Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ljubitelji mirnog lova vole skupljati lisičarke, jer je ova gljiva ukusna, izbirljiva u kuhanju i nije pogođena štetočinama. Meso ne akumulira prekomjerno zračenje, pa ih čak možete skupljati u područjima s povećanom kontaminacijom. Saznajte kako je mariniranje lisičarki jednostavan proces i kako to učiniti.
Kako marinirati lisičarke kod kuće
Koristite lisičarke u različitim oblicima: pržene u tavi, pečene, pirjane. Dobro se kombiniraju s drugim sastojcima pa su prikladni za dodavanje raznih jela. Kao sječke za zimu, suše se i čuvaju. Da biste dobili najviše ukusna lisičarke, morate odabrati pravu, isperite i pažljivo pripremiti proizvod za kiseljenje. To je vrsta gljiva koja zadržava zapanjujući okus samo ako se ne kuha u vodi.
Kako preraditi lisičarke kao zimsku žetvu? Jedan od glavnih kriterija za "dobrotu" jela je razdoblje prikupljanja glavnog sastojka. Idealno vrijeme za traženje ovih gljiva je kraj ljeta i početak jeseni, kada kiše još nisu aktivne. Struktura gljivice ostaje gusta, još uvijek mala i ne previše mekana. Lisice se ne izlažu štetnim učincima crva, ali ih se ne smije držati skupljane dulje vrijeme bez obrade (do najviše 10 dana).
Nakon prikupljanja proizvoda, prije nego što popržite glavni sastojak, morate pažljivo sortirati kroz sve. Zatim uklonite noge do kapice i dobro operite gljive da ih temeljito očistite od prljavštine. Inače će obradak brzo nestati zbog stvaranja štetnih bakterija. Postupak mariniranja potrebno je obraditi u emajliranom spremniku tako da korišteni ocat ne uništi zidove posude i ne pokvari izvorni proizvod.
Evo nekih tajni kako marinirati ukusne:
- Pred kuhati gljive, soliti, 20 minuta.
- Kuharima se savjetuje da zatvaraju gotov proizvod ne s metalnim poklopcima, već od najlona.
- Neophodno je zadržati užinu u bankama najmanje mjesec dana, a skladišti se oko godinu dana na niskoj temperaturi.
- Kako kuštati gljive lisičarke kod kuće? Prvi korak je da ih potopite: tako ih je lakše očistiti od prljavštine.
- Bolje je ne miješati lisičarke s drugim vrstama tijekom kiseljenja.
- Poštujte proporcije začina, inače će jelo biti gorko ili blago.
Marinirane lisice za zimu na vrućem putu u bankama
Naučite zanimljiv recept za kiseljenje lisičarki za zimu na najčešći način. Za to ćete morati koristiti:
- ljuštene kapice - 2 kg;
- kipuća voda - 1, 5 l;
- sol - 1, 75 žlice. l.
- šećer - 3 žlice. l.
- ocat (moguće 9%) - 35 g;
- Karanfilić - 10 g;
- grašak pimenta - 25 g
Upute za korak po korak:
- Potopite ih u veliku posudu, nakratko ulijte rashlađenu bistru vodu. Isperite u cjedilu.
- Sipajte svu vodu navedenu u receptu u posuđe za kuhanje, dodajte sol i oguljene kape. Prokuhajte, ponovno dobro isperite.
- Odaberite posebnu posudu za izradu marinade iz slane vode, šećera i začina. Pričekajte prokuhati.
- Sipati glavni sastojak, kuhati ukupno 12 minuta. Nakon 7 minuta kuhanja dodajte ocat.
- U sterilnu posudu nanesite dio delikatesa i nalijte gornju tekućinu. Sve banke se okreću.
Kako napraviti hladan put u bačvama
Moguća je i hladna salata, u tu svrhu se prethodno pripremljene kapice moraju preliti pripremljenom marinadom. Usredotočite se na prikazane proporcije u začinima i aditivima. Za 1 kg glavnog proizvoda morate uzeti:
- voda - 1, 1 l;
- šećer - 0, 5 st .;
- sol - 2, 5 žlice. l.
- ocat (može biti 9%) - 0, 5 žlice. l.
- lovorov list - 2-3 kom.
- luk - 0, 5 kom.
- češnjak - 2 klinčića.
Kako marinirati lisičarke za zimu:
- Biti angažiran u kuhanju marinade: prelijte sol, papar, šećer, lovorov list, ocat, luk prstenove i sjeckani češnjak u posudu s kipućom vodom. Kuhati točno 5 minuta, zatim pričekajte da se spoj potpuno ohladi.
- Kuhane gljive kuhati na laganoj vatri, dodati vodu u vodu.
- Stavite smjesu u bačvu, pokrijte kuhanom marinadom, zatvorite što je više moguće. Moraju marinirati najmanje 3 tjedna.
- Prije posluživanja četkom suncokreta ili maslinovog ulja dodajte zeleni luk ili češnjak.
Brzi recept za konzerviranje gljiva bez ključanja
Kako ne biste kuhali glavni proizvod unaprijed, kuhajte marinadu, poštujući sve razmjere, i sve kuhajte. Trebat će vam 1 kg lisičarki:
- Ocat 8% - 0.75 šalice;
- voda;
- sol - 1 tbsp. l.
- paprika ljuta paprika - 5 graška;
- cimet - 1 žličica;
- šećer - 1 žličica;
- klinčić;
- lovorov list.
Kako ukrasiti ukusne:
- Očistite šešire, temeljito isperite.
- Ulijte u posudu vodu, sol, ocat. Izlijte kape i kuhajte dok se ne skuha (tekućina postaje lagana, a glavni sastojak se postupno spušta na dno posude).
- Nekoliko minuta prije kuhanja lisičarke treba dodati sve navedene začine. Ohladite i ulijte pripremljene spremnike za okretanje.
Ukusna marinada za gljive za zimu s limunskom kiselinom bez octa
Za pripremu ukusne kompozicije potrebno je uzeti:
- voda - 0, 7 l;
- limunska kiselina - na vrhu noža;
- piment - 5 graška;
- Karanfil - 3 kom.
- lovorov list - 3 kom.
- šećer - 1, 5 žlice. l.
- sol - 4 žličice.
Proces je korak po korak:
- U mogućnosti za kuhanje prelijte sol, šećer, začine, zalijte vodom. Polagano zagrijavanje.
- Kada tekućina proključa, spustite lisičarke na 8 minuta vrenja.
- U sastav dodati limunsku kiselinu, prokuhati 2 minute.
- Položite očišćene kape, napunite vrućom gotovom marinadom.
- Završite gotove proizvode.
Lisice marinirane u maslacu i češnjaku
Takav ukusni recept prikladan je za kuhanje ne samo lisičarki, tako da možete iskuhati gruzd, med agaric, vrganj. Na 5 kg glavnog proizvoda uzeti:
- voda - 2 l;
- Karanfil - 8-9 kom.
- sol - 2, 5 žlice. l.
- šećer - 1, 5 žlice. l.
- papar - 10 graška;
- biljno ulje - 200 ml;
- ocat (može biti 9%) - 0, 5 st .;
- luk - 200 g;
- češnjak - 1 kom.
Način kuhanja:
- Pripremite ovako Marinadu: ispustite ostatak vode iz kuhanih gljiva, dodajte čistu tekućinu na razinu od 2 litre.
- U vodu dodajte klinčiće, papar, šećer, sol, kolutiće luka. Zatim morate sjeckati češnjak, zaliti ulje, ocat. Kuhajte 3 minute.
- Skuvajte buduću zakusku 15 minuta i nakon toga smjesu možete pomiješati u obroke u posudu, zaliti pripremljenu tekućinu, zalijepiti poklopce.
- Takve gljive će biti ukusne, ugodne za krckanje i zadržati gust oblik. Čak i početnik domaćica može staviti ukusnu zakusku na stol, kao iz foto magazina kulinarskog časopisa. Po želji možete marinirati u laganom štednjaku kako biste jasno kontrolirali vrijeme kuhanja.
Saznajte više o tome kako se zimnice kvariti.