Ukiseljeni češnjak - kako kuhati za zimu kod kuće prema receptima s fotografijama

Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)20. veljače 2017

Konzervirano povrće uvijek je vrlo popularno, jer mu valjanje pomaže ne samo da dobije neobičan okus, već i da ga zadrži dugo vremena. Mnogi ljudi vole kiseliti češnjak. Postoji mnogo sjajnih i jednostavnih načina za kuhanje. Zapamtite neke od njih.

Ukiseljeni češnjak - koristi i štete

Nakon obrade povrće postaje mnogo mekšeg okusa.Osim toga, zadržava veliku količinu vitamina i hranjivih tvari. Kao i svaki proizvod, može imati i pozitivne i negativne učinke na ljudski organizam. Koje su prednosti i štete ukiseljenog češnjaka? Popis pozitivnih karakteristika:

1. Ukiseljeno povrće sadrži veliku količinu klora, 100 grama ima dnevnu dozu. Ova tvar nam je potrebna za razgradnju masti, pomaže u stvaranju krvne plazme, povoljno djeluje na rad jetre i poboljšava probavu.
2. U biljci ima puno kalija. Poboljšava rad srca, crijeva, bubrega.
3. Kalcij sadržan u povrću jača kosti, čini stijenke krvnih žila gušćima i sudjeluje u procesu zgrušavanja krvi.
4. Biljka je bogata alicinom, koji je snažan antioksidans.
5. Zbog velike količine joda, ukiseljeno povrće dobro je za osobe koje imaju problema sa štitnjačom.
6. Sadrži veliku količinu vitamina C (u češnjaku ga ima više nego u limunu) pomaže u jačanju imunološkog sustava, štiti nas od prehlada i infekcija. Ako se razbolite, obavezno jedite češnjak u marinadi. To pomaže razrijediti ispljuvak i ukloniti ga iz respiratornog trakta.
7. Sulfidi i fitoncidi prisutni u biljci bore se protiv mikroba.

Ukiseljeno povrće može biti štetno samo ako se konzumira u prekomjernim količinama. Ovo se izražava :

• valovite glavobolje;
• inhibicija reakcije;
• smanjenje pažnje.

Kako ukiseliti češnjak kod kuće

Proces konzerviranja nije težak. Marinada za češnjak nužno uključuje ocat, šećer i sol.Osim toga, dodaju se suhe biljke, ljuska luka, začini za dodavanje okusa. Prije kiseljenja češnjaka kod kuće, ovisno o receptu, potpuno se oguli ili se uklone samo gornji slojevi. Zatim se preliju vrućom salamurom i zarolaju u staklene posude ili zatvore najlonskim poklopcima.

Marinirani češnjak - recept

Za berbu treba koristiti samo neoštećeno povrće. Ovisno o tome koji recept za ukiseljeni češnjak odaberete, morat ćete ga rasporediti u staklenke s cijelim glavicama, oguljenim ili neoguljenim režnjevima ili strelicama. Može se poslužiti kao samostalno predjelo ili kao dodatak salatama ili drugim jelima. Povrće ispadne tako ukusno da ćete mu sigurno naći primjenu.

Ukiseljeni češnjak za zimu

• Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sat.
• Porcije: 8 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 836 kcal.
• Odredište: snack.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: visoka.

Recept s kojim ćete se upoznati nije sasvim običan, ali je vrlo popularan u Francuskoj, pa zaslužuje pažnju. Ukiseljeni češnjak za zimu s klinčićima smota se s uljanom slanom vodom i provansalskim biljem. Dobro se slaže sa sirom, jelima od mesa, ribom. Obavezno zapamtite kako ukiseliti češnjak za zimu s klinčićima.

Sastojci:

• češnjak - 1 kg;
• list lovora - 12 kom;
• maslinovo ulje - pola litre;
• ljuta papričica - 4 mahune;
• voda - 300 ml;
• provansalsko bilje - 3 žlice. l.;
• 9% ocat - 160 ml;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Svježi češnjak je potrebno oguliti, oprati, narezati na ploške.
2. Stavite četiri staklenke od 350 ml za sterilizaciju. Nakon toga na dno svakog staviti po tri lista lovora, mahunu ljute papričice bez sjemenki i repića (svaku isjeći na 2-3 dijela).
3. Čvrsto napunite tegle klinčićima. Prelijte kipućom vodom, poklopite, ostavite 10 minuta, zatim ocijedite vodu.
4. Napunite lonac maslinovim uljem i vodom, dodajte provansalsko bilje, šećer i sol. Kuhajte 2-3 minute od trenutka vrenja.
5. U svaku staklenku ulijte 40 ml octa. Prelijte vrućom marinadom, dobro zavrnite čepove.
6. Okrenuti blankove, umotati ih u deku i ostaviti tako dok se ne ohlade. Čuvajte na hladnom mjestu, primjerice u podrumu. Jelo možete jesti za dva ili tri tjedna.

Ukiseljeni češnjak - instant recept

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 326 kcal.
• Odredište: snack.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: lako.

Ako niste strpljiva osoba, svidjet će vam se brzi recept za kiseli češnjak. Koristeći ga, nakon dva ili tri dana možete uživati u pikantnom okusu gotove poslastice. Recept daje omjer sastojaka za jednu staklenku od 350 ml. Ovo je sasvim dovoljno ako želite napraviti malu porciju predjela za bilo koju proslavu.

Sastojci:

• češnjak - 0,5 kg;
• cimet - prstohvat;
• 9% ocat - 100 ml;
• ružmarin - prstohvat;
• voda - 100 ml;
• list lovora - 1 komad;
• sol - 15 g;
• ljuta čili papričica - pola;
• šećer - 30 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite češnjak: ogulite, operite. Prelijte kipućom vodom, držite minutu, a zatim isperite hladnom vodom.
2. Ljute papričice narezati na kolutiće.
3. Zakuhajte 100 ml vode u loncu. Dodajte ocat, šećer, začine, sol i papar. Prokuhajte rasol minutu nakon što zavrije.
4. Stavite češnjak u staklenku, prelijte marinadom. Zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku nekoliko dana.

Pincirani češnjak - recept kao na tržištu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 10 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 863 kcal.
• Odredište: snack.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ponekad svaka osoba želi ponoviti kod kuće kuhati proizvod koji je uzeo u trgovini ili naručio u restoranu. Mnogi na tržištu traže recept za kiseli češnjak, a ako ste i vi jedan od njih, smatrajte se sretnikom. Prateći upute u nastavku, pripremit ćete povrće koje ima isti okus i miris kao ono kupljeno.

Sastojci:

• češnjak - 2 kg;
• voda - 0,4 l;
• 9% ocat - 0,4 l;
• list lovora - 4 kom;
• sol - 60 g;
• mirisni crni papar - 40 graška;
• šećer - 60 g.

Način kuhanja:

1. Povrće preliti kipućom vodom da se višak kore lakše skine i da se glavice ne oštete. Pažljivo uklonite.
2. Stavite glavice u sterilizirane staklenke.
3. Pomiješajte ocat, vodu, šećer, papar u zrnu, sol. Na laganoj vatri znojite rasol četvrt sata.
4. Marinadu malo ohladiti i sipati u staklenke. Dobro ih zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim ga premjestite na hladnije mjesto.

Namočeni češnjak

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 40 minuta
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 376 kcal.
• Odredište: snack.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: lako.

Za izradu namočenog češnjaka preporučljivo je uzeti mlade glavice koje se još nazivaju i mliječni. Okus im je mekši. Po čemu se ovo kiseljenje češnjaka razlikuje od mnogih drugih recepata? Činjenica da će posuda biti potpuno spremna za upotrebu nakon pet dana. Ukiseljeni češnjak može se čuvati dugo, do nekoliko mjeseci na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci:

• češnjak - 0,6 kg;
• kopar - 2 kišobrana;
• voda - 2 šalice;
• lišće trešnje - 5 kom;
• sol - 30 g;
• listovi ribiza - 5 kom;
• ocat 9% - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Glavice povrća očistite od ljuski i dobro ih operite. Napunite vrućom vodom i ostavite sat vremena.
2. Sterilizirajte posudu. Stavite povrće, listove ribiza i trešnje, zelje.
3. U loncu pomiješajte vodu, ocat, sol. Tekućinu zakuhajte i prelijte po staklenkama. Pokriti ih krpom i držati 5 dana na temperaturi od 10-15 stupnjeva. Zatim presložiti u hladnjak ili odmah konzumirati.

Marinirani češnjak sa ciklom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcije: 6 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 487 kcal.
• Odredište: snack.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: lako.

Chic predjelo koje će krasiti svaki blagdanski stol - kiseli češnjak s ciklom. Razbije se u trenu, pogotovo ako se gostima ponudi alkoholno piće. Takav češnjak je prekrasan ne samo po ukusu, već i po izgledu, jer ga cikla boji u bogatu ružičastu boju. Možete ga dodati salatama od povrća ili ga jednostavno jesti kao dodatak prvom i drugom jelu.

Sastojci:

• češnjak - 1,5 kg;
• klinčići - 6-7 pupoljaka;
• cikla - 1 velika;
• crni papar - 9-10 graška;
• kopar - 2-3 kišobrana;
• 9% ocat - 150 ml;
• voda - 1,5 litara za marinadu i 6 litara za kuhanje;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. U duboku posudu ulijte oko tri litre vode i stavite na najjaču vatru da prokuha.
2. Očistite glavice povrća, ali ih nemojte rastavljati. Pranje.
3. Glavice stavite u lonac kipuće vode, a nakon dvije minute u cjedilo i odmah u vrlo hladnu vodu.
4. Cveklu operite, ogulite, narežite na male komadiće, ploške ili ploške.
5. Rasporedite nekoliko režnjeva češnjaka u staklenke. Cveklu ravnomjerno podijelite. Bolje je slagati proizvode u slojevima.
6. Zakuhajte litru i pol vode i vatru ispod nje usporite. Dodajte sol, klinčiće, šećer, papar u zrnu. Prokuhati par minuta.
7. Marinadu maknite s vatre i ulijte ocat. Promiješajte.
8. Salamuru ulijte u staklenke i potpuno ohladite. Zatim zarolati željeznim poklopcima ili začepiti najlonom. Ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi dva do tri tjedna. Zatim ostavite par dana u hladnjaku i možete probati.

Zabodene glavice češnjaka

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Porcije: 9 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 358 kcal.
• Odredište: snack.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: lako.

Postoji puno recepata za kisele glavice češnjaka, ali većina njih je previše naporna i višekomponentna.Početnicima se savjetuje korištenje sljedeće tehnologije očuvanja. Djeluje svima bez iznimke. Uz glavnu komponentu - povrće, sve što vam treba u sastavu jela je sol, jabučni ocat i voda. Ovaj skup proizvoda čini izvrstan međuobrok.

Sastojci:

• češnjak - 1,2 kg;
• sol - 1,5 žlica. l.;
• voda - 0,5 l;
• jabučni ocat - 1 l.

Način kuhanja:

1. Operite povrće, pažljivo skinite gornji sloj ljuske, stavite u čiste, sterilizirane staklenke.
2. Rastopite ocat i sol u vodi. Napunite staklenke salamurom i zarolajte ih.
3. Čuvajte prazninu na tamnom mjestu do šest mjeseci.

Ukiseljeni češnjak za zimu bez sterilizacije

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 298 kcal.
• Odredište: snack.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: lako.

Univerzalni zalogaj koji se vrlo jednostavno priprema - kiseli češnjak za zimu bez sterilizacije. Može se koristiti ne samo samostalno, već i kao sastavni dio juha, boršča, variva od povrća i salata, jela od ribe i mesa. Češnjak bi trebao biti umjereno ljut, ali njegov glavni okus je slatko-kiseli. Svakako ga probajte skuhati jer je vrlo jednostavno za napraviti.

Sastojci:

• češnjak - 0,6 kg;
• šećer - 4 žlice. l.;
• kopar - 2 kišobrana;
• ocat - 6 žlica. l.;
• peršin - 2 vezice;
• sol - 3 žlice. l.;
• lavrushka - 4 lista;
• đumbir - 1 žličica;
• crni papar u zrnu - 8 kom;
• suhi timijan - 2 žličice

Način kuhanja:

1. Povrće narežite na klinčiće, ogulite, poparite kipućom vodom, osušite. Stavite u sterilizirane staklenke do ruba.
2. Prokuhajte 2 litre vode. Dodajte peršin, papar u zrnu, majčinu dušicu, šećer i sol. Ulijte đumbir i dodajte ocat. Prokuhajte rasol par minuta.
3. Rasol ulijte u staklenke. Pluto sa željeznim poklopcima na uvrtanje, okrenite. Dok se potpuno ne ohladi, držite pod toplim pokrivačem.

Marinirane strelice češnjaka

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorije jela: 654 kcal.
• Odredište: snack.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ne samo klinčići povrća, već i drugi njegovi dijelovi prikladni su za praznine. Kisele strelice češnjaka jedan su od najatraktivnijih zalogaja. Sljedeći recept predlaže izradu salamure sa soja umakom, začinima. Sve komponente marinade daju biljci pikantan okus. Popis sastojaka je baziran na staklenku od jedne litre, ali bolje je napraviti više jer je jelo jako ukusno.

Sastojci:

• pucanje češnjaka - 0,6-0,7 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• češnjak - 6 režnjeva;
• šećer - 2 žlice;
• biljno ulje - 100 ml;
• paprika - 8 žličica;
• soja sos - 100 ml;
• zrna crvenog papra - 6 kom;
• 9% ocat - 2 žlice. l.;
• crni papar u zrnu - 6 kom;
• mljeveni korijander - 2 žličice

Način kuhanja:

1. Operite strelice, osušite, odrežite na visinu tegle.
2. Zagrijte biljno ulje u tavi. Pržite strijele bez poklopca 7 minuta. Trebale bi postati zelene.
3. Dodajte soja umak i ocat, promiješajte.
4. Unesite korijander, dvije vrste paprike, šećer, papriku, protisnuti češanj češnjaka. Kuhajte 5 minuta.
5. Stavite strelice u staklenku, prelijte salamurom iz posude. Sterilizirati u posudi 10 min.
6. Zarolajte staklenku i stavite na tamno tjedan dana.

Kako ukiseliti češnjak - savjeti

Zapamtite nekoliko trikova:

1. Mlade glavice bolje je kiseliti cijele, a one starije podijeliti na zubce.
2. Ne motajte velike limenke, bolje je nekoliko malih.
3. Prije mariniranja češnjaka namočite glavice u hladnu vodu. Bit će ljepše u boji.

Video: Ukiseljeni češnjak