Najviše ljetne, aromatične, ukusne - ova bobica je voljena i prepoznatljiva, može se naći u gotovo svakom desertu, peći, čak iu nekim jelima na bazi mesa, peradi, plodova mora. Među metodama prerade jagoda ističe se priprema džema. Koja je osobitost takvog proizvoda i kako napraviti savršenu poslasticu za zimu?
Kako odabrati i pripremiti bobice za očuvanje
Odlučite koje ćete jagode koristiti: lakše se pere i čisti daču, zadržava svoj oblik ako je potrebno, prikladno za naknadno uvođenje u pečenje, stvarajući džemove, jelo, marmeladu i marmeladu. Livada ili divlje jagodičje mirisnije, manje slatko, teško je izdvojiti zbog svoje male veličine. Ali ako ode u pekmez, možda je čak i nezreo - to neće utjecati na okus praznog papira.
Opća priprema za bilo koju vrstu izgleda ovako:
- Za odabir bobica - uzeti samo male i srednje veličine, budući da one zahtijevaju dugo kuhanje, oni gube svoj oblik.
- Uronite u bazen s vodom koja se mijenja nekoliko puta. Isperite ruke dok se okrećete.
- Uklonite stabljike i listove nakon pranja, a ne prije njega.
- Ne stavljajte jagode u hladnjak: kupujte / skupljajte točno na dan kada radite s džemom, inače će se izgubiti okus i aroma, pojavit će se pitkost.
Kako kuhati
Postoji nekoliko tehnologija rada: tradicionalno znači dugo kuhanje, ekspresna metoda će dati ukusnu zdravu poslasticu za pola sata. Neke hostese radije počinju raditi večeras, dovršavajući posao ujutro. Izbor tehnologije određen je količinom vremena koje ste spremni potrošiti i očekivanim rezultatom na izlazu. Razmotrite nekoliko nijansi:
- Proučavajući svoj omiljeni recept s cijelim bobicama ili pire kroz meso za mljevenje, imajte na umu da je težina često naznačena za oprani i osušeni proizvod. Ako procjenite bobice koje ste upravo uzeli iz grma, ovi se parametri možda neće podudarati.
- Gotovu masu treba naliti u sterilizirane i dobro osušene staklenke. Navlake se kupuju lakirane za šavove. Ova metoda je najpouzdaniji, omogućuje da se zaglavi stane više od jedne zime.
- Proces šavova može se zanemariti ako uzmete uobičajeni plastični (čvrsti) poklopac, ali zeku i ljeto će se morati pohraniti u podrumu.
- Količina šećera ovisi o vašem ukusu i odabranim jagodama: polje manje slatko, a limunsku kiselinu se često dodaje na dachu kako bi se izbjeglo cloying.
- Ne zaboravite ukloniti pjenu - to vrijedi za sve recepte.
Jednostavan i brz recept " Pet minuta "
Ako vas samo misli o trajanju procesa odvajaju od stvaranja takve delikatese, svidjet će vam se petominutni džem od jagoda za zimu. Kuhanje traje samo 5 minuta, ali pred njenim plodovima mora se staviti infuzija i staviti sok. U tom slučaju, gotov proizvod neće biti lošiji od onog koji je kuhan nekoliko sati i živjet će nekoliko zima ako ga domaći ne jedu brže.
Skup sastojaka:
- jagode - 1, 3 kg;
- šećer - 1, 6 kg.
Priprema:
- Jagode u vodi, nekoliko puta isperite.
- Ocijedite na roštilju, ulijte u posudu.
- Pokrijte sa šećerom, protresite i promiješajte.
- Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći.
- Ujutro, tekućina nastala u posudi, ocijedite, prokuhajte.
- Prijeđite na sirup od jagode, kuhajte 5 minuta.
- Ulijte u sterilizirane posude.
Kako kuhati s cijelim bobicama
Ako ste na ljetnoj kućici uspjeli razviti zanimljivu raznolikost s prekrasnim i elastičnim voćem, kao na promotivnim fotografijama, ne želite ih rezati ili usitniti miješalicom - ljepotu morate sačuvati čak iu pripremama za zimu. Kako kuhati džem od jagoda s cijelim bobicama, bez pogoršanja okusa? Iskusne kućanice uživaju zanimljiv trik: dugo dozrijevanje jagoda, dodavanje želatine ili pektina. Ako kuhate proizvod do debljine, dobivate žele, koji se ne stavlja u čaj, ali ga možete dodati zimi kao punjenje u kolače.
sastojci:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 1, 4 kg;
- limunska kiselina - 1/3 tsp;
- želatina - 1 žlica. l.
Priprema:
- Operite jagode, osušite ih, stavite ih na dno velike zdjele.
- Na vrhu ponovno napravite sloj šećera i jagoda.
- Ponovite prethodni korak dok se bobice u potpunosti ne iskoriste, a pola šećera.
- Nakon 8 sati, dovedite smjesu u kojoj se sok pojavio. Nemojte miješati, ali povremeno lagano protresite.
- Nakon 10 minuta kuhanja, izvadite iz topline, ohladite.
- Dodajte pola preostalog šećera, pokrijte ručnikom 10 sati.
- Opet, prokuhaj kratko vrijeme, ohladi.
- Dodajte preostali šećer s limunskom kiselinom, nakon 8 sati, ponovno prokuhajte nekoliko minuta.
- Želatina se razrijedi s hladnom vodom, nakon što se nabrekne, doda se u džem.
- Lagano promiješajte (ne oštećujući jagode), ulijte u banke.
Kako kuhati od jagoda
Divlje bobice smatraju se najukusnijim i vrlo bogatim vitaminima. Takav džem od jagode za zimu odlikuje tamno smeđa boja, srednje gustoća sirupa. Možete uzeti bobice nisu previše zrele ili čak zamrznuti unaprijed, ako ne kuhati džem u ljetnim mjesecima. Vrhunac deserta je u sastojcima:
- livadne jagode - 1, 7 kg;
- šećer - 1, 1 kg;
- vodka - 100 ml;
- sok od limuna - 2 žlice. l.
Priprema:
- Operite jagode, prelijte šećer, ulijte votku. Zadnji sloj je gust, sastoji se samo od šećera.
- Nakon 6 sati, stavite na štednjak, prokuhajte, ohladite.
- Nakon 4 sata ponovite prethodni korak, dodajte sok od limuna.
- Alternativno kuhanje i hlađenje još 5 puta.
- Sipajte vruću masu obala.
Kako napraviti gusti džem u laganom štednjaku
Zgodan, brz, jednostavan. I divlje i domaće jagode će učiniti. Jedini uvjet - koristiti svježi proizvod, tako da morate kuhati u ljeto. Ovi sastojci će biti potrebni:
- zemlja jagoda - 1, 5 kg;
- šećer - u istom volumenu;
- Zhelfiks - 1 žličica.
Načelo djelovanja:
- Operite, osušite, usitnite jagode u miješalici u nekoliko sekundi. Ne pokušavajte postići konzistenciju pire krumpira - samo napraviti male komadiće.
- Sterilizirajte staklenke u laganom štednjaku: napunite posudu kipućom vodom (500-600 ml), stavite posude i poklopce na pladanj za rad s parom (odozdo prema gore). Način rada pare je uključen do vrele vode.
- Dok su banke suhe, staviti jagode u spor kuhalo, pokriti sa šećerom. Koristeći način "održavanja topline", izvadite sok i nastavite do faze kuhanja u načinu "pečenje".
- Kako kuhati džem od jagoda u laganom štednjaku kako bi se postigla dobra gustoća? Ne više od 20 minuta, kako se ne bi pretvorilo u gumenu masu bez okusa. Masa ne smije kuhati, zatvoriti uređaj poklopcem.
- Za zgusnuti džem dodajte razrijeđenu Zhelfiks, pomiješajte.
- Distribuirajte bankama.
Bez kuhanja bobica
Vrlo jednostavna opcija za one koji žele sačuvati sve vitamine i dobiti desert za nekoliko minuta. Ako zamrznete dobivenu masu, imat ćete prirodni sladoled sa sadržajem kalorija od 280 kcal na 100 g ili manje - ovisi o količini šećera. Nema potrebe razmišljati o tome koliko se pravi džem od jagoda: ova faza je potpuno odsutna. Za 4 porcije trebate:
- jagode - 600 g;
- šećer - 400 g
Priprema:
- Sipajte bobičasto voće šećerom, stavljajući u staklenke u slojevima.
- Nakon 10 sati sterilizirajte preko četvrtine sata preko vruće pare.
- Zatvorite poklopce, spremite.