- Kako kuhati govedinu u pećnici
- Jela od govedine u pećnici - recepti s fotografijama
- U foliji
- U rukavu
- S krumpirom
- S povrćem
- Mramorna govedina
- kotleti
- odrezak
- S šljivama
- Po komadu
- kriške
- Kako ispeći govedinu ukusnu u pećnici - kuhati tajne
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Juicy, tender meso, kuhano uz pomoć pećnice, poslužit će kao izvrstan ukras banketnog stola. Topla pečena govedina kombinira se s bilo kojim povrćem, sirom, gljivama i savršeno je kao drugo jelo, ohlađeni proizvod može se koristiti za izradu sendviča.
Kako kuhati govedinu u pećnici
Želite li razveseliti svoju obitelj ili goste pečene govedine u pećnici, trebali biste se pobrinuti za izbor kvalitetnog mesa. Svježi, nezamrznuti proizvod je najbolji za kuhanje (kao krajnje sredstvo, odaberite ohlađenu pulpu). Osim toga, treba koristiti mladu govedinu jer se ispostavi da je stara teška. Svježa riba ima jarko crvenu boju i blagi neutralni miris. U klipingu ne bi trebalo biti puno vena / filmova.
Kako kuhati govedinu u pećnici? Prije pečenja, filet temeljito isperite tekućom vodom, a zatim ga osušite papirnatim ručnikom. Kako bi ubrzali proces kuhanja i pečenom jelu dali začinjen okus, valja marinirati meso u vinu, kefiru, majonezi ili biljnom ulju s začinima. Goveđa usna mora se držati u marinadi najmanje 3 sata, ali je bolje ostaviti preko noći. Tada ćete dobiti vrlo mirisnu, ukusnu, nježnu i sočnu jelo od mesa.
Koliko treba ispeći
Vrijeme pečenja goveđeg mesa ovisi o težini komada, predobradi (dekapiranju), temperaturi grijanja peći, korištenju dodatnih materijala kao što su folija, rukavi itd. Dakle, ako odaberete kilogram filea koji nije mariniran, morate ga držati dok ne bude gotov u pećnici oko 2 sata na temperaturi do 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja govedine u pećnici u rukavu smanjuje se na 45 minuta na 220 stupnjeva. Pola kilograma mariniranog mesa s niskom razinom masnoće prilikom pečenja na 180 stupnjeva bit će spremno nakon sat vremena.
Jela od govedine u pećnici - recepti s fotografijama
Kuhanje jela od mesa može biti na različite načine, ali najbolje među njima je pečenje u pećnici. Ova vrsta toplinske obrade omogućuje vam da uštedite na prednostima proizvoda, minimizirate količinu masti u mesu i dobijete sočno, mekano jelo. Recepti od govedine u pećnici sugeriraju manje radno intenzivan proces nego kuhati na pirjanom ili pečenom mesu: ne morate stalno stajati na štednjaku, a zatim oprati peć i zidove od masnih prskanja. Iako je goveđi file jači od piletine ili svinjetine, uz pravilnu pripremu, ispada da je nježniji, ukusniji i zdraviji.
U foliji
Bolje je odabrati svježu napitak za kuhanje ovog jela, koje prethodno nije zamrznuto. Ohlađeni file treba izvaditi iz hladnjaka oko sat vremena prije pečenja, kako bi se zagrijao na sobnu temperaturu. Goveđu pulpu treba utrljati sa začinima, maslinovim uljem i brzo pržiti na suhoj tavi na obje strane - tako da će sokovi biti zapečaćeni unutar komada mesa, tako da gotova posuda neće biti suha. Koliko pecite govedinu u pećnici u foliji? Priprema određene količine pulpe će trajati oko sat vremena.
sastojci:
- češnjak - 5 komada;
- sol;
- sok od limuna - 2 žlice. l.
- crni papar;
- umak od soje - 2 žlice. l.
- goveđa usna - 1, 5 kg;
- korijandera;
- mrkva - 2 kom.
Način pripreme:
- Izrežite suhi, suhi file u nekoliko komada, utrljajte sa začinima. Pržite komade na suhoj tavi 2 minute na svakoj strani.
- Zdrobljeni češnjak umiješajte s limunovim sokom, maslinovim uljem i začinima.
- Mrkveni krugovi. Stavite ih u uredne rezove fileta.
- Goveđu usnu stavite na lim za pečenje prekriven folijom, prelijte pripremljenim umakom i pošaljite ga u pećnicu sat vremena na temperaturi od oko 200 stupnjeva.
- Pečeno jelo poslužite vruće ili rashlađeno svježim začinskim biljem.
