Domaće pirinče - slabost mnogih Rusa. Kulinarska povijest izrade brašna prenosila se iz generacija baka. Promijenjene su metode kuhanja, poboljšana raznolikost ispuna. Dostigli smo veliki broj dopunjenih recepata.
Kako kuhati tijesto na pite
Odabir recepta za pečenje je individualna stvar. Korak-po-korak priprema tijesta za pite na bilo kojem skupu sastojaka dan je u različitim varijacijama. Eksperimenti s izborom punjenja oduševit će svu djecu i odrasle. Može biti i slatka punila i meso. Ako slijedite sve gore navedene upute, tada ćete dobiti ukusno tijesto za pecivo.
Patties tijesto Recepti
Mnogo opcija: puder, s kvascem i bez kvasca, na kefiru, mlijeku pa čak i pivu. Kako kuhati tijesto za pite mora znati sve hostese. Brašno se može pržiti, peći u kruhu ili peći. Da biste dobili mršavu masu pirozhkoy dovoljno napustiti mlijeko i jaja. Postoji mnogo načina, kao što su okus preferencije, tako da za jednostavnost percepcije, recepti su ukrašeni fotografijama.
Tijesto za kvasac
Vrlo prikladan za pržene pragove s različitim punjenjem. Pripremljena u mlijeku ili običnoj vodi. Tijesto za kvasac za pljeskavice treba staviti u zagrijano mjesto kako bi se podigla masa. Nedostatak toga je što je potrebno puno vremena. Potrebno je promatrati slijed procesa, tako da se najprije morate upoznati s receptom, a zatim nastaviti s kuhanjem.
sastojci:
- mlijeko - 1/4 l;
- brašno - 3, 5 žlice;
- jaja - 1 kom.
- ulje životinjskog podrijetla - 50 g;
- živi kvasac - 30 g;
- sol.
Način pripreme:
- Otopite kvasac u toploj vodi.
- U mlijeko dodajte sol, jaje. Prosijati brašno. Spojite s razrijeđenim kvascem.
- Mijesiti dok ne postane glatko.
- Rastopiti maslac, mijesiti u masi.
- Pokrijte nastalu masu krpom, stavite je u toplinu.
- Otprilike za sat vremena. Uz dobar gluten ponovite 2-3 puta.
Tijesto na kefiru za pite
Ovo je brz način za pokretanje mase bez kvasca. U tijesto za pržene pite na kefir glavna stvar je da ne sipati količinu brašna. Ako se to dogodi, masa će biti tijesna, a pecivo neće ispasti pahuljasto. Kefir se može koristiti ne prve svježine ili zamijeniti jogurtom, ryazhenka. U punjenju možete staviti što god želite, ali ovdje je najprikladniji domaći svježi sir.
sastojci:
- kefir - 1.25 st .;
- brašno - 3, 5 žlice;
- jaje - 2 komada;
- soda - 1 žličica;
- šećer - 1 tbsp. l.
- sol;
- biljno ulje - 2 žličice.
Način pripreme:
- U kefir dodajte sve sastojke osim brašna. Tući s mješalicom.
- U dobivenu smjesu dodajte brašno (u obrocima), miješajući žlicom, a zatim rukama.
- Gotovo tijesto od pite treba biti elastično, ne držati se za ruke.
- Masa kefira raste zbog fermentiranog mliječnog proizvoda i djelovanja sode.
Testo od lisnatog tijesta
Vrijeme potrebno od početka kuhanja do rudnih proizvoda od brašna traje manje od sat vremena. Choux kvasac tijesto za pite je tanak i nježan, i buns ostaju mekana čak i nakon dana. Svaki pekar bi trebao znati kako napraviti ovu masu, a zahvaljujući pratećoj fotografiji, recept će izgledati jednostavno i brzo. Kvasac može uzeti bilo koji.
sastojci:
- brašno - 1 kg;
- kvasac - 50 g;
- voda - 2 žlice;
- sol;
- šećer - 1 tbsp. l.
- biljno ulje - 50 ml.
Način pripreme:
- U brašno (3, 5 žlice.) Sipati sol, šećer, dodati maslac, čašu tople vode. Dobro promiješati.
- Kad se smjesa ohladi, dodajte kvasac. Prelijte 200 ml tople vode.
- Dodajte dijelove preostalog brašna uz miješanje.
- Mijesiti na uobičajeni način.
Tijesto za beskvasni tijesto
Ovaj recept je predstavljen bez kvasca, jednostavan je i brz. Tijesto od beskvasnog tijesta valja se u tanki sloj (3 mm). Svaku stranu pecite na srednjem plamenu 4 minute. Svježa masa omogućuje korištenje bilo kojeg punjenja, na temelju preferencija doma "izgladnjivanje". Kiselo vrhnje ili kiselo umak može se poslužiti na stolu za poslastice od brašna.
sastojci:
- jaja - 1 kom.
- brašno - 0, 5 kg;
- voda - 1/4 l;
- sol - 0, 5 tsp;
- suncokretovo ulje.
Način pripreme:
- Prosijte brašno na klizaču, napravite udubljenje u sredini. Slanu toplu vodu.
- Mijesiti nožem.
- Kad se malo osuši, dodajte jaje.
- Mijesiti tijesto na pljeskavicama do elastičnosti.
- Posudu pospite i ostavite masu pola sata.
Brzo tijesto za suhe pite od kvasca
Ova mogućnost pečenja ima mnogo prednosti. Tijesto za pečene pite na suhom kvascu savršeno se uzdiže, ne sadrži strane mirise, a također ne zahtijeva dugotrajno miješanje i stajanje. Bilo koje punjenje ovdje je prikladno. Možete kuhati u pećnici iu tavi. Na bilo koji način pite, buns i cheesecakes će ispasti bujna i ukusna.
sastojci:
- brašno - 500 g;
- suhi kvasac - 11-12 g;
- šećer - 1-2 žlice. l.
- sol - 1 žličica;
- mlijeko - 0, 2 l;
- jaja - 1 kom.
- biljno ulje.
Način pripreme:
- Dodajte šećer, sol, jaje, maslac i kvasac u zagrijano mlijeko.
- Brašno prosijati, dodati 2/3 dijela, promiješati.
- Preostali dodajte u malim porcijama.
- Miješanje se zaustavlja kada se masa prestane držati za ruke. Stavite u posudu, pokrijte polietilenom ili folijom. Stavite u 40 minuta na toplo mjesto. Težina se mora udvostručiti.
Kiselo tijesto za pite
Ova metoda gnječenja je vrlo brza, traje oko 5-10 minuta. Blisko na kiselo vrhnje za patties je učinio bez dodavanja kvasca. Ako je punjenje bobica ili voće, preporučljivo je staviti granulirani šećer (1 žlica. L.). Nije potrebno uzimati svježe kiselo vrhnje u kuhanje, a ono što je stagniralo u hladnjaku. Ako to nije bilo dovoljno, možete dodati kefir.
sastojci:
- pšenično brašno - 900 g;
- kiselo vrhnje 20% - 400 g;
- soda, sol - ½ tsp;
- jaja - 2 kom.
Način pripreme:
- Kombinirajte kiselo vrhnje s jajima, soli i sodom.
- Dodajte brašno, mijesite.
- Masa će ispasti elastična i nježna. Provjerite kolač, stavite u polietilen, stavite u hladnjak, dođite za 30 minuta.
Tijesto za slatke pite
Takve goste uvijek vole gosti i domaćinstva, stoga, tako da se poslastice ne čine malim, recept je namijenjen velikoj količini pečenja. Pite od tijesta slatkog kvasca su prozračne, pahuljaste i ukusne. Pogodno za izradu kolača i kolača od sira. Masa se udvostručuje i više, pa ako trebate dobiti 1-2 posude za pečenje, trebate smanjiti broj sastojaka.
sastojci:
- pšenično brašno - 900-1000 g;
- mlijeko - 0, 4 l;
- jaja - 3 kom.
- margarin (maslac) - 150 g;
- kvasac - 10 g;
- sol - 1/2 tsp;
- šećer - 50 g;
- suncokretovo ulje.
Način pripreme:
- Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, žlicu šećera.
- Dodajte sol i šećer u jaja, bičite.
- Kada kvasac počne raditi (pjena se formira u mlijeku) pomiješajte ih s jajima. Dobro promiješajte.
- Rastopite margarin, dodajte svinjetinu, dodajte smjesu od p.3. Dodajte suncokretovo ulje. Promiješati.
- Prosijati brašno, dodati u dobivenu masu. Promiješati. Ako se ispostavi da je ljepljiva, možete dodati brašno dok pravite kolače.
- Pomiješajte masu s rukama, pokrijte krpom, stavite na zagrijano mjesto. Nakon pola sata ponovite gnječenje, za ispuštanje zraka. Držite toplo 40 minuta. Za gnječenje možete koristiti stroj za kruh. Potrebno je 1, 5 sati sa standardnim paketnim programom.
Lean tijesto za tijesto
Čak i na mjestu možete napraviti ukusne proizvode od brašna. Uz pomoć kvasca, tijesto za pite bez jaja je izvrsno i brzo prženo. Punjenje se može koristiti: krumpir, kupus s lukom, džem. Možete to učiniti bez nje, ali onda biste trebali dodati još šećera (1-2 žlice). Kada se umijesi, masa treba biti malo ljepljiva i vlažna, a onda će mrvica biti vrlo ukusna i ne suha.
sastojci:
- suhi kvasac - 1 pakiranje;
- šećer - 3 žlice. l.
- pšenično brašno - 1 kg;
- sol - 1 žličica;
- voda - 500 ml;
- biljno ulje - 5 žlice. l.
Način pripreme:
- Otopite vrećicu kvasca u 400 ml zagrijane vode.
- Prelijte šećer i sol. Promiješati.
- Prosijati brašno, sipati u smjesu kvasca. Promiješati, dodati maslac.
- Promiješati oko 10 minuta. Za tvrdo tijesto dodajte vodu i biljno ulje.
- Pokrijte krpom, podignite toplinu. Kada se masa udvostruči, mijesiti.
Tijesto na majonezi za pite
Postoje slučajevi kada se u hladnjaku istodobno istroše jaja i mliječni proizvodi, a ja želim razonoditi goste i dom nekakvim proizvodima od brašna. Nemojte se bojati takvih trenutaka, ovdje tijesto može biti pogodan za majonezu za pite. Proizvodi postaju ukusni, crveni i bujni. Možete eksperimentirati s različitim ispunama.
sastojci:
- brašno - 700 g;
- majoneza - 150 ml;
- kvasac - 25-30 g;
- voda - 0, 2 l;
- šećer - 15 g;
- sol - 0, 5 žličice.
Način pripreme:
- Otopite kvasac u čaši zagrijane vode.
- Dodajte majonezu, pijesak, sol. Dobro promiješati.
- Dijeljeno brašno uz miješanje.
- Dobro promiješajte elastičnu masu. Pokrijte krpom, ostavite 1, 5 sat da se podigne.
Slatko tijesto za pite u pećnici
Maslac je zato što je u receptu mlijeko, jaja i šećer. Gotova masa mora biti plastična i mekana, ne lijepi se za dlanove i lako se može ukloniti sa zidova posuđa, ali istovremeno ne bi trebala biti čvrsta (inače će pečeni proizvodi biti tvrdi). Radi jasnoće, u korak-po-korak receptu za tijesto za pecivo u pećnici nalaze se detaljne fotografije.
sastojci:
- mlijeko - 0, 4 l;
- brašno - 1 kg;
- jaja - 1 kom.
- suhi kvasac - 10 g;
- šećer - 3 žlice. l.
- sol - 1 žličica;
- maslac (margarin) - 100 g
Način pripreme:
- Kako bi tijesto izmiješalo toplo mlijeko s kvascem i šećerom. Dodajte 200 grama brašna.
- Pjenušavom masom, pokrijte ručnikom, uklonite je na sat vremena.
- Rastopite maslac, ohladite, pomiješajte s jajetom. Dodajte smjesu u zalihu.
- Dodajte sol.
- Postupno ulijte preostalo brašno. Promiješati na stolu.
- Masu brašna stavite u duboku posudu, pokrijte, stavite u zagrijano mjesto da podignete (oko sat vremena).
- Gnječite masu ponovno.
Tijesto za serum
Peći možete peći s različitim punjenjem. Tijesto za tijesto raste brže od mlijeka ili vode. Za pečenje hrskavog tijesta potrebno ga je podmazati s pilećim bjelančevinama (prethodno tučenim vilicom). Kao posipajte, koristite mak ili sezam, ovisno o individualnim željama i izboru punjenja.
sastojci:
- serum - 0, 3 1;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- brašno - 0, 5 kg;
- jaja - 2 kom.
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
- šećer - 60 g;
- sol - ½ tsp.
Način pripreme:
- Prosijati brašno, miješati s kvascem.
- Pobijedite jedno jaje i drugi žumanjak, dodajte sol i šećer.
- Dodajte maslac i tučena jaja sirutki. Dodajte pola porcije brašna. Mijesiti, ostaviti četvrt sata. Promiješajte ostatak. Neka stoji pola sata.