Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))18. prosinca 2016
Vruća prva jela trebala bi biti prisutna u prehrani svake osobe, čak i onih koji mršave ili pate od bolesti probavnog sustava. Jedino što u takvim situacijama treba smisliti kako napraviti juhe koje neće preopteretiti probavni trakt i neće biti zasićene masnoćama. Koje recepte vrijedi naučiti?
Kako skuhati dijetalnu juhu za mršavljenje
Prije svega treba obratiti pozornost na tumačenje riječi "dijeta" - ovisno o čemu se radi, formira se jelovnik. Glavne nijanse:
- Ako je dijeta uzrokovana gastritisom, pankreatitisom, kolecistitisom itd., začini, mesni sastojci, nešto povrća su isključeni.
- Ako je potrebno mršavjeti prirodnim tempom (pravilnom prehranom), kalorijski sadržaj i masnoće se uglavnom smanjuju.
- Ako pripremate jelovnik za dijete, morate smisliti kako skuhati laganu juhu koja ne opterećuje probavni trakt i ne sadrži alergene (za one najmanje).
Spaljivač masti
Kod takvog dijetalnog jela ključni fokus nije samo na kalorijama, već i na posebnom odabiru sastojaka koji će imati sljedeća svojstva:
- diuretik;
- ubrzanje metabolizma;
- laksativ;
- regulacija metabolizma lipida.
Recept za dijetalno jelo za sagorijevanje masti može uključivati upotrebu ljutih začina: oni olakšavaju apsorpciju masti i pozitivno utječu na figuru. Kajenski papar, đumbir, curry najpopularniji su i često se koriste za dijetalna jela. Međutim, možete uzeti čak i jednostavnu mješavinu mljevenih paprika: crne, ružičaste, bijele - to će također dati učinak, iako manje izražen. Korisno i češnjak s lukom. Kod povećane kiselosti želuca i prekomjernog lučenja žuči zabranjeni su.
Uspješne opcije za juhe za sagorijevanje masnoće koje mogu biti niskokalorične u isto vrijeme:
- Bonn. Pripremljeno na bazi bijelog kupusa, luka (4-5 komada po vilici), stabljike celera i peršina. Kuhano bez soli, ali s curryjem. Uz izuzetak celera, povećava se udio peršina.
- luk. Prazan, kuhan na pirjanom sitno nasjeckanom luku, s koprom.
Niskokalorično-
Takva su jela vrlo štedna za probavu, pa su prikladna za dječju hranu, te za bolesti želuca, jetre, žučnog mjehura. Međutim, još uvijek treba odabrati recepte, usredotočujući se na medicinske indikacije. Dijetalne juhe s smanjenim sadržajem kalorija isključuju masti i ne dopuštaju kombinaciju proteina s teškim ugljikohidratima (žitarice, tjestenina, krumpir). Uglavnom izgledaju mršavo.
Niskokaloričnu juhu možete skuhati samo na ovim juhama:
- povrće;
- riba;
- piletina (odstranjena koža, odstranjene kosti).
Ideje za izdašna, ali niskokalorična predjela:
- Bundeva. Često se priprema kao krem juha, ali bez vrhnja: samo pulpa bundeve, naribana mrkva, par glavica luka. Nakon kuhanja sastojci se mogu samljeti u pire.
- Grah. Klasična juha od povrća na bazi juhe od luka, kuhanog crvenog graha, rajčice, paprike i malo smeđe riže.
- Kefir. Koristi se za dan posta, ne kuha se: naribani svježi krastavci s nasjeckanim biljem preliju se kefirom s niskim udjelom masti (1-1,5%), juha se infuzira pola sata. Korišteno hladno.
Recepti
Nutricionisti napominju da hranu za mršavljenje karakterizira zanimljiva osobina - ne treba je dugo i teško kuhati. Iz ove perspektive, recepti za lagane juhe nisu samo algoritmi za stvaranje niskokaloričnih jela, već i ideje za brzi ručak koji ne zahtijeva dodatni napor. Zabilježite vrijeme koje vam je potrebno za pripremu bilo kojeg od dolje navedenih recepata i bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom ove provjere. Prema kulinarskim fotografijama, nemoguće je reći da su sva ova jela stvorena na brzinu.
Od tikvica
Ako se sjećate najzdravijeg i najlakšeg povrća, koje ujedno ima i visoku nutritivnu vrijednost, onda vam prvo na pamet padaju tikvice. S njima možete napraviti bilo koje niskokalorično jelo, uključujući i prvo. Kako kuhati dijetalnu pire juhu od povrća na bazi tikvica? Odaberite mlado povrće - ne morate izrezati sjemenke iz njih, a juha će nakon sjeckanja hrane biti posebno nježna. Za mekšu konzistenciju možete dodati krumpir ili par žlica bilo kojeg škroba.
Sastojci:
- stabljike celera - 3 kom;
- mlade tikvice;
- mrkva;
- krumpir;
- začini;
- voda - 1,9 l.
Način kuhanja:
- Svo povrće nasjeckajte na male kockice.
- Kad voda prokuha, ulijte ih. Kuhajte krumpir dok ne omekša ispod poklopca na srednjoj vatri.
- Skloniti sa štednjaka, malo ohladiti.
- Usjeckati mikserom, začiniti.
- Ponovo prokuhajte i poslužite.
Povrće
Ovo jelo najbrže možete pripremiti koristeći gotovu zamrznutu mješavinu povrća koju prokuhate s dovoljno vode i začina. Ako se ne uzme krumpir, možete čak dodati malo žitarica ili vermicella - ispast će zadovoljavajuće, ali niskokalorično. Dijetalna juha od povrća može se kuhati sa svime, ali najpoznatiji je špinat sa celerom.
Sastojci:
- limun - 1/2 komada;
- stabljike celera - 2 kom;
- špinat - 180 g;
- zeleni luk;
- velike rajčice - 2 kom.;
- maslinovo ulje.
Način kuhanja:
- Malo nauljiti tavu, popržiti nasjeckani celer i mladi luk.
- Ovu masu ulijte u lonac kipuće vode, dodajte nasjeckani špinat.
- Rajčice popariti, naribati, dodati u juhu.
- Kuhajte 10-12 minuta nakon ponovnog vrenja.
- Dodajte sok od limuna, ugasite štednjak, prvo ostavite ispod poklopca za infuziju.
Polako-
Ovo zdravo ukusno jelo dobro će se uklopiti u svaki jelovnik, pa tako i dječji. Klasična juha od pilećih prsa uključuje rezanje mesa na trakice ili kockice, ali ovaj recept je malo zanimljiviji, što dokazuju i fotografije - trebat ćete namotati mljeveno meso i napraviti polpete. Na isti način možete koristiti i puricu. Odaberite prirodnu pastu od rajčice, bez soli, ulja i umjetnih dodataka ili samo naribajte meso svježe rajčice.
Sastojci:
- pileća prsa;
- luk - 1/2 kom.;
- paprika, sol;
- mrkva;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
- voda - 1,8 l.
Način kuhanja:
- Pruda bez kože i kostiju dva puta prevrnite na stroju za mljevenje mesa. Mljeveno meso posoliti, dodati prstohvat paprike. Napravite male mesne okruglice.
- U kipuću vodu stavite nasjeckani luk, kriške mrkve.
- Nakon 4-5 minuta dodajte pileće ćufte.
- Kuhajte oko četvrt sata, zatim stavite pastu od rajčice.
- Promiješajte, pirjajte još 2-3 minute, poslužite.
Bundeva
Slatka, mirisna, mekana, tako sunčane boje, podižuća - bundeva je dostojna prisutnosti i na stolu osobe koja mršavi.Ne biste je trebali koristiti za hranu svaki dan, ali možete napraviti dijetalnu juhu od bundeve nekoliko puta tjedno. Birajte okrugle sorte - njihovo meso bolje drži oblik, ali zbog svoje drobljivosti postaje potpuno homogeno kada se pasira. Previše očite slatkoće, poput sorti muškatnog oraščića, lišeni su.
Sastojci:
- bundeva - 400 g;
- mrkva - 2 kom;
- luk - 1/2 komada
- mlijeko - pola šalice;
- slatka paprika.
Način kuhanja:
- Izrežite pulpu bundeve na kockice. Raširite na lim za pečenje, prekrijte folijom. Peći 20-25 minuta na 170 stupnjeva.
- Usjeckajte bundevu blenderom.
- Dobiveni pire pomiješajte s naribanom mrkvom, nasjeckanom paprikom i lukom.
- Pustite da prokuha, kuhajte 6-7 minuta.
- Ponovo upotrijebi blender.
- Dodajte mlijeko, promiješajte, kuhajte juhu još 3-4 minute.
Pileća juha
Masno meso ne preporučuje se onima koji žele izgubiti težinu, ali životinjski proteini se još uvijek koriste za dijetalne juhe - u tu svrhu uzimaju piletinu ili puretinu. Ako kuhate juhu bez same ptice, već samo na vodi u kojoj se kuhala, dobit ćete vrlo lagano, ali hranjivo jelo. Dijetalna juha od povrća na pilećoj juhi dopušteno je napraviti čak i sa žitaricama ili rezancima - bolje je ako je heljda, riža, a ne pšenica.
Sastojci:
- pileći file - 150 g;
- zelene mahune - 200 g;
- heljdini rezanci (soba) - 50 g;
- žarulja;
- mrkva;
- mljevena paprika.
Način kuhanja:
- Bacite polovice luka u kipuću vodu.
- Nakon 10 minuta (juha treba i dalje kuhati) dodajte oprani file i bacite luk.
- Kuhajte 45 minuta. Izvadite meso, sklonite.
- Pospite zelenim grahom, naribanom mrkvom.
- Nakon 4-5 minuta dodajte izlomljene rezance. Kuhajte 20-22 minute, popaprite prije isključivanja štednjaka.
Od brokule
Lagana, ugodne kremaste teksture i primamljive zelene boje, slatkastog okusa - ova gotovo francuska juha natjerat će vas da preispitate svoje poglede na kupus. Recept je izvrstan i za dijetu za mršavljenje i za prehranu za obnavljanje funkcija gastrointestinalnog trakta. Na fotografiji, dijetalni pire od brokule ni na koji način nije inferioran klasičnim masnim verzijama.
Sastojci:
- junetina - 100 g;
- žarulja;
- brokula - 500 g;
- lovorov list;
- topljeni sir - 50 g;
- mljeveni bijeli papar.
Način kuhanja:
- Junetinu prelijte vodom, nakon što prokuha izvadite je i prebacite u novu tepsiju.
- Ponovo napunite svježom vodom. Kuhajte pola sata, povremeno skidajući pjenu.
- Dodajte papar, lovorov list, luk nasjeckan na pola kolutića.
- Nakon pola sata izvaditi meso, isjeckati nožem, vratiti nazad.
- Ubacite cvjetove brokule, kuhajte dok ne omekša.
- Prije posluživanja izmiksati mikserom, umiješati naribani topljeni sir.
grašak
Ukusna, nježna, škrobna, hranjiva, nimalo opasna u smislu kalorija - sve to savršeno karakterizira dijetalnu juhu od graška.Kuha se u juhu od povrća, nema teške komponente, tako da neće štetiti mršavljenju. S problemima s crijevima, bolje je odbiti takvo jelo. Ako ne brojite kalorije, može se poslužiti s raženim krekerima, ali oni su isključeni uz strogu dijetu.
Sastojci:
- rezani grašak - 2/3 šalice;
- žarulja;
- mrkva;
- svježe zelje;
- češanj češnjaka;
- mljeveni crni papar;
- korijen celera - 1/2 kom.;
- kruh od raženih mekinja - 70g
Način kuhanja:
- Navečer namočiti grašak, ujutro nekoliko puta isprati.
- Korijen celera narezati na kockice, luk nasjeckati na sitno. Pržite u suhoj tavi.
- Naribati mrkvu i češnjak, pomiješati. Ostavite da stoji.
- Stavite grašak u hladnu vodu, nakon vrenja kuhajte 30-35 minuta.
- Dodajte celer i luk. Nakon 10-12 minuta - masa mrkve i češnjaka. Kuhajte još 15 minuta.
- Začin s paprom, svježim začinskim biljem.
- Kruh narezati na kockice,posušiti na tavi. Pospite njima gotovo jelo prilikom posluživanja.
Gljiva-
Većina ovakvih jela uključuje korištenje samo laganog povrća - kupusa, tikvica, paprike itd. Gljive za dijetalne juhe rijetko se uzimaju, jer ih je teško probaviti. Kod bolesti gastrointestinalnog trakta neprihvatljivi su, a pri mršavljenju ne kombiniraju se s mesom. Dijetalna juha s gljivama može značiti žitarice, ali u vrlo maloj količini.
Sastojci:
- šampinjoni - 240 g;
- heljda - pola šalice;
- žarulja;
- žuta paprika;
- zeleno.
Način kuhanja:
- Gljive oprati,narezati na kriške.
- Papriku osloboditi sjemenki, nasjeckati na trakice.
- Zakuhajte vodu (1,7-2 l), u nju stavite pola glavice luka. Kuhajte 10-12 minuta, uklonite i bacite.
- Ulijte šampinjone, kuhajte četvrt sata, skidajući pjenu - juha će biti čistija.
- Dodati opranu heljdu. Nakon 20 minuta dodajte nasjeckanu polovicu luka, papar.
- Kada se žitarice prokuhaju, začinite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Od cvjetače-
Ovo jelo vole čak i djeca, jer ključni proizvod ima ugodnu slatkoću zbog koje juha izgleda kao zdravi desert. Ako ovdje dodatno dodate malo paste od rajčice ili svježe rajčice, a nakon kuhanja upotrijebite blender, dobit ćete ukusnu dijetalnu pire juhu od cvjetače.Ljubitelji gustih hrskavih komada u toplim jelima mogu izostaviti fazu mljevenja.
Sastojci:
- cvjetača - 400 g;
- češanj češnjaka;
- mrkva;
- vez peršina;
- mljevena paprika;
- muškatni oraščić - na vrhu noža.
Način kuhanja:
- Zagrijte suhu tavu, na njoj popržite nasjeckani češnjak s muškatnim oraščićem.
- Napunite malu posudu (1,5-1,7 l) vodom. Kad prokuha ubaciti kupus podijeljen na cvatove.
- Nakon 5-6 minuta dodajte naribanu mrkvu, prženi češnjak. Kuhajte 15-17 minuta poklopljeno.
- Popaprite, dodajte nasjeckani peršin.
- Sadržaj lonca usitnite mikserom i ponovno prokuhajte. Ako ima previše tekućine, kuhajte još 10-15 minuta na jakoj vatri.
U laganom kuhalu
Uz pomoć ove kuhinjske tehnike možete napraviti istu ukusnu, ukusnu, toplu juhu kao na štednjaku, a da čak i ne mijenjate recept. Sva gore navedena jela mogu se prilagoditi ili odabrati novo. Dijetalna juha od leće u laganom kuhalu dobar je način da isprobate ovaj način rada i recept koji još nije pregledan. Po želji na sličan način možete skuhati grah ili grašak.
Sastojci:
- leća - staklo;
- krumpir - 2 kom.;
- žarulja;
- voda - 1,5 l;
- lovorov list;
- mrkva.
način pripreme:
- U multicooker zdjelu uspite nasjeckani luk i naribanu mrkvu, dodajte pola čaše vode. Kuhajte na "pirjanju" 10-12 minuta.
- Dodaj kockice krumpira, nekoliko puta opranu leću.
- Ulijte ostatak vode, ubacite lovorov list.
- Kuhajte u načinu rada "juha" oko sat vremena, ostavite stajati još 15 minuta, ostavljajući poklopac zatvorenim.
Kuharske tajne kuhara
Opće nijanse odabira recepata i kombiniranja sastojaka za takva jela otkrivene su gore. Međutim, treba uzeti u obzir još nekoliko stvari koje utječu na ishod. Profesionalci govore kako pripremiti prave dijetetske obroke za mršavljenje:
- Pokušaj ići što niže ako ne možeš stati.
- Nemojte kuhati prije vremena. Ako je skuhano više nego što je potrebno, isplati se odmah zamrznuti, ali ne ostavljajte jelo da stoji u hladnjaku tjedan dana.
- Ako ste morali koristiti nedijetalno meso, promijenite vodu tri puta tijekom kuhanja - sadržaj kalorija će se znatno smanjiti.
- Pokušajte za dijetalni obrok koristiti manje cikle, kukuruza, krumpira: vrlo su korisni, ali im se kuhanjem povećava glikemijski indeks.
- Za sitost juhu od povrća možete nadopuniti kuhanim jajetom, ali bez žumanjka.
- Onima koji prvi put probaju jelo od celera savjetuje se da naprave malu porciju za probu - ovo je vrlo specifičan dijetetski proizvod.
- Svaka juha s krumpirom može se skuhati i bez njega uz dodatak korijena topinambura - takvi dijetalni recepti popularni su kod dijabetičara.
Pogledajte neke recepte kako napraviti bonsku juhu za mršavljenje.