Mousse torta s ogledalom glazura - kako kuhati korak po korak receptima s fotografijama i video

• Kako napraviti tortu od pjene
• Vrste ispuna
• Torta od pjene - recept s fotografijama
• video:

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Takvi se deserti sastoje od slojeva pjene i jednog ili više kolača. U pravilu, zračna krema pokriva posudu odozgo i sa strane, a ukras kolača je velur ili zrcalna glazura - nezamjenjivi suputnici suvremenih mousse kolača.

Kako napraviti tortu od pjene

Kao glavni trend konditorskog svijeta, tortni mousse ima spektakularan izgled, veliki broj okusa i izvornu kombinaciju tekstura. Proces izrade deserta relativno je složen, pa je važno imati osnovna znanja / vještine u izradi takvih proizvoda. Idealno, desert uključuje nekoliko slojeva (od dna prema vrhu) - osnovni kolač, pjenu, punjenje, glazura ili premaz. Neki kuhari dodaju poseban sloj, obično hrskav ili raspadnut.

U bazi se mogu koristiti keks, pijesak, med, kolačić ili dacuaze. Peče se unaprijed u okruglom obliku, čiji je promjer manji za nekoliko centimetara od onog u kojem će se desert skupiti. Mousse kolači mogu biti ležaj, unatoč njihovoj bestežinskoj strukturi, a debljina keksa u njima je mala - oko 7 mm - 1, 3 cm.

oblik

Silikonski kalupi ili split metalni prstenovi koriste se za pravljenje mousse kolača. Prvi ne zahtijeva prethodnu pripremu: zamrznuti pjenu lako se uklanja iz njih. Za dobivanje savršeno glatke površine proizvoda, rukovanje metalnim oblikom zahtijeva vještinu:

• Trebat će vam: daska za rezanje, ravna posuda ili lim za pečenje.
• Zamotajte metalni prsten s plastičnom folijom tako da dobro prianja.
• Posipajte vanjsku površinu forme vodom i stavite je na ploču s filmom prema dolje, a strane položite s acetatnom trakom (koja se prodaje u slastičarnicama).
• Na kraju obrasca je uklonjen u zamrzivač za 5 minuta - to će spriječiti protok mousse.

Vrste ispuna

Postoji nekoliko stotina recepata koji sadrže različite vrste pjene: od voća i bobica, do čokolade i kave. Međutim, osnova za kremu uvijek služi kao protein ili krema i želatina. Svaki recept podrazumijeva francusku tehnologiju kuhanja, koja čini proizvode jedinstvenim zbog svoje hrabre kombinacije tekstura i okusa. Pjena može sadržavati 2 ili 3 komponente odjednom. Kombinirajte ih pažljivo, kako ne bi pokvarili okus deserta. Najuspješnija kombinacija sastojaka:

• banana baza - kremasta pjena, karamela, naranča i čokolada;
• trešnja - tri čokolade (bijela / mliječna / crna);
• jagoda - bilo koja čokolada ili kombinacija;
• malina - bilo koja čokolada, borovnica;
• čokoladna baza - punjenje mango strasti;
• kruška - pjenu od jabuke, cimeta, karamele ili vrhnja;
• krema od skuta - bobice, banana, čokolada;
• marelica - bilo koja vrsta čokolade;
• kava - mliječna čokolada, banana;
• borovnica - bijela ili tamna čokolada, malina.

Torta od pjene - recept s fotografijama

Ova vrsta deserta, u pravilu, ispada da je lakša i ne toliko slatka kao i obične spužvice s kremom. Ovisno o apetitu, odrasla osoba jede oko 150-200 grama deserta odjednom. Ako se usredotočite na tu figuru, desert težine jedan kilogram poslužit će kao izvrsna poslastica za 6-7 osoba. U nastavku pogledajte najoriginalnije recepte korak-po-korak slastice.

S ogledalom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Obroci: za 6-7 osoba.
• Jela kalorija: 260 kcal / 100 g
• Namjena: desert / banket.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: visoka.

Za pripremu zrcalne glazure (glassazh) koriste se: želatina, voda, glukozni sirup, čokolada i šećer. Ovisno o vrsti stakla dodatno uključuje kondenzirano mlijeko, kakao ili boju, vanilin, melasu. Pohranite spremljenu glazuru u hladnjak, pokriven filmom. Ako razmišljate kako napraviti domaći desert s ogledalom, radionica u nastavku pomoći će vam da je ostvarite.

sastojci:

• granulirani šećer - 350 g;
• voda - 250 ml;
• smrznuta višnja - 250 g;
• sok od limuna - 1 žličica;
• Konjak - 20 ml;
• agar-agar - 28 g;
• piletina - 2 kom.
• krema 33% - 400 ml;
• vanilin šećer - 1 tbsp. l.
• bijela čokolada - 285 g;
• glukozni sirup - 150 ml;
• bojanje hrane - 2 g;
• kondenzirano mlijeko - 100 g;
• maslac - 90 g;
• obična brašna - 50 g;
• jaja - 2 kom.
• tamna čokolada - 160 g;
• bademovo brašno - 30 g

Način pripreme:

1. Za pripremu trešnje s konjakom, unaprijed namočite 6 g želatine u ledenu vodu (36 ml). Ostavite proizvod da bubri 45 minuta.
2. 60 g šećera, zajedno s trešnjama bez sjemena, stavite u zdjelu i zagrijte na srednjoj vrućini. Kada se šećer otopi, kuvajte bobice nekoliko minuta, a nakon hlađenja ih pomiješajte miješalicom (to bi trebalo ostaviti male komade trešanja).
3. Ponovno zagrijte masu bobica na 85 stupnjeva, uđite u otečenu želatinu, promiješajte. U smjesu ulijte 20 ml konjaka i limunovog soka.
4. Izlivenu masu sipajte u silikonski kalup i stavite u zamrzivač 5 sati ili preko noći.
5. Za izradu kolača od badema pomiješajte 90 g rastopljenog maslaca i istu količinu tamne čokolade s mješalicom. Prelijte 90 grama granuliranog šećera preko jaja i ponovno umutite.
6. U tekućinu dodajte 30 g mljevenih badema i 50 g pšeničnog brašna. Promiješajte sastojke, ulijte smjesu u nauljeni oblik i pecite pola sata na 160 stupnjeva. Nakon vađenja kolača iz pećnice i ostavljanja da se ohladi, prije izlaska iz forme.
7. Zamotajte keks s filmom, pošaljite ga u hladnjak.
8. Za pripremu bijele čokoladne pjene za kolač namočite 10 g želatine u vrlo hladnu vodu (dovoljno je 60 ml). Crush bijela čokolada u količini od 85 g.
9. Izvadite keks iz hladnjaka, izrežite krug promjera 14 cm i visine 1, 5 cm.
10. Žumanjke prelijte s 20 g šećera i 1 tbsp. l. vanilin.
11. Zagrijte 150 ml kreme do 75 stupnjeva, ulijte ih tankom strujom u masu žumanjka i šećera da je skuhate. Ulijte smjesu natrag u tavu i zagrijte na 85 stupnjeva na laganoj vatri. Masa se treba zgusnuti.
12. Izvadite ga iz peći, ulijte u ohlađenu posudu, stavite komade bijele čokolade i natečenu gelirajuću komponentu. Razmažite komponente kroz miješalicu i ohladite na sobnu temperaturu.
13. Odvojeno, umutiti 250 ml kreme do mekih vrhova, zatim miješanjem umutiti, dodati čokoladnu masu u dijelove.
14. Stavite obrazac na pladanj i ulijte nešto manje od polovice čokoladnog pjene. Posudu pošaljite u zamrzivač na 5 minuta, a zatim stavite trešnju na vrh (ne morate je izvaditi iz zamrzivača unaprijed). Vrh s malo pjene za zatvaranje konfita.
15. Stavite na proizvod izrezati kolač kolač, preostale žele ispunite obrazac. Lagano pritisnite keks, spustite ga duboko, a zatim ga stavite u zamrzivač 12 sati.
16. Za pripremu zrcalne glazure namočite 12 g agar-agara u hladnu vodu (tekućine treba uzeti 72 ml).
17. Stavite 100 g kondenziranog mlijeka i 150 g fino sjeckane čokolade u zasebnu posudu. U tavi umiješajte 150 g šećera, ¼ Art. vode i 150 g glukoznog sirupa. Zagrijte smjesu bez ometanja dok se šećer potpuno ne otopi.
18. Dok miješate smjesu umutiti, dovedite je na 103 stupnja (nemojte kuhati ili probavljati, zato upotrijebite termometar).
19. Ulijte vrući sirup u kondenzirano mlijeko, plus želatinu ovdje (možete je prethodno otopiti u mikrovalnoj pećnici). Lagano promiješajte masu umutiti.
20. Pomiješajte smjesu dok ne postane glatka. Unesite boju (dovoljno 2-3 kapi). Nastavite raditi s uređajem, promatrajući ujednačenu boju kreme. Natopljenu masu pokrijte folijom, pošaljite je u hladnjak na 12 sati.
21. Sljedećeg dana uklonite glazuru iz hladnjaka. Pripremite lim za pečenje, metalnu lopaticu, film, kao i stalak za torte, posudu i nož.
22. Zagrijte glazuru u mikrovalnoj pećnici, uklonite film i ponovno istresite smjesu.
23. Izvadite donji dio kolača iz zamrzivača, oslobodite ga iz kalupa i stavite ga na postolje.
24. Napunite gotov proizvod stalnim protokom zaleđivanja. Višak kreme uklonite špatulom. Neka se glazura zgrabi, a viseće niti lagano uguraju ispod kolača. Stavite desert na krevet, stavite ga u hladnjak na 10 minuta.

karamela

• Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
• Obroci: za 7-8 osoba.
• Kalorijska jela: 297 kcal / 100 g
• Svrha: banket / desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: visoka.

Kruška i karamela daju neusporedivu, skladnu kombinaciju okusa i mirisa. Za pripremu deserta, bolje je koristiti listnu želatinu, ali u njenoj odsutnosti prah će također stati. Obavezno ga namočite u ledenu vodu u omjerima 1: 6. Trimolin se može zamijeniti majskim medom, ali će proizvod dodati slatkoću.

sastojci:

• maslac - 110 g;
• granulirani šećer - 130 g;
• pšenično brašno - 2 žlice. l.
• bademovo brašno - 40 g;
• jajeta;
• vjeverice - 2 kom.
• Trimolin - 40 g;
• kruške - 3 kom.
• Badijan - 1 kom.
• želatinski list - 12, 5 g;
• sok od limuna - 1 tbsp. l.
• masna krema - 250 ml;
• mlijeko - 1/2 st .;
• bijela čokolada - 75 g;
• vanilije.

Način pripreme:

1. Za pecivo pripremite pećnicu na 180 stupnjeva. U ovom trenutku napravite suhu karamelu, ulijte 50 g šećera u posudu i stavite posudu na srednju toplinu.
2. Kada se pijesak otopi, dodajte mu maslac (40 g) i dobro promiješajte smjesu. Izvadite posuđe iz peći, ulijte toplom vodom, dodajte brašno od pšenice i badema. Ponovno izmiješajte komponente, ostavite masu da se ohladi.
3. Zatim dodajte iste žumanjke. Protein odvojeno umutiti s minimalnom snagom miksera, postupno povećavajući brzinu. Bez isključivanja uređaja, ulijte Trimoline u tanku struju. Masa bi trebala biti gusta.
4. Podijelite smjesu na nekoliko komada i promiješajte u tijesto. Prelijte ga u nešto manji promjer od samog kolača (do 18 cm) i pecite 20 minuta.
5. Potopiti 2, 5 g želatine u vodu, oguliti kruške i izrezati na male kockice. Nakon pečenja zajedno sa 30 g šećera u maslacu sa svih strana, stalno miješajući lopaticom.
6. Izvadite tavu iz peći, dodajte 1 tbsp. l. sok od limuna, zvijerni anis i natečena gelirajuća komponenta. Kada se masa ohladi, uklonite zvijezdu zvjezdastog anisa. Ulijte masu u oblik, prekriven folijom, i sakrijte se u zamrzivač.
7. Pripremite 50 g karamele šećera, kao što je gore opisano, 3 g želatine prelijte ledenom vodom. U gotovu suhu karamelu dodajte 50 g maslaca, zatim ulijte vruću kremu (50 ml) i smjesu dobro promiješajte.
8. Dodajte pripremljenu komponentu za geliranje, stavite masu miješalicom / mješalicom i ulijte karamelu u oblik koji sadrži smrznuti kompot od kruške. Ponovno pošaljite spremnik u zamrzivač.
9. Da biste napravili pjenu od čokolade, prethodno namočite 7 g želatine, ulijte vanilin u mlijeko i prokuhajte tekućinu. Posudu pokrijte poklopcem i ostavite da stoji najmanje 20 minuta.
10. U zasebnoj posudi otopiti 75 g bijele čokolade uz miješanje proizvoda. Ponovno zagrijte mlijeko, pomiješajte s čokoladom i natečenom želatinom. Ohladite pripremljenu masu i djelomično dodajte šlag (200 ml).
11. Počnite prikupljati proizvod. Omotajte 18 cm prsten s filmom, postavljenim na ravnu, čvrstu površinu. Ulijte ½ pjene na dno kalupa, utopivši u njemu smrznutu karamelu i kompot disk (karamela bi trebala biti ispod).
12. Na vrh stavite ostatak pjene, pokrijte filmom i stavite u zamrzivač preko noći.

S narančastom bojom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Obroci: za 7 osoba.
• Kalorijska jela: 262 kcal / 100 g
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Torta od mošusne naranče se relativno lako priprema. Po želji, glavni sastojak proizvoda možete zamijeniti vapnom ili ga dodati drugim okusima - čokoladom, karamelom, melasom. Ako točno slijedite upute, dobit ćete vrlo ukusno, pitko kolač koji se topi u ustima i ukrašava svaki obrok. Sljedeći recept korak-po-korak pomoći će vam da stvorite remek-djelo.

sastojci:

• sok od naranče - 70 ml;
• kolač od keksa - 1 kom.
• narančina kora - 2 žlice. l.
• sok od limuna - 2 žlice. l.
• granulirani šećer - 220 g;
• limunova kora - 1 tbsp. l.
• jaja - 3 kom.
• maslac - 80 g;
• krema 33% - 0, 6 l;
• krem sir - 250 g;
• gelirajuća komponenta - 25 g;
• maslac - 80 g;
• šećer u prahu - 70 g;
• šećer - 80 g;
• kondenzirano mlijeko - 70 g;
• žumanjke - 2 kom.
• bijela čokolada - 100 g;
• sirup glukoze - 100 ml;
• crna čokolada, bojanje hrane (izborno).

Način pripreme:

1. Bilo koji kolač od biskvita odgovara ovom desertu, ali je bolje dodati mu narančinu kore.
2. Da biste napravili pjenu za marmeladu, ulijte 5 g želatine s 20 ml vode, ostavljajući je da nabubri. Odvojeno, pobijedite 3 jaja sa 70 g šećera.
3. Pomiješajte sok od naranče i limuna s limunovom koricom i 70 g šećera. Stavite smjesu na vatru, prokuhajte. Spreman sirup treba polako izliti u tučena jaja, dok se stalno miješa.
4. Pripremljenu masu zgnječite pomoću vodene kupelji, zatim ohladite i dodajte ovdje želatinoznu komponentu (do tog trenutka ona bi se trebala nadimati). Promiješati i dodati rastopljeni maslac. Sastojke pobijedite mješalicom.
5. Izlijte smjesu u malu, lijepo oblikovanu zdjelu, ohladite na sobnu temperaturu, a zatim je stavite u zamrzivač.
6. Za pripremu mousse, skuhajte 8 g želatine, pomiješajte sa sirom i šećerom u prahu. Umutiti kremu (300 ml) odvojeno.
7. Sirup skuhajte od 25 ml vode i 80 g granuliranog šećera. Ulijte gotov proizvod u žumanjke, dodajte ovdje želatinu, a zatim istresite smjesu do prozračne konzistencije.
8. U ohlađenu smjesu unesite krem sir, pomiješajte pjenu s lopaticom, sipajte kremu i ponovno postignite savršenu homogenost.
9. Prilikom sakupljanja proizvoda, stavite malo pjene za skutu na dno posude, stavite smrznutu masu naranče na nju i napunite slojeve ostatkom smjese sira.
10. Stavite keks na vrh - poslužit će kao baza kada se, nakon smrzavanja (u zamrzivaču 6-8 sati), okrene i izvadi kao kolač. U budućnosti, desert treba pohraniti u hladnjak, inače će se otopiti.

čokolada

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Obroci: za 8 osoba.
• Kalorijska jela: 284 kcal / 100 g
• Svrha: banket / desert.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Ovaj desert ispada vrlo mirisna, lijepa, nježna i ima izražen okus čokolade. Unatoč relativno visokom sadržaju kalorija, pjenušava čokoladna torta odnosi se na lagano pečenje, jer ne ostavlja osjećaj težine nakon jedenja komada. Po želji, gotovu posudu možete pokriti zrcalnom glazurom, kako je opisano u prvom receptu.

sastojci:

• mlijeko - 225 ml;
• masna krema - 0, 3 l;
• šećer - 140 g;
• jaja - 3 kom.
• žumanjci - 4 kom.
• brašno - 80 g;
• želatina - 10 g;
• kakao - 20 g;
• tamna čokolada - 100 g

Način pripreme:

1. Pobijedite jaja sa šećerom dok ne dobijete pahuljice. Odvojeno pomiješati brašno s kakaoom, nakon 3 žlice. l. Dodajte ovu smjesu u tučena jaja, lagano miješajući sastojke umutiti.
2. Nastalim tijestom napunite posudu za pečenje, stavite je u zagrijanu pećnicu pola sata ili dulje na 180 stupnjeva.
3. Izvadite gotov biskvit iz pećnice, okrenite kalup naopako, postavite ga na čaše da se ohladi (u visećem stanju kolač neće pasti).
4. Za želatinu, namočite želatinu, odvojeno utrljajte žumanjke sa šećerom (20 g). Kombinirajte ostatak šećera s mlijekom, pošaljite ga na štednjak, dovodeći ga gotovo do ključanja, kako bi se kristali otopili.
5. Većina gotove mliječno-šećerne mješavine s tankom strujom ulijeva se u naribane žumanjke uz miješanje. Nakon te tekućine vratite je u posudu s mlijekom i stavite je na štednjak. Tijekom miješanja postići gustu masu.
6. Izvadite posudu iz pećnice, pustite da se smjesa malo ohladi, zatim dodajte čokoladu, želatinu. Sastojci se moraju otopiti i masa mora biti homogena.
7. Kremu šlagom dodajte nekoliko žlica u želatinoznu smjesu, intenzivno miješajući umutkom. Nakon toga unesite ostatak kreme u nekoliko koraka.
8. Izreži biskvit po dužini u dvije polovice. Spustite donji dio malo u promjeru, a vrh nećete trebati (iz njega možete napraviti još jedan desert).
9. Koristeći pergament, oblikujte odbojnike, pričvrstite ih spajalicom ili štipaljkom, stavite keks u oblik i napunite ga želeom.
10. Kada jelo stoji na hladnom najmanje 4-5 sati, može se poslužiti na stolu s trešnjama, jagodama, borovnicama ili crnim ribizom (samo stavite svježe bobice na vrh deserta).

borovnica

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Obroci: za 8 osoba.
• Kalorijska jela: 180 kcal / 100 g
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Torta od pjene od borovnice ima uravnotežen, umjereno slatkog okusa i vrlo svijetao, ukusan okus bobica. Kombinacija kisele pjene s nježnim kolačem od spužve svidjet će se svakom gurmanu čim pokuša komad laganog deserta. Takav desert može kuhati čak i početničkog kuhara, koji je proveo nekoliko sati svoga vremena.

sastojci:

• prašak za pecivo - 10 g;
• šećer - 260 g;
• voda - 5 žlice. l.
• brašna - 8 žlice. l.
• pola limuna;
• suho mlijeko - 1/2 st .;
• kiselo vrhnje - 120 g;
• kondenzirano mlijeko - 170 ml;
• jogurt - 180 g;
• borovnice - 1/2 st .;
• želatina - 15 g;
• svježi sir - 100 g;
• jaja - 3 kom.

Način pripreme:

1. Spojite 4 žlice. l. šećer s žumanjcima, tuknite sastojke, dodajte malo vode.
2. Vjeverice trebaju pobijediti s 4 žlice. l. šećera i malo soli.
3. Žumanjcima dodajte prosijano brašno u kombinaciji s praškom za pecivo. Promiješajte masu dok ne postane glatka.
4. Ovdje unesite bjelančevine, lagano promiješajte sastojke s lopaticom.
5. Gotovo tijesto stavite u odvojivi nauljeni oblik, pecite na 180 stupnjeva u pećnici oko 25 minuta.
6. Ohladite keks, izrežite ga na 2 dijela, od kojih svaki mora biti natopljen sirupom (pripremljenim od vode i šećera).
7. Za žele, nasjeckajte bobice miješalicom, dodajte suho mlijeko i pola šalice šećera. Miješajte masu zajedno sa skutom ponovno dok ne dobijete pahuljice. Ulijte isti jogurt, natečenu želatinu, promiješajte smjesu i pošaljite u hladnjak na 5 minuta.
8. Stavite 2/3 mousse na dno obrasca, stavite drugu tortu na vrh, zgnječite je. Očistite bazu na sat vremena na hladnoći.
9. Da biste napravili kremu, istresite kondenzirano mlijeko s kiselim vrhnjem i limunovim sokom.
10. Izvadite prazan prostor iz hladnjaka, očistite ga kremom i vratite na hladno pola sata. Desert možete ukrasiti bobičastim voćem i kokosovim pahuljicama.

S jagodama

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Obroci: za 8 osoba.
• Jela kalorija: 260 kcal / 100 g
• Svrha: banket / desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: visoka.

Unatoč složenosti stvaranja ovog kolača, barem jednom kako bi se isplatilo. Definitivno niste probali tako nježan, ukusan desert. Jagoda torta, prekrivena zrcalno glazura, ne samo da će ukrasiti svečani stol, ali i poslužiti kao prekrasan rođendanski poklon.

sastojci:

• brašno - 35 g;
• šećer - 365 g;
• maslac - 5 g;
• jaje;
• pistacija od pistacije - 10 g;
• bojanje hrane;
• jagode - 450 g;
• želatina - 20 g;
• voda - 20 ml;
• bijela čokolada - 150 g;
• glukozni sirup - 150 ml;
• kondenzirano mlijeko - 100 ml.

Način pripreme:

1. Pobijedite jaje sa šećerom. Pomiješajte rastopljeni maslac s pistacijskom pastom. Pripremljenu smjesu dodajte u jaje, pomiješajte s prosijanim brašnom i malom količinom boje. Ulijte tijesto u kalup promjera 16 cm, poravnajte ga lopaticom, pecite 10 minuta na pećnici od 180 stupnjeva.
2. Grind jagode (250 g) dok glatka. Procijedite dobivenu masu kroz gazu nekoliko puta kako biste uklonili sve sjemenke. Potopiti 5 g želatine u vodu, kombinirati pire od jagoda s 80 g šećera i topline kako bi se kristali otopili. Dodajte preostalu želatinu ovdje, promiješajte smjesu dok ne postane homogena, ulijte u oblik od 16 centimetara, zamrznite.
3. Žele se pripremaju na sljedeći način: 15 želatina se namoči, 100 g šećera se odvojeno kombinira s 20 ml vode, sirup se kuha dok se ne zgusne. Vjeverice (2 komada) Mora se tučiti sa solju do pjenušavosti, a zatim ovdje polako dodati vrući sirup, nastavljajući miješati sastojke. Masa bi trebala biti gusta. Želatina se dodaje trećini zagrijanog pirea od jagode, nakon čega se uvodi ostatak komponente bobice. Tučkate vjeverice ovdje se nježno miješaju.
4. Mirror glazura priprema se na sljedeći način: od 75 g šećera i 85 ml vode, pripravlja se sirup, čokolada se zagrijava u vodenoj kupelji, a zatim se dodaju kondenzirano mlijeko i glukozni sirup. I ovdje se ulivaju nadutica i boja. Glazura za tortu je tučena miješalicom, držeći je pod kutom od 45 stupnjeva, a zatim poslana u hladnjak, pokrivena filmom.
5. Uzmite 18-centimetarski oblik, pokrijte strane filmom / papirom. Sipajte donju ½ mliječi, a zatim idite: kompot, ostatak pjene i kolač od biskvita, koji se lako može stisnuti u posljednji. Spremite pjenušave slatkiše u hladnjak po noći.

S trešnjom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Obroci: za 8 osoba.
• Kalorijska jela: 333 kcal / 100 g
• Svrha: banket.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: visoka.

Kombinacija trešanja i čokolade uvijek je uspješna. Na prvi pogled, priprema torta od trešnjinog moussea doživljava se kao težak i složen proces, ali to nije posve točno. Da biste pojednostavili pripremu deserta, podijelite proces u nekoliko faza: prvog dana pecite kolač od biskvita i napravite kompot, u drugom - napravite čokoladni mousse i sastavite cijeli proizvod.

sastojci:

• kakao - 15 g;
• jaje;
• prašak za pecivo -; žličice;
• brašno - 10 g;
• šećer - 5 žlice. l.
• Žumanjke - 3 kom.
• pire od višanja - 75 ml;
• maslac - 120 g;
• crna čokolada - 50 g;
• želatina - 8 g;
• Masna krema - 220 ml;
• mlijeko - 1/3 st .;
• bijela čokolada - 50 g;
• mlijeko - 75 ml;
• trešnje - 9 kom.

Način pripreme:

1. Pobijediti protein s 2 žlice. l. šećer za pjenu, žumanjak samljeti s istom količinom šećera. Spojite tučene proizvode, pomiješajte s lopaticom. Prosijati brašno, kombinirati s praškom za pecivo, kakaoom, dodati u smjesu za jaja i peći bazu na 180 stupnjeva 5-7 minuta.
2. Cherry krema se proizvodi od pirea bobica, 50 g šećera, u kombinaciji s 2 žumanjka. U istu smjesu dodajte male dijelove rastopljenog maslaca (120 g). Zatim umotajte oblik filma, stavite čokoladnu tortu na dno i prelijte kolač gornjom pastom i zamrznite bazu.
3. Na žumanjak sipajte šećer u prahu, umutite dijelove s mješalicom. В топленый черный шоколад влейте разбухший желатин (4 г), перемешайте ингредиенты и соедините с желтками. Отдельно нужно взбить 70 г сливок, после добавить в шоколадный мусс, перемешав венчиком. Достав основу из морозилки, залейте ее приготовленной шоколадной массой и верните обратно в холод.
4. Набухший желатин (4 г) добавьте к горячему молоку (75 мл), сюда же отправьте плавиться белый шоколад (50 г). Остудите смесь, влейте 150 мл взбитых с сахарной пудрой сливок.
5. На дно формы поместите мороженое кремю с коржом и муссом, сверху залейте десерт сливочным кремом и вновь отправьте охлаждаться на 6 часов, после покройте зеркальной глазурью или украсьте свежими ягодами.

limun

• Vrijeme kuhanja: 1, 5-2 sata.
• Obroci: za 8 osoba.
• Kalorijska jela: 200 kcal / 100 g
• Предназначение: банкет/десерт.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Для тех, кому не хватает времени на приготовление муссового торта по классической рецептуре, есть выход – сделать корж без выпекания. Для этого берут печенье савоярди, предварительно сбрызнутое молоком, коньяком/ромом или фруктовым соком. В итоге десерт получается не менее вкусным.

sastojci:

• печенье савоярди – 150 г;
• лимонный сок – 5 ст. l.
• sok od naranče - 1 tbsp.
• лимонная цедра;
• šećer - 200 g;
• желтки яичные – 6 шт.;
• narančasti liker - 2 žlice. l.
• vanilin - 1 pakiranje;
• želatina - 1 žlica. l.
• сливки – 350 мл;

Način pripreme:

1. Печенье смочите парой ложек лимонного сока, оставьте на полчаса.
2. Для желе смешайте 3 ст. l. лимонного, 1 ст. апельсинового сока, 200 г сахара и по 1 ложке тертой цедры с обоих цитрусов. Сюда же добавьте 6 желтков, перемешайте массу и поставьте на средний огонь.
3. Когда масса загустеет, процедите мусс сквозь марлю, добавьте к нему апельсиновый ликер, ваниль.
4. В 60 мл воды растворите ложку желатина, дайте продукту постоять 10 минут.
5. Взбейте сливки до пиков, к ним добавьте желатин и цитрусовый мусс.
6. В форму выложите часть размокшего печенья, залейте его ½ мусса, после поместите вторую часть печенья и остаток мусса.
7. Когда торт постоит в холоде 3-4 часа, его можно подавать на стол.

video:

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!