- Kako kuhati punjene štuke
- Punjena štuka u pećnici
- Šilja punjena gljivama
- Punjena štuka u hebrejskom
- Pike punjene rižom
- Punjena smrznuta štuka
- Punjena štuka u foliji
- Video: kako pravilno napuniti štuku
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ako planirate veliku gozbu, a niste smislili ništa zanimljivo, pokušajte ispeći štuku u cjelini. Možete početi loviti s rižom, gljivama, krumpirom, pa čak i špinatom. Saznajte sve suptilnosti kuhanja ovog jela.
Kako kuhati punjene štuke
Teško jelo, pogodno za svaku proslavu - štuku s raznim nadjevima. Prednost ove ribe je da je možete kupiti u trgovini tijekom cijele godine. Da kuhanje punjene štuke ne postane pravi test za domaćicu, prvo je važno odabrati pravu polovicu. Da biste to učinili, imajte na umu sljedeće savjete:
- Da biste odabrali dobru ribu, obratite pozornost na sluz koja pokriva vagu. Neophodna je za dobru upravljivost riba u vodi, a kupcu također govori o svježini trupa.
- Sljedeći kriterij odabira je boja tkiva ispod škrga. Ako podignete vanjsku ljusku škrga, meso iznutra treba biti svijetlo, zasićeno ružičastom nijansom.
- Punjenje štuke će ići lakše, a gotova jela će biti ukusnija ako kupite ribu do dvije godine. Njegova približna težina je 1, 5-2 kg, a dužina mu je 45-50 centimetara.
- Da biste uklonili miris blata i algi, riba se može natopiti octom vodom ili limunovim sokom sa začinima.
Punjenje za punjene štuke
Punjena štuka je također dobra jer možete ispuniti njezinu unutrašnjost gotovo svime što je u hladnjaku. Tradicionalno, nadjev za punjene štuke sastoji se od mješavine paprikaša, kuhanog bijelog štruca i nekoliko grama masti. U takvom klasičnom sastavu, posljednja komponenta igra važnu ulogu. Iznutra, mast je natopljena masnoćom i ne dopušta koži da ostane suha nakon prženja. Riba se dobro kombinira s ne baš poznatim proizvodima, primjerice: sa svježim gljivama, jajima i mekim krem sirom.
Kako rezati štuku za nadev
U ribu možete staviti bilo koji nadjev, ali najprije ga morate pravilno izrezati. Za obradu koraka postoje tri opcije:
- Izrežite štuku za punjenje cijele. Za to je u blizini glave načinjen mali poprečni rez, unutrašnjost se pažljivo uklanja, greben se odvoji od mesa oštrim nožem.
- Kako ubaciti štuku s hrpta? Počnite čistiti ribu iz ljuske iz glave, napravite 2 ureza duž grebena. Nježno raširite meso, povucite greben prema vama zajedno s leđnom perajom i crijevima.
- Prije punjenja štuke u koru, morate pažljivo ukloniti kožu od ribe bez oštećenja. Udarajući meso oštrim nožem, oni kožu kožu, a kad stignu do repa, odrezuju leđa škarama. Nakon takvog rezanja, kožu treba isprati vodom.
Kako ukrasiti punjene štuke
Štuka se već dugo naziva kraljicom ribe: ne samo po okusu, nego i po izgledu na svečanom stolu. Da bi jelo privuklo pozornost gostiju i izazvalo apetit, morate ga moći predstaviti. Punjene štuke možete ukrasiti salatom, majonezom, sjemenjem nara, limunom i crnim maslinama. Iako ne jedu glavu štuke, uvijek je šire na jelo kako bi stvorili cjelovit dojam.
Recepti punjene štuke
Možete napraviti ukusne parove od velike štuke i staviti u kosti riblje kosti. Međutim, ako ste dovoljno sretni da kupite ribu do dva kilograma, grijeh je ostaviti mekano meso na meso. Pokušajte ga napuniti, pogotovo jer postoji mnogo opcija. Na primjer, u Izraelu, riba s punjenjem je kuhana u korici luka, u Europi je trup punjen špinatom, au Rusiji postoji odličan recept za punjenu štuku s rižom. Pokušajte ispeći ribu u jednoj od predloženih opcija.
