Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Za kuhanje knedle potrebno je voditi računa o dvije komponente konačnog proizvoda, jer se recept sastoji od mljevenog mesa i tijesta, a njihova kombinacija će odrediti okus gotovog jela. Punjenje treba biti svježe, kuhano od odabranih sorti mesa ili morskih plodova, a riblja komponenta mesa ne smije sadržavati kosti. Naučite kako pravilno pripremiti nadjev za domaće raviole, koje su vrste punjenja, koji je njihov vrhunac - sve će se pročitati u nastavku. Lako je kuhati nezaboravne ručkove i večere za vaše rođake!
Vrste punjenja za raviole
Klasici žanra u knedlama za knedle smatraju meso. Međutim, u drugim zemljama jelo se priprema ne samo s njom, nego is ribom, morskim plodovima, povrćem i gljivama. Ruski okruglice podrazumijevaju mljeveno svinjetinu ili drugo:
- govedina;
- pile;
- turska;
- spoj (dvije ili tri vrste mesa).
Kao vrhunac kuhara. i obične kućanice mogu upotrijebiti mali komadić maslaca u punjenju mesne kuglice, ledenoj vodi, dodan mljevenom mesu, začinima i začinima. Poznato je da svaka domaćica ima vlastite knedle, često postaju obiteljski specijalitet, čiji se recept pažljivo čuva i prenosi zajedno s drugim znanjem svojoj djeci i unucima.
Tajne kuhanja
Postoje mnogi načini izrade pelmena: od jednostavnog kuhanja do prženja u tavi ili u dubokoj masnoći, isporuka proizvoda ovisi o tome - dio kuhane knedle na tanjuru, u dubokoj zdjeli s juhom, ljepljivom masom, nalik piti od sira, itd. Mnogi ljudi misle da u procesu kuhanja ne postoji nikakva tajna: potrebno je uzeti tijesto, staviti ga u tijesto i zamotati. No, postoje neki trenutci kojima se isplati posvetiti posebna pažnja pravilnom i ukusnom kuhinjskom nadevu za knedle:
- izbor mesa je prvi proizvod, on mora biti svježi, po mogućnosti ne smrznut;
- sočno mljeveno meso - zalog okusa, tako da čini jednaku kombinaciju proizvoda (svinjetina / govedina, na primjer), dodajući začine, vodu, češnjak i luk;
- važno je gnječenje - ručno, u miješalici.
Kako kuhati nadjev
Za pripremu ukusnog, nježnog, sočnog proizvoda potrebno je:
- koristiti svježe svježe meso (mljeveno svinjetina - rame ili vrat; govedina - rame, grudi; pileće grudi ili bedra);
- Kupljeno meso isperite, zamotajte u film i ostavite u hladnjaku na 45 minuta. (to će vam omogućiti da ne izgubite sočnost proizvoda, osim što je lakše koristiti);
- napravite domaće mljevenje knedle od mljevenog mesa u mlincu za meso s velikom mrežom (ostane sočnost) ili u mikseru;
- zatim dodajte sol, papar, češnjak i malo vode, dobro promiješajte.
Neke kućanice koriste tzv. Kotlet tehnologiju, i jednostavnije rečeno, pobjeđuju nadjev. U knedlama to dovodi do gubitka sočnosti, jer se ne preporučuje, ali je najugodnije rukovanje mješavinom mesa dobrodošlo. Isprobajte dolje navedene opcije da biste sami odabrali, zanimljivi i prikladni za vas i vašu obitelj.
klasik
Nadev za klasične knedle napravljen je od dvije vrste mesa. Glavni sastojci su:
- svinjetina - 500 g;
- Govedina - 500 g;
- luk - 3 kom.
- češanj češnjaka - 3 komada;
- sol, papar - po želji.
Recept za ovo punjenje je jednostavan:
- Pripremite meso, skinite ga s filmova i živite. Onda se okrećemo u mlincu za meso.
- Mijesite malo, dodajte svoje omiljene začine.
- Lagano odlepite (lagano, u zdjeli).
- Sol i papar na samom kraju.
piletina
Knedle s piletinom - lagano jelo, dijeta, omiljena djeca. Za pripremu morate pripremiti:
- pileći file - 1 kg;
- Luk - 2 komada;
- začin - po želji.
Faze kuhanja:
- Isperite meso, ostavite ga da odstoji pet minuta na rešetki. U ovom trenutku, ogulite luk.
- Okrenite sve zajedno u mlin za meso. Dovoljno za pileće meso jednom.
- Ako je punjenje tekuće u konzistenciji, lako ga je popraviti dodavanjem bijele pulpe pulpe u nadev.
- Sol i papar (ako kuhate za djecu, papar malo).
Od svinjetine
Meso je masnoća, jer je za najbolji rezultat uobičajeno odabrati dijelove trupa bez masti. Lopatica ili vrat odgovaraju, ali možete kupiti i komadić sa stražnje strane. Dakle, morate kuhati:
- svinjetina - 800 g;
- luk - 3 kom.
- sirovo jaje - 2 kom.
- začini - na okus.
Proces kuhanja je jednostavan:
- Mesni proces (uklonite velike komade masti, isperite),
- Pripremite luk (oguliti, usitniti velike).
- Miješajte meso s lukom, naizmjence stavljajući komade u mlin za meso.
- Dodajte tučena jaja, sol, papar, začine (npr. Hmelj-suneli).
Od govedine
Da biste kuhali mljeveno meso, trebat će vam:
- govedina - 1 kg;
- malo masti - 100 g;
- luk - 3 kom.
- voda - 35 ml;
- češanj češnjaka - 3 komada;
- začin na okus.
Postupak kuhanja goveđeg punjenja izgleda ovako:
- Meso pripremiti (obraditi, oprati, usitniti).
- Luk, oguliti češnjak i nasjeckati. Salo izrezati na komade.
- Uvijte u mlin za meso, naizmjence dodajući hranu (dva puta).
- Za sočnost možete povećati broj luka ili dodati sirovi krumpir.
- Dodajte vodu, pomiješajte gotov proizvod.
Janjetine
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- cilantro - 15 g;
- luk - 4 kom.
- sol, papar, zira - na okus;
- vinskog octa - 1 tbsp. l.
Meso ovčetina priprema se na sljedeći način:
- Mi obrađujemo proizvode (pranje i rezanje mesa, čisti luk, a zatim i sjeckanje).
- Alternativno, stavite komade u mlin za meso, pomičite sve dvaput.
- Dodajte sol, papar, kumin, promiješajte.
- Pospite fino nasjeckanim cilantrom, promiješajte.
- Punjenje je spremno.
Od purana
sastojci:
- meso peradi - 600 g;
- luk - 200 g;
- češanj češnjaka - 5 komada;
- maslac - 50 g;
- začini - na okus.
Korak po korak:
- Popunite moju puretinu i izrežite na male komadiće.
- Kuhanje luka, češnjaka (oguliti, usitniti).
- Listajte jednom kroz finu sitastu brusilicu.
- Dodajte začine, rastopljeni maslac, promiješajte, blago odbijte (ulje daje nježni okus).
Video recepti od mljevenog mesa
Za moderne domaćice. koji žele ovladati pripremom različitih vrsta mesnih okruglica, video savjeti su od velike pomoći. Gledajući videozapise u nastavku, možete zamisliti cijeli proces kuhanja u detaljima, a zatim ga ponoviti. Kuhari voljno dijele tajne, a vi ih morate napisati u vašoj kuharici ili ih spremiti kao svoje omiljene oznake u pregledniku kako biste koristili savjet više od jednom u pravom trenutku dok proizvod koristite mlin za meso.