Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Takav izraz često zagonetke većinu ljudi, jer prema svim zakonima fizike, sladoled bi trebao početi rastopiti na najmanji kontakt s grijanim tava. No, prženi sladoled postoji - to je neuobičajeno ukusan desert, koji kombinira ugodnu hladnu ledenu poslasticu s vrućim, nakon prženja, tijesta (može biti tijesto od brašna, kukuruzne pahuljice ili drugi sastojci za koje postoji dovoljno mašte). Kuhanje vrućeg sladoleda uopće nije teško, pa ga vrijedi staviti u svoju riznicu dobrih stvari.

Što je prženi sladoled

Ovaj čarobni desert zasigurno će privući sve članove obitelji - i djecu i odrasle. Tako je zanimljivo kada se, poput magije, pod vrućom hrskavom koricom nađe komad hladnog sladoleda. I uopće nije važno je li to delicija vanilije, voća ili čokolade. Kada kuhate desert, možete, i trebali biste, eksperimentirati u potrazi za savršenom kombinacijom sastojaka. Oni koji sami nisu pokušali kuhati takav desert zainteresirani su za pitanje zašto se sladoled u tijestu ne topi tijekom prženja. Odgovor je jednostavan - tajna je u kori.

Izbor sladoleda i proizvoda od tijesta ovisi o ukusu ovog delikatesa. Prilikom stvaranja tekućeg tijesta, tijestu možete dodati različite začine, svježe voćno pire ili usitnjeno sušeno voće kako biste poboljšali okus. Za suhe pasaže takvi proizvodi su prikladni:

  • kukuruzne pahuljice;
  • krušne mrvice (često su bijeli odabrani za deserte);
  • grožđice, drugo suho voće;
  • orašasti plodovi i sjemenke;
  • čips od kokosa;
  • kolačići, krekeri.

Kako kuhati prženi sladoled

Prije nego što počnete kuhati, trebali biste unaprijed odabrati kuhinjsku opremu i sastojke. Formirane sladoledne kuglice treba zamrznuti na najnižoj temperaturi najmanje nekoliko sati (po mogućnosti noću), inače neće biti dovoljno tvrde i brzo će se otopiti. Da bi se bolje zalijepili za sladoled, potrebno je kuglicu obložiti žumanjkom. Neophodno je unaprijed napraviti tijesto, nekoliko sati prije prženja, a zatim će se "dobro odmoriti" i ohladiti. Vrući sladoled može se poslužiti uz slatki sirup, svježe bobice ili posuti šećerom u prahu.

Iako proces prženja lopte traje oko 20-60 sekundi, priprema za kuhanje traje mnogo dulje. No, postoji nekoliko tajni koje će omogućiti slastičaru početniku da izbjegne dosadne pogreške i shvati kako pravilno kuhati takav desert kod kuće:

  • kuglice je potrebno zamrznuti tako da se ne dodiruju (na drvenoj ili plastičnoj ploči na koju se ne lijepe);
  • za svaku fazu potapanja potrebno je prikladno suho posuđe; Zdjele su bolje postavljene tako da je prikladno raditi s njima.
  • da biste povećali čvrstoću tijesta tijekom prženja, najprije morate uvaljati kuglicu u brašno, zatim je staviti u smjesu jaja (promiješati žumanjak s proteinom), a zatim pokriti s parom;
  • paniranje treba prekriti loptu u gustom sloju;
  • gotove zamrznute mase treba ponovno zamrznuti (otprilike 2 sata);
  • ako se umjesto tekućeg tijesta koristi tekuće tijesto, bolje je u njega umočiti kremu sladoleda neposredno prije prženja;
  • biljno ulje treba zagrijavati u tavi do 140-150 stupnjeva (prije vrenja), ne smije se dopustiti da se temperatura spusti tijekom prženja, inače gornja posuda deserta neće škripati;
  • praznine se mogu čuvati u zamrzivaču do 60 dana.

Prženi recepti za sladoled

Internet je prepun ogromne raznolikosti recepata za tako neobičnu poslasticu. Tradicionalno, većina ljudi preferira sladoled od vanilije, iako vruća čokoladna pasaža nije inferiorna u okusu. Osim toga, vrući sladoled u suhom kruhu lakše je pripremiti nego u tijestu. Rad s testom zahtijeva određene vještine i malo više vremena. Vrijedi isprobati nekoliko opcija za pripremu deserta, kako bi se odabrala najpovoljnija u smislu vremena i truda i ukusa.

S kukuruznim pahuljicama

  • Vrijeme kuhanja: 110 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 740 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Slatki kukuruzni pahuljice savršeno se kombiniraju s raznim desertima, ali malo tko zna da oni prave veliku hranu za prženi sladoled. Ako nema jasnog razumijevanja o tome kako napraviti pravo tijesto za takvo ukusno jelo, onda će recept s kukuruznim pahuljicama sigurno pomoći. Lako je, praktično i ugodno raditi s njima. Osim toga, pahuljice se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini, prilično jeftino.

sastojci

  • bijeli sladoled (kremasti, vanilija) - 400 grama;
  • kukuruzne pahuljice - 300 grama;
  • jaje - 1 komad;
  • brašno - 3 žlice;
  • biljno ulje (za prženje) - 100 ml.

Način kuhanja

  1. Podijelite sundae na 4 dijela, uvaljajte kuglice i zamrznite ih.
  2. Kukuruzne pahuljice treba zgnječiti u stanje mrvica (ručno ili pomoću miješalice).
  3. Dobro promiješajte jaje dok ne postane glatko.
  4. Temeljito umočite kuglice u brašno, zatim u masu jaja i uvalite ih u žitarice (u sladoledu trebate dobiti ujednačenu koru).
  5. Prazne se stavljaju 60 minuta u zamrzivač.
  6. Zagrijte ulje u posudi dok se ne pojavi »dim«.
  7. Stavite praznine u kipuće ulje 15 sekundi, okrenite ih i pržite na drugoj strani.
  8. Spreman obrok staviti u hladnjak za 20-30 minuta.

U tijesto

  • Vrijeme kuhanja: 115 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 1450 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: japanski.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Za pripremu takvog deserta ne možete bez friteze ili tave s visokim stranama. Čitava tajna vrućeg sladoleda na japanskom je klyar tempura (na istoku ovoj vrsti tijesta posvećuje se posebna pažnja). Nakon pečenja, bolje je isušiti višak masnoće (možete staviti vruće kuglice na papirnate ručnike ili tanak papir koji će upiti višak ulja). Na fotografiji iz japanskih kafića možete vidjeti da se umjesto uobičajenog jela prije posluživanja desert širi na rižin papir ili sloj vafla.

sastojci

  • sladoled od vanilije - 500 grama;
  • pšenično brašno - 150 grama;
  • jaje - 1 komad;
  • hladna voda - 200 ml;
  • soda - 1 žličica;
  • ekstrakt vanilije - 1 žličica;
  • biljno ulje (za duboku mast) - 300 ml.

Način kuhanja

  1. Na pladanj ili ploču, morate staviti list pergamenta, staviti sladoled s posebnim žlicom i staviti u zamrzivač za 60-120 minuta.
  2. Zdjela u kojoj će se tijesto mijesiti najbolje je staviti u zdjelu s ledom ili hladnom vodom.
  3. Prije zamrzavanja potrebno je prosijati brašno s sodom, dodati jaje i tučiti dok se ne pojavi pjena.
  4. U dobivenu smjesu dodajte vodu i ekstrakt vanilije, promiješajte dok ne postane glatka.
  5. U dubokoj masti zagrijte ulje, treba biti vruće (pojavit će se dim).
  6. Kuglice treba umočiti u tijesto i pažljivo prenijeti u ulje.
  7. Kada ljuska postane zlatna, desert se može ukloniti i osušiti.
  8. Gotovu poslasticu možete posuti šećerom u prahu (možete dodati i cimet).

U kokosovim pahuljicama

  • Vrijeme kuhanja: 110 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 923 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Sama po sebi, kokosovi čips nisu najukusniji proizvod, ali ako želite kuhati sladoled u dubokoj masnoći, on postaje divan dodatak raznim vrstama breadinga. Kora od kokosovog čipsa i krušnih mrvica posebno je hrskava i ukusna. Gotovi desert može biti ukrašen džemom, džemom, čokoladom ili listom svježe metvice. Čak i fotografije takve poslastice, a da ne spominjemo okus, budi apetit i želju da ga odmah isprobamo.

sastojci

  • mliječni sladoled - 400 grama;
  • čips od kokosa - 150 grama;
  • krušne mrvice - 150 grama;
  • jaje - 3 komada;
  • rafinirano biljno ulje (za prženje) - 300 ml.

Način kuhanja

  1. Stavite briket u zamrzivač, na najnižoj mogućoj temperaturi (trebao bi se smrznuti u "kameno" stanje).
  2. Razbijte jaja dok se ne pojavi pjena.
  3. U odvojenoj posudi prelijte krušne mrvice i kokosove krumpire.
  4. Sladoled treba rezati na porcije.
  5. Prvo umočite dio sladoleda u kokosov čips, a zatim sloj jaja. Malo kasnije - od krekera.
  6. Završene praznine bolje se hladiti u zamrzivaču još 30 minuta.
  7. Zagrijte ulje u tavi ili duboko pržene.
  8. Stavite praznine i pržite ih (20 sekundi).

S maticama

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 1127 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Orašasti plodovi savršeno se kombiniraju s gotovo svim desertima, prikladnim za sladoled. Posebno je zanimljiva kombinacija oraha s sladoledom od čokolade, kolačića i voćnih džemova. Za pripremu oraha, morate pripremiti tijesto koje pomaže nuts držati sladoled loptu. Na fotografiji je posebno impresivna prezentacija takvog deserta na tanjuru premazanom džemom od malina.

sastojci

  • sladoled - 400 grama;
  • orasi (bilo koji) - 150 grama;
  • Kolačići (kreker ili bilo koji drugi) - 150 grama;
  • mlijeko - 200 ml;
  • brašno - 70 grama;
  • sol, šećer - po želji;
  • biljno ulje (za prženje u fritezi ili tavi) - 300 ml.

Način kuhanja

  1. Crush orasi i kolačiće, stavite ih u zasebne ploče.
  2. Pomiješajte prosijano brašno s vodom, šećerom i soli. Ne smije biti previše gusto tijesto (tijesto).
  3. Briket (tvrdi, odmah iz zamrzivača) izrežite na kriške.
  4. Potopite spremnik u tijesto, zatim u keks, a zatim u orasima.
  5. Gotov sladoled raširite u zdjelu s vrućim uljem (tako da dio ne bude manje od pola uronjen u njega).
  6. Pržite do zlatno smeđe boje, oko 40 sekundi na obje strane.

video




Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo