Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ukusna i delikatna krema savršena je baza za deserte. U savršenom je skladu ne samo s keksima, već is drugim kolačima, sladoledom, voćem, želeom, raznim slatkišima. Krema ima laganu teksturu i ugodan mliječni okus, može poslužiti kao sloj za sve kolače, kolače, a može se koristiti i za njihove dekoracije.
Kremni kremni recepti
Prirodna krema se smatra hirovitim proizvodom, jer tijekom kuhanja može pasti, pretvoriti se u mlijeko ili, obrnuto, u maslac. Da biste dobili željenu konzistenciju i izdržljivost, morate znati kako pravilno napraviti bič kremu. Za to je vrijedno razmotriti važne preporuke:
- prije mučenja, mliječni proizvod se čuva u hladnjaku najmanje 10-12 sati, bolje za jedan dan;
- Umutiti i posuđe koje se koristi u procesu treba ohladiti (za to se stavljaju nekoliko sati u hladnjak ili pola sata u zamrzivač);
- zdjele, metlice i lopatice moraju biti suhe i bez masti;
- stabilnija pjena se dobije dodavanjem šećera u prahu i / ili sredstva za zgušnjavanje (škrob ili želatina) u bazu;
- brzinu miksera treba postupno povećavati;
- Aditivi kao što su kondenzirano mlijeko, boje, kakao, šećer, ugušćivač dodaju se kremi za kolač od kreme posljednji, kada pjena postane postojana.
mascarpone
Za pripremu raznovrsnih jela, uključujući i deserte, koristi se nježni, pastozni mascarpone sir, čiji je rodni grad Italija. Često se ova komponenta dodaje impregnaciji za kolače, kolače i druge kolače. Deserti s mascarponeom imaju vrlo ugodan i lagan kremasti okus. Priprema punjenja ovih sastojaka:
- Mascarpone - 400-500 g;
- kakao - 1 tbsp.
- krema 33% masti - 2 žlice.
- šećer u prahu - 1 žlica.
- vanilin (prema ukusu);
- voćni liker za izabrati iz - 3 žlice.
Kako napraviti maskarpone kremu i kremu:
- Stavite sir u duboku tanjurić, temeljito ga zgnječite žlicom.
- Dodajte 1 tbsp. šećer u prahu, kakao, ponovno promiješati.
- Razrijediti masu voćnog likera, početi tučiti impregnaciju za tortu umutiti.
- Kombinirajte ohlađenu tešku kremu s preostalim šećerom, umutite smjesu s mješalicom dok ne dobijete prozračnu masu.
- Gotovu tučenu kremastu masu sipajte u smjesu sira, ponovno upotrijebite mješalicu.
- Uvedite zadnji vanilin.
Tučenica za kremu
Ova krema izvrsna je baza za vanilin ili čokoladni kolač i razne slastice. Postoji nekoliko trikova koje iskusni kuhari koriste. Prvo, bitan sastojak ovdje je želatina, zahvaljujući kojoj masa dobro zadržava svoj oblik, ne širi se. Druga je tajna uporaba šećera u prahu, a ne šećera. Krema od šlaga priprema se pomoću sljedećih komponenti:
- krema s visokim postotkom masti - 0, 5 litara;
- suha želatina - 1 tbsp. l.
- šećer u prahu - 60-70 g;
- hladna voda - 50 g
Priprema kreme za kolač:
- Pre-masna krema u hladnjaku preko noći. Pola sata prije premlaćivanja, ohladite na isti način spremnik i alate koje ćete koristiti tijekom procesa kuhanja.
- Natopite želatinu u hladnu vodu, kada nakon 20 minuta nabrekne, zagrijte je da se otopi, ali ne kuhajte. Ostavite masu da se ohladi.
- Počnite s mješačem pri minimalnoj snazi, postupno ga povećavajte do maksimuma.
- Kada se pojavi stabilna pjena, polako ubrizgajte šećer u prah, bez isključivanja uređaja. Nakon tanke struje, ulijte ohlađenu želatinastu masu.
- Zaustavi ritam bi trebao biti kada će masa zadržati dobru formu. Može se koristiti kao impregnacija za kolače ili za dekoriranje slastica (za tu svrhu upotrijebite špricu za kolače).
Krema za kolač od vrhnja i vrhnja
Savršeno drži oblik, ne širi se i ne pada. Ako kuhate pomoću sljedećeg broja namirnica, punjenja za kolač će biti malo (oko 200 ml). Po želji možete povećati proporcije kako biste dobili veću količinu kremaste impregnacije. Za kuhanje trebat će vam:
- šećer - 4 žlice. l.
- rashlađena teška krema - 1/2 st .;
- ekstrakt vanilije - 1 žličica. (bez slajda);
- kiselo vrhnje (ili prirodni masni jogurt) - ½ tbsp.
Kako napraviti vrhnje vrhnja s vrhnjem:
- Šećer umutite u kiselo vrhnje u jednoličnu, gustu konzistenciju. To će trajati najmanje 5 minuta. Možete ubrzati proces zamjenom granuliranog šećera prahom.
- Namočite kremu odvojeno, ali pokušajte ih ne ubiti, inače će impregnacija biti zrnata. Moguće je odrediti da je baza spremna isključivanjem miješalice: ako masa prestane padati kada se naplatci podignu, ona je spremna.
- Pomiješajte kiselo vrhnje i kremastu masu, lagano pomičući lopaticu gore-dolje. Spremite smjesu u hladnjak.
Krem sir s vrhnjem
Ovaj nadjev ne može se koristiti samo za peremazki kolače, već ga služi i kao samostalni desert, ukrašen bobicama ili voćem. Masa za skutu je vrlo jednostavna za pripremu, tako da je i neiskusni kuhari mogu kuhati. Potrebni sastojci:
- kora limuna - 1 žličica;
- šećer / prah - 100 g;
- srednje-masni svježi sir - 0, 5 kg;
- krema - 80 ml;
- ekstrakt vanilije - 0, 5 žličice.
Kako kuhati:
- Utrljajte sirovinu kroz sito ili dovedite u homogenost miješalicom.
- Dodajte sve ostale komponente. Temeljno pobijedite sastojke dok ne dobijete nježnu, prozračnu, plastičnu masu.
- Odmah upotrijebite gotov proizvod za ukrašavanje kolača ili stavite u hladnjak do željenog trenutka.
S želatinom za kolač
Želatina pomaže u održavanju oblika kreme sa sadržajem kreme male količine masti (do 25%). Međutim, potrebno je uzeti u obzir da takva masa nakon hlađenja dobiva konzistenciju želea, stoga pripremljenu masu koristite odmah nakon pripreme. Trebat će vam:
- limun - 1 kom.
- jaja - 2 kom.
- šećer - 100 g;
- krema - 300 ml;
- želatina - 2 žličice.
Kako napraviti kremu za kolač s niskim udjelom masti u kremi:
- Natopite želatinu u hladnu vodu, ispraznite višak tekućine kad nabrekne. Nakon držanja smjese u vodenoj kupelji oko 10 minuta, stalno miješajući.
- Kombinirajte jaja sa šećerom.
- Napunite zasebnu posudu vrućom vodom, stavite posudu s jajima u nju. Dobro ih tucite dok se ne pojavi bijela pjena.
- Dodajte limunov sok, želatinu i ribanu to citrusnu koricu u masu jaja.
- Odmaknite kremu odvojeno, zatim prelijte ostatak smjese i nježno umiješajte kremu.
kuhana
Univerzalna i sva omiljena krema za kolače se skuha. S bijelim bijelcima izlazi vrlo ukusno, pahuljasto i prozračno. Takva impregnacija idealna je za kiselo vrhnje, peciva, kolače od meda i druge proizvode. Za popunjavanje potrebno je:
- žumanjci - 4-5 kom.
- šećer u prahu - 1 žlica.
- krema - 1 l;
- vanilin - 15 g;
- brašno - 100 g;
- maslac - 150-200 g
Recept za kuhanje:
- Prethodno izvadite ulje iz hladnjaka tako da se zagrije i omekša. Može se ubrzati rezanjem na male komadiće.
- Pobijedite žumanjke sa šećerom u prahu do bijele pjene, ulijte u lonac za pirjanje (ne emajliran) i stavite na štednjak, uključite srednju toplinu.
- Kremu prelijte u lonac za pirjanje, smjesu dovedite do laganog vrenja.
- Postupno dodajte brašno u posudu, odmah pomiješajte masu. Baza će se početi zgušnjavati i važno je ne pretjerivati. Spremnost možete provjeriti na sljedeći način: izvadite žlicu iz lonca i klizite prstom po njegovoj sredini. Ako ostane ravna traka i smjesa se ne širi, impregnacija za pečenje je spremna.
- Kad se baza ohladi, u nju dodajte maslac i vaniliju, miješajući sastojke s miješalicom ili miješalicom.
Od kondenziranog mlijeka
Takva impregnacija za pečenje je vrlo popularna kod djece, jer sadrži kuhano kondenzirano mlijeko. Može se koristiti ne samo kao punjenje, već i kao ukras za desert. Za kuhanje su potrebne sljedeće komponente:
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 b.;
- vrhnje - 0, 5 l.
Kako kuhati kremu od kondenziranog mlijeka i vrhnja:
- Kremu protresite kroz mikser / miješalicu dok ne vidite stabilne vrhove. Proces treba provoditi pažljivo, na prosječnoj brzini uređaja i pod stalnom kontrolom, kako bi se izbjeglo pretvaranje smjese u ulje.
- Bolje je sami skuhati kondenzirano mlijeko, ali možete ga kupiti. Glavno je da budete sigurni u kvalitetu proizvoda (u kondenziranom mlijeku ne bi smjelo biti kvržica ili kristala šećera).
- Dodajte trećinu kreme posudi s kondenziranim mlijekom, uključite slabi način miješanja, promiješajte komponente do apsolutne homogenosti.
- Bez isključivanja mješalice, polako izlijte dobivenu masu u posudu s glavnim dijelom kreme. Nakon miješanja, još nekoliko minuta tresite tikvicu.
Saznajte više recepata za izradu kreme za kondenzirano mlijeko za kolače.