U rukavu
Zahvaljujući posebnom pakiranju za pečenje, meso se pokazalo posebno mekim i nježnim, a domaćica nakon pečenja ne mora prati lim za pečenje i pećnicu. Govedina, pečena u rukavu, idealna je za pire krumpir ili špagete. Osim toga, ovo meso se može konzumirati na hladno, što ga čini sendvičima. U nastavku je korak-po-korak recept za izradu ukusnog mesnog jela s fotografijom.
sastojci:
- limun - ½ kom.
- senf - 2 žlice. l.
- govedina - 0, 6 kg;
- šećer - ½ tbsp. l.
- rafinirano ulje - 2 žlice. l.
- češnjak - 3 komada;
- sol - 20 g;
- začina.
Način pripreme:
- Napunite duboku posudu hladnom vodom, otopite sol / šećer u njoj. Dodajte ovdje sok od pola limuna.
- Pažljivo oprati napolitanku, staviti u tekućinu (preliminarno ukloniti sve filmove i vene iz pulpe). Pokrijte posuđem, stavite ga na vrh i uklonite meso na hladnom nekoliko sati ili čak i preko noći.
- Osušite marinirani file papirom.
- Utrljajte govedinu s gorušicom, začinima, biljnim uljem.
- Češnjak izrežite na tanjure, izrežite ga u plitke rezove, napravljene nožem na govedini.
- Nakon što ste ostavili proizvod na sobnoj temperaturi pola sata, stavite ga u rukav. Ulijte ½ tbsp ovdje. vodom i vezati paket čvrsto s obje strane. Napravite nekoliko punkcija u njoj s čačkalicom.
- Posudu za pečenje pošaljite u pećnicu 20 minuta na 180 stupnjeva. Nakon toga usporite mod do 150 stupnjeva i nastavite kuhati jelo još 1, 5 sati.
- Nakon isključivanja pećnice nemojte odmah doći do posude. Ostavite pečeno meso u pećnici još 15 minuta, a zatim ga možete poslužiti na stolu.
S krumpirom
Govedina pečena s krumpirom - jednostavna za pripremu, ukusno jelo koje možete hraniti cijelu obitelj. Nema potrebe da se duže vrijeme zabavljate u kuhinji i stojite na štednjaku, pazeći da se proizvodi ne izgore. Govedina, pečena u pećnici s krumpirom, savršeno se uklapa sa svježim salatama od povrća ljeti, a zimnice u krastavcima. U nastavku je detaljno i sa fotografijom opisano kako peći meso zajedno s krumpirom.
sastojci:
- mljeveni crveni i crni papar;
- veliki krumpir - 4 kom.
- goveđa usna - 0, 4 kg;
- veliki luk.
Način pripreme:
- Otklonite meso iz filmova, višak masnoće, istresite ga čekićem (to će učiniti meso mekšim). Izrežite komad na male kriške.
- Oguljeni krumpir izrezati u tanke krugove.
- Luk treba zgnječiti u kockice ili četvrtine prstena.
- U pećnici zagrijanu na 180 stupnjeva, stavite posudu, namazanu maslacem.
- Kada se zagrije (traje oko 10 minuta), stavite komade mesa posute solju i paprikom na čelični lim.
- Vrh s luk, krumpir i začine sastojci opet.
- Pokrijte proizvode folijom, čvrsto je učvršćujući uz rubove.
- Posudu pecite 45 minuta, zatim uklonite foliju i nastavite kuhati meso i krumpir 10 minuta.
S povrćem
Ovo jelo ističe se među ostalim jelima zbog svog ukusa i prednosti. Goveđa gulaš s povrćem u pećnici izlazi vrlo hranjiv, ukusan i sočan. Dolje opisani recept idealan je za svečanu i svakodnevnu večeru. Zahvaljujući povrću, pečena govedina postaje mekana i vrlo mirisna. U ovom slučaju, možete koristiti potpuno različite voće - patlidžane, mrkve, slatke paprike, zeleni grah, rajčice, itd. Kako kuhati govedinu, pečenu u pećnici?
sastojci:
- goveđa usna - 0, 4 kg;
- luk;
- papar, sol;
- tikvice;
- rafinirano ulje - 2 žlice. l.
- srednji krumpir - 5 kom.
- češnjak - 3 komada;
- velike mrkve;
- patlidžan;
- Bugarske paprike - 2 kom.
Način pripreme:
- Prvo morate marinirati napitak najmanje 3-4 sata. Da biste to učinili, utrljajte ga sa začinima, pospite pločicama češnjaka i sitno sjeckanim lukom.
- Sve ostalo povrće se reže u male komadiće (može biti slama).
- Proizvodi se temeljito miješaju s mesom u jednom spremniku, začinjeno. To također dodaje 2 žlice. l. biljno ulje.
- Marinirana pulpa treba izrezati na male kriške, lagano odmahnuti, staviti u rukav i peći 40 minuta na 180 stupnjeva.
- Nakon pakiranja probušite nožem ili napravite rez duž cijelog rukava i nastavite pripremati jelo još 20 minuta.
Mramorna govedina
Budući da je ovo skupo meso, bolje je od njega kuhati odreske ili peći u jednom komadu. U tom slučaju, pečenje govedine u pećnici, uz pravilnu pripremu proizvoda, ne oduzima vam puno vremena. Kako bi se ubrzao proces, rezanje treba marinirati u začinima, ne ostavljajući nekoliko sati. Možete dobiti najnježnije, sočno pečeno jelo, ako brzo prepečete meso u tavi, i tako zatvorite sve sokove. Kako kuhati mramornu govedinu u pećnici?
sastojci:
- mlado meso - 2, 5 kg;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- začini - 1 žličica.
Način pripreme:
- Temeljito isperite meso, umočite ga ubrusom, uklonite višak vlage, zatim ga vežite koncem za kuhanje.
- Namazati govedinu s uljem, začiniti začinima, staviti u poseban oblik.
- Stavite posuđe u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, ostavite da se peče 20 minuta. Nakon prekrivanja mesa folijom, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i nastavite kuhati još 2 sata.
kotleti
Goveđa jela u pećnici zahtijevaju dugo kuhanje, ali vrijeme provedeno vrijedi rezultat: meso ispada vrlo ukusna, nježna, ružičasta. Da biste napravili kotlet, trebate odabrati samo dio trupla ili ribljega filea, inače se može pokazati da je jelo oštro. Možete ga poslužiti s ukrasom ili bez njega, ali uvijek sa svježim povrćem. Kako kuhati goveđi kotleti u pećnici?
sastojci:
- majoneza ili kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
- senf - 1 žličica;
- začini;
- goveđi file - 1 kg;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
- sir - 300 g;
- luk - 3 kom.
Način pripreme:
- Meso podijelite na komadiće koji su debeli oko 1 cm, dok je rezanje bolje preko vlakana. Odrežite kriške mesa posebnim čekićem.
- Kombinirajte sol, senf, papar, majonezu, umak temeljito promiješajte.
- Utrljajte filetsku masu, ostavite da se marinira 40 minuta.
- Oljušteni luk narezati prstenove.
- Prije toga, utrljajte tvrdi sir, pospite komade mesa i prstenove luka na pladnju za pečenje, a čelični lim treba podmazati.
- Posudu pošaljite 40 minuta na 150 stupnjeva peći. Meso poslužite s pire krumpirom, začinjeno vrhnjem ili maslacem.
odrezak
Različiti kuhari pripremaju govedinu na svoj način: neki stavljaju meso na preliminarno brzo prženje, zapečačenje soka unutar komada, drugi vole napraviti dijetetsko jelo, samo peku govedinu u pećnici. U drugoj metodi kuhanja meso nije ništa manje mekano i sočno, ali ima manje kalorija i masti. Za odrezak je idealan entrecote - file iz interkostalnog dijela, koji nema venu. Kako kuhati goveđi odrezak u pećnici?
sastojci:
- umak od soje - 2 žlice. l.
- goveđi entrecote - 1 kg;
- začini, uključujući ružmarin i provansalsko bilje;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Izrežite entrecote na nekoliko dijelova.
- Kombinirajte provansalsko bilje, ružmarin (½ tsp.), Soja sos, biljno ulje.
- Ulijte marinadu u komade mesa, ostavljajući sat vremena.
- Po želji, pred-pržite file u tavi do zlatne kore, ili odmah stavite posudu da peče 40 minuta na 180 stupnjeva.
S šljivama
Goveđe meso ima sposobnost da savršeno apsorbira okuse i sokove drugih proizvoda, uključujući povrće, voće, kandirano voće. Zahvaljujući takvim kombinacijama, jelo stječe nove, svježe, izvorne okuse. Govedina, pečena s šljivama, pogodna za posluživanje na blagdanskom stolu. Da bi posuđe bilo uspješno i jednako pečeno, meso se prvo mora zagrijati na sobnu temperaturu. Kako kuhati govedinu pečenu u pećnici s šljivama?
sastojci:
- luk - 4 kom.
- goveđi file - 1 kg;
- suhe šljive - 0, 3 kg;
- mrkva - 3 kom.
- suhe šljive - 0, 3 kg.
Način pripreme:
- Meso izrezati na male kriške, luk - pola prstenova, mrkva - kriške.
- Sušite šljive vodom 20 minuta, a zatim stavite papirni ručnik.
- Meso pržite na maslacu na obje strane 2 minute. U tom slučaju požar mora biti jak.
- Premjestite file u obliku, stavite šljive na vrh i pržite luk i mrkvu u istoj tavi. Stavite povrće na vrh mesa.
- Napunite sastojke vodom tako da dosegne gornji sloj. Pecite govedinu u pećnici 2, 5 sata na 180 stupnjeva.
Po komadu
Za kuhanje sočne govedine s ukusnom zlatnom koricom, bolje je ispeći u jednom komadu. Ovo je jelo idealno za bankete, jer izgleda vrlo lijepo. Hladna govedina pečena u pećnici u rukavu, savršena za izradu sendviča ili salata. Važno je dobiti pravo meso u ukusnom jelu. Za recept opisan u nastavku, bolje je uzeti vrat, filet, stražnjicu ili križ. U nastavku je detaljno opisano kako kuhati govedinu pečenu u pećnici.
sastojci:
- biljno ulje - 2-3 žlice. l.
- češnjak - 3 komada;
- goveđa usna - 1, 5 kg;
- ružmarin, drugi začini.
Način pripreme:
- Zagrijte meso na sobnu temperaturu, pržite ga na maslacu nekoliko minuta na obje strane zajedno s ružmarinom i zdrobljenim češnjakom.
- Kad je goveđi file zlatne kore, stavite ga na nauljeni lim za pečenje ili u keramičku posudu za pečenje.
- Ulijte pola čaše tople vode ili juhe u nju. Pokrijte proizvod folijom, pošaljite peći 30 minuta na 220 stupnjeva.
- Nakon mesa, izvadite iz pećnice, pospite začine, sol. Smanjenje temperature na 170 stupnjeva, pošaljite jelo natrag još pola sata. 10 minuta prije spremnosti, folija se treba ukloniti, a zatim se na mesu oblikuje ukusna crvenkasta kora.
kriške
Nije potrebno kuhati govedinu u cjelini ili u najčišćem obliku. Ako narezete file na kriške i pecete s povrćem, izići će izvorna, samodostatna posuda koja ne treba ni prilog. Da biste ubrzali mariniranje i pečenje govedine, izrežite ga na tanke komade. Da biste sačuvali sočnost proizvoda, pržite ga na velikoj vatri i suhu posudu na minutu. Kako pripremiti kriške od govedine, pečene u pećnici?
sastojci:
- veliki luk;
- umak od soje - 5 žlice. l.
- Bugarska žuta / crvena paprika;
- goveđi file - 0, 5 kg;
- velika mrkva;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- karanfilić češnjaka - 4 kom.
- ocat od riže - 2 žlice. l.
- senf - 1 žlica. l.
- Nizozemski sir - 100 g;
- bosiljak, cilantro;
- med - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Meso je potrebno usitniti uz mišićna vlakna (komadići trebaju imati malu debljinu i dužinu od 4-5 cm).
- Za mariniranje, pomiješajte senf, soja umak, rižin ocat, maslinovo ulje, stisnut češnjak. Stavite komade mesa u pripremljenu smjesu, pričekajte 40 minuta. Zatim izvadite goveđi file iz tekućine.
- Ogulite i usitnite luk, papriku, mrkvu. Pržiti luk mrkvom u ulju, na srednjoj vatri. Trajat će oko 5 minuta.
- Dodajte papar na ovo, pržite povrće još 2 minute.
- U zasebnoj posudi pržite govedinu, a posuđe treba ostati suho, bez ulja, a vatra bi trebala biti jaka.
- Nakon nekoliko minuta, izvadite tavu iz peći, premjestite meso u posudu za pečenje, stavite je na vrh mješavine povrća.
- Prelijte marinadu s proizvodima, dodajte žlicu vode. Nakon toga posudu pošaljite peći (za to pećnica mora biti zagrijana na 180 stupnjeva) 20 minuta.
- Sirevi se dobro usitnite, nasjecite cilantro, bosiljak. Prašak meso s tim proizvodima i poslati još 10 minuta u pećnicu.
Kako ispeći govedinu ukusnu u pećnici - kuhati tajne
Pečenje govedine u pećnici ima svoje trikove. Da vas ne bi razočarali, razmislite o nekoliko važnih savjeta od iskusnih kuhara:
- Potrebno je pravilno odabrati dijelove trupa: ako planirate kuhati pečenu kuhanu svinjetinu, onda bi trebali odabrati šunku ili štapić, filet ili ribu bolje je za odrezak i odrezak;
- pečeno meso će biti sočnije i sočnije ako bude marinirano;
- premlaćivanje čekićem pomaže omekšavanju posude;
- Da biste dobili koru, na kraju pečenja možete posuti govedinu s lomljenom sirom;
- kako bi se spriječilo isušivanje fileta, treba ga omotati folijom ili staviti u čahuru;
- Za pečenu govedinu idealni su začini poput ružmarina, bosiljka, origana, crvenog / crnog papra.