- Kako kuhati juhu kharcho klasični recept
- Klasična juha kharcho u spor kuhalo: korak po korak recept s fotografijama
- Korisni savjeti
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Omiljeno jelo mnogih muškaraca je juha od govedine kharcho. Klasični recept za Kharcho juhu sadrži mnogo začina, češnjaka, specijalnog umaka od šljiva i oraha. Tajna njezine pripreme uglavnom je posljedica izbora dobrog mesa. Meso mora biti svježe, masno, po mogućnosti slanina.
Kako kuhati juhu kharcho klasični recept
Broj porcija je 6-8.
Priprema - 30 min.
Vrijeme - 1, 5-2 sata.
Kalorije - 258 kcal na 100 g.
sastojci:
- 500-600 grama goveđeg mesa na kosti
- 100 g oraha
- 2 komada luk
- tri žlice rajčica
- 1 komad mrkve
- 150 grama okrugle riže
- 5-6 češnjaka češnjaka
- tri žlice tkemali umak
- crvena paprika
- sol
- 5 g hmelj-suneli začina
- paprika
- 50 g biljnog ulja
- peršin
Upute za kuhanje:
- Uzmi meso i skuhaj juhu. Da bismo to učinili, stavimo duboku posudu na vatru, stavimo oprano meso u nju i napunimo je hladnom vodom. Čim voda počne vrijeti, uklonite pjenu pomoću skimera. Dalje, smanjiti toplinu i kuhati meso na laganoj vatri. Solite juhu, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite da prokuva sat i pol, ovisno o kvaliteti mesa. Prilikom kuhanja mlade govedine, fokusiramo se na 60 minuta. Ako je meso staro, kuhajte ga najmanje 1, 5 sat.
- Čim se meso skuha, izvadimo ga i stavimo na ploču tako da se ohladi.
- U međuvremenu, gotova goveđa juha se filtrira kroz sito, uklanjajući male kosti i smirujuću pjenu.
- Ohlađeno meso odvaja se od kostiju, reže na komade srednje veličine i stavlja u juhu.
- Uzmi luk, oguliti, izrezati na male kocke.
- Ulijte suncokretovo ulje na prethodno zagrijanu posudu i stavite luk u nju. Pržite do zlatno smeđe boje, stalno miješajući, tako da se luk ne spali.
- Mrkvu čistimo, narežemo na kockice i stavimo u tavu s lukom.
- U prženo povrće stavite pastu od rajčice, tkemali, crvenu začinjenu papriku i hop-suneli. Promiješati i ukloniti iz topline.
- Oprati rižu u nekoliko voda.
- Stavite lonac s juhom na vatru, stavite u nju rižu, nekoliko graška od pimenta.
- Smrviti orahe u mlincu za kavu ili miješalicom.
- Nasjeckati češnjak i pomiješati s orasima.
- Šaljemo mješavinu oraha i češnjaka u juhu. Tamo također šaljemo prženi luk i mrkvu.
- Sve miješati i kuhati još 5 minuta.
- Isključite vatru, ostavite da se kuha 30 minuta i zatim poslužite na tanjure.
- Fino izrežite zelje i pospite jelo.
Klasična juha kharcho u spor kuhalo: korak po korak recept s fotografijama
Broj porcija je 6-7.
Priprema - 30 min.
Vrijeme - 1, 5-2 sata.
Kalorije - 258 kcal na 100 g.
Za klasični recept Kharcho juhe trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- 500 g goveđe grudi
- 100 g luka
- 100 grama riže
- 100 ml tkemala
- sol
- češnjak
- papar
- biljno ulje
- hmelj suneli
- cilantro
Upute za kuhanje korak po korak:
- Kuhajte juhu. Da biste to učinili, isperite meso pod tekućom vodom, stavite je u posudu s višenamjenskim posudama. Ulijte hladnu vodu na razinu od dvije litre. Podesite način rada "Juha" i kuhajte jedan sat.
- U međuvremenu očistite luk i mrkvu. Izrežite ih na kockice i pržite u tavi u biljnom ulju.
- Crush orasima. U tu svrhu koristimo miješalicu ili mlin za kavu. Bez njih, isjeckajte orašaste plodove kako bi pomogli mlincu za meso.
- Kako se meso kuha, izvadimo ga i ostavimo da se ohladi.
- Meso izrežite na komade srednje veličine i vratite u juhu.
- Operemo rižu i stavljamo je u meso.
- Kuhajte u istom modu još 20 minuta.
- Stavite orahe, začine, sol, umak u juhu.
- Grind češnjak. Tisak češnjaka pomoći će u tome. Stavite kašu od češnjaka u juhu. Kuhajte 5 minuta.
- Isključivanjem sporog štednjaka ostavite juhu da stoji.
- Prelijte ga u tanjure i poslužite.
Korisni savjeti
- Za češnjak otkrio sve svoje okus, preporuča se ga usitniti s nožem. Da biste to učinili, zgnječite klinčić ravnom stranom noža i tek onda ga fino izrežite.
- Za kuhanje pravi kharcho, morate dobiti posebnu osnovu tklapi. Tklapi nije ništa drugo nego kašica od šljiva koja se zgusnula na suncu. Možete zamijeniti tkemali umak. U nedostatku tkemali, kao umak koriste se svježe rajčice, rajčica ili sok od nara. Ovi sastojci će juhu dati potrebnu kiselost.
- Kada koristite krumpir, kuha se dok se ne skuha i umijesi kao i za pire od krumpira. Zatim ga pošalji u juhu.
- Da bi juha bila bogata, uzmite samo meso na kosti.
- Meso treba kuhati samo na laganoj vatri.
- Boja juhe Kharcho će dodati prstohvat šafrana.
- Bolje je koristiti kotao kao posudu za kuhanje kharcha.
- Potrebna oštrina postiže se kombinacijom paprike.
Osim tih tajni, svaka domaćica ima i svoju vlastitu, što joj omogućuje da postigne pripremu savršeno ukusnog kharcha. Svoje tajne kuhanja te juhe možete podijeliti u komentarima.
Video tutorial će vam pomoći razumjeti tehniku kuhanja kharcha prema klasičnom receptu.