Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Uređaj koji je vrlo popularan kod pušača posebno je popularan za izradu takvih proizvoda. To se zove generator dima i široko se koristi u prehrambenoj industriji. Takav uređaj je tražen ne samo zbog činjenice da se može koristiti za samostalnu pripremu proizvoda s dimom, već i zato što je jednostavan za proizvodnju i održavanje. Na prodaju u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim gradovima zemlje postoje desetine modela uređaja ove vrste. Pogledajte fotografiju:
Što je generator dima
Treba reći da je generator dima za pušenje poseban uređaj koji može stvoriti ili stvoriti dim. Nastaje zbog tinjajućeg komadića i piljevine pretežno vrsta drveća, primjerice hrasta, johe. Istodobno, piljevina s lamelama ne pali se, već samo tinja u određenom vremenu. Dima nastaje u dimnjacima, koje se nazivaju i toplinskim komorama za kobasice (u suštini komora za izgaranje). Takav generator se u pravilu napaja iz električne mreže naponom od 220 V.
Uređaj će biti korisna ne samo za pušače, već i za ribare, ljetnike, lovce, pa čak i poduzetnike. Potonji mogu dobiti određeni prihod zbog provedbe autorskog dimljenog mesa. Uređaj za stvaranje dima prikladan je za pripremu mnogih namirnica kod kuće, na primjer:
- riba;
- meso;
- povrće;
- sir;
- mast, itd.
Načelo djelovanja
Prije nego izvršite kupnju, saznajte kako je uređaj opisao funkcije. Princip rada generatora dima temelji se na pirolizi, tj. razgradnja prirodnih organskih spojeva uz nedostatak kisika. U slučaju generatora, to je drvo. Suština uređaja je jednostavna: stvaranje dima nastaje zbog istovremenog protoka dvaju kontinuiranih i međusobno povezanih procesa, od kojih je jedan zagrijavanje piljevine, a drugi je tinjajuća bez kisika. Dim se stvara zbog promjena temperature ili korištenja ventilatora.
uređaj
Ako govorimo o uređaju za generiranje dima, uređaj je zatvorena kompaktna kutija. Sastoji se od nekoliko dijelova, od kojih svaki obavlja određene funkcije:
- Gornji dio U njemu se nalazi bunker za hranjenje čipsa i cijev koja služi kao dimnjak (dimnjak).
- Prednja. U ovom dijelu stroja za pušenje nalazi se sklop prekidača, kojim možete kontrolirati proces rada.
- Unutarnja. Ovaj dio je opremljen mehanizmom koji je dizajniran da isporučuje odmjerenu količinu strugotine na grijaći element. Osim toga, unutar stroja nalazi se elektronički kontroler koji je odgovoran za frekvenciju opskrbe strujom i temperaturu, te pladanj (pepeljara) za skupljanje pepela.
Od opisanih elemenata, regulator je uvijek konfiguriran za optimalan rad. Zbog toga temperatura grijaćeg elementa osigurava zajamčeno tinjanje strugotine, sprječavajući njegovo paljenje. Mehanizam punjenja je također podešen na optimalni način rada. To osigurava stabilnu opskrbu svježeg i gustog dima u komoru za dimljenje.
Generator dima za hladno pušenje
Generator dima možete naručiti za tvornički izrađenu pušionicu u bilo kojoj specijaliziranoj internetskoj trgovini s dostavom poštom. Modeli koji se nude na tržištu razlikuju se uglavnom po svojim dimenzijama. Upute za svaki tvornički instrument ukazuju na optimalni volumen ormarića. Što se tiče analognog uređaja, kapacitet koji je priključen mora u potpunosti odgovarati njegovom kapacitetu. Popularni modeli uključuju:
- dima;
- vrtlog;
- Hanhi;
- Gorilych;
- Dim Dymich;
- Finska.
dim
Ako vas zanima pušionica s generatorom dima, pogledajte stroj za dim, koji je u cijelosti izrađen od nehrđajućeg čelika AISI 304. Sve glavne komponente proizvoda su debljine 2 mm, poklopac je izrađen od para podložnih pločica od po 1, 5 mm. Za ručku generatora koristi se suha i čvrsta breza. Komplet, osim uređaja, uključuje kompresor zraka, strugotine i crijevo koje je dizajnirano za spajanje generatora dima na kompresor:
- Ime: dim;
- cijena: 4400 str.
