Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U Rusiji se hummus još uvijek smatra egzotičnim jelom, iako je u nekim istočnim zemljama jedan od najpopularnijih i poznatih grickalica. U Turskoj, Libanonu, Izraelu, Siriji, humus služi kao umak s pitom ili lavashom, u drugim zemljama se jede s kruhom ili čipsom. Ovaj je snack stekao veliku popularnost među vegetarijancima, jer je vrlo hranjiv i sadrži veliku količinu glutena.

Što je hummus i kako je to korisno?

Humus je tradicionalni grickalica na Bliskom istoku, koji se priprema pomoću slanutka (sorta graška) i Tkhina (sezamova pasta). Umak ima vrlo nježnu plastičnu konzistenciju. Često, zbog dodavanja raznih začina, ima začinski, slatkasti okus. Gore spomenuto jelo i posebna kombinacija začina razlikuju se od običnog pirea od slanutka. Razmislite o prednostima i štetnosti humusa:

  • Korist umaka je u njegovom sastavu - ne sadrži kap kolesterola. Sastav graška je ogromna količina vitamina, nezasićenih masnih kiselina, vlakana. Tjestenina je vrlo hranjiva, spada u kategoriju apsolutno zdrave hrane. Vegetarijanci mogu koristiti humus, jer je zasićen velikim količinama željeza i proteina, što pomaže održavanju ravnoteže bitnih elemenata u tragovima u tijelu. Brašno slanutka, uz redovitu konzumaciju, smanjuje vjerojatnost kolorektalnog raka i dijabetesa.
  • Postoje neke kontraindikacije za uporabu umaka. Ljudi koji su na dijeti i žele izgubiti težinu ne bi trebali zloupotrebljavati jelo, jer njegova ogromna potrošnja često dovodi do poremećaja metaboličkih procesa. Kod nekih ljudi takva hrana izaziva nadutost, dok drugi imaju individualnu netrpeljivost prema komponentama humusa.

Što je hummus napravljen od - sastava jela

Tradicionalne komponente hummusa uključuju slanutak, limunov sok, Tahinu, crni papar, maslinovo ulje, češnjak. Međutim, u nekim zemljama gdje se humum smatra nacionalnim jelom, maslinovo ulje se ne smatra bitnim sastojkom. Ne svi vole ovu vrstu kuhanja, jer ako ne dodajete maslac tijestu, kako biste postigli željenu konzistenciju, morat ćete povećati količinu ovih sastojaka nekoliko puta, što ugrožava jestivost jela.

U nekim receptima, preporuča se ostaviti malu količinu vode u kojoj je grašak prokuhao, onda možete napraviti blagi hummus, ali to neće biti masna, nego - vodena. Palestinske i izraelske hostese još uvijek preporučuju korištenje maslinovog ulja, te dodavanje u jelo puno, a ne štedljive - oko pola šalice na tave gotovog humusa.

Hummus home recepti za kuhanje s fotografijom

Humus se može poslužiti kao samostalan obrok s krekerima, kruhom ili povrćem, izrezanim na tanke trake. Često se služi kao izvrstan dodatak laganoj povrću. Kako kuhati hummus kod kuće? Da biste to učinili, koristite konzervirane ili smrznute namirnice, ali okus paste će biti bolji ako ga kuhate koristeći svježe sastojke.

Klasični recept za humus humus

Za 500 g gotovog humusa trebat će vam:

  • 5 žlica tahini.
  • Čaša suhe slanine.
  • 2 žlice maslinovog ulja.
  • Sok 1/2 limuna.
  • Začini (kumin, korijander, kumin, ljuta paprika, asafoetida), sol.

Kako napraviti hummus kod kuće:

  1. Noću natopite grašak u 2 litre vode, dodajući žličicu sode (potrebno je izvesti komponente koje izazivaju nadutost). Tijekom tog vremena, grašak bi trebao nabreknuti, povećavajući se približno dva puta.
  2. Temeljito isperite tekućom vodom slanutak, za praktičnost, koristite cjedilo.
  3. Stavite tavu s graškom na vatru, napunite je s 2 litre vode i ostavite da prokuha. Alternativni način je kuhanje slanutka u višekutničkoj kuhinji.
  4. Odvojeno kuhati 2 litre vode, jer će tekućina u kojoj će grašak prokuhati biti isušena. Nakon kuhanja promijenite juhu na čistu vodu.
  5. Kuhajte slanutak dok se grašak ne počne ljuštiti. To traje od 30 do 90 minuta, ovisno o odabranoj žitarici, a kad je slanutka gotova, ulijte tekućinu u zasebnu posudu, kasnije će vam biti korisna. Pustite da se grašak ohladi i nastavite do tjestenine.
  6. Stavite u mikser sve gore navedene sastojke i dodajte pola šalice preostalog izvarka. Nakon što ste uključili uređaj, pričekajte da posuda dobije jednoličnu konzistenciju, sličnu debeloj kremi. Ako se ispostavi da je pasta vrlo gusta, ulijte nešto više tekućine, zatim promiješajte posudu s miješalicom.
  7. Stavite dobiveni umak u hladnjak barem jedan sat da biste ga ulijevali. Nakon toga, humus će biti spreman za uporabu. Čuva se u hladnjaku do pet dana.

Kuhanje graška i sezamovog brašna

Hranjivo i ukusno jelo, poput humusa, može se kuhati pomoću graška i sezamovog brašna. Jednostavan recept nije jedina prednost ove varijacije kuhanja. Prekrasan okus užine smatra se glavnim šarmom humusa. Ne samo da brzo zadovoljava glad, nego i koristi tijelu. Ako se još niste odlučili za kuhanje hummusa, preporučujemo sljedeći recept.

sastojci:

  • šalice susam brašna.
  • 1, 5 šalice slanutka.
  • 3 žlice soka od limuna.
  • Maslinovo ulje.
  • 3-4 češnja češnjaka.
  • Sol, mljevena crvena paprika, ostali začini prema okusu.

recept:

  1. Namočite slanutak preko noći u vodu.
  2. Ujutro promijenite vodu, posolite slanutak i stavite da proključa na laganoj vatri, dok se ne omekša. Trebat će nekoliko sati.
  3. Ocijedite juhu i grasak gurnite u stanje pirea.
  4. Ogulite vlasac i prođite kroz tisak.
  5. Sjemenke sezama treba slomiti mlinom za kavu ili miješalicom. Dobiveni prah se temeljito pomiješa s kašom od graška, gdje se najprije doda sol i papar.
  6. Humusu dodajte sok od limuna i maslinovo ulje, ponovno promiješajte. Nakon toga temeljito umutite masu i posuda će biti spremna.

Kako kuhati hummus od graha s limunovim sokom

Trebat će vam:

  • Banka tamnog graha.
  • Češnjak (1 zub).
  • Sok od limuna - 2 žlice.
  • Sol, kumin, tahini, paprika i crvena paprika.
  • Masline i indijski orašasti plodovi (po izboru).

Postupak kuhanja:

  1. Koristeći procesor hrane, samljeti češnjak na konzistenciju kaše.
  2. Dodajte grah i par žlica marinade u posudu, prstohvat soli i žličicu svih navedenih dodataka, osim crvene paprike (1/8 žlice). Svi tumače homogenu masu.
  3. Stavite humus na posudu, ukrasite maslinama, orašastim plodovima i paprikom.

Recept za kuhanje leće

Kuhanje humusa s lećom i repom zahtijeva znatno vrijeme pripreme. Na primjer, slanutak mora biti natopljen 10-12 sati, a kuhati ili peći repu. Međutim, rezultat je vrijedan truda. Hummus s lećom ima nježan, ukusan okus, a pečenu zrnu dodajte u posudu. Postupak kuhanja traje oko 30 minuta.

sastojci:

  • čaše crvene leće.
  • čaše slanutka.
  • Par češnjaka češnjaka.
  • 2 repe.
  • 2-3 žlice tahini.
  • 1 tbsp. sezama.
  • Mljeveni crni papar, paprika, kumin, sezamovo ulje.

Kako kuhati hummus s lećom i repom:

  1. Temeljito oprati repu, protrljati maslinovim uljem i omotati folijom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite repu na lim za pečenje i pecite dok ne postane mekano (oko sat vremena). Izvadite repu, pustite ih da se ohlade.
  2. Isperite grašak namočen preko noći pod tekuću vodu. Kuhajte slanutku u slanoj vodi i dodajte leću u posudu 10 minuta prije kuhanja. Ocijedite tekućinu u zasebnu posudu, kasnije će vam dobro doći.
  3. Zagrijte posudu, dodajte malo ulja i pržite češnjak koji je prošao kroz prešu do zlatno smeđe boje.
  4. Koristeći miješalicu, melje grašak, repu, leću, tahini. U smjesu dodajte začine i ponovno promiješajte. Ako je humus predebel, dodajte juhu koja je ostala nakon kuhanja graška i ponovno istresite smjesu.
  5. Posudu stavite u duboku posudu, napravite udubljenje u središtu tijesta gdje se stavlja maslinovo ulje (ili umak od mandarine), lagano pospite humus sezamovim uljem, pospite sezamom i poslužite s kruhom, mrkvom ili toplim lavašem.

Saznajte što kuhati od leće i drugih recepata.

Kako i što židovska jela jedu humus?

Tradicionalno hummus se poslužuje s pitom. Gotovo jelo je postavljeno na posudu i ukrašeno orasima, ljekovitim biljem, kriškama limuna, maslinama. Nije neuobičajeno da se hummus koristi kao namaz za sendvič za kruh, a zatim kao avokado služi kao ukras. Židovski umak služi se i ohlađen i vruć, ali pita ili svježa pita je nezaobilazan dodatak jelu, ali hummus je također vrlo ukusan sa svježim kruhom ili krekerima.

Kalorija i nutritivna vrijednost jela

Humusu se preporučuje početi jesti jer je tako moguće spriječiti prejedanje. Zbog velike količine vlakana sadržanih u slanutku, osoba brzo osjeća punoću. Za one koji slijede dijetu, najbolja opcija bi bila pripremiti humus bez tahini - tako da pasta ostaje nisko kalorična, bez gubitka svojih vrijednih svojstava. Energetska vrijednost posude je sljedeća:

  • Masti - 19, 7 g
  • Protein - 9, 6 g
  • Ugljikohidrati - 21 g.

Video: Kuhanje humusa od slanutka kod kuće

Istočno jelo je postalo vrlo popularno u mnogim zemljama svijeta. Postoje mnoge mogućnosti za njegovu pripremu, ali bitni sastojci ostaju: tahini, grašak (slanutak), limunov sok, češnjak, maslinovo ulje. Tjestenina se savršeno uklapa s kruhom, sirovim povrćem, čipsom, krekerima, gljivama, mesom. Kakvu vrstu zakuske ne biste odabrali, ova neobična delicija zasigurno će osvojiti vaše srce. Uz pomoć videa naučit ćete kako je lako kuhati pastu od slanutka kod kuće.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo