Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Svinjski shashlik je jedno od najčešćih jela kavkaske kuhinje. Posebnu popularnost stekao je zbog svoje sočnosti i nježnosti. Kako marinirati svinjski šašlik tako da jelo zadovoljava sva vaša očekivanja? Potrebno je samo znati niz tajni. Većina ih se odnosi na pripremu marinada.

U osnovi, marinada je smjesa u kojoj je meso natopljeno. Ova mješavina se sastoji od kiseline (vino, ocat, voćni sokovi, majoneza, kvas), začina, začina, luka i soli. Zadatak svih ovih sastojaka je da mesu daju nježnu teksturu i okus. Međutim, prije nego što skuhate marinadu, trebate odabrati pravo meso. Da biste saznali kako napraviti pravi bijeli šiš kebab, imajte na umu nekoliko recepata marinada.

Kako odabrati meso za svinjski kebab

Savršena opcija za kuhanje bilo bi svježe, svježe meso bez kostiju s umjerenom količinom masti. Svježinu svinjetine određuje ugodan miris, au rezu - ružičasta, ujednačena boja.

Prilikom odabira dijela svinjske polovice treba dati prednost pulpi iz vrata, grudi, grudi i lumbalne regije. Šunka, lopatica ili rebra nisu prikladni za tu svrhu. Neosporno je da je svinjski kebab najukusniji, sočniji i mirisniji, ali alternativa je govedina, janjetina ili pileća prsa.
U odsutnosti svježeg svinjskog mesa, prihvatljivo je koristiti ohlađeni i smrznuti proizvod. Glavna tajna kuhanja ukusnog jela od smrznutog proizvoda je njegova pravilna priprema i koliko dugo će biti u marinadi. Da biste to učinili, morate odmrznuti meso, najbolje od svega, ako se to dogodi na donjoj polici hladnjaka. Takva mogućnost odmrzavanja očuvat će okus i nutritivna svojstva proizvoda. Neki kuhari savjetuju da se konzumira smrznuto meso i ostavi na nekoliko sati u hladnjaku. Ponovljeno zamrzavanje se ne preporuča, pa se gubi sočnost. Fotografija pokazuje kakvu svježu svinjetinu ima.

Kakva jela za mariniranje kebaba

Za mariniranje je bolje koristiti emajl, staklo ili keramičku posudu. Aluminijski i plastični spremnici se ne preporučuju u tu svrhu, jer u procesu mariniranja meso može apsorbirati štetne tvari koje ispuštaju posude.

Sastav marinade

Koje proizvode i začine trebate ovisi o receptu koji ćete izabrati. Tako ćete za klasični recept trebati luk, sušenu papriku, korijander, osušeni bosiljak, mljeveni piment, ukusan, sušeni čili, kurkuma, kari, adjika, sol i ocat. Međutim, ovo nije konačni popis, može se dodati, ili neki sastojci mogu biti zamijenjeni drugim proizvodima. Koristite gotove recepte, koji obavljaju korak po korak.

Svinjski shashlik u marinadi s octom

Za ovaj recept trebat će vam:

  • 2 kg svinjetine;
  • 300 g luka;
  • 1 kebab začin;
  • 250 ml octa 6%;
  • sol na okus

Detaljne upute:

  1. Svinjetinu odrežemo na kocke srednje veličine, otprilike 4 kutije šibica, presavijene u kocku.
  2. Luk izrežite na pola prstena. Stavimo ga u posudu za dekapiranje i lagano ga stisnemo, pričekajte dok sok ne počne istjecati.
  3. Stavite meso u luk i promiješajte sve.
  4. Pospite začine, promiješajte.
  5. Dodajte ocat i ponovno promiješajte.
  6. Ostavite da marinirate dva sata dok ne skuhate. Neki kuhari misle da je bolje da meso ostane u ocatima malo duže - oko 5 sati.
  7. Prije nego što počnete žice na ražnju, morate posoliti meso.
  8. Pržiti, imati ražnju na vrućem ugljenu.
  9. Gotovo jelo poslužuje se s kečapom ili domaćim umakom od rajčice.

Umak od rajčice

sastojci:

  • 200 grama rajčice;
  • 4 češnja češnjaka;
  • peršin.

Upute za kuhanje:

Sve sastojke stavite u miješalicu i melje dvije minute pri punom kapacitetu. Umak je spreman.

Savjet: odabirom začina možete kupiti gotove začine ili upotrijebiti smjesu po želji. Pokušajte ne pretjerati s raznim začinima. U svemu trebate imati osjećaj za mjeru.

Mnogi kuhari su gorljivi protivnici octa, vjerujući da on samo kvari okus jela. U svojim receptima predlažu da ga zamijene drugim proizvodima, kao što su kefir, majoneza, kiselo vrhnje, senf u prahu, lingonberi, sok od nara i rajčice.

Sok od limuna dobra je alternativa ocatima.

Svinjski kebab recept s marinadom na limunovom soku

proizvodi:

  • 1, 5 kg svinjskog mesa;
  • 5-6 velikih luka;
  • 10 g začina;
  • 2 limuna;
  • mješavina paprike na okus;
  • sol.

Jednako popularni su i ražnjići od limunovog soka. Proces njegove pripreme se ne razlikuje mnogo od verzije koja koristi ocat. Glavna razlika je u uporabi limuna. Da biste to učinili, uzmite limune, izrežite na pola i iscijedite sve sokove u narezane komade svinjetine. Prelijte meso sokom, dobro ga promiješajte. Vrijeme mariniranja - ne duže od 3 sata.