- karakteristike: visina - 26 cm, promjer - 10 cm, kapacitet čipa - 500 g, vrijeme dima bez strugotine - do 6, 5 h, materijali - nehrđajući čelik, breza;
- Pros: učinkovit, jednostavan za korištenje, dugotrajno pušenje;
- kontra: ne
vihor
Izvrsna kupnja za hladno dimljene proizvode je Whirlwire dim generator. Ovaj uređaj stvara stabilan i kontinuiran dimni tok u uljnu svjetiljku. Model je potpuno automatiziran i ne zahtijeva stalno praćenje tijekom procesa pušenja. Za dim, koriste se čips, a ne tablete. Ovaj generator je idealan za hladno pušenje slanine, mesa, ribe, peradi, sira i drugih proizvoda. Jedna bunker oznaka dovoljna je za 24 sata neprekidnog rada.
- ime: Vihor;
- cijena: 24.000 rubalja;
- Karakteristike: Dizajniran za komoru do 1 cu. m., dnevna potrošnja električne energije - 4 kW, potrošnja čipa - oko 1, 5 kg / dan;
- Pros: moćan, dugo trčanje bez prekida, niska potrošnja materijala;
- Propasti: nema podešavanja dima.
Hanhi
Kao mogućnost za hladno pušenje pogledajte automatsku instalaciju Hanhi koja radi 10 sati. Osnova dizajna je nehrđajući čelik (hrana) AISI430. Prednost ovog materijala je u tome što ne oksidira, ne emitira toksične tvari tijekom grijanja i ne hrđa. Za grijanje čipova pomoću sigurnog električnog ožičenja. Uporaba električne ploče za kuhanje (1 kW) ne podrazumijeva otvoreni plamen, dok se njegova temperatura može podesiti. Za hlađenje izlaznog dima (60 ° C) u uređaju nalazi se svitak:
- Ime: Hanhi Zmei 10;
- cijena: 9990 str.
- karakteristike: vrijeme rada - do 10 sati, potrošnja energije - 1 kW / h, kapacitet za čips - 8 l, duljina zavojnice - 6 m, materijal - nehrđajući čelik, dimenzije - 61x40x25 cm, težina - 12 kg, postoji kapacitet za kondenzat, termometar, knjiga recepata, električna podrška;
- Pros: učinkovitost, prostranost, prisutnost filtera (deflegmator) za katran mulja, bogat skup;
- kontra: visoka cijena.
Gorilych
Tijekom hladnog pušenja proizvodi se obrađuju dimom čija je temperatura 19-40 ° C. Dobra akvizicija bit će generator dima "Gorilych", koji je pogodan čak i za vruće pušenje. Uređaj ima kompaktnu veličinu i relativno je jeftin. U procesu hladnog pušenja uređaj je spojen na dimnjak pomoću dugog crijeva, zahvaljujući kojem se dim postupno hladi:
- ime: Veliki Gorilič;
- cijena: 3900 str.
- Karakteristike: visina - 47 cm, promjer - 13 cm, promjer ispušne mlaznice - 2 cm, volumen - 5 l, kapacitet dimnjaka - do 20 cu. m, materijal - hrana od nehrđajućeg čelika, težina u pakiranju - 1, 8 kg;
- Pros: učinkovitost, prostranost, prisutnost filtera (deflegmator) za katran mulja, bogat skup;
- kontra: ne
Dim Dymich
Jeftina i mala mašina za pušenje mesa, ribe i drugih proizvoda "Smoke Dymich" može biti dobar izbor za seosku kuću ili seosku kuću. Uređaj je opremljen kompresorskim, valovitim i silikonskim crijevom. Tijelo je izrađeno od kvalitetnog nehrđajućeg čelika, čime se osigurava trajnost uređaja. Uređaj radi iz mreže napona 220-240 V:
- Ime: Dim Dymich;
- cijena: 2284 str.
- karakteristike: temperatura obrade - 19-40 ° C, vrijeme pušenja - 5-15 h, materijal - nehrđajući čelik, tlak kompresora - 0.012 MPa, performanse - 2.5 x 2 l / min, snaga - 2.9 W, dubina - 12 cm, visina - 30 cm, širina - 12 cm, težina - 1, 2 kg;
- Pros: niska cijena, dobra kvaliteta izrade, jednostavnost korištenja;
- kontra: optimalno za malu količinu proizvoda.
Finska
Sjajan način da brzo i jeftino opremite kompaktnu kućicu za pušenje na dachi ili u blizini seoske kuće je kupnja finskog generatora. Ovaj model je jednostavan i intuitivan dizajn izrađen od nehrđajućeg čelika. Uređaj se sastoji od komore za strugotine, drvenog poklopca, dimnjaka, stalka za montažu i priključka za kompresor. Dulja cilindrična komora za strugotine ima prikladnu čeličnu podlogu koja se može pričvrstiti na bilo koju površinu vijcima ili vijcima:
- Naziv: Finska standard;
- cijena: 3900 str.
- karakteristike: volumen uređaja - 1, 2 l, dimna komora - 3 cu. m, autonomno vrijeme pušenja je oko 2, 5 sata, materijal je od nehrđajućeg čelika, tu je profesionalni turbo upaljač, knjiga recepata, dio univerzalnih čipova;
- Pros: izrada, jednostavnost montaže, relativno je jeftina;
- kontra: mali volumen.
Kako odabrati generator dima
Moderni uređaji za hladno pušenje mogu imati stalak za tinjajuće čips, poseban regulator za kontrolu temperature i termalni senzor sa zaštitom od mogućeg pregrijavanja. Neki modeli opremljeni su injektorom. Za proizvodnju tijela može se koristiti hrana ili ugljični čelik. Potonji je često obložen prahom. Prilikom odabira, usredotočite se na volumen stroja i kapacitet pušionice. Pa, ako kit uključuje pribor i određenu količinu čipsa. Prije kupnje razmotrite tri osnovne sheme:
- Najjednostavnija opcija su dva spremnika, od kojih je jedan punjen čipsom ili piljevinom, a drugi je pušionica za proizvode. U oba spremnika su napravljene rupe, na koje je zavarena mlaznica. Ako je u prvoj komori ovaj element pričvršćen odozgo, a zatim u drugi - odozdo. Potom su obje mlaznice međusobno povezane cijevi, naborima ili crijevom. Ložište je postavljeno na otvorenoj vatri. Ova shema nije najpogodnija za pušenje, jer Teško je kontrolirati proces pušenja proizvoda.
- Druga shema predstavljena je postrojenjem za dimljenje s generatorom dima, koji je opremljen kontrolnom jedinicom. U ovom tipu generatora moguće je kontrolirati i proces tinjanja goriva i proizvoda za pušenje. Unutar uređaja se ugrađuje električni element kako bi se zapalila piljevina. Dizajn je kompaktan. Uređaj se povezuje sa šupljom za pušenje metalnom valovitom cijevi (crijevom).
- Treća mogućnost je samoproizvodni generator dima. U ovom slučaju, postoje mnoge sheme, glavna stvar - odabrati onaj koji se može obaviti jeftino i jednostavno. Na primjer, ovo je običan limenka za mlijeko, u čijem se poklopcu nalazi rupa za ručku. Ova rupa služi kao izlaz za dim. Za sastavljanje generatora za hladno pušenje, trebat će vam t-komad, adapter od cijevi do crijeva, par steznih matica za promjer zamaha, nekoliko zamahova i kompresor iz akvarija.
video
Recenzije
Nikolay, 43 godine
Ja ću početi pušiti meso peradi, pa sam odlučio kupiti generator marke Koptil na prodaju. Uređaj u obliku metalnog cilindra dimenzija 290x90 mm održava dim tijekom 3 sata. Proizvođači su pokušali poboljšati uređaj hladnom dimljenom tehnologijom, ali smatram da je upotreba donjeg dijela kontroverzna točka.
Anton, 38 godina
Za dionice s malim popustom, naručio sam profesionalni generator dimne gume Finland Giant. Kupnja košta 9900 rubalja. Zapremina komore je 12 kubnih metara. m., a sam uređaj - 5 litara. Autonomni dim je projektiran 11 sati, a uređaj se lako demontira i montira. Ognjište ne izlazi ni na kiši. Istina, poklopac je izrađen od drveta.
Sergej, 45 godina
Za dimnu komoru kupljen je generator trenja modela VKT. Zadovoljstvo mi je što se proces stvaranja dima odvija automatski i reguliran je kontrolnim sustavom. Postoje mlaznice za gašenje požara, sustav pravilnog stezanja drvene palube na vratilu (trenje). By cons Ja ću uzeti visoke cijene i velike veličine.