Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Jaja su važna komponenta pravilne i zdrave prehrane. Oni zasićuju tijelo blagotvornim vitaminima i proteinima. Da biste pripremili ovaj proizvod, važno je znati neke trikove. Kako kuhati jaja? Postoji nekoliko načina, od kojih svaki daje drugačiji rezultat - tvrdo kuhano, u vrećici, meko kuhano. Međutim, prije kuhanja morate shvatiti kako odabrati kvalitetan, svjež proizvod.

Kako odabrati jaja

Prema ruskim standardima, svako jaje mora imati pečat s oznakom. To vam daje maksimalni rok trajanja, kategoriju proizvoda. Slovo "D" na početku oznake označava da su jaja dijetalna i da ih treba konzumirati sedam dana, "C" znači da je stol i pohranjen ne više od 25 dana. Drugi znak na oznaci označava ocjenu, koja se određuje ovisno o masi:

  • "B" - najviša kategorija, težina 75 g ili više;
  • "O" - odabrano, težine od 65 do 74, 9 g;
  • "1" - prva kategorija teži 55-64, 9 g;
  • "2" - druga kategorija od 45-54, 9 g;
  • "3" - treća kategorija 35-44, 9 g.

Kvaliteta, svježina provjerava se prilikom kupnje po izgledu:

  • Ocijenite proizvod. Ako kupujete kuću na tržištu, one moraju biti različite veličine, boje. Razlike mogu biti manje, ali jesu. Beskrupulozni prodavači mogu dati spremište za dom.
  • Kućni ljubimci mogu biti prljavi. Ne izgleda sjajno, ali jamči njihovo podrijetlo.
  • Svježinu određuje izgled ljuske koja mora biti matirana. Ako je sjajna, onda jaje nije jako svježe. Boja ljuske ne utječe na okus, kvalitetu.
  • Ako donesete svježe jaje na svjetlo ili sunce, onda je to jednoliko prozirno, vidljivo gusto žumance, bjelančevine, nema mjesta. Ne mogu vas svi prosvijetliti, ali trebali biste pokušati.
  • Na dodir, svježina se provjerava "mjerenjem" u ruci: svježi 4-6 dana nalikuje kamenčiću gravitacije, 7-10 dana se opaža po težini, više od 18-20 dana gotovo beztežno, svjetlo.
  • Uzmite jaje, protresite ga u blizini uha: ako se žumanjak peče, žubori, onda leži dugo, može se pokvariti.
  • Kod kuće se provjerava svježina: uronite proizvod u slanu vodu (500 ml vode i 50 g soli), ako se pojavi, to znači da nije svježe.
  • Ako razbijete jaje u posudu, tada će svježi protein biti lagan, čist, bez crvenila, mjestimice, žumanjak neće se širiti bez oštećenja.
  • Uklanjanje ljuske iz svježeg proizvoda će biti teško.

Osnovna pravila: kako kuhati jaja

Kako kuhati jaja? Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  • Za ravnomjerno kuhanje, prelijte sirovo jaje na stol ili lagano protresite nekoliko puta.
  • Za jednostavno čišćenje, dodajte sol tijekom kuhanja, a zatim posudu stavite pod hladnu vodu 4 minute. Zatim dodirnite tvrdu površinu kako biste ispucali ljusku, uklonite je tako što ćete je zakačiti prstima. Preporučuje se da se lako čisti, da se proizvod koristi za kuhanje nakon pet dana skladištenja.
  • Smatra se da, ako kuhate dugo vremena, tijelo će se slabo upiti, a kuhanje dulje od 20 minuta i jelo je nezdravo.
  • Kako se ne bi rasprsnula tijekom kuhanja, kuhajte u sito preko tave, a para će stvoriti ujednačenu temperaturu, a proizvodi neće kucati zajedno.
  • Potrebno je kuhati na umjerenoj vrućini bez pokrivanja poklopcem, a voda treba kuhati tiho.
  • Ako nemate vremena ohladiti kuhana jaja, isperite ih hladnom vodom, isperite ih pod tekućom kako ne bi opekao ruke.
  • Idealna posuda ima mali radijus. Potrebno je sipati manje vode, ali u potpunosti pokriti proizvod. Zatim će sadržaj brže prokuhati, proces kuhanja će se ubrzati. U maloj tavi, jaja ne kucaju tako teško kao velika.
  • Svježe, pohranjeno u hladnjak ne dulje od 4 dana, kuhajte ispravno nekoliko minuta duže.
  • Provjerite stupanj spremnosti, možete rotirati: ako se okrene brzo, onda je spreman, ako je polako - onda sirov.
  • Ne stavljajte jaja iz hladnjaka u kipuću vodu, inače mogu puknuti zbog oštrog pada temperature.

Kako kuhati jaja - način i recepti

Kuhana jaja - hranjiva, ukusna i zdrava jela. Pripremaju se brzo, mogu se koristiti na različite načine: samostalno, kao dodatak glavnom jelu, za sendviče, razne salate. Pravilno kuhana jaja ukrašavaju bilo koji obrok. Svaka od metoda kuhanja ima svoje vlastite trikove, uz koje ćete dobiti izvrsne rezultate.

Tvrdo kuhano

Stavite jaja u tavu, prelijte hladnom vodom toliko da ih pokrije na 1 cm, stavite na vatru, pričekajte da prokuha. Namjestite tajmer na 7 minuta kako bi se ohladio. Izvadite iz topline, ohladite pod tekućom vodom, spustite na hladno nekoliko minuta.

meko kuhana

Stavite sirova jaja u lonac, prelijte vodom, zapalite. Čekamo da sadržaj prokuha. Ako želite zadržati žumanjak i proteinu, kuhajte tri minute ispravno. Za dobivanje krutog bijelog, ali tekućeg žumanca, kuhajte 4 minute nakon ključanja.

U torbici

Ako želite kuhati u vrećici s ljuskom, morate kuhati 5 minuta nakon ključanja. Zatim odmah isprati hladnom vodom i pojesti. Da biste to učinili bez ljuske, stavite lonac s 1 l vode, 50 ml octa, 1 žličicu na vatru. sol. Razbijte jaje u podmazanu posudu, umočite u kipuću vodu. Morate kuhati pod poklopcem na laganoj vatri, ukloniti buku.

Kako kuhati jaja prepelica

Jaja prepelice sadrže više vitamina B1, B2, željeza, kalija, nego u piletini. Bogati su fosforom, vitaminom A, nikotinskom kiselinom, kobaltom, bakrom, aminokiselinama. Prepelice ne izazivaju razvoj dijateze, druge alergijske reakcije. Čak i njihova ljuska, koja se sastoji od 90% kalcijevog karbonata, tijelo se lako apsorbira, sadrži silicij, bakar, fluor, cink, sumpor i druge korisne elemente.

Preporučuje se konzumiranje jaja prepelicama, jer se na taj način čuvaju sva vrijedna svojstva. Prepelice pokazuju otpornost na salmonelozu pa je apsolutno sigurna za zdravlje. Ako trebate kuhati, onda morate učiniti sve kako treba. Priprema ne traje puno vremena: iskusni kuhari savjetuju da se proizvod čuva u kipućoj vodi ne više od dvije minute, a onda će se ispostaviti da je mekana, što će zadržati korisna svojstva ovog izvora vitamina i minerala. Za kuhanje tvrdog kuhanog, dovoljno pet minuta kuhanja nakon ključanja.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo