Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Zdrava hrana, organski proizvodi, uravnotežena prehrana dobivaju na popularnosti među stanovništvom, poput novih naprava i modnih trendova. Globalizacija je omogućila isprobavanje kuhinja naroda svijeta koji su do tada bili nedostupni. Quinoa je žitarica, godišnja biljka obitelji Amaranth, koja nam je došla iz Južne Amerike. Trava ima drevno podrijetlo, koje je čovječanstvu poznato više od 6000 godina. Indijanci, on je bio glavna vrsta hrane, a Inke su nazivali "zlatno zrno" i smatrali ga svetim.
Kvinoja krupica
Rice Swan, tj. Quinoa je zrno žitarica koje pripadaju otpornim pseudo-zrncima, od Uobičajena zona rasta vegetacije su terase i doline planinskih padina, čija je visina veća od 4000 metara nadmorske visine. Biljka doseže dva metra, na dugoj stabljici svijetlozelene boje ovalni odljevci i plodovi, poput grozdova. Sjeme žitarica izgledaju slično heljdi. Boja žitarica ovisi o boji same biljke, može biti bež, crna, crveno-smeđa.
Korisna svojstva
Što se tiče nutritivne vrijednosti i utjecaja na ljudsko tijelo, zlatno zrno se ne može usporediti ni s jednom žitaricom. Sadržaj kalorija u quinoi je 367 kcal na 100 g. Quinoa je izvor vrijednog, lako probavljivog biljnog proteina, čiji sadržaj ovisi o sorti i može doseći 20%. Ova tvar opskrbljuje tijelo svim esencijalnim aminokiselinama. Zbog toga je biljka preporučena hrana za djecu, trudnice, sportaše, vegetarijance, starije osobe.
Rižina kvinoa sadrži vitamine A, skupine B, C, E, kolin, aminokiseline, antioksidanse, mikroelemente - željezo, fosfor, cink, magnezij, kalij, kao i vlakna, masne kiseline (omega-3), ugljikohidrate. Zbog lizina sadržanog u zrnu, kada se koristi u tijelu, kalcij se dobro apsorbira, što pridonosi zdravoj formaciji i jačanju koštanog tkiva. Redovita uporaba žitarica u prehrani je prevencija artroze, artritisa i drugih bolesti mišićno-koštanog sustava.
Quinoa potiče brzo zacjeljivanje rana, sprječava razvoj anemije, gubitak kose, sprječava pojavu letargije, razdražljivosti, odsutnosti. Zbog prisutnosti vlakana, sapica je korisna za dijabetičare, osobe koje pate od hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti, prekomjerne težine. Pomaže u uklanjanju toksina i alergena iz tijela, normalizira razinu šećera u krvi. Sastav žitarica je velika količina fitinske kiseline koja sprečava razvoj malignih tumora, snižava razinu kolesterola.
Quinoa raste u planinama Perua i Čilea, gdje zakon zabranjuje uporabu biljaka za genske modifikacije. Sastav zrna ne uključuje gluten, tj. glutena, što može izazvati razvoj alergijskih reakcija. Prednosti quinoe manifestiraju se u antialergijskim, protuupalnim, imunostimulirajućim učincima. Lako probavljive žitarice imaju nizak glikemijski indeks, stoga je indiciran za prevenciju raka, dijabetesa.
Šteta i kontraindikacije
Posuda za sjeme kvinoe ne donosi nikakvu određenu štetu, ali saponini koji čine žitarice utječu na ljudsko tijelo dvosmisleno. Kada uđu u krv kroz venu, imaju toksični učinak, ali zajedno s hranom su bezopasni i čak korisni. Kod odrasle osobe saponini doprinose normalizaciji metabolizma kolesterola, poboljšavajući rad gušterače. Glavni dio štetnih tvari uklanja se prilikom čišćenja sjemena iz ljuske, ostatak - pri pranju, namakanju.
Sastav žitarica sadrži visoki sadržaj oksalatnih soli, estera oksalne kiseline, višak koji može dovesti do poremećaja bubrega, sve do formiranja kamenja. Kako bi se izbjegli problemi, ljudi s gastritisom, pankreatitisom, kolecistitisom, gihtom prije jela neobične žitarice savjetuje se konzultirati se sa svojim liječnikom i unositi ga u prehranu postupno. Situacija je slična za mlade majke tijekom laktacije, dok se u tom razdoblju preporučuje suzdržavanje od jedenja egzotičnih zrna.
Kako kuhati quinoa
Rižin labud ima neutralan okus s okusom okusa i mirisa trave. Kako kuhati quinoa? Kako biste kuhali žitarice, žitarice trebate namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Zatim dobro isperite tekućinu u omjeru jedan na dva. Kuhajte 15-20 minuta od trenutka ključanja. Kad kuhate, volumen quinoe se učetverostručuje, pa se preporuča koristiti odgovarajući kapacitet za kuhanje. Uz sjeme ove biljke savršeno se kombiniraju: bosiljak, češnjak, kumin, timijan, ružmarin, ljuta paprika i vapno.
Okus zrna quinoe nije izričito izražen, iz ovog žitarica moguće je kuhati i začinjena i slatka jela. Dodaje se toplim, hladnim predjelima, salatama, prilozima, složencima i juhama, koje se koriste kao alternativa mesu tijekom posta ili za vegetarijansku kuhinju. Sjeme Quinoa može se dodati kolačima ili posuti pečenim proizvodima. U ovom obliku, posudici će dati jedinstven, bogat okus i aromu.
Quinoa recepti za kuhanje
Rice quinoa je svestrana žitarica iz koje možete pripremiti razna ukusna jela - od jednostavnih žitarica s orašastim plodovima i suhim voćem za doručak, do ukusnih egzotičnih salata za posebnu prigodu ili neobičnih slatkih deserta za djecu. U vegetarijanskoj hrani sjeme quinoa koristi se kao alternativa mesu - pripremaju sendviče, pite, salate, složenice i ostala jela. Naučite kuhati toplu salatu, juhu i kašu od quinoe kako biste poboljšali prehranu.
Salata od quinoa
- Vrijeme: 60 minuta.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 102 kcal na 100 g.
- Namjena: za ručak, za popodnevni čaj.
- Kuhinja: američka, europska.
- Teškoća: srednja.
Nutricionisti smatraju da je neobična indijska žitarica neophodna, ukusna i iznimno korisna. Quinoa sadrži nekoliko puta više vlakana, folne kiseline, složenih ugljikohidrata, riboflavina i alfa-tokoferola nego u pšenici i riži. Laka probavljivost i dragocjena proteinska kompozicija omogućuje usporedbu žitarica s majčinim mlijekom. U mnogim svjetskim kuhinjama zlatno zrno Inka koristi se u kombinaciji s povrćem. Na primjer, topla salata s ovim žitaricama savršena je za ljude na dijeti ili postu ili vegetarijancu.
sastojci:
- Kvinoja - 150 g;
- voda - 250 g;
- 1-2 porila;
- češnjak - 1-2 zuba;
- ljuta paprika - 0, 5-1 kom.
- mrkva - 1-2 kom.
- rajčica - 2 kom.
- zeleni luk - 25 g;
- balsamico - 2 žlice. l.
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- đumbir - po želji.
Način pripreme:
- Operite mrkvu, ogulite i nasjeckajte na male trake.
- Rajčica narezana na kriške, a bijeli dio poriluka - prstenova.
- Miješati češnjak i papriku.
- Kuhano povrće pržiti u biljnom ulju 3-5 minuta, a zatim dodati balzamički sirćet. Nastavite kuhati povrće na srednjoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
- Quinoa dobro isperite hladnom vodom, zaspite uz povrće i dodajte vodu. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte jelo 15-17 minuta na laganoj vatri.
- Ostavite da se ohladi salata 20-30 minuta, a zatim ukrasite nasjeckanim zelenilom.
kaša
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 135 kcal na 100 g.
- Namjena: za ručak, za doručak.
- Kuhinja: američka, europska.
- Teškoća: lako.
Kinoa kaša vrijedna je alternativa gotovo svim žitaricama. To može zamijeniti zob, riža, heljda, pšenica u bilo kojem receptu, jelo neće se pokvariti zbog toga, ali će iskriti novim bojama okusa. Riža kaša koja se jede za doručak daje snagu i energiju za cijeli dan. Prije pripremanja jela, preporučuje se ukloniti ljuske iz sjemena ispiranjem vodom, jer su gorki okus. U velikim supermarketima žitarice se već prodaju u oguljenom obliku, ali ih je također potrebno oprati i natopiti. Kako biste pronašli quinou na prodaju, pogledajte fotografiju ispod kako izgleda.
sastojci:
- Kvinoja - 250 g;
- voda - 500 ml;
- sol - na okus;
- maslac - na okus.
Način pripreme:
- Žitarice je potrebno namakati 2-3 sata u hladnoj vodi. Nakon toga je iscijedite i ulijte quinou u posudu.
- Ulijte kašu vodom i soli na okus.
- Trave kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte maslac.
juha
- Vrijeme: 90 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 55 kcal na 100 g
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: američka, europska, ruska.
- Teškoća: srednja.
Lako ukusna dijetna juha s dodatkom quinoa posebno je korisna osobama s problemima probavnog trakta. Možete ga pripremiti prema osnovnom receptu. Ako dodate ili zamijenite neke proizvode, okus i nutritivna vrijednost jela će se promijeniti. Vegetarijanci koriste povrće ili gljive umjesto goveđe juhe. Svojim omiljenim povrćem i začinima možete dodati klasičan recept koji će mu dati bogat okus i izvorni okus.
sastojci:
- voda - 2, 5 l;
- Kvinoja - 120 g;
- pileći file - 0, 5 kg;
- krumpir - 3-4 kom.
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1-2 kom.
- biljno ulje - 3-4 žlice. l.
- sol, papar, lovorov list - na okus;
- peršin - 25 g;
- kopar - 25 g
Način pripreme:
- Operite pileći file, dodajte vodu, dodajte lovor, sol i papar na okus, stavite na srednju toplinu.
- Narežite luk, narežite mrkvu, pržite u biljnom ulju 5 minuta do zlatne.
- U juhu, dodati sjeckani velike kockice krumpira.
- Napunite prethodno opranu quinou, kuhajte 10 minuta.
- Izvadite pileći file, izrezati na male komadiće, vratite juhu.
- Dodajte prženi luk i mrkvu, kuhajte dok ne završite.
- Gotovu juhu pospite sjeckanim peršinom i koprom.
