- Tajne kuhanja ukusnog kolača od sira
- Klasični New York Cheesecake
- čokolada
- Bez pečenja
- Recept iz Julie Vysotsky
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jedan od najpoznatijih američkih deserta je klasični New York torta od sira. Ovo je ukusna, delikatna torta od sira. Priprema nije teška ako imate pravi recept na ruci i znate neke kulinarske trikove.
Tajne kuhanja ukusnog kolača od sira
Prednost deserta je u tome što ne morate gnjaviti brašno i tijesto. Osnova sira od New Yorka je mješavina napravljena od mrvice kolačića s maslacem, a većina volumena ispunjena je vrhnjem sira. Priprema tradicionalnog američkog deserta nije teško ako uočite sljedeće savjete:
- Recept za klasični kolač od sira sugerira Philadelphia krem sir za punjenje. Može ga se zamijeniti s kolegama proizvedenim u Rusiji - Krem sir, Bon Cream ili Almette Cream sir.
- Da klasična New York torta od sira ne rasprsne u procesu pečenja, skuhajte je na parnoj kupki. Obrazac umotajte u nekoliko slojeva folije i stavite na lim za pečenje s vodom.
- Za osjetljivo punjenje jednolične teksture i konzistencije koristite samo sastojke sobne temperature.
- Punjenje za desert ne treba pobijediti mikser. Inače, zrak će ući u kremu, a New York torta će biti prekrivena pukotinama tijekom procesa kuhanja. Bolje je miješati proizvode s konvencionalnim umutačem iu planetarnoj miješalici s veslom.
- Ako želite dobiti savršenu klasičnu tortu od New Yorka, nemojte otvarati pećnicu tijekom pečenja.
- Nakon isteka vremena kuhanja ostavite desert u pećnici jedan sat, lagano otvorite vrata tako da se desert stabilizira i ne potone usred oštrog pada temperature.
Klasični New York Cheesecake
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 4-6 osoba.
- Kalorijska jela: 273 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća: srednja.
New York Classic Cheesecake najbolje se kuha dan prije posluživanja. Trebalo bi dobro stajati, dobiti ujednačenu konzistenciju. Za ukrašavanje možete koristiti svježe bobice, šećer u prahu, ribanu čokoladu ili džem od bobica.
sastojci:
- kolača - 250 g;
- maslac - 100 g;
- Philadelphia sir - 600 g;
- jaja - 3 kom.
- sol - štipanje;
- bogata krema (ne manje od 30%) - 200 ml.
Način pripreme:
- Stavite kolačiće u vrećicu i pažljivo gnječite valjkom. Ako u kući postoji kombajn ili miješalica, bit će brže napraviti pijesak.
- Rastopite maslac na parnoj kupki ili u mikrovalnoj pećnici. Prelijte ga u pješčanu mrvicu, dobro promiješajte.
- Stavite masu u posudu za pečenje, pažljivo nabijte dno stakla, stvarajući niske odbojnike na rubovima.
- Pripremljenu bazu očistite 10 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C.
- Krem sir s šećerom i solju, dobro promiješajte umutkom ili bičem miješalicom.
- Jedan po jedan, dodajte jaja, pažljivo miješajući masu s lopaticom svaki put.
- Na kraju dodajte kremu (nemojte ih bičevati), ponovno lagano promiješajte.
- Ulijte punjenje na ohlađenu bazu. Obrišite oblik na stolu nekoliko puta kako biste oslobodili višak zraka.
- Zamotajte dno obrasca s nekoliko slojeva folije. Uvjerite se da nigdje nema praznina.
- Stavite obrazac na lim za pečenje, zalijte vrućom vodom tako da tekućina na 1/3 pokriva dno kolača od sira.
- Spremnik stavite u pećnicu 15 minuta na 200 ° C.
- Nakon nekog vremena, smanjite stupanj na 110, donesite desert za spremnost još sat i pol.
- Nakon isteka roka lagano otvorite vrata pećnice. Neka se New York torta hladi u pećnici 60 minuta.
- Ohladi se desert, u hladnjaku najmanje 6 sati.
čokolada
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 320 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća: srednja.
Recept za ovaj kolač od sira uvijek se može tumačiti na svoj način. Ako ste veliki ljubitelj čokolade, pripremite klasični američki desert prema sljedećem receptu s fotografijom.
sastojci:
- krem sir - 500 g;
- čokolada (70-90% kakaa) - 100 g;
- maslac - 20 g;
- kondenzirano mlijeko - 200 ml;
- ekstrakt vanilije - 20 ml;
- jaja - 4 kom.
Način pripreme:
- Pripremite bazu pijeska kako je opisano u gornjoj recepturi.
- Za punjenje, tukli s mikser na srednje brzine mekog sira, kondenzirano mlijeko, žumance, ekstrakt vanilije.
- Rastopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Ohladi na 40 ° C.
- Nastavljajući bičevati skute, ulijte tanku struju čokolade.
- Vjeverice biču u bujnoj pjeni. Dodajte u masu sira, lagano gnječite lopaticom.
- Stavite nadjev u formi s bazom, u razini. Dodirnite tablicu nekoliko puta.
- Pecite kolač od sira na vodenoj kupelji na 120 ° C oko sat vremena.
- Ohladite ga bez vađenja iz pećnice, a zatim stavite u hladnjak 4-5 sati.
Bez pečenja
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 7 osoba.
- Kalorijska jela: 267 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća: srednja.
Napravite klasični New York tortu od sira bez pečenja. Okus ovog jela neće se pokvariti, a gusta konzistencija će se postići dodavanjem želatine. Masna krema može se zamijeniti gustim kiselim vrhnjem 30-33% masti.
sastojci:
- mekani krem sir - 700 g;
- želatina - 20 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- voda - 80 ml;
- vrhnje 35% ili kiselo vrhnje - 500 ml;
- vanilija - prstohvat.
Način pripreme:
- Pripremite bazu pijeska, ali nemojte je peći, ali neka se ohladi u hladnjaku 30-40 minuta.
- Želatina prelijte hladnom vodom, ostavite 10-15 minuta da nabubri.
- Krem sir pomiješan s šećerom u prahu i vanilijom.
- Želatina se otapa u vodenoj kupelji. Dodajte kremastu masu.
- Kremu protresite sve do bujnih vrhova, pomiješajte s ostatkom sastojaka.
- Ulijte punjenje u bazu, poravnajte lopaticom.
- Uklonite na hladno 5-6 sati.
Recept iz Julie Vysotsky
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 326 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća: srednja.
Klasični recept za kolač od sira možete pronaći na kanalu Julia Vysotskaya. Poznati autor kuharica, glumica i TV voditeljica ovo jelo priprema na poseban način - ukrašavanje gotovog deserta glaziranjem. Za bazu se preporuča konzumiranje keksa s kolačićima od čokolade 150 g i 90 g maslaca. Kolač se hladi, ne peče.
sastojci:
- krem sir - 600 g;
- jaja - 3 kom.
- Žumanjke - 3 kom.
- fini šećer - 150 g;
- limun - 1 kom.
- mahuna vanilije;
- masno kiselo vrhnje - 150 g.
Način pripreme:
- Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C.
- Očistiti malim rupama, protrljati limunovu koricu. Iscijedite sok od pola citrusa.
- Otvorite čahuru vanilije, skupite žito nožem.
- Omekšajte krem sir s mješalicom na maloj brzini.
- Dodajte žumanjke i limunovu koricu. Tući 1 minutu.
- Povećajte brzinu i unesite jaja jedan po jedan.
- Dodaj u punjenje 100 g šećera, 1 tbsp. l. sok od limuna i pola zrna vanilije.
- Tući 2-3 minute.
- Sipajte punjenje na bazu. Pecite New York tortu od 45-50 minuta.
- Za glaziranje pavlake pomiješane s preostalim zrncima vanilije i šećera.
- Ulijte glazuru na gotov desert, stavite kolač od sira u pećnicu još 10 minuta, zatim ohladite.