Uspjeh ovog recepta uvelike ovisi o dobro odabranoj količini soka od limuna. Ako pretjerate sa sokom, jelo će dobiti neugodno kiseli okus.

Kako marinirati svinjski kebab na jogurt

Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:

  • 1.5 kg svinjskog mesa;
  • 15 g šećera
  • 0, 5 l kefira sa sadržajem masti 3, 2%;
  • 6 žarulja srednje veličine;
  • papar, sol.

Ovaj recept se ne razlikuje mnogo od prethodnog. Glavna razlika je u tome što marinada na kefiru ima mekši učinak. Iz tog razloga, meso mora trajati duže vrijeme - oko 12 sati, bolje - dnevno. Marinada na kefiru ne sadrži mnogo začina.

U procesu kuhanja potrebno je da kefir postupno natapa meso. Da biste to učinili, na uobičajeni način pripremljeni luk i meso sipajte kefir i promiješajte. Dodajte šećer i ponovno promiješajte. Pustite da meso stoji na sobnoj temperaturi jedan sat. Zatim stavite u hladnjak, ostavite da se namaka 10-11 sati.

Kebab mariniran u majonezi

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

  • 1 kg svinjskog mesa;
  • 300 g majoneze;
  • 3 velika luka;
  • začini prema okusu;
  • sol.

Meso, izrežite na komade, prelijte majonezom. U smjesu dodajte začine i luk, sjeckani na pola prstena. Sve pomiješajte, ostavite 1 sat. U međuvremenu, pripremamo žeravicu, zapalimo ugljen.

Jedna od najoriginalnijih marinada je vino. U njemu se glavnoj komponenti pripisuje vino (suho bijelo ili suho crveno). Meso se ulije u vino i ostavi da se marinira 2 sata. (Za takav recept po 1 kg mesa, trebat će vam 2 čaše vina.) Nakon 2 sata dodaju se začini i ostavljaju ih da mariniraju još dva sata. Solu, kao i obično, prije prženja.

Marinirani svinjski shashlik s kremom

Ovaj recept zahtijeva sljedeće sastojke:

  • 1 kg svinjskog buta;
  • 500 g 20% kreme ili prirodnog jogurta bez dodataka;
  • 5 grama osušenog bosiljka;
  • 2 velika luka;
  • 3 češnja češnjaka;
  • mješavina crvene i crne paprike na okus;
  • sol.

Walkthrough:

  1. Nakon ljuštenja češnjaka i luka, sitno ih usitnite rukom nožem ili upotrijebite miješalicu.
  2. Nastala masa se pomiješa sa sjeckanim bosiljkom i paprom.
  3. Meso narezano na komade.
  4. Svaki komad je utrljava s rezultirajućim luk-češnjak-bosiljak umak.
  5. Meso stavljamo u duboku posudu, prelijemo ostacima kremastog češnjaka i umaka od luka i prelijemo kremom.
  6. Stavimo na hladno mjesto 6 sati.
  7. Prije prženja marinadu.
  8. Ovaj recept bit će važan za kuhanje na roštilju.

Kako marinirati svinjski kebab u marinadi na mineralnoj vodi

Ovaj se recept razlikuje od prethodnih u svom neobičnom i kreativnom pristupu.

sastojci:

  • 2, 5 kg svinjetine;
  • 1 l mineralne vode;
  • 6 luka srednje veličine;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • začini i sol na okus.

Priprema:

Postupak kuhanja ostaje isti, osim što uloga kiselog sastojka uzima mineralnu vodu. Marinirana - ne više od tri sata. Pola sata prije prženja marinadi se dodaje biljno ulje. Šampinjon možete dodati sirovom mesu i pre-pržiti s lukom u tavi.

Možete pripremiti ukusno jelo pomoću gotovih marinada. Njihov raspon je nevjerojatan. Na šalterima trgovina nalaze se marinade s senfom, sok od nara, marinade s komadima voća i povrća, klasične marinade. Njihova prednost je brži proces mariniranja.

Mali trikovi u kuhanju kebaba

  • Ako se kebab kuha ljeti, meso treba rezati na veće komade. Tako će biti više sočan.
  • Ako je meso zamrznuto, senf će pomoći očuvanju njegove sočnosti. U gotovoj marinadi dovoljno dodati senf, mljevene kriške sjeckanog mesa i ostaviti na sat ili dva sata. Na kraju ovog razdoblja, meso je marinirano po vašoj želji.
  • Proces mariniranja vrlo je važan: okus budućeg jela ovisi o uspješnosti marinade.
  • Da biste napravili vatru za kuhanje mesa, preporučljivo je koristiti drvo, a ne gotovi ugljen. Tako će svinjetina biti mirisnija i mekša.
  • Da se meso ne isuši na ugljevlju tijekom prženja, posuti ga domaćim vinom, vodom ili pivom.
  • Ugljen u roštilju ne bi trebao gorjeti, trebali bi tinjati. Ako tijekom prženja bljesne vatra ili žeravica jako popuši, ona se ili lagano izlije vodom ili sruši posebnom lopaticom.

Naučite kako ukiseljiti luk u ocat.

Kako bi svi uživali u dobrom roštilju na pikniku, predlažemo da iz ovog videa naučite sve tajne kuhanja.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo