- Kako napraviti klasičnu kremu
- Klasični recepti za kremu
- Na mlijeku
- Kremasta krema
- Na žumanjku
- Kraško brašno
- S škrobom
- S jajima
- Nema jaja
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ako želite sendvič tortu "Napoleon", napuniti eklere i košare, morate naučiti kako napraviti klasičnu kremu, koja se s pravom smatra jednim od stupova izrade kolača. To nije tako teško raditi kod kuće. Recept dopušta mnogo varijacija, a nakon što ste savladali osnovne tehnike, možete eksperimentirati s kuhanjem i posluživanjem - koristite kremu za kolače, kolače, otvorene pite od bobičastog voća ili jednostavno poslužite kao ukusan desert, šireći ga na vrhnje.
Kako napraviti klasičnu kremu
Mlijeko, šećer, a ponekad i jaja su sastojci bez kojih se pravi krema. Postoje modifikacije - bez jaja, na škrobu, koristeći kremu pa čak i vodu umjesto mlijeka. Mnoge domaćice smatraju da jelo je teško, iako u stvarnosti nije tako teško kao naporno, zahtijeva oprez, dugo i pažljivo miješanje, bičevanje, koje može trajati pola sata - četrdeset minuta. Neiskusni kuhari trebali bi početi s tradicionalnim receptom.
Klasični recepti za kremu
Krema je osnova kolača, peciva, eklera. Iskusni kuhari savjetuju pripremu punjenja prije tijesta: potrebno ga je ohladiti sat ili dva, a ne preporučuje se njegovo hlađenje u hladnjaku. Potpuna impregnacija zahtijeva dodatno vrijeme. Sve kreme su masne, visoko kalorijske, pa se oni koji su na dijeti ne preporučuju.
Na mlijeku
- Vrijeme kuhanja: 35-40 minuta.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 122 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Recept za krem s mlijekom smatra se osnovnim. Pripremanje konditorskog proizvoda može biti brzo, ako slijedite korak po korak recept. Jelo ne ispada samo ukusno, nego služi i za ukrašavanje, dobro izgleda na fotografiji. Proizvod se koristi u kolačima, eklerima, kolačima. Da biste razumjeli kako pravilno pripremiti punjenje za tijesto, morate pažljivo promatrati recept.
sastojci:
- mlijeko - 2 šalice;
- šećer - 1 šalica;
- jaja - 3 kom.
- brašno - 2 žlice;
- maslac - 50 g;
- mahuna ili vanilin prah.
Način pripreme:
- Ulijte mlijeko u posudu. Stavi vatru.
- Promiješajte jaja s brašnom, šećerom, vanilijom.
- Polako ulijte u mlijeko, promiješajte mliječnu masu drvenom žlicom.
- Kuhajte dok se ne pojavi gusta konzistencija. Cool.
Kremasta krema
- Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 156 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ako tražite jednostavan način za izradu kreme, recept za kremu je savršen. Ispada lako, veličanstveno, vrlo nježno. Slatkiši izgledaju sjajno na fotografiji, uvijek su popularni kod djece i odraslih. Recept nam je došao iz Engleske, gdje se smatra tradicionalnom. Čak i ne baš iskusan kuhar može napraviti kremu kod kuće.
sastojci:
- krema - 1, 5 šalice;
- šećer - 1 šalica;
- jaja - 2-3 kom.
- brašna - 2 žlice. žlice;
- ulje - 30 g;
- začini prema okusu.
Način pripreme:
- Odvojite bijele od žumanjka.
- Razbijeni bijelci i žumanjci. Stavite šećer u masu proteina; pomiješajte žumanjke i vanilu s omekšanim maslacem.
- Krema stavlja toplinu na jedva tinjajuću vatru.
- Ulijte u vruću kremu, postupno dodavajući, prvo žumanjke s maslacem, zatim smjesu proteina.
- Promiješajte dok ne postane glatka.
- Kuhajte, dajte zgusnut. Ostavite da se ohladi.
Na žumanjku
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 5-6 osoba.
- Kalorijska jela: 173 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Posebno ukusna krema se dobiva na žumanjku. Recept pomaže da se napravi prekrasna poslastica koju će zasigurno uživati vaša obitelj, gosti i poznanici. Razumijevanje kako napraviti jelo uopće nije teško, pogotovo ako ste već savladali druge načine. Ova metoda omogućuje brzo pripremanje sloja, ali je važno pažljivo pratiti razmjere navedene u receptu.
sastojci:
- žumanjci - 6 komada;
- 6% mliječne masti - 0, 5 litara;
- granulirani šećer - 5-6 st. žlice;
- škrob - 2 žlice. žlice;
- vanilija, cimet, kakao.
Način pripreme:
- Odvojite bijele i žumanjke. Dodajte šećer u žumanjke, koristite mješalicu za udaranje.
- Stavi mlijeko na vatru.
- Postupno ulijte suspenziju žumanjaka u mlijeko. Beat stalno.
- Dodajte škrob, začine. Čokolada - će zahtijevati kakao prah.
- Pokrijte film s hranom. Pustiti da se ohladi do neutralne temperature.
Kraško brašno
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 214 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Za sloj luksuznih kolača "Napoleon", koji na fotografiji izgleda tako ukusno, a okus je još bolji, krema od recepta s brašnom će vam dobro doći. Kuhano je četrdeset minuta, ali imajte na umu da se konfekcija mora još uvijek namakati dva do tri sata. Ovo nije najlakša krema, ali oduševljene pohvale kulinarstvu isplatit će se.
sastojci:
- maslac - 200 g;
- mlijeko - 250 g;
- šećer - 300 g;
- brašna - 4 žlice. žlice;
- začini.
Način pripreme:
- Ulijte 150 ml mlijeka, pomiješajte s brašnom, šećerom, začinima s mješalicom.
- Preostalo mlijeko stavite na štednjak.
- Kao što je kuhati, početi sipanje brašna smjesu, krema treba zgusnuti.
- Rastopite maslac, pomiješajte sve zajedno, dobro udarite.
S škrobom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 149 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: ispod prosjeka.
Tradicionalna krema ne podrazumijeva uporabu škroba. Ali ovaj sastojak daje izvrsnu debljinu, gustu teksturu, čineći jelo bujnim. Škrob mora biti temeljito otopljen kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Receptu je dopušteno mijenjati pomoću začina: cimeta, vanilije, muškatnog oraščića. Iskusne kućanice eksperimentiraju s omjerom šećera, mliječne masti.
sastojci:
- masno mlijeko - 1 šalica;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- škrob - 0, 5 žličice;
- jaja - 2 komada;
- začini - cimet, muškatni oraščić.
Način pripreme:
- Škrob, jaja, šećer, miješajte, po mogućnosti u keramičkoj zdjeli. Preporučuje se uporaba miksera. Dodajte začine ovisno o modifikaciji recepta.
- Ulijte mlijeko u lonac debelih stijenki, postavljen na toplinu.
- Nježno počnite sipati masu, miješajući se svake sekunde dok ne postane gusta.
- Cool.
S jajima
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
- Usluga: 4-6 osoba.
- Kalorijska jela: 164 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: ispod prosjeka.
Kao i drugi recepti, krema od jaja zahtijeva pažnju, točnost i temeljitost od kuhara tijesta. Osobito je važno dobro pobijediti prazno mjesto. Kada se unese protein, potrebna je brzina: moraju ostati čvrsti, ne otpasti. Mlijeko mora biti najmanje 3% masnoće, ali je bolje koristiti šest posto ili kremu. Gotovo jelo je izvrsno punjenje za kolače.
sastojci:
- krema ili punomasno mlijeko - 1 šalica;
- šećer - 8 žlice. žlice;
- jaja - 4 komada;
- vanilin šećer.
Način pripreme:
- Odvojite žumanjke od bjelančevina, tucite sa šećerom i vanilijom.
- Stavite mlijeko na laganu vatru, sipajte žumanjke.
- Odvojeno, pobijedite bijele, ohladite, dodajte u tavu.
- Držite 2-4 minute na štednjaku, miješajući.
Nema jaja
- Vrijeme kuhanja: 0, 5 sata.
- Obroci: 4-5 osoba
- Kalorijska jela: 161 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Teškoća kuhanja: lakša od prosjeka.
Ova lagana krema je vrlo popularna, dobra u smislu ekonomičnosti, okusa, jednostavnosti. Kuhao je na laganoj vatri pola sata. Iako se recept bez dodavanja jaja ne smatra klasičnim, praktično iskustvo mnogih kuhara pokazuje: uporaba proteina i žumanjka apsolutno nije potrebna. Od domaćice je potrebna pažljivost, točnost.
sastojci:
- mlijeko - 145 ml;
- šećer - 155 g;
- brašna - 3 žlice. žlice;
- ulje - 95 g;
- voda - 4-5 tbsp.
- začini.
Način pripreme:
- Prelijte dio mlijeka, dodajte vodu, otopite šećer, brašno, začine.
- Ostatak mlijeka stavite na štednjak.
- Izlijte tekuću masu sa šećerom, brašno, kuhajte dok se ne zgusne.
- Rastopiti maslac, tresti ohlađenim slatkim mlijekom.