Punjena štuka u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 120 kcal na 100 g.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Gotovo uvijek kuhani punjeni štuka u pećnici, a ovaj recept s fotografijom nije iznimka. Pokušajte koristiti zamrznuto ili svježe lišće špinata kao punjenje, jer se ova biljka prodaje u trgovini tijekom cijele godine, što nije slučaj kod nekih drugih vrsta. U ljeto, riba će ići punjena kestenjama, repom ili mrkvom. I ako pečete štuku s češnjakom, postat će još ukusnije.
sastojci:
- štuka - 1, 2-1, 5 kg;
- špinat - 4 grozdova;
- krem sir - 400 g;
- hren - 4 žlice. l.
- jaja - 4 kom.
- sol.
Način pripreme:
- Ribu očistite uklanjanjem unutrašnjosti i kralježnice s kostima kroz greben.
- Temeljito oprati špinat od pijeska, suhog ručnika i usitniti.
- U procesoru za hranu pobijedite jaja sa krem sirom.
- Pomiješajte smjesu od špinata, jaja i vrhnja i hrena.
- Položite riblji trbuh i stavite trup kroz rez na leđima.
- Zamotajte ribu u pergament, stavite na lim za pečenje. Šiti kožu nije potrebno.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.
Šilja punjena gljivama
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Obroci: 3-4 porcije.
- Kalorijska jela: 130 kcal na 100 g
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Šunka punjena gljivama posebno je ukusna ako u punjenje dodate malo kreme. Čak će i mlijeko prosječnog sadržaja masti, jer ga nećete morati bičevati do gustoće. Što se tiče gljiva, ovdje se možete potpuno osloniti na svoju intuiciju. Prikladni su umjetni šampinjoni i plemenite bijele gljive. Istina, korištenje suhih kuhara nije preporučljivo. Naučite kako kuhati i ukrašavati ribu, od recepta s fotografijama.
sastojci:
- gljive - 8 kom.
- štuka - 1 kom.
- krema - 1 tbsp.
- bijelo vino - 1 tbsp.
- kiselo vrhnje - 200 g;
- škrob - 1 tbsp. l.
- timijan - 2 grančice;
- peršin - hrpa.
Način pripreme:
- Izrežite ribu u grebenu, uklonite iznutrice i kosti. Isperite, pustite da se malo osuši.
- Svježe šampinjone skuhajte u bijelom vinu oko 5 minuta, ocijedite u cjedilu.
- Stavite kremu na čir, ubrizgajte tanki škrob u vodu.
- Izrežite grančice peršina i timijana. Pomiješajte s vrhnjem.
- Gljive narežite na kockice, pomiješajte s kremastom masom.
- S tom mješavinom napunite crijeva štuke, zašijte leđa koncem.
- Vrh promegte ribe kiselo vrhnje, staviti na pečenje list.
- Pecite dok se ne skuha do 180 stupnjeva.
Punjena štuka u hebrejskom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 146 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: židovska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Punjena štuka u hebrejskom, ili gefilte riba - potpis jelo za sve praznike u Izraelu. Svaka domaćica zna ispravno kuhati štuku i to na svoj način, nužno različito od susjedne opcije. Kao rezultat toga, postoje milijuni recepata. Pokušajte i napravite ukusnu ribu jednostavnim punjenjem povrća na židovski način.
sastojci:
- štuka - 1 kom.
- jaje - 1 kom.
- luk - 4 kom.
- šećer - 1 žličica;
- biljno ulje - 50 ml;
- mrvice kruha - 2 žlice. l.
- mrkva - 2 kom.
- kora luk - 1 šačica;
- 3-4 paprike sa začinskom plijesni;
- lovorov list - 1 kom.
Način pripreme:
- Pažljivo odvojite kralježnicu od filea. Nemojte odrezati glavu.
- Ogulite i popržite pola luka, drugi dio jednostavno izrežite.
- Uvrnuti štukov file u mlin za meso, pomiješati s lukom.
- Dodajte jaja, začine, šećer i prelijte smjesu i promiješajte.
- Napunite unutrašnjost mljevenim mesom, nadjev ne stavite previše. Šivati rupu.
- Napravite juhu od mrkve, luka i ribljih kostiju. Smuđ, slanu vodu nije potrebno.
- Stavite koru luk u posudu, a zatim ribu.
- Nakon sat vremena izvadite iz vrućine, ispustite vodu i uklonite trup na hladnom da se ohladi.
Pike punjene rižom
- Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 198 kcal na 100 g
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Punjenje štuka je jednostavan proces. Sve što vam treba je polaganje žlice mljevenog mesa u prethodno ljuštenu kožu. Međutim, čak i ovdje postoje neke nijanse. Punjenje ne mora biti jako nabijeno žlicom, jer će se inače koža probiti tijekom procesa pečenja, a izgled jela će se pokvariti. Ako ribu punite rižom, kao u sljedećem korak-po-koraku, onda kuhajte žitarice unaprijed i ohladite.
sastojci:
- štuka - 1 kg;
- žitarice od riže - 100 g;
- mrkva - 1 kom.
- Krimski luk - 1 kom.
- jaje - 1 kom.
Način pripreme:
- Odvojite kožu od kostiju. Uklonite sve kosti iz pulpe.
- Luk s mrkvom i ribljim filetom usitnite u miješalici.
- Dodajte svoje omiljene začine, ako želite, stavite zelenilo. Sve pomiješajte.
- Kuhanu rižu pomiješajte s mljevenim mesom. Napunite smjesu smjesom.
- Stavite trup na foliju, stavite glavu, omotajte.
- Ribu je potrebno peći na temperaturi od 180 stupnjeva.
- Nakon sat i pol, otvorite foliju i nastavite peći.
- Gotova štuka punjena rižom izgleda lijepo na tanjuru s kriškama limuna i mrežom majoneze.
Punjena smrznuta štuka
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 156 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Mogućnosti za punjenje štuke su mnoge. Neki ljudi vole ovo jelo s kremastim punjenjem, drugi preferiraju dodati suhe marelice, jabuke, pa čak i ananas. Međutim, najprofitabilnija štuka izgleda kao punilo. Osim toga, pripremiti juhu unaprijed nije potrebno: da ga dobijete u procesu kuhanja punjene ribe. Svakako dodajte malo želatine u juhu, inače će vaše punjenje jednostavno ostati tekuće.
sastojci:
- štuka - 1 kom.
- griz - 2 žlice. l.
- Luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- želatina - 1 vrećica;
- pšenični kruh - 2 kriške;
- mlijeko - 1/3 st .;
- crni papar - po želji;
- muškatni oraščić je prstohvat.
Način pripreme:
- Unutrašnjost crijeva ne oštećuje kožu.
- Grind filete sa procesorom hrane zajedno s lukom.
- Komadići kruha namočenog u mlijeko, dodajte zajedno s grizom u nadev.
- Nanesite nadjev na kožu, dajte joj riblji oblik.
- Ponovno instalirajte trup tako da gaza dobro zategne kožu.
- Napravite juhu od ribljih kostiju i mrkve.
- Zakuhajte trupla četvrt sata u vodi, a zatim ohladite.
- Stavite komade ribe i mrkve u duboke zdjele za salatu.
- Sipajte sadržaj juhe pomiješane s želatinom. Nema potrebe za miješanjem.
- Prije potpunog stvrdnjavanja, punjena smjesa štuke treba stajati na hladnom 5-6 sati.
Punjena štuka u foliji
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 120 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Posebno je ukusna punjena štuka u foliji, jer se zapravo kuha u vlastitom soku. U ovom korak-po-korak receptu za punjenje ne koristi se jednostavan riblji file s krušnim mrvicama, nego krumpirska kaša, zbog čega je jelo sočno. Tako punjena riba savršeno zadržava svoj oblik tijekom i nakon pečenja, tako da neće biti problema s uređenjem jela. Saznajte kako kuhati ovu svečanu poslasticu.
sastojci:
- štuka - 1 kom.
- mast - 200 g;
- krumpir - 2 kom.
- češnjak - 2 glave;
- umak od soje - 1 tbsp. l.
- sok od pola limuna.
Način pripreme:
- Očistite ribu. Izvadite file, odvojen od kostijućeg mesa.
- Filet s krumpirom i slaninom treba sjeckati u miješalici.
- Dodajte umak i limunov sok, sol i papar na nadjev. Promiješajte silikonskom lopaticom.
- Napunite kožu mljevenim mesom. Pažljivo šivati kožu ribe. Stavite trup u foliju.
- Posudu pecite u pećnici 1 sat.