- Kako odabrati i pripremiti krastavce za kiseljenje
- Kako napraviti slane krastavce kod kuće
- Video recept za kisele slane krastavce
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Slani krastavci su izvrstan dodatak bilo kojem prilogu. Ovo predjelo ukrašava blagdanske stolove i služi kao nezamjenjiv sastojak mnogih salata. Ništa nije prikladnije za jaka pića od lagano slanih krastavaca. Glavna prednost proizvoda je u tome što je vrlo lako kuhati.
Kako odabrati i pripremiti krastavce za kiseljenje
To ovisi o izboru krastavaca, bez obzira da li će užina biti ukusna i hrskava. Najbolje sorte za soljenje su:
- Murom;
- Nijinsky;
- fontanelle;
- faza;
- era;
- Nosovskiĭ;
- Nezhinka.
Ako ne znate kako prepoznati sorte, pri odabiru povrća za kiseljenje, trebate se usredotočiti na sljedeće karakteristike:
- Boji. Žućkasto povrće nije pogodno za soljenje: njihova koža je prejaka, a sjeme se već formiralo iznutra. Idealan izbor za izradu grickalica je plod blijedozelene boje s laganom stranom.
- Veličina. Neće biti veliki, a ne premali krastavci. Najbolje je odabrati povrće srednje veličine.
- Peel. Previše debela ljuska će spriječiti ulaz slanice u krastavce. Prilikom odabira povrća lagano pritisnite nokat na kore: ako se lako popusti, marinada može cijelo krastavce jednoliko natopiti.
- Prištića. Budite sigurni da ste prisutni na voću za kiseljenje. Bolje je odabrati voće s crnim točkama na krajevima šiljaka.
Prije kuhanja slanih krastavaca, sortiraju se po sortama i veličinama, jer se ne preporuča stavljanje različitog povrća u jednu posudu - svaka vrsta ima svoju stopu soljenja. Nakon sortiranja voće se ostavlja u vodi nekoliko sati (najmanje 5). Za to vrijeme povrće upija vlagu, postaje elastičnije i sočnije. Recepti za soljene krastavce uključuju dodavanje raznih začina u marinadu. Glavni zahtjev u isto vrijeme - začini moraju biti svježi. Samo na taj način mogu pružiti baktericidno djelovanje, zahvaljujući kojem se snack dugo čuva.
Kako napraviti slane krastavce kod kuće
Lagano soljeni krastavci pojavljuju se na stolu tijekom razdoblja berbe, koji pada na kraju ljetne sezone. Za zimu, hostese pripremaju ukiseljene, soljene i konzervirane zalogaje, a lagano usoljeno povrće poslužuje se tijekom ljeta i jeseni. Takvi krastavci služe kao izvrstan dodatak juhama, prilozima i mesu. Kuhaju brzo i ne manje se brzo jedu. Postoje mnogi recepti za kuhanje grickalica, ispod su najuspješniji od njih.
Klasičan recept za lagano usoljene instant krastavce
Kuhani u tavi prema klasičnom receptu krastavci su vrlo hrskavi i pikantni. Ako imate marinatora, možete napraviti snack za samo nekoliko sati, ali bez uporabe posebnog uređaja, krastavci će biti spremni za uporabu sljedećeg dana. Recept za ukusne slane krastavce podrazumijeva korištenje bilo kakvog povrća, stoga budite vođeni svojim ukusom. Za 2 litre bit će potrebno oko 2 kg krastavaca, a 1, 5 kg za 3 litre. Koji su drugi proizvodi potrebni za grickalice:
- hladna bistra voda;
- Kišobrani - 2 kom.
- ribizla, lišće trešnje - 5-7;
- lovorov list - 2 kom.
- zeleni dio hrena - 1-2 lista;
- sol - 1 tbsp. l. po litri volumena posude;
- grašak crnog papra - 5 kom.
Brzi recept:
- Čisti plodovi, prethodno natopljeni hladnom vodom na nekoliko sati, slobodni od savjeta. Štoviše, ako kuhate veliki broj grickalica odjednom, ostavite neke krastavce cijele - oni će ležati na dnu i dugo će biti pod utjecajem marinade.
- Uz svako voće napravite nekoliko rezova nožem (ne probijte krastavac). Zahvaljujući tome, brzo će se soliti.
- Na dnu kontejnera odabranog za soljenje, treba staviti polovicu pripremljenih začina i bilja (lišće bobica, hren, kišobrani).
- Zatim, stavite u zdjelu / lonac krastavaca, punjenje spremnika na vrh. Potom posipajte sastojke solom i napunite posudu vodom.
- Pokrijte sastojke drugim dijelom začina / bilja.
- Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite krastavce da se usolje na sobnoj temperaturi. Nakon dana, svježe slani snack bit će spreman.
Hrskavi slani krastavci u vrećici češnjaka bez krastavaca
Začini u ovom receptu mogu se zamijeniti po vlastitom nahođenju ili prilagoditi njihov broj. Lagano soljeni krastavci u vrećici češnjaka vrlo su mirisni i pomalo začinski, a njihova lijepa boja ostaje gotovo nepromijenjena. Koje su komponente potrebne:
- češnjak - 1 glava;
- morska sol - 2/3 čl. l.
- krastavci male ili srednje veličine - 1 kg;
- svježi kopar - 1 hrpa;
- cilantro, ljuta paprika, hren, limunov sok - po želji.
Recept soljeni krastavci u paketu:
- Izrežite krajeve krastavaca, probijte plod s vilicom na svakoj strani - to će osigurati najbrže moguće soljenje.
- Fino sjeckati zelje, pritisnite češnjak.
- Presavijte povrće u čistu debelu vrećicu, pospite solju, dodajte pripremljene zelje i češnjak.
- Čvrsto uvijte vrećicu, stavite je u drugu vrećicu kako biste izbjegli curenje. Aktivno ga protresite tako da su svi začini i sol ravnomjerno raspoređeni u unutrašnjosti.
- Ostavite krastavce u kuhinji 3-4 sata, tijekom kojih se nekoliko puta protresite. Nakon što se posoljeni krastavci mogu pojesti.
Hladan recept za slane krastavce u tavi
Da bi predjelo bilo ukusno i hrskavo, važno je odabrati pravu količinu soli. Recepti slanih krastavaca koji su predloženi u nastavku testirani su od strane mnogih domaćica. Pripremajući povrće na hladan način, nakon par dana možete kušati ukusne, mirisne i hrskave krastavce. Bit će potrebne sljedeće komponente:
- voda - 1500 ml;
- češnjak - 8-10 karanfilića;
- suhi kopar (kišobrani) - po želji;
- sol - 2-3 žlice. l.
- svježi srednji krastavci - 1, 8 kg;
- lišće ribizla, hren, trešnja - 2 kom.
Recept za hladni krastavac:
- Oljušteno povrće, stavite 40-60 minuta u posudu napunjenu hladnom vodom. Tako će plodovi steći dodatnu sočnost i neće izgubiti svoj oblik prilikom soljenja.
- Odabrane začine i bilje stavite u čistu, suhu posudu. Jednu glavu češnjaka treba rezati i staviti tamo.
- Sljedeći sloj će biti krastavci, koji su prethodno odrezani. Možete sendvič povrće sa sjeckanim češnjakom - kako bi oni ravnomjernije apsorbirali okus začina.
- Razrijedite sol u zasebnoj posudi (2 žlice po litri vode). Nakon toga treba zaliti kisele krastavce.
- Kačket s pripremljenim poklopcem za snack s poklopcem, na vrhu kojeg bi trebao biti teret. Držite krastavce bolje u hladu i hladnoći. Nakon 2 dana, svježe slani krastavci će biti spremni.
Kako napraviti vrući put za zimu u banci
Srednje mladi krastavci idealni su za kiseljenje jer najbolje apsorbiraju marinadu. Pokušajte odabrati plodove približno iste veličine kako bi soljenje bilo ravnomjerno. Da ne bi gorko predjelo, nemojte u marinadu stavljati više od 2 lišća. Koji su sastojci potrebni za vrući recept za kisele krastavce:
- morska sol - 7 tbsp. l.
- mali ili srednji krastavci - 5 kg;
- zelenila (listovi hrena, ribizli, kišobrani od kopra);
- voda - 7 l;
- češnjak - do 8 kom.
Recept za zimu:
- Prva stvar koju trebate oprati povrće s vodom, nakon rezanja vrhove krastavaca i umočiti ih u vodu za 1-2 sata.
- Pripremite emajliranu posudu, očistite je za soljenje.
- Ogulite češnjak, operite zelje.
- Prokuhajte vodu, dodajte joj sol kako biste je napravili.
- Stavite krastavce u pripremljena jela, sendvič s začinima i začinima. Ulijte kipuću vodu sa soli tako da tekućina pokriva sve plodove.
- Pritisnite gornju ploču s teretom tako da se ne pojavljuju krastavci.
- Pričekajte dva dana, ostavljajući predjelo da se kuha na sobnoj temperaturi.
- Izvadite iz zdjele gotove krastavce, isperite ih vodom. Sve zelenilo i češnjak mogu se baciti - više nisu potrebni.
- Natopite slanu otopinu kroz cjedilo, ulijte u posudu i prokuhajte. Ako se pojavi pjena, uklonite je.
- Slane krastavce stavite u prerađene posude. Dodajte isti češnjak i svježe bilje - list kopar i ribiz (4-6 komada po posudi).
- Napunite posudu snack-om s kipućom slanom otopinom, nakon čega se banke mogu zamotati.
Kako raditi s mineralnom vodom s plinom
U ovoj verziji kuhanja krastavci ne gube svijetle zelene boje, dok se obogaćuju s mineralnim tvarima sadržanim u vodi. Recepti za slane krastavce sa sokom su jednostavni i ne zahtijevaju mnogo vremena. U isto vrijeme predjelo ispada vrlo mirisno i hrskavo. Koje su komponente potrebne za kuhanje:
- sol - 1, 5-2 žlice. l.
- mali krastavci - 1 kg;
- kopar - 1 hrpa;
- češnjak - 3 klinčića;
- mineralna pjenušava voda - 1 l.
Recept za mineralnu vodu:
- Na dnu očišćenog kontejnera za rasute tečnosti stavite pola opranog kopra.
- Krastavci s ukrašenim vrhovima ležali su na vrhu zelenila.
- Ostatak kopra stavite na vrh povrća i nasjeckani češnjak.
- Dodajte sol u mineralnu vodu, promiješajte dok se ne otopi, te je ulijte u posudu s preostalim sastojcima kako bi ih tekućina pokrila. Stavite krastavce u hladnjak na ½ dana, a onda možete poslužiti.