Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Gruzijska kuhinja je odraz temperamenta istočnih ljudi, dio njegove kulture. Nacionalna jela ove zemlje poznata su daleko izvan njezinih granica. Jedan od najpopularnijih je sočan mirisni puding s prekrasnim imenom Ojakhuri. Saznajte koje su sastojke napravljene, upoznajte se sa značajkama tehnologije kuhanja.

Što je odzhahuri

Prevedeno s gruzijskog - je "obiteljsko" jelo, koje se sastoji od posebno pečenog mesa i krumpira. Recept kuhanja ima svoju legendu: u jednom od sela u Gruziji obitelj se suočila s problemom - svima nije ostalo dovoljno mesa. Da nitko ne bi gladovao, majka je miješala meso s krumpirom i puna tradicionalnih začina. Jelo su svi voljeli, a majku su molili da je češće kuha. Tijekom godina, recept je nadopunjen sastojcima, a odzhahuri je postao jedno od glavnih jela nacionalne kuhinje.

U stvari, gruzijska kuhinja je pečena, koja se proizvodi uz dodatak različitih vrsta mesa: svinjetina, piletina, govedina, kao i krumpir i začini. Tradicionalno se priprema i poslužuje u nacionalnom jelu ketsi - to je tava crnog kamena (veća) ili crvena glina (manja). Ova vrsta posuđa namijenjena je kuhanju na ugljenu, roštilju, štednjaku ili pećnici. Ako nema Ketsi, Odzhahuri se može napraviti u kotlu ili tavi s debelim zidovima.

Kako kuhati Ojahuri

Gruzijsko pečenje je hranjiva i vrlo ukusna jela. Kako bi i ona bila ukusna, naučite korisne savjete iskusnih kuhara:

  1. Odzhahuri se može kuhati od bilo kojeg mesa: piletina, svinjetina, janjetina, govedina. Poželjno je da je pulpa bila mekana, pogodna za brzo pečenje.
  2. Možete koristiti bilo koji dio ptice, ali ne i file: pileće noge, bedra, krila. Nije potrebno konzumiranje piletine.
  3. Dulje vrijeme nije potrebno kuhati sastojke, preporučljivo je marinirati mesnu bazu prije kuhanja, pomiješanu s lukom, začinima (korijander, hmelj-suneli), ocat i vino.
  4. Jedna od glavnih komponenti odjahuri - krumpira - mora se pržiti odvojeno, rezanje gomolja na kockice ili kriške.
  5. Potrebno je sastaviti gotovo potpuno gotove sastojke, nakon čega ih treba ostaviti 20 minuta, kako bi međusobno prenijeli svoje okuse.
  6. Rajčice su sastavni dio odjaghuri. Povrće treba narezati na kriške i dodati na glavne proizvode na samom kraju kuhanja.

Ojahuri recept

Korijeni gruzijskog pečenog recepta sežu u davna vremena, ali od tada se recept za jelo nije mnogo promijenio - u klasičnoj verziji priprema se od krumpira i svinjetine. Hostese, koje su se jako zainteresirale za kulinarske pokuse, pretvorile su odjahuri i počele ga proizvoditi sa svim vrstama mesa - govedina, piletina, janjetina. Pogledajte recepte korak-po-korak s fotografijama, uz pomoć kojih ćete moći pripremiti vrlo ukusno gruzijsko obiteljsko jelo.

gruzijski

  • Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska posuda: 215 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Prema Odzhakhuri tradiciji koja se razvijala dugi niz godina, oni ga čine uz dodatak svinjetine - zahvaljujući ovom sastojku, jelo postaje bogatiji i aromatičniji. Klasični gruzijski recept sadrži jednostavne i pristupačne sastojke, samo su pripremljeni na neobičan način - prže se odvojeno. Ovo pečenje ima ukusno bogat okus i aromu, ispostavlja se zadovoljavajuće.

sastojci:

  • češnjak - 3 klinčića;
  • sol, začini - na okus;
  • Sol. ulje - 90 ml;
  • rajčica (velika) - 1 kom;
  • Luk - 1 kom.
  • kopar, bosiljak - po ukusu;
  • krumpir - 250 g;
  • svinjski vrat - 220 g

Način pripreme:

  1. Zagrijte ulje dobro u tavi.
  2. Svinjetinu narežite na male komadiće, pržite na vrućem ulju.
  3. Luk odrezati tanke polu-prstenove. Stavite preparat na meso, pržite dok luk ne dobije lijepu zlatnu boju.
  4. Oguljeni krumpir pržite odvojeno u dubokoj masnoći ili stavite u tavu s puno ulja. Komadiće treba prekriti zlatnom koricom. Posolite, poparite krumpir, dodajte mesu, promiješajte sve i nastavite pržiti.
  5. Nasjeckajte češnjak, pošaljite komponente.
  6. Sol ojahuri svinjetina na okus, sezona, pospite nasjeckanim zelenilom.
  7. 2-3 minute prije isključivanja vatre na sastojke staviti kriške rajčice, pržiti sve zajedno.

U tavi

  • Vrijeme: 7 sati i 20 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 198 kcal / 100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

U Gruziji se Ojakhuri tradicionalno priprema i poslužuje u ketsi - u glinenoj posudi sačuvana je čitava paleta začina i ukusnih mesnih sokova, a na komponentama se stvara hrskava ukusna korica. Koristeći svinjska rebra kao glavni sastojak, potrebno ih je marinirati 6 sati u mješavini vina i začina - tako da će komadi biti mnogo mekši i sočniji.

sastojci:

  • svinjska rebra - 1, 5 kg;
  • cilantro - 1 šačica;
  • luk - 2 kom.
  • crno vino - 100 ml;
  • krumpir - 0, 6 kg;
  • rajčica - 2 kom.
  • suha adjika, hmelj-suneli - po 5 g

Način pripreme:

  1. Rebra režu porcije, stavljaju se u zdjelu. Pospite meso začinima i prelijte vinom. Ostavite 6 sati radi mariniranja.
  2. Krumpir narezan na kockice, pržen.
  3. Ketsi se zagrije. Luk je sjeckan na kolutove. Pošalji marinirano meso, prstenove od luka u zemljanu posudu.
  4. Rajčice narezane na kriške, dodajte glavnim proizvodima. Grind zelenila, pošaljite na isto.
  5. Ostavite pečenu 7 minuta da se peče na ketsi.

U spori kuhalo

  • Vrijeme: 13 sati i 20 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 201 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Prikazani recept pretpostavlja dugotrajnu pripremu glavnog sastojka za meso - svinjetina se mora zakiseliti i ostaviti da stoji 9-12 sati - zahvaljujući tome, komadići će postati mekani i kuhati vrlo brzo. Slijedeći korak-po-korak preporuke, primit ćete mirisni gruzijski Ojakhuri, koji se razlikuje ne samo po izvrsnom okusu, već i po svojoj prehrambenoj vrijednosti. Takve poslastice mogu se poslužiti gostima na odmoru.

sastojci:

  • luk - 2 kom.
  • ocijedite. ulje - 20 g;
  • vino (polusuho ili suho crveno) - 60 ml;
  • svinjetina sa slaninom - 700 g;
  • kečap ili rajčica - 1 tbsp. l.
  • lovorov list - 2-3 kom.
  • kiselo vrhnje - 50 ml;
  • krumpir - 3 kom.
  • začini, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Izrežite masni komad svinjetine u kockice, stavite prazno u duboku zdjelu.
  2. Luk izrezati na pola prstena, zaspati uz meso. Zatim pošaljite kečap ili paradajznu pastu, sol, lavrushku, vino, začine, kiselo vrhnje u spremnik. Dobro izmiješajte, ostavite meso marinirati 9-12 sati.
  3. Krumpir izrezati na kockice, staviti u lonac s vodom, dodati malo soli, ostaviti na sat.
  4. Rastopite maslac u zdjeli višekutne posude, stavite krumpir. U načinu "pečenje" pržite kockice dok ne budu gotove, prebacite u zasebnu posudu.
  5. Marinirana svinjetina ležati umjesto krumpira, bez mijenjanja načina, pržiti komade za 45 minuta.
  6. Stavite krumpir u gotovo gotov meso, spržite proizvode zajedno 10 minuta.

U pećnici

  • Vrijeme: 1 sat i 55 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 189 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Ova metoda toplinske obrade slična je procesu kuhanja na zemljanoj tavi - ketsi. Ako se Ojahuri peče, sastojci će biti pečeni ravnomjerno, a istovremeno će međusobno izmjenjivati okuse i dobro će se znojiti u vlastitom soku. Kako bi se osiguralo da se proizvodi ne pretvore u kašu, najprije morate pržiti neke sastojke u tavi, a zatim ih miješati s ostalima i poslati ih na pečenje.

sastojci:

  • svinjetina - 0, 5 kg;
  • rajčica - 3 kom.
  • vinski ocat - 40 ml;
  • umak od rajčice - 40 g;
  • luk - 2 kom.
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • krumpir - 6 komada;
  • začini, začini, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Cjepivo se stavi na porcije, marinira u ocat, ostavljajući komade da stoje sat vremena.
  2. Pržite svinjetinu, dodajte luk, narezan na duge tanke trake papra, isjeckan na prstenove u tavi.
  3. Stavite radni komad u posudu za pečenje. Na vrh stavite kriške rajčice, posložite narezane krumpire.
  4. Prelijte umak, pokrijte oblik folijom. Pošalji komponente u pećnicu pola sata, postavljajući temperaturu na 180 ° C.

Od govedine

  • Vrijeme: 1 sat i 5 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 179 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Značajka prezentiranog recepta je da su gotovi komadi mesa začinjeni začinima i rajčicama. U samo nekoliko minuta, govedina dobiva izvrsnu aromu i okus, koji upija prženi krumpir. Prije posluživanja Ojajuri, preporučljivo je ukrasiti sjemenkama nara.

sastojci:

  • luk - 1 kom.
  • adjika - 5 g;
  • teletina - 350 g;
  • ulje - 40 ml;
  • rajčica - 4 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • krumpir - 4 kom.
  • cilantro - 1 šačica;
  • sjemenke nara - 30 g.

Način pripreme:

  1. Govedina izrezati na komade, pržiti u ulju do lijepe zlatne kore.
  2. Sjeckati rajčice na kockice, miješati s zdrobljenim češnjakom, adjikom.
  3. Gotovo meso začinite mješavinom rajčice i češnjaka.
  4. Krumpir narezan na kriške ili kockice, luk narežite na pola prstena. Zatim kuhajte proizvode zajedno dok ne bude gotova - 20 minuta.
  5. Pospite ojahuri sjemenke nara, zelje.

Od piletine

  • Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 178 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Ovo je tradicionalno jelo gruzijske kuhinje koje vole stanovnici mnogih zemalja, jer pečenje nije teško pripremiti, ali ispada hranjivo i ukusno. Pileće meso je uključeno u dnevni meni gotovo svake obitelji, jer je izvor vrijednih proteina potrebnih tijelu svake osobe. Treba napomenuti da su svi dijelovi ptice prikladni za odzhahuri, ali ne i pečenica.

sastojci:

  • trupla piletine - 0, 5 kom.
  • češnjak - 3 klinčića;
  • rajčica - 3 kom.
  • peršin - 0.5 hrpa;
  • krumpir - 4 kom.
  • hmelj-suneli - 2 prsta;
  • paprika - na okus;
  • sol, papar - po želji;
  • luk - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Podijelite dio polovice ptičjeg lešina, začinite komade, pržite u tavi s debelim dnom.
  2. Izrežite žarulje na pola prstena, položite ih na meso.
  3. Krumpir narežite na kriške, krugove ili kockice, dodajte u tavu prženju.
  4. Pokrijte posuđe, ostavljajući sastojke guliti 20 minuta.
  5. Izrežite rajčice na kriške, nasjeckajte češnjak i zelje ručno, dodajte praznine glavnim proizvodima. Skuhajte Ojahuri još 10 minuta.

Janjetine

  • Vrijeme: 3 sata i 5 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 201 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Ojahuri se tradicionalno proizvodi od svinjetine ili govedine, ali dobiva poseban okus i sočnost ako je janjetina glavni sastojak. Ovo meso ima specifičan miris, pa prije kuhanja nacionalnog gruzijskog jela, komadi moraju biti marinirani. Saznajte koje sastojke napraviti marinadu i kako pripremiti Ojajuri korak po korak.

sastojci:

  • hmelj-suneli - 5 g;
  • ulje - 80 ml;
  • luk - 3 kom.
  • krumpir - 5 kom.
  • adjika - 20 g;
  • janjetina - 1, 3 kg;
  • ocat - 40 ml;
  • češnjak - 3 klinčića;
  • rajčica - 3 kom.
  • korijander - 5 g.

Način pripreme:

  1. Pripremite marinadu: pomiješajte 5 grama korijandera i hmelja-suneli, dodajte ulje, ocat.
  2. Oraščić narežite na porcije, narežite luk na kolutove. Spojite oba prazna mjesta, stavite smjesu u marinadu. Ostavite na 2 sata.
  3. Na kraju preparata pržite marinirane sastojke, dodajte sjeckani češnjak, kockice krumpira. Kuhajte hranu zajedno 20 minuta.
  4. Izrežite rajčice na kriške ili kriške, dodajte u tavu. Skuhajte Ojahuri 10 minuta.

S gljivama

  • Vrijeme: 1 sat i 5 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 112 kcal / 100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Sočna i ukusna jela gruzijske kuhinje mogu se pretvoriti u mršavo, zamjenjujući meso, na primjer šampinjonima - također dobro idu uz rajčice i krumpire, dok se gljive brzo pripremaju, čine jelo hranjivim, ukusnim. Preduvjet za kuhanje je dodavanje rajčica i začina - Ojajuri dodaju poseban gruzijski okus.

sastojci:

  • Rajčica - 1 kom.
  • luk - 2 kom.
  • krumpir - 3 kom.
  • mljeveni papar - 1 prstohvat;
  • šampinjoni - 200 g;
  • hmelj-suneli, korijander - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Krumpir narežite na male komade bilo kojeg oblika, pržite ih u dubokoj masnoći, a zatim ih premjestite na zasebnu ploču.
  2. Svaku gljivu izrežite na 4 dijela (nije ih potrebno čistiti), pržite u tavi, pomiješajte s nasjeckanim lukom na pola prstena.
  3. Dodajte sastojke kriške rajčice, gotove krumpire. Začinite solju.
  4. Ojahuri ostavite kuhati još 5 minuta ispod zatvorenog poklopca tako da se proizvodi natapaju.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo