- Kako kuhati meso u francuskoj svinjetini
- Francuski recept svinjskog mesa
- U pećnici
- S gljivama
- S rajčicama i sirom
- S krumpirom
- U spori kuhalo
- kotleti
- Svinjski vrat na francuskom
- U tavi
- kotletima
- Pečena svinjetina u francuskom - tajne kuhanja
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Meso topla jela - glavna komponenta prehrane suvremenog čovjeka. Sočna i hranjiva svinjetina, nadopunjena pikantnim lukom i sirovom koricom, koja se naziva mesom na francuskom, idealna je za svaki stol. Kako ga kuhati i kako izgleda originalni recept?
Kako kuhati meso u francuskoj svinjetini
Iz nepoznatog razloga, ime kuhara dobilo je svako meso koje se peče pod kapom od sira, iako većina tih recepata nema veze s francuskom kuhinjom. Tko se doista smatra osnivačem takvog ukusnog i lijepog jela, nepoznat je, ali je recept brzo stekao popularnost. Danas, kako kuhati meso na francuskom od svinjetine, gotovo svaka domaćica zna, jer je tehnologija jednostavna:
- Meso se prereže preko vlakana, tučeno, začinjeno začinima.
- Luk se reže na kolutove, stavlja se na meso.
- Na vrhu napravite debeli sloj naribanog sira i majoneze.
Što je svinjetina bolje za meso na francuskom
Ako se predak ovog jela smatra "orlovskom teletinom", nijedno masno meso se ne preporučuje za to, stoga su profesionalci skeptični glede uporabe svinjetine. Važno je ne pogriješiti s njim, jer će suviše mršav komad ostati suh, a previše masne će postati gotovo "kaša" zbog drugih proizvoda. Što svinjetina uzeti za meso na francuskom? Profesionalci preporučuju slabinu ili vrat, kao najviše uravnoteženu strukturu. Dobro izrežite djetelinu ili šunku, ali proučite je za sočnost.
Koliko kuhati
Ovo meso se dugo peče i zahtijeva pravilnu temperaturu kako bi se održala sočnost. U početku, pecite na 180 stupnjeva za oko 25-30 minuta, onda možete podići temperaturu do 200 stupnjeva i čekati da se pojavi prozirna kora sira kao u kulinarskoj fotografiji. Koliko vremena svinjetina kuha u pećnici, možemo samo reći otprilike - bez prethodne toplinske obrade to je sat vremena. Ako je izvorno pržena - 35-40 minuta.
Francuski recept svinjskog mesa
Hostese, na svoj način tumačeći razumijevanje ovog jela, uspjeli su stvoriti stotine i tisuće različitih mogućnosti kuhanja. Svaki recept za svinjetinu na francuskom jeziku, koji se razmatra u nastavku, je originalan - metodom prženja, setom začina i komplementarnih proizvoda, umakom, metodom prerade. Pronađite onaj koji vam se sviđa ili ga sami izradite.
U pećnici
Klasični recept izgleda tako da svaka domaćica može napraviti vlastite promjene, finalizirati jelo, kako želi. Samo osnovni začini, malo kiselog vrhnja, ljepljivi sir. Ova nježna francuska svinjetina u pećnici s naglašenom aromom bilja savršeno se nadopunjuje bilo kakvim salatama od povrća ili prilogom smeđe riže s šafranom.
sastojci:
- svinjski dio - 500 g;
- luk;
- hrpa peršina;
- mocarela - 200 g;
- vrhnje - 2 žlice. l.
- majčina dušica, mažuran, sol.
Način pripreme:
- Operite prsa, izrežite ploče. Sol, utrljajte sa začinima.
- Razbijte kolutove luka, rasporedite ih po svinjetini.
- Pokrijte s ribanom mozzarellom, prelijte kiselim vrhnjem. Pospite nasjeckanim peršinom. Pecite na 190 stupnjeva 45-55 minuta.
S gljivama
Vrhunac ovog recepta - način prženja: nema pećnice, nema višekutnika. Sočna, hranjiva svinjetina na francuskom jeziku s gljivama će se kuhati pomoću mikrovalne pećnice. Čak i ako nema složenih funkcija, možete se maziti brzim vrućim jelima. Smanjenjem radnog vremena recept može pomoći kada se pojavljuju slučajni gosti.
sastojci:
- svinjetina - 350 g;
- gljive - 150 g;
- luk;
- majoneza - 2 žlice. l.
- češanj češnjaka;
- maslac;
- tvrdi sir - 40 g
Način pripreme:
- Podmažite oblik maslacem, napunite komadima svinjetine. Posolite ih.
- Vrh s češnjakom, narezanim gljivama, prstenovima luka.
- Pospite majonezom, pospite naribanim sirom.
- Pokrijte obrazac. Na 850 W kuhati 25-30 minuta.
S rajčicama i sirom
Prekrasan okus, nevjerojatan izgled, zapanjujući miris i lakoća pripreme - savršen je recept za ljubitelje jednostavnih, ali uvijek spektakularnih jela. Sočna svinjetina u francuskom s rajčicama i egzotični aditiv, predstavljen konzerviranim ananasom, vrijedan je čak i kraljevskog stola. Za nadolijevanje goriva preporučuje se uzimanje vrhnja.
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- rajčica - 3 kom.
- konzervirani ananas 200 g;
- tvrdi sir - 300 g;
- kiselo vrhnje - pola šalice;
- začini, sol.
Način pripreme:
- Svinjetinu izrežite na široke kriške. Tući, sol, trljati začinima.
- Pokrijte kriške rajčice, ananas na vrhu.
- Pospite s naribanim sirom, prelijte kiselim vrhnjem.
- Kuhajte na 180 stupnjeva 45 minuta, nakon još četvrt sata na 200 stupnjeva.
S krumpirom
Ukusan i brz svakodnevni ručak ili gala večera lako je učiniti ako ovaj recept koristite za pečeno meso. Jednostavni sastojci, kratki slijed akcija. Svinjetina u francuskom s krumpirom ima polet - 2 vrste sira: mekana će se protezati ako poslužite jelo vruće, a tvrdo će stvoriti lijepu hrskavu smeđu koru.
sastojci:
- svinjetina 750 g;
- krumpir - 420 g;
- luk - 2 kom.
- meki sir - 200 g;
- senf - 1 žlica. l.
- tvrdi sir - 200 g;
- sol, papar;
- hrpa zelenila.
Način pripreme:
- Oguljene krumpire odrežite na kriške. Rasporedite na lim za pečenje, sol.
- Svinjetinu oprati, rezati tanko. Prelijte preko sloja krumpira. Sol, papar.
- Na vrh stavite prstenove od luka, senf, mekani sir.
- Pecite pola sata. Nakon dodavanja naribanog tvrdog sira, zelenila. Kuhajte još 15-20 minuta.
U spori kuhalo
Zanimljivo je i ukusno peći meso, a ne samo pećnica je sposobna - drugi kuhinjski aparati također rade dobar posao s ovim zadatkom. Mirisno sočno meso na francuskom od svinjetine u loncu nije tako pečeno kao što bi bilo s pećnicom, ali vrlo nježno i bez majoneze uopće nije suho. Recept se može koristiti bilo koji - glavna stvar je pravilno postaviti način.
sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- mrkva;
- luk
- biljno ulje;
- sir - 140 g;
- začini, sol.
Način pripreme:
- Operite meso, izrežite na kriške, odbijte, posolite.
- Kuhajte u načinu pečenja, pranje zdjele multicooker ulja s 25 minuta.
- Prsteni odrezati luk, naprskati mrkvu grubo. Isto učinite i sa sirom.
- Prvo proširite luk, zatim mrkvu i sir. Dodajte začine, ulijte čašu vode.
- Kuhajte svinjetinu na francuskom još pola sata u istom modu.
kotleti
Ovo jelo preporučuju profesionalci za posluživanje u porcijama, a kuhanje - za blagdanski stol ili veliku tvrtku kao užinu. Francuski natječajni svinjski kotlet ispod hrskavog jaje-kiselo-slatkog premaza nije dijetetski recept, ali je nemoguće odoljeti. Po želji možete dodati tijesto sjeckanim zelenilom ili ga pripremiti s mlijekom.
sastojci:
- svinjetina - 550 g;
- jaja 1 mačka. - 3 kom.
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
- brašno - 55 g;
- ulje;
- luk
- sir - 200 g;
- sol, začini.
Način pripreme:
- Oprati svinjetinu, izrezati na široke komade, otresti, posoliti.
- Jaja pomiješajte s brašnom, začinima i miješalicom za kiselo vrhnje.
- Dijelove naizmjenično umočite u ovu masu, raširi na vruću tavu. Pržiti do kore.
- Nanesite ih na lim za pečenje, pokrijte prstenom od luka i naribanim sirom. Pecite na 190 stupnjeva 35 minuta.
Svinjski vrat na francuskom
Ovaj recept najbliži je “teletini u Orlovskom”, koja je navodno postala francuski preminuo današnje svinjetine. Za jelo su upotrijebljeni svježi šampinjoni, a kompozicija je napunjena klasičnim Beshamel umakom koji se sastojao od maslaca i mlijeka i muškatnog oraščića. Recept za svinjski vrat u pećnici, objašnjen korak po korak, ubrzo će postati vaš dežurni časnik.
sastojci:
- svinjski vrat - 1 kg;
- gljive - 300 g;
- krumpir - 5 kom.
- luk - 3 kom.
- orah oraščić;
- krema 20-25% - čaša;
- maslac - 50 g;
- brašna - 2 žlice. l.
- tvrdi sir - 170 g;
- sol, papar.
Način pripreme:
- Operite vrat, osušite salvetama. Izrežite na slojeve, odbijte. Sol, papar.
- Napravite umak: rastopite maslac, dodajte vrhnje, umiješajte brašno i prstohvat muškatnog oraščića. Kuhajte dok ne postane gust.
- Trske luk prstenje, krumpir i gljive u okrugli tanke kriške.
- Stavite krumpir na lim za pečenje pergamenta, svinjetinu, luk i gljive na vrhu. Prelijte umak.
- Pecite svinjski vrat na francuskom oko sat vremena na 190 stupnjeva.
- Pospite naribanim sirom, kuhajte još 10-12 minuta.
U tavi
Klasični recept ovog jela uključuje prženje proizvoda u pećnici, ali francuska svinjetina u tavi nije lošija, samo trebate poklopac. Na fotografiji rezultat ne izgleda kao u pećnici - nema sirne kore, meso je više pirjano nego pečeno, ali je okus jednako dobar. Preporučljivo je uzeti tavu od lijevanog željeza.
sastojci:
- svinjski file - 800 g;
- luk - 2 kom.
- kiselo vrhnje - čaša;
- biljno ulje;
- tvrdi sir - 200 g;
- začina.
Način pripreme:
- Podmažite dno debele posude uljem. Rasporedite luk na njega vrlo čvrsto.
- Na vrhu također distribuirati svinjsko meso izrezati preko žita.
- Sol, začinite, pokrijte kiselim vrhnjem. Dodajte 1/3 šalice vode.
- Pospite s naribanim sirom, pokrijte poklopcem.
- Kuhajte na maloj snazi (30%) oko 1, 5-2 sata.
kotletima
Ovaj recept izumili su kućanice, koje nisu imale cijeli komad svinjetine, a jelo na francuskom bilo je vrlo poželjno. Okus zbog promjena u izgledu jedne od komponenti nije bio pogođen, pa su francuski svinjski kotleti dostojna zamjena za klasičnu verziju jela. Ako želite, možete napraviti kombinirani nadjev, koristeći malo govedine / peradi.
sastojci:
- mljeveno svinjetina - 700 g;
- jaja 1 mačka. - 2 kom.
- mrvice kruha - 1 tbsp. l.
- mljeveni papar, sol;
- biljno ulje;
- sir - 180 g;
- majoneza - 2 žlice. l.
- češnjak - 3 kom.
Način pripreme:
- Mljevena sol, papar, pomiješajte s tučenim jajetom. Mijesiti.
- Podijelite na 10 dijelova, svite u kolač, spljoštite. Uvaljajte u krušne mrvice.
- Pržite na obje strane na koru.
- Grubo naribajte sir, pomiješajte s majonezom i sjeckanim češnjakom.
- Stavite ovu masu na svaku pljeskavicu. Pošaljite ih da se peku na 180 stupnjeva 35-40 minuta.
Pečena svinjetina u francuskom - tajne kuhanja
Nakon proučavanja gore navedenih recepata s fotografijama, morate obratiti pozornost na nekoliko nijansi, kako kuhati najukusnije meso na francuskom jeziku sa svinjetinom:
- Ne uzimajte komadiće sa žućkastim mastima - posuda će biti pokvarena.
- Provjerite elastičnost svinjetine - ne smijete je lagano pritiskati prstom.
- Sočna pečena svinjetina može se dobiti samo ako je odbijena. U nedostatku posebnog drvenog čekića, svaki komad možete omotati folijom za pričvršćivanje i tapkati ga stražnjim dijelom velikog noža.