Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ovim ukusnim proizvodima upoznati su obožavatelji napitaka od kiselog mlijeka i sljedbenici pravilne prehrane. Od ostalih pića, koja se dobivaju mlijekom za fermentaciju, to se odlikuje blagim okusom i karakterističnom kremom. Zapravo, ovo je vrsta jogurta, ali bez dodatka aditiva. Mnogi ljudi poput Ryazhenka za ukusan ukus, ali ne svatko u isto vrijeme je svjestan svoje koristi za tijelo, uključujući i za kozmetičke uporabe.

Koristi Ryazhenka za tijelo

Poznato je da je ryazhenka tradicionalno jelo mliječne kuhinje ne samo među Rusima, već iu Bjelorusiji i Ukrajini. Recept, stvoren u Ukrajini u XVII stoljeću, brzo je uhvaćen u istočnoslavenskoj kuhinji. Priprema je uključivala kuhanje mlijeka uz dodatak kiselog vrhnja u glinenim posudama u pećnici preko noći. Uslijedilo je zagrijavanje i fermentacija mlijeka, a nastala je karakteristična meka krem boja, slatko-kiselog okusa i ugodnog kiselkastog okusa.

Konzistencija, uz pravilnu pripremu, izlazi gusta, homogena, bez mjehurića, nerastvorenih ugrušaka. Sastav ryazhenka je identičan komponentama pečenog mlijeka, samo zbog prisutnosti bakterija mliječne kiseline njegovi korisni elementi se apsorbiraju puno bolje nego iz mlijeka. Takva prepoznatljiva kvaliteta daje ogroman plus unatoč činjenici da mlijeko često izaziva proljev, a slični učinci nemaju ni rezultati mliječne fermentacije.

Što čini ryazhenka

Industrijska roba proizvodi se fermentacijom pomoću termofilnih mikroorganizama mliječne kiseline - streptokoka i kultura bugarske bacile mliječne kiseline. Proces traje 3-5 sati. S tako dugotrajnom slabošću nastaju glikoproteini, glikotoksini u hrani, proteini su glikozilirani, što daje smeđkastu nijansu. U prirodnom proizvodu sadržaj masti je dovoljno visok.

Ova kvaliteta je vrlo vrijedna jer kompenzira nedostatak organizma u zdravim mastima, a mliječna mast je vrlo pogodna za ljude. Zahvaljujući rjaženki, tijelo se dobro apsorbira vitaminom topljivim u mastima, na primjer, vitamin A. Kao vrsta fermentiranog mliječnog proizvoda, ovaj proizvod se proizvodi u različitim udjelima masti, što ovisi o sirovinama - formulama za cijelo, normalizirano, obrano, rekonstituirano mlijeko ili mlijeko. U pravilu, na policama je sadržaj masti od 1%, 2, 5%, 3, 2% i 4%.

Sastav proizvoda

Ugljikohidrati, vitamini, mliječne masti, probiotici, makro- i mikroelementi sadržani u rjaženki dobro se apsorbiraju u tijelu. Njegov sastav u 4% masti (po 100 g):

elementi

Sadržaj

Sastav, g

pepeo

0, 7

Mono - i disaharidi

4.2

holesterol

8

Masne kiseline

1.5

voda

88, 8

Organske kiseline

0, 9

Vitamini, mg

PP

0, 8

C, askorbinska kiselina

0, 3

B2

0.13

BI, tiamin

0, 02

0022

Beta karoten

0.01

E, alfa tokoferol

0.1

Mineralne tvari mg

željezo

0.1

sumpor

29

fosfor

92

kalij

146

natrij

50

magnezij

14

kalcijum

124

Hranjiva vrijednost i kalorija

Kalorijska i energetska vrijednost pića ovisi o sadržaju masti, pa u prirodnom selu može sadržavati 100 kcal. Omjer BZHU u 100 g je kako slijedi:

  • sadržaj masti od 1%: proteini - 3 g, masti - 1 g, ugljikohidrati - 4, 2 g, kcal - 40;
  • 2, 5% masti: proteini - 2, 9 g, masti - 2, 5 g, ugljikohidrati - 4, 2 g, kcal - 54;
  • sadržaj masti 3, 2%: proteini - 2, 9 g, masti - 3, 2 g, ugljikohidrati - 4, 1 g, kcal - 57;
  • sadržaj masti 4%: proteini - 2, 8 g, masti - 4 g, ugljikohidrati - 4, 2 g, kcal - 67.

nekretnine

Osim gastronomske ryazhenka, mnoge jedinstvene kvalitete koje ga čine korisnim. Sadržaj probiotika i prebiotika, vitamina i kemijskih elemenata važnih za organizam određuje sljedeći učinak:

  • normalizacija težine;
  • poboljšati probavu;
  • poboljšanje imuniteta;
  • jačanje mišićnog tkiva;
  • očuvanje elastičnosti kože;
  • učvršćivanje noktiju, zubne cakline;
  • poboljšana funkcija bubrega;
  • uklanjanje toksina;
  • jačanje kardiovaskularnog sustava;
  • sprječavanje nastanka aterosklerotskog plaka;
  • ubrzavanje biosinteze vitamina, na primjer, A i K;
  • uklanjanje migrene;
  • povećan apetit.

Što je korisno Ryazhenka za žene

Ovo piće fermentiranog mlijeka je općenito korisno. Skladna kombinacija komponenata korisna je za različite uzraste, muške, ženske, dječje. U nekim slučajevima, dame bi radije ryazhenka umjesto kefir i mlijeko. Debela konzistencija, sastav, bogat vitaminima i mineralima, visoka probavljivost na staničnoj razini - sve to daje tonik i tonik ne samo kada se koristi interno, već i izvana - kozmetičke maske za lice i kosu. Ryazhenka je još uvijek korisna za zglobove i ublažavanje boli tijekom menopauze.

Tijekom trudnoće i dojenja

Ryazhenka tijekom trudnoće treba biti u stalnoj prehrani zajedno s drugim varijantama fermentiranog mlijeka (jogurt, kefir) koje reguliraju peristaltiku i uklanjaju disbakteriozu. Za trudnice je posebno važno normalno funkcioniranje crijeva. Za zatvor, preporuča se piti svježe ryazhenka prije spavanja s dodatkom 1 TSP. biljno ulje.

Osim zasićenja tijela neophodnim kalcijem, željezom, fosforom, uklanjaju se problemi toksikoze, što općenito doprinosi normalnom razvoju fetusa, a magnezij umiruje živce trudnice. Ako nema kontraindikacija, recepciji se dopušta 1-2 šalice svaki dan. Korisni elementi su povoljni ne samo tijekom trudnoće, već i tijekom laktacije, značajno poboljšavajući sastav mlijeka.

Njegujući mamu, kupujući takav mliječni proizvod, morate pratiti njegovu kvalitetu, prisutnost konzervansa, zamjenske mliječne masti, čija prisutnost nije dopuštena za dojenje tijekom dojenja djeteta. Nakon dva tjedna nakon rođenja, fermentirano mlijeko već može biti uključeno u stalni meni, ali za prvi unos ujutro popijte 100 ml.

Reakcijom djeteta bit će jasno o mogućnosti daljnjeg pijenja rjaženke tijekom laktacije. Ako dijete ima crijevne kolike, nadutost, potrebno je odgoditi piće mjesec dana. Ako je tolerancija majke i djeteta dobra, tada je dopušteno popiti do dvije čaše, bez kombiniranja proizvoda uz istovremeni unos proteinske hrane, oraha, sjemenki.

Za kosu i kožu

Kiselo-mliječni proizvodi aktivno se koriste u kozmetičke svrhe. Korisne tvari korisne su za održavanje elastičnosti kože, uklanjanje bora, učvršćivanje uvojki nanošenjem unutar i maski na licu, što pridonosi postupcima kupanja. Biobakterija savršeno omekšava i njeguje kožu na sveobuhvatan način, poboljšavajući tonus suhoćom, uklanjajući akne i komedone s prekomjernom masnoćom kože, daljnjim izbjeljivanjem.

Mliječna kiselina savršeno jača folikule kose, a protein vraća sjaj, volumen, snagu niti. Sustavne maske za kosu na bazi prirodne rjaženke bez dodataka u kombinaciji s drugim sastojcima (med, biljni pripravci, jaja, eterična ulja) imaju dobar učinak na suhu kosu, osobito nakon trajne ili dugotrajne izloženosti morskoj vodi, ljetnom suncu.

mršavljenje

Kalorijski sadržaj rjaženke je alarmantan za one koji žele izgubiti na težini, ali dobro poznata činjenica da je potrebno konzumirati fermentirane mliječne proizvode u obliku lijepe ženske siluete daje osnovu za preporuke dijetetičara-liječnika i fitness trenera da ih koriste tjedan dana najmanje 3-4 puta. S prekomjernom težinom jednom tjedno, dobro je organizirati dan posta na rjaženki s niskim udjelom masti (1%, 2, 5%), piti dvije litre dnevno, dijeleći volumen na prikladne doze.

Ryazhenka za muškarce

Piti se ne smije previdjeti i muškarcima. Ljekoviti elementi (mliječna kiselina, enzimi, aminokiseline) i zdravstvene kvalitete korisni su na nekoliko načina. proizvod:

  • u bolesti genitourinarnog sustava - normalizira rad bubrega, pravilnost mokrenja;
  • za normalizaciju težine, regulaciju mikroflore - prilagođava rad crijeva, čisti toksine;
  • s hipertenzijom i znakovima ateroskleroze - sprječava nastanak aterosklerotskih plakova na krvnim žilama, djelujući kao prevencija kardiovaskularnih bolesti;
  • s sindromom mamurluka - brzo uklanja toksine.

Za djecu

Liječnici preporučuju uvođenje mliječnih proizvoda u prehranu od 9 mjeseci dojenčadi. Ryazhenka u ovom slučaju treba kupiti na specijaliziranoj kuhinji mliječnih proizvoda. Proizvod priprema probavu djece za hranu za odrasle, obogaćujući je potrebnim tvarima, normalizirajući crijevnu mikrofloru. Nova se hrana unosi u malim obrocima u ukupnoj količini od 100 ml dnevno, ako je dijete staro 1 godinu. Piće bogato fosforom jača mišićno tkivo, kosti, dišni sustav i opći imunitet tijela djeteta.

Kako koristiti

Dnevni unos ovog napitka za odrasle je 200-300 g, 800 g već se preporučuje za nadopunu kalcija i fosfora, a za bolju apsorpciju hranjivih tvari pijenje na sobnoj temperaturi. Dobro je dodavati voće, bobice, žitarice proizvodu, piti u malim gutljajima, koji u kompleksu savršeno zadovoljavaju glad, dodajući snagu. Istovremena kombinacija s proteinskom hranom i drugim mliječnim proizvodima ima loš učinak na probavu, a uz potpunu netoleranciju mlijeka nemoguće je koristiti rjaženku.

Za zatvor

Ryazhenka za zatvor - samo nezamjenjiv alat. Prisutna mliječna kiselina pozitivno djeluje na probavne funkcije, a bugarski bacil jednostavno je potreban za crijeva: svježe piće je slabo, 3-dnevno piće jača. Kada se koristi takva svježa poslastica s komadima suhog voća, gastrointestinalni trakt poboljšava rad. Ako patite od zatvora uzrokovanog zlouporabom škroba, pržene hrane ili u pozadini kolitisa, drugih kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, ovaj alat vraća redovite stolice.

pankreatitis

Takav ukusni napitak s pankreatitisom uključen je u prehranu tijekom remisije bolesti s naizmjeničnom uporabom s kefirom, jogurtom i jogurtom. Prednost treba dati proizvodima s niskim sadržajem mliječne masti. Treba ga piti u malim gutljajima u toplom obliku (sobna temperatura). Zbog visokog sadržaja masti u akutnim razdobljima pankreatitisa, konzumacija se ne preporučuje.

Sa smanjenim apetitom

Ukusna mliječna poslastica učinkovita je u asimiliranju hrane, stimulira apetit i pokazuje se ne samo djeci koja odbijaju jesti, nego i onima koji pate od nedostatka apetita. Ako ga pijete malo prije obroka 3-4 puta dnevno, uskoro ćete, zahvaljujući uravnoteženom sastavu komponenti, obnoviti apetit i poboljšati vaše opće stanje i raspoloženje.

Niska kalorijska dijeta

Ako slijedite niske kalorijske dijete ili za mršavljenje, trebali biste kupiti fermentirani mliječni proizvod s niskim sadržajem mliječne masti. Zbog velike količine proteina, brojka se podešava i mišićna masa se čuva. Jedan dan posta uz piće apsolutno je bezopasan za tijelo, ali za dugu dijetu trebate poseban jelovnik. Približna opcija koja će vam pomoći da izgubite težinu:

  • Doručak: ryazhenka (100 ml) + jabuka / kivi / zobena kaša.
  • Ručak: voćna salata, obučena ryazhenka.
  • Večera: piletina / puretina - 100 g, salata od povrća - 100 g.
  • Za noć: topla rjaženka - 100 ml.

Ryazhenka noću

Asimilacija proteina mlijeka u kombinaciji s elementima u tragovima bolje se javlja u večernjim i noćnim satima. Preporuča se piti rjaženku noću nakon obilnog obroka koji pomaže smanjiti težinu želuca. Samo jedna čaša delikatesa, koja nadopunjuje potpunu večeru, savršeno pomaže probavi da se nosi s opterećenjem. Ako želite jesti prije spavanja, ovdje će vam pomoći prekrasno piće, savršeno zadovoljavajući osjećaj gladi.

Ryazhenka u narodnoj medicini

Alternativna medicina ovaj tip jogurta prepoznat je kao prirodni antibiotik koji potiče obnovu crijevne mikroflore, prirodni antioksidant-antiseptik s protuupalnim djelovanjem. Redovita uporaba ima pozitivan učinak na rad bubrega, čišćenje jetre, jačanje imunološkog sustava, sprječavanje ateroskleroze, čireva, hipertenzije i gastritisa.

maske

Ovaj hranjivi tonik savršeno osvježava kožu. Mala količina se nanosi na usne i lice s pamučnim jastučićem, izbjegavajući područje oko očiju 15 minuta. Masku je potrebno oprati samo toplom vodom. Da biste pojačali učinak izbjeljivanja, ovom proizvodu za njegu možete dodati isjeckan krastavac. Narodna kozmetika nudi mnoge mogućnosti za maske i kosu. Dakle, s preventivnim ciljem jačanja, postupci se provode dva puta tjedno:

  • ugrijana fermentirana masa mlijeka se stavlja na niti;
  • kosa prekrivena filmom i ručnikom;
  • smjesa se drži 30 minuta;
  • isprati vodom.

Proizvod je dostupan za zbrinjavanje na bilo kojoj razini prihoda. Održavati ljepotu može biti jeftin, posezanje za popularnim receptima. Za hranjivu masku za kosu trebat će vam više crnog kruha. Njegova mrvica je impregnirana ryazhenka, dobivena smjesa se primjenjuje na kosu, glava je pokrivena ručnikom za pola sata. Hranjiva koža oživljava beživotne niti, jača folikule kose.

Komprimiranje taloženja soli

U slučaju arterijskog taloženja soli, narodno vijeće iznimno pomaže - korištenje kompresa iz ovog čudesnog pića. Priprema je vrlo jednostavna: šaka zgnječenih običnih prepečaka miješa se, žlica sode za pečenje i pola šalice ryazhenke, sve se filtrira kroz gazu. Nanesite smjesu na bolne zglobove 3-4 sata, osiguravajući vrh s povezom.

kontraindikacije

Prilikom kupnje provjerite datum proizvodnje, rok trajanja (proizvod se čuva bez konzervansa u roku od 5 dana), a prozirna ambalaža će vam omogućiti da bolje pogledate proizvod. Na kvalitetu negativno utječu boje, aditivi, stabilizatori. Proizvod u ustajanju ima oštar, neugodan miris, ne može se koristiti. Uz mnoge korisne karakteristike pića nije prikladno za svakoga i kontraindicirano je:

  • u slučaju alergije na laktozu i individualne netolerancije na tijelo proteina mlijeka;
  • s povećanom kiselosti želuca, peptičkim ulkusom (jer povećava sadržaj kiseline).

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo