužiti razne umake, uglavnom na bazi rajčice. Konzumiranje mesa treba biti odmah nakon kuhanja, tako da će njegov okus i miris biti što je moguće više bogat.

Shashlik recept u tavi

Kuhanje ražnjića kod kuće u tavi nije nimalo teško. Postoje tehnike koje omogućuju, čak iu tavi, postizanje okusa jela kuhanog na vatri. Mnogi recepti za kebab iz različitih vrsta mesa zadovoljit će ukusne preferencije svakog od njih. Raznovrsne marinade omogućit će vam da običan komad mesa pretvorite u pravo djelo kulinarstva.

Ražnjići u tavi svinjetine s octom

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 10.
  • Kalorijska posuda: 228 kcal / 100 g.
  • Svrha: glavna.
  • Kuhinja: bijela.
  • Teškoća: lako.

Nemojte se bojati prisutnosti octa u receptu. Takav svinjski kebab u tavi bit će što je moguće bliži okusu jela kuhanog u prirodi. Recept ne koristi kemijsku esenciju, već prirodni jabučni ocat. To ne znači da je svinjetina tvrd, naprotiv, omekšava strukturu mesa, a istovremeno daje mesu kriške okusa pravog kebaba.

sastojci:

  • svinjski vrat - 1 kg;
  • luk - 4 kom.
  • jabučni ocat - 50 ml;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • sol, papar - opcionalno.

Način pripreme:

  1. Isperite, suho svinjetinu, izrezati na kockice sa strane od oko 4 cm, kao što je prikazano na slici.
  2. Kriske začinite solju i paprom.
  3. Meso pržite u vrelom biljnom ulju tako da su komadi pokriveni ukusnom koricom.
  4. Ulijte ocat u fasetirano staklo, nadopunite hladnom vodom i pošaljite na meso.
  5. Smanjite toplinu na srednje, kuhajte svinjetinu oko 20 minuta, povremeno okrećući dok se tekućina ne ispari.
  6. Ogulite lukovice, izrežite na kolutove, kada tekućina ispari, dodajte mesu.
  7. Sve začinite začinima, povećajte toplinu i pržite sadržaj tave 1 minutu.

Uz limun i luk

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 10.
  • Kalorijska posuda: 215 kcal / 100 g.
  • Svrha: glavna.
  • Kuhinja: bijela.
  • Teškoća: lako.

Ukusan kebab u tavi dobivate ako ga kuhate s puno luka i limuna. Ukusna crvenkasta kora nastaje zbog činjenice da se svinjetina peče na maslacu. Marinada od soka od limuna i luka dobro prožima meso, zasitava okusom i čini ga mekšim. Ovo jelo se može poslužiti s tradicionalnim umakom od rajčica, svježim začinskim biljem i povrćem.

sastojci:

  • svinjski vrat - 1 kg;
  • luk - 8 kom.
  • sok od limuna - 100 ml;
  • maslac - 100 g;
  • sol, papar - opcionalno.

Način pripreme:

  1. Operite vrat pod tekućom vodom i osušite ga.
  2. Odrežite meso na komade srednje veličine.
  3. Stavite kriške u staklo ili emajliranu posudu odgovarajuće veličine.
  4. Vrh s narezanim luk prstima, sipati sok i začiniti začinima na okus.
  5. Sve pomiješajte rukama, dok meso dobro masirate.
  6. Pokrijte posuđe poklopcem i pošaljite ih na policu 5-8 sati.
  7. Dobro ugrijte tavu s maslacem.
  8. Odvojite kriške mesa od luka.
  9. Pržite svinjetinu do zlatno smeđe boje sa svih strana.
  10. Dodajte prstenove luka, pokrijte ih i ostavite da se kuhaju 15 minuta uz minimalnu toplinu.

S konjakom

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 10.
  • Kalorijska jela: 271 kcal / 100 g.
  • Svrha: glavna.
  • Kuhinja: bijela.
  • Teškoća: lako.

Alkohol, u ovom slučaju konjak, daje karakterističan šiš kebab nijansi i okusa. Tijekom kuhanja, alkohol isparava pod utjecajem topline, pa se nemojte bojati djelovanja alkoholnog pića. Mješavina povrća i maslaca prilikom pečenja stvara ukusnu zlatnu koru. Poseban dodir daju kriške limuna, koje se nakon pečenja pretvaraju u pravu poslasticu.

sastojci:

  • svinjetina - 1 kg;
  • luk - 3 kom.
  • limun - 1 kom.
  • maslac - 80 g;
  • Konjak - 50 ml;
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • sol, papar - opcionalno.

Način pripreme:

  1. Pripremite meso, izrežite u kockice debljine 5 cm.
  2. Luk ogulite i narežite na kolutove.
  3. Operite limun, izrezati u krug.
  4. Meso prebacite u spremnik prikladnog volumena.
  5. Dodajte sol, papar, prelijte rakijom, stavite luk i kriške limuna na vrh.
  6. Sve promiješajte, pokrijte, stavite tisak na vrh, pošaljite u hladnjak na 3 sata.
  7. 10 minuta prije završetka mariniranja, posudu za kuhanje zagrijte suncokretovim uljem.
  8. Na drvene ražnjeve stavite marinirane komade i stavite ih u tavu.
  9. Stavite maslac na vrh ražnja.
  10. Požar do zlatno smeđe boje s obje strane.
  11. Stavite luk s limunom, prelijte marinadu, smanjite toplinu i pirjajte 30 minuta, redovito okrećući kebab.

U marinadi od sojinog đumbira

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 4.
  • Kalorijska jela: 227 kcal / 100 g.
  • Svrha: glavna.
  • Kuhinja: bijela.
  • Teškoća: lako.

Svinjetina u sojinoj đumbirskoj marinadi ispada vrlo sočna i originalna na okus. Recept ne zahtijeva dodatne začine, sol u umaku od soje dovoljna je za dobro namakanje mesa. Po želji, dodajte malo mljevenog papra. Laka gorčina daje sok od limete. Ako vam se ova komponenta ne sviđa zbog gorčine, možete je zamijeniti sokom od limuna.

sastojci:

  • svinjsko meso - 500 g;
  • sos od soje - 50 g;
  • med - 20 g;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • đumbir - 1 cm;
  • sok od limete - 80 ml;
  • papar - opcionalno.

Način pripreme:

  1. Pripremite svinjetinu, izrezati u kocku težine 30-40 grama.
  2. Češnjak, đumbir, oguliti, usitniti prikladan način.
  3. U poseban kontejner ulijte soja sos, dodajte sok od limete, med, češnjak, đumbir i papar na okus.
  4. Prelijte marinadu preko mesa i stavite u hladnjak na 3 sata.
  5. Drvene palice natopite u vodi 15 minuta.
  6. Stavite ukiseljeno meso na ražnju, stavite ga na vruću tavu bez drške.
  7. Pržite šašicu u tavi 20 minuta na laganoj vatri, povremeno se okrećući.

Uz vino i šljive

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 10.
  • Kalorijska jela: 299 kcal / 100 g.
  • Svrha: glavna.
  • Kuhinja: bijela.
  • Teškoća: srednja.

U kavkaskoj kuhinji često možete naći jela sa suhim voćem. Mirisni svinjski shashlik u tavi sa šljivama neće ostaviti ravnodušne prave gurmane. Suho voće zahtijeva posebne pripreme. Suhe šljive kuhaju se u velikim količinama vina, pa plodovi postaju mekani i bogati. Za pripremu jela za ovaj recept poslužilo je suho bijelo vino. Po želji možete koristiti crvenu boju.

sastojci:

  • svinjski file - 1 kg;
  • suho bijelo vino - 750 ml;
  • suhe šljive - 500 g;
  • grašak bijelog papra - 10 g;
  • karanfil - 2 pupoljka;
  • korijandar - 10 g;
  • rastopljeni maslac - 400 g;
  • mljeveni crni papar - 2 g;
  • paprika crni papar - 2 g;
  • sol - izborno.

Način pripreme:

  1. Isperite suhe šljive, stavite ih u lonac, ulijte ih vinom, dodajte vrući bijeli papar, klinčić, korijander i sol.
  2. Pokrijte sve poklopcem, zapalite i kuhajte 10-12 minuta.
  3. Uklonite kuhane suhe šljive s vrućine, ostavite 40 minuta da se prolije.
  4. Osušite voće iz tekućine, osušite ga.
  5. Isprano, sušeno meso narezano na kockice iste veličine kao i šljive.
  6. Puder meso kriške s crnim tlo i piment, dobro promiješati.
  7. Komadiće svinjetine narežite na ražnju, naizmjence s šljivama.
  8. Pržite u tavi s rastopljenim maslacem shashlika 20 minuta do zlatno smeđe sa svih strana.

Od teletine

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 8.
  • Kalorijska jela: 173 kcal / 100 g.
  • Svrha: glavna.
  • Kuhinja: bijela.
  • Teškoća: lako.

Nežni okus kebaba u teletini neće dugo zaboraviti vaši gosti. Meso je brzo marinirano, odnosno prožeto je okusima i mirisima marinade. Alkoholi iz vina isparavaju tijekom toplinske obrade, stoga se kriške pečene teletine mogu hraniti ljudima koji iz bilo kojeg razloga ne piju alkohol. Raznovrsnost okusa jela zahvaljujući raznovrsnim začinskim biljem, primjerice, origano ili ružmarin dobro se slažu s teletinom.

sastojci:

  • teletina - 1 kg;
  • luk - 2 kom.
  • suho bijelo vino - 200 ml;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • sol, papar, suho bilje - opcionalno.

Način pripreme:

  1. Isperite, osušite meso, izrežite na 4 cm kocke.
  2. Ogulite dva luka, izrežite na kolutove, napunite kipućom vodom, ispustite vodu u nekoliko minuta.
  3. Meso i luk stavite u veliku tavu, posolite i popaprite, dodajte začinsko bilje.
  4. Prelijte sve vino, promiješajte, pokrijte, ostavite da marinirate najmanje 3 sata.
  5. String na bambusovim ražnjacima od 3-4 komada kebaba, naizmjenično s prstenom od luka.
  6. Pržite jednu stranu kebaba u tavi s biljnim uljem, zatim je okrenite, pokrijte poklopcem i kuhajte 5–7 minuta.
  7. Minutu prije završetka kuhanja izvadite poklopac iz posude tako da višak vlage ispari.

Pileća prsa

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 4.
  • Kalorijska jela: 220 kcal / 100 g.
  • Svrha: glavna.
  • Kuhinja: bijela.
  • Teškoća: lako.

Pileći ražnjići - veliki brzi ručak ili večera za cijelu obitelj. Posuda s ražnjacima s povrćem izgleda vrlo estetski. U ovom receptu, pileći file se kombinira sa slatkom paprikom, rajčicom i lukom. Ovaj set sastojaka može se razrijediti s drugim povrćem, poput tikvica ili patlidžana, na temelju ukusa svakog gosta.

sastojci:

  • pileći file - 500 g;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • Rajčica - 1 kom.
  • luk - 3 kom.
  • začin za piletinu - 5 g;
  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • jabučni ocat - 50 ml;
  • voda - 100 ml;
  • sol - izborno.

Način pripreme:

  1. Ogulite, grubo isjeckajte luk.
  2. Prebacite u zdjelu, pokrijte vodom, dodajte malo soli i octa, promiješajte, ostavite da se marinira 15 minuta.
  3. File narežite na porcije, začinite začinima, protrljajte maslinovim uljem i ostavite 15 minuta.
  4. Bugarski papar i rajčice narezani na kockice.
  5. Sakupite ražnjeve na ražnju: prvi luk, zatim grudi, papar, opet piletina, luk, file, rajčica.
  6. Pržite kebabe na vrućem suhom tavi sa svih strana dok ne skuhate.

Janjetine

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 8.
  • Kalorijska jela: 216 kcal / 100 g.
  • Svrha: glavna.
  • Kuhinja: bijela.
  • Teškoća: lako.

Za kuhanje janjetine šiš kebab u tavi, bolje je uzeti slaninu ili slabinu. Impregnacija soka od nara i luka savršeno se kombinira s okusom ove vrste mesa. Kremasti okus i zlatna ukusna kora tijekom prženja daje maslac. Takvi janjeći ražnjići tradicionalno se mogu poslužiti s kečapom, svježim povrćem, zelenilom.

sastojci:

  • janjetina - 1 kg;
  • luk - 2 kom.
  • sok od nara - 100 ml;
  • maslac - 100 g;
  • sol, papar - opcionalno.

Način pripreme:

  1. Oprati, osušiti janjetinu, izrezati na dijelove 50-60 grama.
  2. Luk ogulite i narežite na kolutove.
  3. Presavijte janjetinu s lukom u dubokoj posudi, dodajte sol, papar.
  4. Sve promiješajte, pokrijte sokom od nara, pošaljite u hladnjak na 2 sata.
  5. Namazan mesom na ražnju, pržiti na maslacu.
  6. Prvo, napravite snažnu vatru kako biste formirali zlatnu koru, a zatim smanjite toplinu, tako da je meso dobro pripremljeno.
  7. Dodajte malo vode u posudu, pokrijte i kuhajte 20 minuta dok ne bude gotova.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo